Pyszne, delikatne kulki z mięsa mielonego i ryżu są popularne zarówno wśród dorosłych, jak i dzieci. Są szczególnie smaczne, jeśli są przygotowane w sosie. Ponadto sos może być dowolny: pomidor, warzywo, śmietana, z dodatkiem oleju, przypraw, soku z cytryny i innych składników.
Jeśli lubisz łatwe do przygotowania dania, lubisz główne gorące, do których możesz podawać absolutnie każdą przystawkę, wtedy przepisy na jeże z mielonego mięsa z ryżem i sosem będą Twoim gustem.
Jeże z mięsa mielonego z ryżem i sosem - ogólne zasady
Sukces dania zależy od wielu czynników:
1. Farsz. Jest wykonany z dowolnego mięsa: wieprzowiny, indyka, wołowiny lub cielęciny, kurczaka. Czasami mieszane kilka gatunków. Najważniejsze jest to, że mięso było świeże, bez smug, z niewielką ilością tłuszczu. Mince lepiej gotować samemu. Wystarczy umyć i pokroić mięso na kawałki i skręcić kilka razy w maszynce do mięsa z dodatkiem cebuli, można wykluczyć cebulę.
2. Rys. Ryż dodaje się do mięsa mielonego w półprodukcie lub w stanie surowym. Lepiej jest wybrać rodzaj, w którym wszystkie ziarna są całe, duże. Gotowany ryż sprawi, że jeże będą wyglądały jak klopsiki, ale jeśli chcesz, aby kulki wyglądały jak słodkie małe zwierzęta, włóż ryż do surowego mięsa mielonego.
3. Sos. Jest miejsce na wyobraźnię i kreatywność kulinarną. Możesz użyć dowolnych dostępnych składników: sosu pomidorowego lub makaronu, śmietany, majonezu, marchwi, cebuli, czosnku, pomidorów, soku z cytryny, wody, bulionu, zieleni i innych.
Sama technologia jest prosta:
• gotuj mięso mielone; • wymieszać mięso mielone z ryżem, solą, przyprawami, pieprzem, jajkiem (opcjonalnie);
• rzuć kulkami w mąkę (możesz pominąć);
• smażyć jeże na gorącym oleju na patelni;
• gotować sos;
• dusić smażone jeże w sosie.
Przyprawy nadają potrawie szczególnego aromatu i smaku: zioła, czosnek, papryka chili, słodki mielony pieprz, chmiel-suneli i inne. Podawane jeże z sosem z dodatkiem warzyw, roślin strączkowych, gryki. Może być podawany jako osobne danie.
1. Jeże z mielonego ryżu z sosem
Składniki:
• nadzienie - pół kilograma;
• ryż - 6 dużych łyżek;
• para cebuli;
• 1 jajko kurze;
• pomidory - 3 szt .;
• 1 marchewka;
• 20 g mąki;
• sól, cukier, czarny pieprz - po 20 g;
• liście pietruszki - 5 szt.
Metoda przygotowania:
1. Zagotuj dokładnie umyte ryży w lekko osolonej wodzie, aż do połowy ugotowane. Gotowy grys do złożenia w durszlak, spłukać.
2. Dodać cebulę do mielonego mięsa - drobny miękisz, płatki ryżowe, jajko, dodać trochę soli, pieprzu i wszystko dobrze wymieszać.
3. Wykonaj kulki średniej wielkości z uzyskanej masy mięsnej i umieść w głębokim pojemniku z grubym dnem.
4. Przygotuj sos na osobnej patelni: posiekaj marchewkę na tarce, pokrój drugą cebulę na pół pierścienie, smażyć wszystko na maśle w umiarkowanym ogniu przez około pięć minut. Dodać obrane pomidory pokrojone w blenderze, lekko podgrzać i wlać mąkę, dobrze wymieszać i pocić przez pół minuty, wlać 450 ml gorącej wody w cienkim strumieniu, dobrze wymieszać i ponownie zagotować.
5. Na koniec dodaj pokrojoną natkę pietruszki do sosu, wszelkie przyprawy, trochę cukru i soli.
6. Wlać smażone jeże z przygotowanym sosem, dusić przez 30 minut z zamkniętą pokrywką. 7. Podawać na talerzu do serwowania, polać sosem, obok nich można umieścić marynowane pomidory i ogórki.
2. Jeże wykonane z mięsa mielonego z ryżem w kremowym sosie pomidorowym w wolnej kuchence
Składniki:
• pół kilograma dowolnego farszu;
• marchewki - 1 szt .;
• cebula - 1 głowa;
• pod słodką papryką;
• ryż - 4 łyżki. łyżki;
• 1 jajko;
• przecier pomidorowy i śmietana - 100 g;
• mąka - 20 g;
• sól, przyprawa - 30 g każda;
• Zielonka koperkowa - 5 łodyg.
Metoda przygotowania:
1. Rozdrobnij marchew na tarce z dużymi zębami, posiekaj cebulę na małe kawałki i pieprz - w paski.
2. Do umytego mięsa dodaj umyte płatki, jajko, część posiekanej cebuli, przyprawę, sól. Wszystko jest dobrze wymieszane i wyrzucone na stół.
3. Smażyć drugą część cebuli i marchewki w pojemniku na multicooker w trybie pieczenia przez 15 minut.
4. W czystej filiżance wymieszać śmietanę z przecierem pomidorowym, rozcieńczyć gorącą wodą, dokładnie wymieszać do gęstej masy.
5. Gdy warzywa zostaną usmażone, połóż je na nich, zalej mieszanką kremowo-pomidorową, przełącz urządzenie na tryb hartowania i gotuj przez ponad godzinę.
3. Jeże z mielonego ryżu z sosem na patelni
Składniki:
• mięso mielone (wołowina z wieprzowiną) - nieco mniej niż kilogram;
• 1 cebula;
• czosnek - 3 ząbki;
• 1 jajko;
• przecier pomidorowy - 100 g;
• 1 marchewka;
• świeża pietruszka - 1 pęczek;
• bazylia - 5 liści;
• ryż - 5 dużych łyżek;
• mąka - 1 garść;
• śmietana - 100 g.
Metoda przygotowania:
1. Oczyść oczyszczoną marchewkę w blenderze z cebulą i czosnkiem.
2. Liście pietruszki i bazylii drobno posiekane.
3. Umieść wszystkie warzywa w zmielonym mięsie, dodaj płatki ryżowe, jajko, dobrze wymieszaj, sól i pieprz. 4. Uformuj kulki, zanurz je w mące i smaż na rozgrzanej patelni, aż się zarumienią.
5. Zrób sos śmietanowy, koncentrat pomidorowy, sól i gorącą wodę, wymieszaj wszystko i gotuj na umiarkowanym ogniu.
6. Podczas serwowania na każdym talerzu służącym, położyć trzy lub cztery jeże, wlać z sosem.
4. Jeże z mielonego ryżu i sosu duszonego na patelni
Składniki:
• dowolny farsz - 1 kg;
• ryż - 5 dużych łyżek;
• cebula - 1 głowa;
• świeży krem domowej roboty - 3 łyżki. łyżki;
• 400 ml mleka;
• trochę masła;
• czosnek - kilka goździków;
• 2 żółtka jaj.
Metoda przygotowania:
1. Zetrzyj cebulę z dużymi zębami, wymieszaj z mięsem mielonym i kaszą ryżową, wszystko dokładnie wymieszaj.
2. Zrób małe bułeczki mielone, włóż je do żeliwnego pojemnika podgrzanego masłem.
3. Wypełnij jeże wodą do połowy ich pokrywy i gotuj przez kilka minut pod pokrywką.
4. Jak tylko woda się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, ciągle obracając jeże.
5. Umieść kawałek masła na patelni, podgrzej, wrzuć czosnek, posiekaj w naczyniu czosnkowym, smaż przez minutę, dodaj śmietanę, ponownie smaż przez minutę i wlej mleko.
6. Kremowa mieszanka mleka jest powoli gotowana na umiarkowanym ogniu przez kilka minut.
7. W osobnej misce ubij żółtka i wlej do mieszanki śmietany, mleka i czosnku, a następnie kilka minut.
8. Sól odrobinę soli i pieprzu.
9. Surówka z jeżami, aby usunąć z ognia, zalać kremowym sosem i pozostawić do zaparzenia na pół godziny.
5. Jeże z mielonego ryżu z sosem mięsnym w piekarniku
Składniki: • mielonego kurczaka - nieco ponad pół kilograma;
• trochę masła;
• ryż - 6 dużych łyżek;
• 1 jajko kurze;
• przyprawa, sól - po 20 g każda;
• świeża pietruszka - 1 pęczek;
• 1 cebula;
• garść mąki;
• śmietana - 100 g.
Metoda przygotowania:
1. W gotowym mielonym kurczaku dodać płatki ryżowe, obraną cebulę - drobne okruchy, jajko, odrobinę soli, dowolną przyprawę, dobrze wymieszać.
2. Zrobić mielone kulki o średnicy 5 cm, nałożyć na olejowany arkusz.
3. Przygotuj w ten sposób sos śmietanowy: wlej mąkę na suchą patelnię, smażyć odrobinę do lekko brązowego koloru, zalać kwaśną śmietaną rozcieńczoną w wodzie, dobrze wymieszać.
4. Wlać jeże z sosem śmietanowym.
5. Rozgrzej piekarnik z wyprzedzeniem do 180 stopni, włóż arkusz z jeżami, piecz przez 40 minut.
6. Podając, połóż na talerzach trzy kulki mięsne, polej sosem śmietanowym, w którym duszą, a następnie połóż plasterki świeżych pomidorów i ogórków, posyp pokrojoną natką pietruszki.
6. Jeże z mięsa mielonego z ryżem i kapustą z sosem
Składniki:
• mięso mielone z dowolnego mięsa - pół kilograma;
• sól, proszek pachnący pieprzem, cukier granulowany - 10 g;
• mały kawałek białej kapusty;
• płatki ryżowe - 15 g;
• para cebuli;
• 2 marchewki;
• pasta pomidorowa rozpuszczona w wodzie - 700 ml;
• olej do smażenia - 30 ml;
• pietruszka - 0,5 pęczka.
Metoda przygotowania:
1. Kroimy kapustę na małe słomki, sól i zacieramy rękami, aż sok się uformuje.
2. W gotowym farszu dodać płatki ryżowe, kapustę, dokładnie wymieszać.
3. Zrób kulki, połóż je na arkuszu, naoliwione i włóż do gorącego piekarnika, piecz przez 45 minut.
4. Gdy jeże są pieczone, możesz zrobić sos: włóż posiekaną cebulę i marchewkę na gorącą patelnię z masłem, smaż przez 5 minut. 5. Dodaj warzywa rozcieńczone wodą, pieprzem, posyp cukrem, solą, a następnie ponownie potu przez około 10 minut.
6. Kilka minut przed końcem pieczenia jeży, otwórz piekarnik, zalej je sosem pomidorowym, ustaw temperaturę na 160 stopni i kontynuuj pieczenie.
7. Podczas podawania, kładzenia na talerze, nie zapomnij wlać sosu, udekorować liśćmi pietruszki.
Jeże z mielonym ryżem i sosem - wskazówki
• Jeże nie rozpadną się, jeśli będziesz mieszać farsz szczególnie długo i dokładnie.
• Jajka dodane do mielonego mięsa pomogą również utrzymać kształt jeży.
• Jeże zachowają soczystość, jeśli przed pieczeniem zwiniesz je w mąkę.
• Nie zaleca się rolowania jeży w panierce, w przeciwieństwie na przykład do klopsików, co nie poprawi ich smaku.
• Ta potrawa jest budżetowa, dzięki ryżowi, który jest jej częścią, dlatego dosłownie z kilograma mięsa jeże można uformować w kilka preparatów. Ponadto jeże można zamrozić, przechowuje się w zamrażarce do trzech miesięcy. Po tym, jak wystarczy usunąć kulki mięsne, umieścić je na patelni, lekko smażyć i wlać swój ulubiony sos, a smaczne, satysfakcjonujące, gorące danie będzie gotowe za kilka minut.
