Wszyscy miłośnicy klopsików muszą nauczyć się gotować jeże z ryżem.
W oryginale sam jeż jest uformowany z mięsa mielonego, a ziarna ryżu utknęły na wierzchu.
Stąd nazwa naczynia.
Jeże w śmietanie otrzymywane są z delikatnym kremowym smakiem.
Jeże w sosie śmietanowym - podstawowe zasady gotowania
Gotowanie jeży niewiele różni się od przepisu na zwykłe klopsiki. Dla nich wykorzystywana jest również wołowina, wieprzowina, wołowina lub mieszana.
Aby zacząć gotować mięso mielone. Cebule obiera się i kruszy tak małe, jak to możliwe. Rozłóż je w mielonym mięsie w maszynce do mięsa, dodaj jajka do tego samego miejsca. Zazwyczaj ryż jest wkładany do mięsa mielonego dla jeży. W tym celu lepiej jest wziąć ryż długoziarnisty. Gotuje się go do połowy ugotowanego, rozkłada na durszlaku i myje pod bieżącą wodą. Dzieje się tak, aby twoje jeże nie rozpadły się.
Ryż rozprzestrzeniał się w farszu i dobrze ugniatał ręce. Następnie z tej masy tworzymy kulki wielkości jaj kurzych. Jeże są gotowane na patelni lub pieczone w piekarniku.
Zazwyczaj gotowane są w sosie śmietanowym z dodatkiem rosołu. Sos powinien całkowicie przykryć jeże. Ta metoda gotowania sprawi, że jeże będą soczyste i miękkie.
Przepis 1. Jeże w sosie śmietanowym w piekarniku
Składniki
pół funta mielonego mięsa wieprzowego;
zmielony czarny pieprz;
ryż - 100 g;
sól kuchenna;
jajko;
świeże warzywa;
marchewka;
masło - 40 g;
cebula;
pasta pomidorowa - 50 ml.
Sos:
śmietana - 200 g;
sól kuchenna;
pół litra bulionu;
masło - 40 g; mąka - 30 g
Metoda gotowania
1. Umyć ryż i gotować do ugotowania. Następnie połóż się na durszlaku i jeszcze raz spłucz pod kranem. Pozostaw to całe płynne szkło.
2. Obierz marchewki i cebulę i posiekaj warzywa tak małe, jak to możliwe. Roztop masło na patelni i usmaż w nim posiekane warzywa.
3. Utrzyj jajko do głębokiego talerza i ubij go lekko trzepaczką. Spłukać zielenie, osuszyć i drobno posiekać.
4. Włóż ryż do mielonego mięsa, dodaj do niego smażone warzywa, koncentrat pomidorowy, ubite jajko i posiekane warzywa. Sól, pieprz i dobrze wymieszaj rękami.
5. Z przygotowanego mięsa mielonego uformować podłużne klopsiki i lekko smażyć je w oleju roślinnym.
6. Wlać mąkę na rozgrzaną do czerwoności patelnię i smażyć na złoty kolor. W oddzielnej misce wymieszać śmietanę z bulionem. Wlać do schłodzonej mąki i dokładnie wymieszać trzepaczką, aby nie było grudek. Sól
7. Umieść jeże w głębokiej formie w niewielkiej odległości od siebie i zalej je kwaśnym sosem śmietanowym. Wyślij formularz do piekarnika średniego poziomu. Piec czterdzieści minut w temperaturze 180 ° C. Posypać gotowe danie drobno posiekanymi zieleniami i podawać z sałatką ze świeżych warzyw.
Przepis 2. Jeże w sosie śmietanowo-serowym
Składniki
Wołowina - 800 g;
olej słonecznikowy;
pół szklanki ryżu;
świeże liście sałaty;
śmietana 15% - 300 ml;
pasta pomidorowa - 30 g;
dwie duże cebule;
sól;
jajko;
majeranek, czarny i czerwony pieprz i kolendra;
ser - 120 g;
świeża pietruszka i koper.
Metoda gotowania
1. Polędwica wołowa, dobrze spłukać, oderwać nadmiar tłuszczu i filmów i pokroić w kawałki. Dwa razy przez maszynkę do mięsa. 2. Obierz cebulę i drobno posiekaj.
3. Wypłucz ryż pod kranem, zagotuj go do połowy, spuść na durszlak i odstaw, aż cała ciecz się opróżni.
4. W farszu dodać drobno pokrojoną cebulę, jajko i gotowany ryż. Sól i przyprawić przyprawami. Dokładnie zamieszaj mięso mielone. Ser pokrojony na małe kawałki.
5. Weź trochę farszu, zrób ciasto i włóż do środka kawałek sera. Połącz krawędzie i rzuć farszem w kulkę. Nasmaruj patelnię olejem i włóż do niej jeże. Wyślij formularz do piekarnika na 20 minut. Piec w 200C.
6. Drobno posiekaj pozostałą cebulę. Po prostu posiekaj warzywa. W głębokiej misce połącz śmietanę z pastą pomidorową, dodaj cebulę i zieleninę do mieszaniny, sól i dopraw przyprawami. Ubij sos śmietanowy trzepaczką.
7. Wyjmij jeż z piekarnika, polej je sosem śmietanowym i włóż do piekarnika na kolejne 35 minut. Kontynuuj gotowanie w tej samej temperaturze. Umieść jeże na talerzu pokrytym liśćmi sałaty i podawaj z czerwonym winem.
Przepis 3. Delikatne jeże z ryżem w sosie ze śmietany
Składniki
mielona wołowina - 400 g;
dwie szklanki bulionu wołowego;
marchewki - dwie szt .;
zmielony czarny pieprz;
ryż - 80 g;
sól kuchenna;
cebula;
masło - mały kawałek;
jajko;
mieszanka suszonych korzeni - 25 g
Sos:
rosół - trzy szklanki;
mąka - 40 g;
śmietana - pół filiżanki;
parasol koperkowy;
cukier - 10 g
Metoda gotowania
1. Myjemy ryż pod kranem i gotujemy go do połowy ugotowanego. Następnie opieramy się na sicie i opuszczamy, aby pozbyć się nadmiaru płynu.
2. Podsmaż posiekaną cebulę na maśle, dodając łyżkę suszonych korzeni. Wyczyść marchewki, trzy na grubej tarce i smaż na miękko. 3. Lekko przebij jajko widelcem i dodaj je do farszu. Tutaj układamy schłodzony ryż i smażone warzywa. Sól i dopraw pieprzem. Dokładnie wymieszaj mince i uformuj z niego jeże. Umieść je w wysmarowanej formie, zalej bulionem do połowy, przykryj folią i ustaw na czterdzieści minut w piekarniku. Gotuj w temperaturze 180 ° C.
4. Smaż mąkę na suchej patelni. Stopniowo wlać do niego pół litra bulionu, energicznie mieszając, aby zapobiec pojawieniu się grudek. Następnie dodaj śmietanę i posyp cukrem. Sól i zanurz koperek w sosie na kilka minut.
5. Wlać jeże w sosie śmietanowym i pozostawić w piecu na pięć minut. Podawane ze świeżymi warzywami.
Przepis 4. Jeże z ryżem w sosie śmietanowym w wolnej kuchence
Składniki
trzy kubki wody pitnej;
Ząbek czosnku;
cebula;
Mieszane mięso mielone - 400 g;
marchewka;
na szczyptę soli kuchennej i czarnego pieprzu;
mąka - 30 g;
śmietana - 200 g;
multi-ryż
Metoda gotowania
1. Cebulę oczyścić, umyć i pokruszyć. Obrane marchewki i drobno zetrzeć.
2. Umyj ryż dobrze pod bieżącą wodą. Odetnij ząbek czosnku od łuski i drobno posiekaj.
3. Włóż warzywa, czosnek, ryż do mielonego mięsa, posolić, dopraw pieprzem i wymieszaj.
4. Weź trochę farszu i uformuj piłkę wielkości jaj kurzych.
5. Wlej dwie szklanki wody pitnej do osobnego naczynia, dodaj do niego śmietanę i mąkę. Cała trzepaczka.
6. Połóż jeże na dnie zbiornika multicooker i polej je sosem śmietanowym. Włącz urządzenie w trybie „gaszenia”. Ustaw timer na godzinę. Po sygnale wyjąć jeże na półmisku i podawać z sałatką warzywną.
Przepis 5. Jeże wykonane z mielonego mięsa w sosie śmietanowym na patelni
Składniki
200 gramów ryżu;
mieszanka przypraw;
300 gramów mięsa mielonego;
zmielony czarny pieprz;
sól kuchenna.
Sos:
200 ml śmietany;
ząbek czosnku;
trochę soku z cytryny;
200 ml wody pitnej;
pietruszka, bazylia, koperek i cebula;
80 ml oliwy z oliwek;
sól, cukier i zmielony czarny pieprz.
Metoda gotowania
1. Dobrze spłucz pod bieżącą wodą ryż, zagotuj aż do połowy ugotowanego. Aby zapobiec zadaniu krupu, ugotuj go bez przykrycia. W trakcie gotowania soli. Następnie rozkładamy się na durszlaku i spłukiwamy pod zimną wodą. Pozostaw, aż cała ciecz zostanie odprowadzona.
2. Słone mięso mielone, doprawiamy prowansalskimi ziołami i pieprzem, dodajemy jajko, ryż i zagniatamy, aż będą gładkie.
3. Z powstałej masy ryżowo-mięsnej formować małe kulki i zwijać je w mąkę. Posypać deskę mąką i rozłożyć na niej gotowe jeże.
4. Zieloni są dobrze myte, suszone i drobno kruszone. Przesuwamy w głębokim kubku, dodajemy do niego drobno posiekany czosnek, sok z cytryny, śmietanę i oliwę z oliwek. Mieszaj, aż będzie gładki. Do pieprzu dodaj pieprz, sól i cukier.
5. Umieść rondel na ogniu, wlej do niego sos i zagotuj. Następnie zmniejsz ciepło i rozprowadź mielone mięso i kulki ryżowe w sosie. Dusić przez pięć minut, a następnie obracać i gotować przez ten sam czas.
Przepis 6. Mielone jeże w sosie śmietanowym z pomidorami
Składniki
mielona wieprzowina - 600 g;
olej słonecznikowy - 50 ml;
Ryż Basmati - pół filiżanki;
koperkowe zielenie;
cebula;
sól i czarny pieprz;
marchewka;
jajko.
Sos
śmietana - szklanka; jajko;
pasta pomidorowa - 50 g
Metoda gotowania
1. Cebulę obrać i drobno posiekać. Obierz marchewki, umyj je i grubo zetrzyj. Umieść warzywa na patelni z gorącym olejem i smaż, aż będą miękkie.
2. Wypłucz ryż pod bieżącą wodą, aż woda będzie czysta. Rzuć go na sito, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.
3. Włóż ryż i smażone warzywa do mielonego mięsa. Dodaj do niego jajko, drobno posiekany koperek, sól i pieprz i dobrze wymieszaj.
4. Uformuj małe kulki mielonego mięsa mokrymi rękami. Na dno żaroodpornej formy wlej odrobinę kwaśnej śmietany i włóż do niej jeże.
5. W misce wymieszać koncentrat pomidorowy ze śmietaną i jajkiem. Sól, wlej trochę wody pitnej i lekko trzepnij.
6. Wlej kulki mięsne do sosu śmietanowo-pomidorowego. Wyślij formularz do nagrzanego piekarnika na czterdzieści minut. Piec w temperaturze 180 ° C. Podawać z surówką z kapusty pekińskiej.
Przepis 7. Jeże w sosie śmietanowym z grzybami
Składniki
700 g mięsa mielonego;
trzy czwarte szklanki wody pitnej;
pół szklanki ryżu;
olej słonecznikowy;
dwa jajka;
sól i przyprawy do mięsa;
400 g mrożonych grzybów;
250 g śmietany;
trzy cebule.
Metoda gotowania
1. Dobrze wypłucz pod kranem rys. Napełnij gorącą wodą pitną i odstaw na czterdzieści minut.
2. Obierz i umyj żarówki. Dwie żarówki dzielą cienkie ćwiartki pierścieni i jedną na małe kostki. Rozmrozić grzyby i umieścić w durszlaku, aby odprowadzić nadmiar wody. Na głębokiej patelni rozgrzać olej, włożyć cebulę, pokroić w ćwiartki i smażyć na złoty kolor. Następnie dodaj grzyby i smaż przez kolejne dziesięć minut, mieszając od czasu do czasu. Na koniec lekko solone. 3. Rzuć namoczony ryż na sitko, zostaw do wody. W cieście dodaj drobno pokrojoną cebulę, jajko, ryż, sól i pieprz. Mieszaj, aż będzie gładki. Zrób kulki mielone i umieść je na wierzchu pieczeni cebuli i grzybów.
4. Rozcieńczyć kwaśną śmietanę przegotowaną wodą lub bulionem, solą, pieprzem, wymieszać i wlać klopsiki z uzyskanym sosem śmietanowym. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około czterdzieści minut.
Jeże w sosie ze śmietany - sztuczki i wskazówki od kucharzy
- Zrób rzeczy dla jeży, jeśli nadal używasz zakupionego, a następnie wybierz nie zamrożony, ale schłodzony produkt.
- Przed rozpoczęciem formowania kulek zwilż ręce w wodzie, aby farsz nie przykleił się do dłoni.
- Aby przygotować danie dietetyczne, ugotuj jeże na parze, a następnie wlej śmietanę rozcieńczoną wodą i trzymaj na umiarkowanym ogniu przez pięć minut.
- Ryż najlepiej gotować, aż do połowy ugotowanego.
