Kotlety w piekarniku są soczyste, miękkie, z apetyczną złotą skórką. Ta metoda pozwala gotować z minimalną ilością oleju lub tłuszczu.
Kotlety w piekarniku (przepis krok po kroku) - podstawowe zasady gotowania
Kotlety są robione z dowolnego mięsa. Farsz jest produkowany z wieprzowiny, kurczaka, indyka, wołowiny lub gotowanego talerza. Kotlety można wytwarzać z mięsa mielonego lub mielonego. Do przygotowania mielonego mięsa należy wziąć mięso, oczyścić je z całego nadmiaru, umyć i pokroić na małe kawałki. Rozdrobnij mięso w mielonym mięsie za pomocą blendera lub maszynki do mielenia mięsa. W przypadku posiekanych klopsików miąższ jest cięty na najmniejszy możliwy. Będzie to łatwiejsze, jeśli mięso jest lekko zamrożone. Aby kotlety okazały się soczyste i smaczne, mięso musi być świeże lub schłodzone.
Kotlety gotowane są nie tylko z mielonej wołowiny, ale także z ryb lub warzyw.
Czosnek, cebula, biały chleb, jajka, przyprawy i warzywa są wymagane do przygotowania masy kotleta.
Cebulę na klopsiki można wziąć cebulę, zieloną lub czerwoną. Cebulki są obrane i skręcone w maszynce do mięsa lub pokrojone w cienkie kawałki. Zielone cebule są płukane i siekane na cienkie pierścienie.
Czosnek jest obrany i wyciśnięty przez prasę czosnkową lub zmielony na najmniejszej tarce.
Chleb lub bułka powinny być nieświeże. Jest nasączany mlekiem lub wodą, tarty w okruchach i dodawany do farszu.
Masę kotletu można zrobić inaczej: włóż mielone mięso do zbiornika blendera, dodaj pozostałe składniki i rozbij wszystko razem, aż będzie gładkie.
Jaja dodaje się do mięsa mielonego, solonego, przyprawionego przyprawami i ziołami. Oprócz głównych składników dodaje się do niego gotowane lub surowe warzywa, majonez lub śmietanę. Dla soczystości dodaj trochę wody lub bulionu do mielonego mięsa. Wszyscy dokładnie ugniatają ręce, lekko uderzając w miskę. Zaleca się na chwilę umieścić masę kotletu w lodówce. Następnie mokrymi dłońmi formujemy masę kotletów o tej samej wielkości i rozkładamy je na blasze do pieczenia, przykrytej pergaminem. W niektórych przepisach kotlety są najpierw smażone na intensywnym ogniu aż do złocistego brązu, a dopiero potem piec w piekarniku nie dłużej niż pół godziny. Jeśli kotlety są surowe, piecze się je w piekarniku przez 15 minut, a następnie gotują, dodając bulion, sos lub śmietanę.
Czas gotowania zależy od składu mięsa mielonego, więc musisz wyraźnie przestrzegać przepisu.
Piec paszteciki w temperaturze 180-200 stopni. W tej temperaturze kotlety są doskonale pieczone wewnątrz, pozostając soczyste i mają apetyczną chrupiącą skórkę.
Kotlety można upiec w folii. Szczególnie soczyste są uzyskiwane w kremowym lub pomidorowym sosie. W tym przypadku okazuje się, że jest to danie mięsne z sosem, które jest idealne do każdej przystawki.
Przepis 1. Soczyste placki w piekarniku (przepis krok po kroku)
Składniki
pół kilo wieprzowiny i wołowiny;
ghee i olej roślinny;
300 g gotowanych ziemniaków;
sól kuchenna;
cebula;
świeżo zmielony pieprz;
dwa ząbki czosnku;
kolendra;
jajko kurze;
75 g semoliny;
75 g drobno posiekanego kopru;
1/4 śmietanki na filiżankę.
Metoda gotowania
1. Umyj wołowinę i wieprzowinę, zanurz w papierowym ręczniku kuchennym. Odetnij smugi i filmy. Pokrój mięso na małe kawałki i zmiel mięso do stanu mielonego przy użyciu blendera lub maszynki do mielenia mięsa.
2. Odetnij korzeń żarówki i usuń łuskę. Pokroić na cztery części. Ząbki czosnku również wolne od górnej skorupy. Włóż cebulę i szczypiorek do blendera, wlej kilka łyżek wody i perebeyte, aż będą gładkie. Kleik czosnkowo-cebulowy dodać do mielonego mięsa. Lub skręć warzywa z mięsem.
3. Umyj bulwy ziemniaków, włóż do rondla, przykryj wodą i podpal. Gotować do miękkiego warzywa. Następnie odcedź bulion i schłódź ziemniaki. Usuń cienką skórkę z bulw. Zetrzyj warzywa starte z małymi kawałkami. Posiekane warzywa, dodaj do farszu. Tu także młotek jaj kurzych. 4. Posortuj koperek, usuń suche i pożółkłe gałązki. Przepłucz zielenie i drobno pokruszyć. Dodaj koperek do mięsa mielonego. Dopraw solą i przyprawami. Wlej śmietanę do mielonego mięsa i dodaj semolinę.
5. Ugniataj farsz dokładnie, lekko uderzając nim o miskę. Powinna to być jednorodna, gęsta masa. Przykryj miskę mielonym mięsem folią spożywczą i odstaw na pół godziny.
6. Teraz zacznij mielić na paszteciki. Aby uzyskać taki sam rozmiar, umieść farsz na desce do krojenia i rozłóż na całym obszarze w prostokącie o tej samej grubości. Za pomocą ostrego noża odetnij warstwę ostrym nożem wzdłuż i w poprzek, aby utworzyć te same porcje. Z każdego tworzą owalny kotlet.
7. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem lub folią. Lekko naoliw i połóż placki. Włącz piekarnik na 210 stopni. Gdy tylko rozgrzeje się do żądanej temperatury, umieść patelnię na średnim poziomie i piecz przez pół godziny. Aby uformować pyszną rudą skorupę na górze, włącz grill na kilka minut pod koniec gotowania.
8. Kotlety w piekarniku (przepis krok po kroku) podawać z dowolnym dodatkiem, albo z sosem pomidorowym albo keczupem.
Przepis 2. Paszteciki dietetyczne w piekarniku (przepis krok po kroku)
Składniki
450 g mielonego kurczaka lub indyka;
olej roślinny do smarowania;
150 g cebuli;
sól kuchenna;
1/2 szklanki płatków owsianych;
świeżo zmielony pieprz;
dwie łyżki zielonej kolendry;
oregano;
75 ml lodowatej wody;
bazylia;
czosnek - dwa goździki.
Metoda gotowania
1. Mięso mielone na klopsiki można przygotować lub samodzielnie przygotować z mięsa drobiowego. Aby to zrobić, usuń filet z kości, odetnij skórę i zmiel ją w blenderze lub maszynce do mięsa.
2. Skórka cebuli i spłukać. Pokroić na duże kawałki, umieścić w pojemniku miksera i zabić aż do uzyskania jednorodnej zawiesiny. Włóż cebulę do farszu. Wlej tutaj lodowatą wodę. 3. Biust Kinza, spłukać, lekko wysuszyć i drobno posiekać. Wyślij do miski z mielonym mięsem. Uwolnij czosnek ze szczypiorku i wyciśnij mielone mięso bezpośrednio przez rozgniatanie czosnku. Dodaj sól, płatki owsiane i dopraw przyprawami.
4. Zagniatać rozdrobnione mięso czystymi rękami, lekko uderzając je w miskę, aż do uzyskania jednorodnej gęstej masy. Miskę mielonego mięsa pokrytą folią i włóż do lodówki na pół godziny. W tym czasie mięso jest nasycone aromatami i aromatami przypraw, a puchną płatki owsiane.
5. Przykryj głęboką formę folią, nasmaruj olejem roślinnym. Zwilżyć ręce wodą i uformować małe okrągłe placki tego samego rozmiaru z mielonego mięsa. Umieść to w formularzu.
6. Podgrzej piekarnik do 220 stopni. Umieść kotlet w piekarniku na średnim poziomie i piecz przez 20 minut. Hamburgery dietetyczne w piekarniku (przepis krok po kroku) są odpowiednie dla osób z nadwagą i jedzeniem dla niemowląt.
Przepis 3. Kotlety w piekarniku: przepis krok po kroku z sosem
Składniki
Pół kilo mielonej wołowiny;
30 ml oleju słonecznikowego;
łyżka stołowa;
3 g przypraw;
200 ml bulionu;
dwie cebule;
dwa ząbki czosnku;
80 g pomidorów we własnym soku;
kromka chleba;
30 ml mleka;
liść laurowy.
Metoda gotowania
1. Pokrój bochenek na małe kawałki. Połóż ją na talerzu i przykryj zimnym mlekiem. Pozostaw na dziesięć minut.
2. Wolna cebula i ząbki czosnku z łuski. Umyć się Cebule pocięte na cztery części. Umieść wszystko w mikserze i przerwij aż do uzyskania jednorodnej zawiesiny.
3. Wymieszać mięso mielone z warzywami. Lekko wyciśnij chleb i dodaj do miski z mielonym mięsem. Dopraw wszystko przyprawami i solą. Zagniataj dobrze farsz, aż będzie gładki. Przykryj miskę owijką i odstaw na 20 minut. Jest to konieczne, aby farsz nasączono przyprawami.
4. Zrobić małe placki o okrągłym lub owalnym kształcie z mielonego mięsa. Nasmaruj formę o wysokiej odporności na ciepło olejem. Do tego najlepiej nadaje się ceramika lub szkło. Włącz piekarnik na 180 stopni. Umieść szczelnie kotlety. 5. Umieść patelnię na kuchence. Wlać na suchą, podgrzaną mąkę z patelni i smażyć na złoty kolor. Dodaj mąkę do pomidorów we własnym soku i dokładnie wymieszaj, aby nie pozostały grudki. Wlać bulion do mieszaniny pomidorów i ponownie zamieszać. Gotuj przez kilka minut.
6. Napełnij sos pomidorowy sosem pomidorowym. Umieść liście laurowe między kotletami. Postaw formę w rozgrzanym piekarniku i gotuj przez około pół godziny. Aby grillować kotlety na górze, włącz na kilka minut grill.
Kotlety w piekarniku (przepis krok po kroku) - porady i wskazówki
Aby burgery były miękkie, przewiewne i soczyste, kilka razy przekręć mięso przez maszynkę do mielenia mięsa.
Dodaj kilka łyżek płynu do mielonego mięsa, aby hamburgery nie były zbyt ciasne.
Dla soczystości dodaj trochę tłuszczu w mielonym mięsie.
W mięsie mielonym lepiej jest dodawać jaja nie do końca, ale tylko do żółtek.
