Latem nie chcesz stać przy piecu, włączać piekarnika i jeść zbyt tłuste i wysokokaloryczne jedzenie. Ale niewielu ludzi odmawia truskawek, a także lodów. Jak wydostać się z sytuacji, w której każdy chce smacznego i słodkiego, a tylko jeden rodzaj piekarnika lub pieca jest powiązany z wentylacją wulkanu drżącą? Rozwiązujemy problem szybko i sprawnie: w takim przypadku możesz skorzystać z usług przemysłu spożywczego i sieci handlowej, aby „zabić dwa ptaki jednym kamieniem”, cieszyć się chłodnym deserem truskawkowym i nie pocić się przy piecu.
Ciastko z truskawkami - podstawowe zasady technologiczne
Biscuit - uniwersalna mieszanka tortów do tworzenia deserów i świetnie pasuje do wielu dodatków. Można tu używać dowolnych jagód i owoców, czekolady, twarogu, twarogu, kremów białkowych, lodów, orzechów, galaretki lub marmolady.
Jeśli nadal chcesz samodzielnie zrobić biszkopt, w lecie lepiej jest użyć zimnej metody jego przygotowania. Po prostu sprawdź świeżość jaj. Od tego zależy pompka biszkoptu. Przygotowanie ciasta jest łatwe: przeciętne jajko wymaga 25 g cukru i tyle samo mąki. Jeśli wolisz czekoladowe ciasto biszkoptowe, wymieszaj mąkę z kakao w równych częściach, ale jednocześnie zachowaj całkowitą proporcję. Na ciastko śmietankowe dodaj masło do ciasta, 10 g na każde jajko. W metodzie gotowania na zimno białka i żółtka są oddzielane i ubijane oddzielnie: białka są wstępnie chłodzone, a żółtka są mielone z cukrem, a następnie łączone z mąką i masą białkową. Aby uzyskać kremowe ciastko, do żółtek dodaje się bitą masło. Ciasto należy natychmiast umieścić w piekarniku, należy je wstępnie podgrzać. Biszkopt jest pieczony przez około 20-25 minut. Nie można otworzyć piekarnika, dopóki półprodukt nie zwiększy się trzykrotnie, a na powierzchni nie pojawi się charakterystyczna skorupa, a podczas pieczenia biszkoptu nie zaleca się nakładania ciężkich patelni, aby chronić słodki deser przed efektami mechanicznymi.
Istnieją inne sposoby na mieszanie ciasta biszkoptowego, ale wymagają one więcej czasu. Być może na deser herbatników z truskawkami w lecie należy kierować się tylko jedną główną zasadą: idź do supermarketu, wybierz te, które chcesz jeść. Oczywiście mięsa i ryb z ciastkiem nie należy łączyć, ale wszystko inne będzie wyglądać bardzo apetycznie w kompozycji na temat „Lato i biszkopt z truskawkami”.
Sprawdźmy to.
1. Ciastko z truskawkami - ciasto lodowe „Lato”
Zestaw składników:
Krem cukierniczy, schłodzony 33% 0,45 l
Skondensowane mleko 8,5% 200 g
Truskawka, duża 0,5 kg
Sok, naturalna truskawka 300 ml
Żelatyna 60 g
Biszkopt 2
Syrop czekoladowy (do dekoracji) 50 g
Gotowanie:
Galaretka do gotowania. W soku rozpuszczamy żelatynę, w tym celu podgrzewamy jedną szklankę (200 ml) soku i rozpuszczamy. Wymieszać z resztą soku. W formie rozłóż 500 g świeżych truskawek i wlej sok. Pozostaw w lodówce na 3-4 godziny.
Godzinę przed tym, jak galaretka truskawkowa z jagodami prawdopodobnie twardnieje, zaczynamy bić schłodzoną śmietankę. Ponieważ przepis mówi, że potrzebujesz dużo śmietany, a są one ubijane jakościowo tylko w małej objętości, do 300 ml, następnie bij je na części, dzieląc całkowitą masę na pół. Następnie, po połączeniu bitej śmietany, stopniowo wprowadzaj do nich skondensowane mleko, kontynuując bicie, przez kolejne piętnaście minut. Gotowa galaretka truskawkowa z jagodami pokrojonymi w kostkę. Kawałki galaretki delikatnie miesza się z połową bitej śmietany. Drugą część bitej śmietany ze skondensowanym mlekiem pozostawia się do pokrycia powierzchni ciasta. Rozsypujemy pierwsze ciasto biszkoptowe w formie, rozprowadzamy kremowo-galaretowatą masę, rozprowadzamy drugie ciastko na wierzchu, które smarujemy porcją bitej śmietany z zagęszczonym mlekiem. Teraz wysyłamy do zamrażarki na co najmniej 6 godzin. Wytnij pozostałe truskawki na pół i udekoruj powierzchnię zamrożonego ciasta. Wlej cienki strumień syropu czekoladowego. Umieść kolejne 20-30 minut w zamrażarce.
2. Ciastko z truskawkami i kaszą manną
Kto rano odmawia zboża? Dzieci Ale nigdy nie zrezygnują z pięknego i smacznego wabika, którego prawie nie widać w naczyniu.
Składniki:
Prefabrykowany herbatnik 1 szt.
Mleko 1,0 litra
Olej 50 g
Kasza manna 120g
Sól i cukier do smaku
Śmietana naturalna
Truskawki - więcej?
Gotowanie:
Gotuj grubą owsiankę z kaszy manny. Po schłodzeniu dodaj truskawki (całe jagody). Delikatnie wymieszaj owsiankę i przesuń się w odrywalną formę, taką samą jak rozmiar ciasta na ciastko. Niech owsianka stanie w lodówce, aby dobrze zamarzła i nabrała okrągłego kształtu. Piec w piekarniku do złotego koloru. Schłodzić, wyjąć z formy i przełożyć na herbatnik. Udekoruj świeżymi jagodami i bitą śmietaną.
3. Ciastko z truskawkami - ciasto „Sorbé”
Ten deser jest bardzo prosty w przygotowaniu, ale po przygotowaniu go na romantyczną kolację lub przyjacielską imprezę, można bezpiecznie polegać na tytule „maestro wysokiej kuchni”. Sekret: nikt inny nie ma takiego przepisu!
Składniki:
Czekoladowe ciastka biszkoptowe 2 szt.
Truskawka 600g
Szampan 400 ml
Czekoladowe krople 300 g
Bita śmietana w butelce
Winogrona bez nasion (jagody)
Białko jaja 50 g (2 szt.)
Cukier 100 g
Płatki róż herbaty do dekoracji
Gotowanie:
Posortuj truskawki, pranie i zacieru. W razie potrzeby dodaj cukier. Wlej szampana, wymieszaj masę. Wlać do formy ciasto, pożądane jest, aby forma była odłączalna. Umieść sorbet w zamrażarce, aż zostanie całkowicie zamrożony. Następnie tnij szybko na pół, używając żyłki. Biszkopt czekoladowy również podzielony na dwie warstwy. Połóż na nich sorbet truskawkowy z szampanem, a następnie połącz ciasta. Umieść zmontowane ciasto w zamrażarce, przygotowując do tego dekorację. Wskazane jest, aby mrożone owoce z szampanem były dobrze zamrożone, ponieważ będziesz musiał polać ciepłą polewą czekoladową na powierzchni ciasta. Rozpuść czekoladowe „monety” w łaźni wodnej. Aby uzyskać piękny połysk rozpuszczonej czekolady, możesz dodać 40-50 ml rumu. Ubij mieszankę na wysoki połysk. Usuń ciasto z formy, przenieś na stojak, który jest umieszczony na tacy. Wlej polewę na środek ciasta, pozwalając jej płynąć.
Zrób delikatną granicę wokół ciasta, ściskając krem. Umyć płatki róż i winogron lekko wysuszyć i przykryć ubitym białkiem. Rozłóż płatki i jagody na powierzchni roboczej, aby się nie stykały. Wysuszyć. Jeśli się pośpieszysz, możesz „dmuchnąć” na nich suszarką do włosów. Powtórz procedurę 2-3 razy. Ostatnim razem, mokro na powierzchni biżuterii posypujemy dużymi kryształkami cukru. Przenieś winogrona i płatki na ciasto. Przed podaniem trzymaj ciasto w zamrażarce.
4. Biszkopt z truskawkami i cytryną Kurd
Składniki:
Cytryny 3 szt.
Jajka 5 szt.
Cukier 500 g
Biszkopt kremowy (półprodukt)
Czekolada 50 g
Płatki migdałowe do dekoracji
Syrop cukrowy 200 g
Koniak 100 ml
Agar 20g
Truskawka 400 g
75 g oleju
Skrobia kukurydziana 50g
Gotowanie:
Biszkopt podzielony na 3 ciastka. Połącz syrop cukrowy z brandy i namocz ciastka. Zanurz agar w zimnej wodzie. Oddziel białka od żółtek i ubij je połową cukru, aż osiągną szczyt. Dodaj agar z kremem białkowym, krojone truskawki (można umieścić całe jagody). Wybierz ciasto do odpinania, aby jego średnica była nieco większa niż średnica ciasta. Zacznij zbierać ciasto: połóż pierwsze ciasto na dnie, przykryj sufletem białkowo-truskawkowym. Połóż drugie ciasto na wierzchu i wlej drugą część kremu. Przykryj ciasto trzecim ciastem i wlej pozostały krem. Wygładź powierzchnię. Upewnij się, że krem równomiernie wypełnił boczną przestrzeń, między ciastem a bokiem formy. Włóż ciasto do lodówki. Żółtka, skórka z cytryny, masło, cukier (250 g) zbierają się w rondlu. Ubij trzepaczką i powoli gotuj, aż będzie gęsta. Rozpuścić skrobię w niewielkiej ilości wody, dobrze wymieszać i wlać do wrzącego Kurd w cienkim strumieniu. Zagotuj trochę więcej śmietany, aż będzie gruba, wyjmij ją z pieca i przeciśnij przez sito. Usuń ciasto z formy, przenieś na stojak. Nadal ciepłe Kurd wlać na ciasto. Trzymaj ciasto w lodówce przez pół godziny. Udekoruj rozpuszczoną czekoladą, rysując siatkę cienką czekoladową nitką za pomocą strzykawki z ciastem. Połóż trochę truskawek na wierzchu.
5. Szyfonowy biszkopt z truskawkami i kremem maślanym
Składniki ciasta:
Kefir 180 ml
Cukier 230 g
Mąka 360 g
Olej sezamowy (lub dowolny olej o neutralnym smaku) 125 ml
Proszek do pieczenia 20 g
Soda 15 g
Jajka 4 szt.
Sól 10 g
Krem 300 g
Proszek 150 g
Masło 100 g
Czekolada 100 g
Dżem Truskawkowy 400g
Gotowanie:
Piekarnik będzie musiał być włączony, aby zrobić to ciasto, ale jest przygotowany bardzo szybko i łatwo, a ciasta są zawsze bardzo bujne. Wystarczy podgrzać obudowę do 180 ° C, aw dużej misce połączyć wszystkie składniki ciasta. Dobrze wymieszać, aby rozpuścić cukier, i nie ma grudek mąki. Wlać ciasto na patelnię i piec do miękkości. Wytnij schłodzony półprodukt za pomocą 3-4 nici z twardej nici. Obficie nasmaruj każdy dżemem truskawkowym. Bita śmietana z proszkiem. Rozpuść czekoladę z masłem, ubij do gładkości. Połącz krem z czekoladą, kontynuuj ubijanie śmietany przez kolejne 2-3 minuty przy średniej prędkości.
Połącz ciasta, przegap je kremem. Pozwól ciastu stać przez kilka godzin na zimno.
6. Ciastko z truskawkami i śmietaną twarogową
Składniki:
Biszkopt kremowy (26 cm) 1 szt.
Ser rustykalny 400 g
Mleko 100 ml
Olej 120 g
Wanilina 6g
Cukier puder 250 g
Truskawka 500g
Galaretka pomarańczowa 1 opakowanie
Wino deserowe 250 ml
Gotowanie:
Przeciąć półprodukt na pół. Nasyc ciastka za pomocą wina deserowego. Proszek, mleko, zmiękczone masło, twaróg i wanilina dokładnie wymieszać do kremowej konsystencji.
Zmontuj ciasto w formie odpinanej: posmaruj dolny placek kremem, włóż drugie ciasto, również przykrywając je pozostałym kremem. Rozprowadź świeże jagody na powierzchni. Rozcieńczyć wodą lub galaretką z soku, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Gotowa galaretka polać powierzchnię ciasta i włożyć deser do lodówki. Gdy się utwardzi, wyjmij z formy i włóż do naczynia.
Biscuit with strawberries - tips
Albumina - suche białko jaja doskonale nadaje się do gotowania sufletu jajecznego. Suflet w tym przypadku jest bardzo soczysty.
Aby białko zawsze było bite bardzo szybko i łatwo, obserwuj naczynia: musi być suche, chude. Zaleca się używanie metalowego pojemnika po schłodzeniu go w zamrażarce.
Ciastko może być wykonane z melanżu, jak ma to miejsce w masowej produkcji półproduktów. Tylko bicie mieszanki jajecznej zajmie więcej czasu w porównaniu ze sposobem, w jaki biel i żółtka są ubijane oddzielnie.
