Jeże z mielonego mięsa z ryżem w piekarniku - delikatne klopsiki! Wariacje jeży z różnych mielonych mięs z ryżem w piekarniku i sosami dla nich

Jeże z mielonego mięsa z ryżem w piekarniku - delikatne klopsiki! Wariacje jeży z różnych mielonych mięs z ryżem w piekarniku i sosami dla nich

Kto w przedszkolu bał się kotletów jeży? I to nie było przerażające, ale wręcz przeciwnie, niezwykłe klopsiki spowodowały taką radość, że nawet w domu mamy i babcie po prostu musiały włożyć fartuch i zacząć gotować.

W tych zabawnych klopsikach nie ma nic tak skomplikowanego, jeśli nagrodą dla szefa kuchni są zadowolone twarze dzieci, które zjadły „z brzucha”.

Jeże z mięsa mielonego z ryżem w piecu - ogólne zasady gotowania

• Można stosować ryby, kurczaka lub mięso mielone. Najważniejsze jest, aby być soczystym, w przeciwnym razie danie stanie się suche. Do mielenia dowolnego produktu zazwyczaj stosuje się maszynkę do mielenia mięsa, na której instalowana jest najmniejsza sieć. Ale jeśli w kuchni jest takie urządzenie, jak blender, lepiej zabijać je mięsem - jeże będą miały delikatniejszą teksturę.

• Dla soczystości cebula jest zawsze dodawana do każdego nadzienia. Jest wstępnie pastowany w maśle lub rafinowanym oleju. Wraz z cebulą ryż miesza się z masą mięsną.

• Aby ryinki wystawały, imitując igły, ryż jest dodawany w postaci surowej lub tylko lekko spawany. Wypłucz płatki, czy nie - kontrowersyjny problem. Woda zmywa skrobię, która wiąże ze sobą kawałki mięsa.

• Przyprawy o wyraźnym smaku i aromacie nie są używane. Mięso mielone jest zwykle przyprawiane zmielonym pieprzem i zawsze solone. Nie należy dodawać dużo soli, ponieważ sos i sosy, w których przygotowywane są jeże, są dodawane oddzielnie.

• Sosy i sos dla jeży są wszechstronne. W jednym opatrunku można ugotować potrawę z różnych rodzajów mięsa. Ich podstawą może być woda lub bulion. Kwaśna śmietana, śmietana, pomidor nadają takim sosom szczególny smak i używają zarówno pomidora, jak i świeżych, nawet lekko przejrzałych pomidorów. Do gęstości w opatrunku dodać mąkę. • Sosy i sosy, takie jak mięso mielone, przyprawia się zmielonym pieprzem. Często są one uzupełniane suszonymi lub świeżymi ziołami. Ponieważ jeże nie smażą się jak klopsiki, opatrunki należy ostrożnie wylewać. Strumień płynu jest kierowany do przestrzeni między kulkami, aby nie zakłócić ich integralności.

• Makaron, płatki zbożowe lub tłuczone ziemniaki nadają się jako przystawka dla mielonych jeży. Podawaj je ze świeżymi warzywami.

Jeże z mięsa mielonego z ryżem w piekarniku w sosie pomidorowym

Składniki:

• pół kilograma niespokojnego mielonego mięsa;

• pół szklanki okrągłego ryżu;

• dwie duże główki cebuli;

• jedno jajko;

• trzy świeże pomidory;

• łyżkę mąki;

• mała marchewka;

• cukier granulowany;

• suszony i posiekany koperek.

Metoda gotowania:

1. Gotuj ryż perebranny do połowy. Spłucz pod bieżącą wodą i ułóż na durszlaku, aby cała nadmiar wilgoci zniknęła.

2. Przesuń suszony ryż do odpowiedniej miski, dodaj mięso mielone i surowe jajko. Tutaj również, poprzez drobną tarkę, pocieramy jedną cebulę. Jeśli farsz został przygotowany samodzielnie, cebulę lepiej skręcić w maszynce do mięsa po mięsie. Dopraw masę mięsną zmielonym pieprzem, dodaj trochę oleju i dobrze wymieszaj.

3. Zwilżonymi rękami zwijamy małe kulki z mielonego mięsa i wkładamy je do szerokiego pojemnika z wysokimi bokami. Najlepiej byłoby, gdyby układano je w jednym rzędzie, ale jeśli nie ma odpowiedniej pojemności, możliwe jest również posiadanie dwóch „pięter”.

4. W głębokiej patelni wlać trochę więcej niż łyżkę masła i dobrze ogrzać na małym ogniu. Rozdrobnij resztę cebuli, rozłóż plasterki na patelni i podgrzej do przezroczystości. Dodaj duże kawałki marchewki i kontynuuj gotowanie od czasu do czasu mieszając. 5. Usuń skórkę z pomidorów, wcieraj miąższ na tarce. Możesz pokroić pomidory w blenderze. Do warzywnego patelni wlać przecier pomidorowy, gdy warzywa na patelni staną się bursztynowe. Dusić przez dwie minuty i wlać mąkę rozcieńczoną 50 ml wody. Mieszając, w cienkim strumieniu wchodzimy do trzech szklanek wrzącej wody, zagotuj sos.

6. Wyjąć z ognia, wyregulować smak dodając cukier i sól. Wprowadzamy suszony koperek i wlewamy do pojemnika na jeże, przykryte folią, wkładamy do piekarnika na 40 minut. Gotuj co najmniej pół godziny.

Jeże z mięsa mielonego z ryżem w piekarniku z sosem śmietanowym

Składniki:

• kilogram mięsa mielonego zmieszanego z wieprzowiną i wołowiną;

• cztery duże cebule;

• szklanka ryżu;

• jajko jest świeże;

• trzy średnie marchewki;

• czosnek;

• 60 gr. naturalne masło ze słodkiej śmietany;

• pół szklanki ciężkiej śmietany;

• trzy łyżki dobrej mąki;

• pięć szklanek wody lub bulionu mięsnego i kostnego;

• gruby pomidor - 150 gr.

Przygotowanie:

1. Wymień ryż, wlej do durszlaka z małymi dziurkami lub sitem, poparzonym wrzątkiem. Kiedy cała woda spada, przesuwa się ją do głębokiej miski. Po schłodzeniu dodaj farsz i wlej jajko.

2. Melenko posiekamy dwie cebule, przesuwamy w misce z farszem. Dopraw mielonym pieprzem, lekko dodaj trochę soli i dobrze wymieszaj. Jeśli gęstość na to pozwala, dla soczystości można uzupełnić do 100 ml wody.

3. Tworzymy małe jeże (kulki) i układamy je w jednej warstwie w głębokiej patelni.

4. Zniszcz pozostałe żarówki. Rozłóż na patelni i smaż, aż będzie przezroczyste na maśle. Dodaj grubo startą marchewkę, przepuszczaj warzywa, aż zmiękną.

5. Lekko dodaj pieczeń i wciśnij do niej trzy ząbki czosnku przez prasę. Wchodzimy do pomidora, ciągle mieszając, wlewamy mąkę. Ogrzej pieczeń przez dwie minuty i dodaj do niej bulion lub wodę. Pamiętaj, aby wymieszać, aby mąka była dobrze sprzedana i pozostawić na 15 minut, ustawiając minimalne ciepło. Na koniec wprowadź krem, jeśli to konieczne, dodaj ślinę, dopraw pieprzem. 6. Wlać kulki mięsne z przygotowanym sosem, przykryć blachę do pieczenia folią spożywczą i ustawić na środkowym poziomie podgrzewanego piekarnika. Zauważamy 40 minut na gotowanie.

Ryby jeże wykonane z mięsa mielonego z ryżem w piekarniku z serem

Składniki:

• mielone ryby, najlepiej dorsz - 400 gr.;

• pół szklanki grubego ryżu;

• jajko;

• 50 gr. biały, lekko stęchły chleb;

• siedem dużych świeżych pomidorów;

• łyżka rafinowanego oleju;

• duża cebula;

• ser - 200 g;

• mleko - pół filiżanki;

• Zielenie kopru;

• liść laurowy;

• opcjonalnie - czosnek.

Przygotowanie:

1. Myjemy pomidory, po usunięciu z nich skóry, kroimy w drobną kostkę. Skóra będzie łatwiej usuwana, jeśli pomidory są parzone wrzątkiem lub przechowywane przez co najmniej dwie minuty w gorącej wodzie.

2. Na małym ogniu umieść głęboką patelnię. Trochę oleju podgrzewa się dobrze i umieszcza w nim mielony czosnek. Po smażeniu przez około 30 sekund dodaj pomidory. Gotuj pomidory przez 10 minut, mocno przykryte pokrywką, nie zapominając o mieszaniu od czasu do czasu.

3. Odetnij chleb ze skorupy, namocz miękisz w mleku. Po 10 minutach ścisnąć chleb rękami i przejść do mielonej ryby. Dodaj pokrojoną cebulę gotowaną na pół ugotowany ryż, rozbij jajko. Doprawić pieprzem i lekko solą, dobrze zagnieść.

4. Na przeciętnej tarce wycieramy część przygotowanego sera (150 gr.). Łączymy go z mielonymi rybami, tworząc małe kulki.

5. Na dnie dużej formy ogniotrwałej z wysokimi bokami nałóż cienką warstwę masła. Umieść kulki rybne w jednym rzędzie i napełnij je gotowanym sosem pomidorowym.

6. Umieść formę w gorącym piekarniku i gotuj jeże w sosie przez 35 minut, utrzymując ciepło na 180 stopni. Posypać chipsami serowymi i doprowadzić do gotowości, umieszczając w piekarniku na 10 minut.

Prosty przepis na jeże z kurczaka wykonane z mielonego mięsa z ryżem w piekarniku.

Składniki:

• średniotłuszczowy kurczak mielony - 450 gr.;

• jedna duża cebula;

• 75 gr. rzadka 20% śmietana;

• surowe jajko;

• mała marchewka;

• masło, 72% masła - 30 g;

• półtorej szklanki wody;

• łyżkę mąki;

• 50 ml rafinowanego oleju;

• ryż długoziarnisty - pół filiżanki.

Przygotowanie:

1. Lekko spawane rys. Opieramy się na durszlaku i po dokładnym umyciu zostawmy do wyschnięcia.

2. Posiekaj cebulę na dużej tarce, trzy marchewki. Umieść warzywa na patelni i przepuść z dodatkiem masła do zolistosti. Prażenie nie powinno wysychać, dlatego zaleca się przykrycie patelni pokrywką i mieszanie warzyw od czasu do czasu. Schłodzić przygotowaną studnię do pieczenia i razem z ryżem włożyć do farszu.

3. Posyp ćwierć łyżki zmielonego pieprzu. Ostrożnie mieszając, dodaj surowe jajko i odrobinę soli.

4. Zwilżamy ręce i formujemy kulki tej samej wielkości z masy mięsnej. Umieść je w nasmarowanych głębokich, ogniotrwałych daniach z oleju roślinnego (forma).

5. W małej misce rozcieńczyć śmietanę zimną wodą, wlać mąkę i dobrze wymieszać trzepaczką - nie powinno być grudek. Dodaj do smaku sól kwaśną, w razie potrzeby dodaj pieprz.

6. Ostrożnie wylej klopsiki z łyżki kwaśnym sosem śmietanowym i wlej resztki do formy i umieść jeże w gorącym piekarniku. Gotuj co najmniej 35 minut, ustawiając ogrzewanie na 200 stopni.

Jeże z mięsa mielonego z ryżem w piekarniku z kapustą

Składniki:

• domowe mięso mielone - 500 gr.;

• 200 gr. świeża biała kapusta;

• dwie duże główki cebuli;

• 120 gr. ryż długoziarnisty;

• śmietana, zawartość tłuszczu od 20% - 3 łyżki; • jedno surowe jajko;

• 50 gr. mąka;

• dwie łyżki masła;

• drobno posiekany koperek - mała garść.

Przygotowanie:

1. Najpierw zagotuj ryż. Rozbieramy płatki, wlewamy do miski i dodając masło zalewamy wodą. Płyny należy przyjmować z szybkością 1: 4. dodaj trochę soli i poczekaj na gotowanie. Na tym etapie mieszaj od czasu do czasu, zaczepiając łyżkę od dołu, aby oddzielić od niej przylegające nasiona. Po zagotowaniu zmniejsz ogień i gotuj ryż, aż będzie niekompletny. Opłucz durszlak ciepłą wodą i pozwól mu ostygnąć.

2. W oleju aż będzie przezroczysty, podsmaż drobno pokrojoną cebulę, ostudzić.

3. Rozdrobnij kapustę, aby uzyskać cienkie, krótkie paski. Grubo posiekana kapusta nie będzie miała czasu na dobre parowanie i utrudni tworzenie jeży.

4. W dużej misce rozłóż farsz. Dodać kapustę, zmielony pieprz i rumianą cebulę, trochę soli. Mieszając, wprowadzamy suszony ryż. Masa powinna być gruba, w przeciwnym razie jeże mogą się zerwać.

5. Zwilżamy ręce wodą i, oddzielając mięso mielone łyżką w małych porcjach, formujemy kulki o pożądanej wielkości. Połóż je na desce do krojenia.

6. W głębokiej misce zalej dwie szklanki wody lub zimny bulion wołowy. Rozpuścić śmietanę w płynie, wlać mąkę i ostrożnie łamać grudki, wymieszać trzepaczką. Solone, wkładamy do sosu wstępnie wstrząśnięte jajko, posiekamy zieleninę i znów dobrze ubijamy.

7. Wlej sos do ogniotrwałego pojemnika i wrzuć do niego jeże. Pokrywamy odpowiednią pokrywką lub arkuszem folii i wkładamy do piekarnika dokładnie na godzinę. Przygotowanie potrawy w temperaturze 200 stopni.

Grzyby z mielonym ryżem i ryżem w piekarniku z gęstym sosem grzybowym

Składniki: • mięso mielone o średniej zawartości tłuszczu - 600 g;

• 100 gr. duży cały ryż;

• duża marchewka;

• 300 gr. świeże grzyby średniej wielkości;

• dwie i pół łyżki zamrożonej śmietany lub masła;

• 80 gr. mąka;

• rafinowany olej słonecznikowy;

• pół litra bulionu lub wody;

• 2 cebule sałaty.

Przygotowanie:

1. Zetrzyj półpierścienie cebuli, pokrój pieczarki na plasterki, pokrój marchewkę w dużą tarkę.

2. Na patelni nie podgrzewaj więcej łyżek warzyw i zanurz w niej masło. Czekamy na jego stopienie. W mieszaninie tłuszczów najpierw położyć marchewkę i cebulę. Po smażeniu warzyw do przezroczystości, umieść grzyby i gotuj na wolnym ogniu w wybranym soku, aż odparuje. Na samym końcu dodajemy trochę. Warzywa smażone z grzybami rozprowadzamy równomiernie na dnie formy ogniotrwałej.

3. Zgrzej ryż w słonawej wodzie i przenieś go na durszlak.

4. Wklej masło drobno rozdrobnioną cebulę, aż będzie przezroczysta. Schładzamy i razem z ryżem ingerujemy w farsz. Dodaj sól i dopraw pieprzem. Robimy małe jeże i kładziemy je na poduszce warzywnej.

5. Wlać mąkę do suchej patelni i masła na wierzchu. Włącz średnie ogrzewanie i, ciągle mieszając, rozgrzej się przez pięć minut. Nie przestając się rozgrzewać i mieszać, w małych porcjach dodajemy bulion (wodę). W trakcie dodawania sosu solnego, a gdy zacznie gęstnieć, wyjąć z pieca.

6. Wlej sos do mięsnych jeży i włóż do piekarnika na pół godziny, przykrywając formę pokrywką lub folią.

Jeże z mielonego mięsa z ryżem w piekarniku - sztuczki kulinarne i przydatne wskazówki

• Wskazane jest, aby samodzielnie przygotowywać mielone mięso dla jeży. U kurczaków lepiej jest używać piersi i fileta, wycinanego z mięsistych części tuszy. Jeże mięsne zaleca się przygotowywać z mielonego mięsa mielonego, skręconego z chudej wołowiny i tłustej wieprzowiny. Ryby - z morza, a nie kościste ryby. • Kupując mięso mielone, lepiej jest dać pierwszeństwo schłodzonemu gotowemu półproduktowi. W tym przypadku jego gęstość i jakość są natychmiast widoczne. Zakup rozdrobniony przed użyciem polega na przewijaniu samemu. Mogą być duże kawałki.

• Jeśli przepis wymaga dodania surowej cebuli, większość nadal jest pożądana do smażenia - jeże będą bardziej soczyste. W tym samym celu w masie mięsnej lub rybnej można umieścić trochę okruchów mleka namoczonego w mleku. W tym przypadku będą jeszcze lepiej zachowywać swój kształt.

Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Szukaj