Jeże, w sensie kulinarnym, są takimi pysznymi klopsikami, które wyglądają jak zabawne jeże z ilustracjami dla dzieci.
Są całkowicie cierniste, a wręcz przeciwnie, topią się w ustach. Trudno powiedzieć, jak różnią się one smakiem od klopsików, ale oryginalny wygląd z niewielką komplikacją technologii jest dość rozsądną ceną dla dzieci, aby rozkoszować się zamiataniem jedzenia z talerzy.
Jeże z kurczaka z ryżem - ogólne zasady gotowania
• W przypadku mięsa mielonego można wybrać dowolną część tuszy ptasiej. Najważniejsze - jego soczystość, więc nie należy używać tylko jednej piersi. Farsz będzie idealny, jeśli do jego przygotowania zajmie się filet z piersi i mięso z bioder, w stosunku 1: 1.
• Warzywa są często dodawane do mięsa mielonego. Nie tylko zapewniają dodatkową soczystość, ale także wzbogacają smak potrawy. Prawie zawsze surowe jajko miesza się z mielonym kurczakiem, dzięki czemu staje się bardziej lepkie. Ale warto zauważyć, że jeśli masa mięsna okazałaby się wodnista, jajko nie powinno być dodawane, w przeciwnym razie farsz będzie płynął. Dlatego, jeśli to konieczne, wstrzyknij jajka.
• Przyprawy praktycznie nie są używane, ich wybór ogranicza się do mielonego czarnego pieprzu, który przyprawia się mięsem skręconym w maszynce do mięsa lub mieszany przez kurczaka.
• Nazwa dania wynikała z wyglądu - przyklejania się w postaci igieł risinkamu. Aby osiągnąć ten efekt, pożądane jest stosowanie zbóż o ziarnach o podłużnym kształcie. Jeśli przepis obejmuje gotowanie - ryż jest doprowadzany tylko do półgotu.
• Jeże są łatwe do przygotowania w piekarniku, kuchence wielofunkcyjnej lub na kuchence w głębokim garnku lub kotle o grubych ścianach. W każdym razie nalewali sos. Jego podstawą jest najczęściej woda, ale dla szerszego smaku można użyć dowolnego bulionu mięsnego. Sosy są zawsze przyprawiane pastą pomidorową lub sokiem i można użyć świeżych pomidorów. Aby poprawić smak, dodaje się brązowe lub świeże warzywa: cebulę, marchewkę, paprykę. W celu zmiękczenia można dodać kwaśną śmietanę i mąkę jako zagęszczacz. • Jeże z kurczaka z ryżem podawane są z dodatkiem lub bez. Jako przystawka możesz zrobić puree ziemniaczane, makaron lub owsiankę.
Jeże z kurczaka z ryżem w sosie pomidorowym (w piekarniku)
Składniki:
• pierś z kurczaka z pestkami i filet z uda - tylko 700 g;
• jeden bułgarski pieprz;
• gorzka głowa cebuli;
• jedno jajko;
• ćwierć 250 gramowego kubka ryżu;
• mielona, suszona bazylia;
• półtorej łyżeczki mąki;
• rafinowany olej;
• Bank pomidorów, konserwowany w własnym solonym soku - 3 litry.
Metoda przygotowania:
1. Umyć mięso, posiekać i zmielić na mince za pomocą blendera. Możesz użyć maszynki do mielenia mięsa, ale wtedy musisz zainstalować najmniejszą kratkę na niej i przekręcić kurczaka co najmniej dwa razy.
2. Obierz cebulę, wybierz nasiona z pieprzu. Umyj i zmiel w taki sam sposób jak mięso. Rozciągamy się na sicie i czekamy, aż sok wypłynie, a następnie przeniesiemy go do farszu.
3. Wlać jajko do miski z mięsem mielonym, dodać drobno zmielony pieprz i tę samą drobną sól, dobrze zagnieść.
4. Rozbieramy ryż, myjemy zboże zimną wodą i zostawiamy, kładąc go na sicie do wyschnięcia. Przesuwamy suszony ryż do farszu i jeszcze raz dobrze go mieszamy.
5. Ze słoika z pomidorami wlej cały sok i wybierz 100 ml w filiżance. Dodaj mąkę, wymieszaj - grudki nie powinny pozostać. Wlać sok połączony z mąką do głównej objętości, wymieszać.
6. Z rękami zwilżonymi wodą z farszu, tworzymy duże kulki i układamy je w formę ogniotrwałą w jednej warstwie. Napełnij pomidorem, posyp bazylią i ułóż w gorącym piekarniku. Gotowanie jeży w temperaturze 200 stopni przez co najmniej czterdzieści minut.
Dietetyczne jeże z kurczaka z ryżem na parze (w podwójnym kotle)
Składniki: • funt mielonego kurczaka;
• ryż długoziarnisty - 150 gr .;
• jedna mała marchewka;
• duża cebula;
• duże jajko;
• olej niearomatyczny;
• gałązka wszelkich świeżych zieleni.
Metoda przygotowania:
1. Filet z kurczaka po umyciu, pocięty na kawałki, zmielony w dowolny dogodny sposób do farszu. Doprawić pieprzem i lekko dodać, dodać posiekane warzywa.
2. Potnij cebulę i smaż kawałki, aby uzyskać przezroczystość w oleju roślinnym.
3. Posiekaj marchew na średniej tarce, dodaj do cebuli i mieszaj, gotując, aż zmiękną. Schłodzić studnię do pieczenia warzyw, przenieść ją do mielonego mięsa i po rozbiciu jajka dokładnie wymieszać.
4. Bez dodatku soli, aż do połowy ugotowanego, zagotuj tylko część sortowanego ryżu (co najmniej 100 gramów). Włóż go do durszlaka, spłucz i pozwól, aby spłynął cały płyn, wymieszaj gotowany ryż z mielonym kurczakiem.
5. Pozostały ryż jest sortowany z ściółki i wlewany do szerokiej miski.
6. Z gotowanej masy mięsnej tworzymy kulki i, walcując w płatki ryżowe, umieszczamy je w pojemniku na parę (siatka do gotowania na parze).
7. Napełnij dno parownika gorącą wodą na trzecią i ustaw siatkę „jeżami”, przykryj pokrywką.
8. Gotuj na małym ogniu przez około 25 minut po gotowaniu.
Soczyste jeże z kurczaka z ryżem i kwaśną śmietaną-sosem pomidorowym
Składniki:
• domowy mielony kurczak - 500 gr.;
• 200 gr. płatki ryżowe;
• łyżka gęstej, nieuprawnej pasty pomidorowej;
• jajko;
• pół szklanki wody pitnej;
• 20% śmietana - 200 gr.
Metoda przygotowania:
1. Rozbieramy ryż, myjemy go i wkładamy z dużą ilością zimnej wody na silny ogień. Mieszając, poczekaj na gotowanie i zmniejszając temperaturę do średniej, gotuj aż do połowy ugotowane. Woda nie jest solona.
2. Przenieś ugotowany ryż na durszlak i po umyciu przez chwilę zostaw go na chwilę, a następnie przenieś do miski z mielonym kurczakiem. 3. Dodaj przyprawy do swoich upodobań, rozbij jajko na masę mięsną i dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie. Następnie zwilżamy ręce wodą i tworzymy jeże w postaci małych kulek.
4. Na patelni o maksymalnej temperaturze rozgrzej dobrze olej i włóż do niego kulki mięsne. Smażyć je, często odwracając je, aby uzyskać gęstą brązową skorupę i przenieść je do kotła. Dodajemy olej pozostały na patelni do tego samego miejsca.
5. Dodaj pomidor zmieszany ze śmietaną, zalej półprodukty wodą, aby lekko je przykrył. Dodaj trochę soli i, w razie potrzeby, przyprawy. Przenieś kocioł do ognia, zagotuj sos. Następnie obniż ciepło i powoli odstaw jeże pod pokrywką na pół godziny.
Jeże z kurczaka z ryżem w sosie warzywnym
Składniki:
• Kasza długoziarnista ryżowa - 150 gr .;
• 700 gr. kurczak, domowe mięso mielone;
• funt świeżych pomidorów;
• jajko;
• świeży czosnek - 3 zęby;
• 150 gr. marchewki;
• duża cebula;
• oliwkowy lub wysokiej jakości olej słonecznikowy;
• mąka pszenna - 10 łyżek. l.;
• Świeży koperek, w razie potrzeby - mała pietruszka i świeża bazylia.
Metoda przygotowania:
1. Myjemy wyliczone z rys. Ściółki. Napełnij wodą i gotuj bez dodawania soli aż do połowy ugotowanego. Następnie ponownie umyć i osuszyć, przesuwając na sito lub mały durszlak.
2. Podczas gotowania ryżu przez dwie minuty wkładamy pomidory do wrzątku. Niech pomidory ostygną, wkładając do zimnej wody i delikatnie oddzielając skórę od miazgi. Pokroić w małe plastry, włożyć do rondla. Przykryj pokrywką, pozwól jej we własnym soku na średnim ogniu.
3. Równolegle, w oliwie z oliwek, aż zmięknie, podsmaż posiekaną cebulę. Położyliśmy marchewkę wytartą na średniej tarce. Dobrze mieszając, smażyć na złoty kolor. 4. Do zmiękczonych pomidorów przygotuj pieczenie cebuli i marchwi. Dodaj trochę curry i ostrożnie wymieszaj, gotuj jeszcze dziesięć minut. Następnie wyłącz i ostudzić.
5. Dopraw mielonym mielonym pieprzem, dodaj w razie potrzeby, połóż posiekane warzywa i surowe jajko, dobrze wymieszaj.
6. Formujemy kulki, zwijamy je w mąkę i układamy na maśle podgrzanym na patelni. Po smażeniu ze wszystkich stron przesuwamy go do głębszej patelni lub rondla. Wypełnij szklankę wody i umieść na małym ogniu, gotuj przez co najmniej kwadrans.
7. Umieść lekko schłodzoną pieczeń warzywną w misce miksera. Dodaj trochę koperku, pietruszki i bazylii, posiekaj. Powstałe puree rozcieńcza się szklanką przegotowanej (zimnej) wody i wylewa na mięsne jeże. Po gotowaniu klopsiki gulaszowe w sosie warzywnym przez dziesięć minut.
8. Na koniec dodaj posiekany czosnek, delikatnie wymieszaj i zdejmij z ognia.
Prosty przepis na jeże z kurczaka z ryżem w sosie pomidorowo-śmietanowym na powolną kuchenkę
Składniki:
• kasze ryżowe - 100 gr;
• 400 gr. mielony kurczak;
• duża cebula;
• cztery małe ząbki czosnku;
• słodka marchewka;
• grube przecier pomidorowy - 2 łyżki. l.;
• dwie gałązki świeżego kopru;
• trzy łyżki płynu, najlepiej 20%, śmietana.
Metoda przygotowania:
1. Wlej płatki na stół, wybierz śmieci i uszkodzone ziarna. Wlać do głębokiej miski, zalać pół szklanki wrzącej wody i odstawić na 15 minut.
2. Wyczyść marchewkę i cebulę, umyć wodą i przetrzyj obie korzenie dużą tarką.
3. Mince włóż do miski z ryżem i posiekanymi warzywami. Dokładnie ugniatać, aż będą jednolite. Dopraw pieprzem, dodaj trochę.
4. Z przygotowanej masy mięsnej tworzymy dziesięć kulek i umieszczamy je w misce do gotowania. 5. W głębokiej misce wymieszaj pomidor i śmietanę i rozcieńcz mieszaninę dodając 700 mililitrów zimnej wody. Dodaj trochę pieprzu i papryki. Dodajemy go do naszego smaku, porównując zasolenie do smaku i dobrze mieszając z trzepaczką, wlewamy do miski. Należy to robić ostrożnie, starając się nie upaść na sos „jeże”, aby ich nie uszkodzić. Wlej do wolnej przestrzeni między półproduktami.
6. Zamknij pokrywę i uruchom tryb „hartowania” na jedną godzinę. Po zatrzymaniu programu posypać naczynie posiekanym koperkiem i pozostawić na pięć minut pod pokrywką lub na „rozgrzewce”.
Jeże z kurczaka z ryżem, zapiekane w piekarniku z serem
Składniki:
• ryż długoziarnisty, nie parzony - 300 gr.;
• 400 gr. mielony kurczak;
• pasta pomidorowa - 30 g;
• dwie duże cebule;
• jedna marchewka;
• 120 gramów średnio gorącego, dobrego sera;
• jeden bułgarski pieprz (czerwony);
• jajko;
• 50 ml 15% śmietany.
Metoda przygotowania:
1. Wymieszaj dobrze wysuszony ryż z mielonym kurczakiem. Dopraw pieprzem i dodaj trochę. Tutaj na środkowej tarce pocieramy jedną cebulę, wlewamy jajko dla lepkości i mieszamy.
2. Otrzymawszy jednorodną masę mokrymi rękami, tworzymy jeże - kule o małych rozmiarach. Rozciągamy je w postaci jednej warstwy.
3. Przygotowanie tankowania. Resztę cebuli pokroić w paski, w ten sam sposób zmiel marchewkę i miąższ papryki. Paski warzyw powinny być cienkie i nie za długie.
4. Umieść warzywa w misce, wymieszaj. Dodać śmietanę zmieszaną z pomidorem i zalać przegotowaną, nie gorącą wodą. Cóż, jeśli istnieje możliwość wymiany bulionu. Opatrunek wlewamy do formy - musi całkowicie zakrywać kulki mięsne.
5. Przykryj pojemnik folią i umieść go w piekarniku, umieszczając go na brytfannie na środkowym poziomie. Stoimy około pół godziny. Następnie wyjmujemy, wyjmujemy folię, posypujemy jeże grubo startym serem i wkładamy z powrotem do piekarnika na 10 minut.
Jeże z kurczaka z ryżem - sztuczki kulinarne i przydatne wskazówki
• Spróbuj użyć domowej roboty mielonego mięsa - skręć mięso samodzielnie. Jeśli zdecydujesz się zaoszczędzić czas i zakup - daj pierwszeństwo nie zamrożonemu, ale schłodzonemu półproduktowi.
• Przed użyciem zakupionego mięsa mielonego pamiętaj, aby przekręcić go w maszynce do mięsa o drobnej siatce, może zawierać duże kawałki tłuszczu i mięsa. Często w półprodukcie są małe kości.
• Wskazane jest, aby nie smażyć kulki mięsnej, ponieważ ryż na obrzęku nie złamie integralności skorupy i zewnętrznie jeże będą przypominały klopsiki.
