Sałatka „Grouse's Nest” została po raz pierwszy ugotowana w ostatnim stuleciu. W tym czasie polowanie na tego ptaka było popularne w Rosji. Była głównym składnikiem sałatki. Stąd nazwa naczynia.
Sałatka „Grouse's Nest” (przepis krok po kroku) - podstawowe zasady gotowania
Dziś prawie nikt nie poluje na głuszca, ponieważ ten ptak należy do zagrożonego gatunku. Nowoczesni szefowie kuchni robią tę sałatkę drobiową: indyka i kurczaka. W niektórych przypadkach do gotowania używać wieprzowiny lub wołowiny.
Sałatka „Grouse's Nest” ozdobi każdy stół. Ma tak niezwykłą prezentację, że będzie odpowiednia nawet w drogiej restauracji. Jednocześnie jest przygotowywany z najzwyklejszych produktów.
Do przygotowania przekąsek potrzebne będą: jaja kurze i przepiórki, majonez, filet z kurczaka, ocet, twardy ser, świeże ogórki, ser topiony, surowe ziemniaki, koper i przyprawy. Jak widać, produkty te znajdą się w każdym domu.
Mięso drobiowe układa się w rondlu, wylewa wodę i wkłada do pieca. Gotuj na małym ogniu. Gdy bulion zacznie się gotować, ostrożnie zdejmij piankę łyżką lub odpieniaczem. Kontynuuj gotowanie mięsa do miękkości. Dla smaku i aromatu możesz dodać pieprzu i zieleni w wiązce. Gotowe mięso usuwa się z bulionu, kładzie na talerzu i chłodzi. Mięso tnie się na małe batony.
Cebula oczyszczona z łuski. Zgnieść cienkie ćwiartki. Cebula przesuwa się do małej miski. Sól wodna, dodać cukier i ocet. Dokładnie wymieszać i wlać mieszaninę cebuli. Marynuj około pół godziny. Ma to na celu pozbycie się goryczy. W sałatce można użyć słodkiej fioletowej cebuli. Jego marynowanie nie jest konieczne. Surowe ziemniaki są obrane. Ostrożnie umyć i pokroić w bardzo cienkie słomki. Można to zrobić ostrym nożem lub specjalnym urządzeniem do krojenia warzyw. Pokrojone ziemniaki suszy się na ręczniku i smaży na złoty kolor. Smaż ziemniaki muszą być smażone w głębokim tłuszczu. Aby to zrobić, użyj frytownicy. Jeśli go nie masz, weź mały kociołek, wlej do niego dużo oleju i podgrzej go do wrzenia na ogniu. Ziemniaki układa się w małe partie, aby nie zmieniły się w owsiankę. Przygotowana słoma ziemniaczana rozłożona na talerzu, pokryta ręcznikiem papierowym. Ona wchłonie nadmiar tłuszczu.
Jajka gotuje się przez dziesięć minut.
Ser uwalnia się z filmu i tnie skorupę parafinową. Zgniataj jajka i tarty ser o dużych przekrojach.
Świeże ogórki są myte, cięte z dwóch stron. Jeśli skóra jest gorzka lub twarda, jest cięta. Warzyw pokroić w cienkie paski.
Pęczek kopru jest płukany, lekko suszony i drobno posiekany ostrym nożem.
Sałatka rozprowadza warstwy na pięknym naczyniu. Dno płytki może być pokryte liśćmi sałaty. Pierwsza warstwa układa marynowaną cebulę. Wstępne usuwanie go z marynaty i wyciskanie. Na warstwie cebuli włóż mięso z kurczaka. Na warstwie kurczaka równomiernie rozłożyć świeże ogórki. Następna warstwa to jajka i chipsy serowe. Każda warstwa, w tym ostatnia, jest pokryta majonezem.
W środku robią małe zagłębienie i posypują koperkiem. W sałatce z koła owiniętej frytkami.
Gotowane jaja przepiórcze obrane ze skorupy, pokrój je i usuń żółtka. Rozłóż je w misce. Dodaj do nich przetworzony ser, koper i majonez. Ostrożnie zmielić i wypełnić powstałą mieszaninę białek. Połącz połówki i połóż jaja we wnęce. Możesz to zrobić inaczej: posiekaj jajka na najmniejszej tarce, dodaj majonez, przetworzony ser i dokładnie wymieszaj, a następnie zrób z nich małe jądra.
Przeanalizowaliśmy proces przygotowywania klasycznej przekąski, ale istnieje wiele możliwości przygotowania sałatki „Grouse's Nest”. Może zawierać smażone lub marynowane grzyby, świeże warzywa, orzechy, szynkę itp.
Jeśli podążasz za wagą, nie możesz nakładać sałatki nie na smażone ziemniaki, ale na duże chipsy serowe.
Sałatka „Grouse's Nest” (przepis krok po kroku) zostaje na chwilę, aby warstwy nasiąkły.
Przepis 1. Sałatka „Grouse's Nest”: przepis krok po kroku z grzybami
Składniki
filet z kurczaka z jednej tuszy;
majonez;
300 g świeżych grzybów;
śmietana;
dziesięć bulw średniej wielkości;
olej roślinny;
mała cebula;
świeżo zmielony pieprz;
cztery jaja kurze;
sól kuchenna;
100 g marchewki po koreańsku;
pięć liści sałaty;
Ząbek czosnku;
sześć gałązek kopru i pietruszki.
Metoda gotowania
1. Zacznij od gotowania frytek. Wlej wystarczająco dużo oleju roślinnego do garnka i podgrzej go na małym ogniu. Połowa ziemniaków jest obrana, umyta, przetarta serwetką i pokrojona w cienkie paski. Można to zrobić za pomocą specjalnego urządzenia do krojenia warzyw. Włóż ziemniaki do wrzącego oleju, wymieszaj i smaż przez kilka minut, bez przykrywania pokrywką. Lekko sól i nadal smażyć, regularnie pereshivaya, aż do złotego koloru. Wyjmujemy ziemniaki skimmerem, dajemy olej do odsączenia i przechodzimy do szerokiego naczynia. 2. Pokrój filet z kurczaka na małe plasterki, lekko sól i pieprz. Z patelni, w której smażono ziemniaki, spuścić połowę oleju. Nakładamy go na intensywny ogień i rozgrzewamy. Rozłożyć filet z kurczaka i smażyć przez pięć minut, ciągle mieszając. Następnie skręcamy ogień do minimum, wlewamy odrobinę przegotowanej wody, nakładamy kilka łyżek kwaśnej śmietany, wyciskamy czosnek, mieszamy, przykryjemy pokrywką i duszymy, mieszając regularnie, przez pół godziny. Gotowe mięso jest przenoszone na talerz.
3. Obierz resztę ziemniaków, pokrój je na pół, włóż do rondla, napełnij wodą i gotuj do miękkości. Przed końcem gotowania soli. Ostrożnie wlać bulion do osobnego pojemnika. Do ziemniaka dodaj trochę oleju roślinnego, łyżkę śmietany i majonezu. Zacieruj ziemniaki, wlewając trochę bulionu, aż dostaniesz gładkie puree. Dodaj większość drobno posiekanych warzyw i wymieszaj.
4. Włóż jajka do rondla, napełnij wodą i gotuj na twardo. Wyciągamy, oblewamy zimną wodą i ochładzamy. Usuwamy skorupę. Oddziel żółtko od białka. Ostatni drobno pokruszony nóż. Zagniatamy żółtko widelcem i dodajemy do tłuczonych ziemniaków. Wymieszać.
5. Umyć moje grzyby, pokroić na małe kawałki. Obrana cebula drobno pokruszona. Na patelni, gdzie kurczak był duszony, wlać olej, który zalaliśmy ziemniakami. Ciepło i świeża cebula. Smażyć, mieszając, aż będą przezroczyste. Dodaj grzyby, wymieszaj, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, wyłącz ogrzewanie na około dziesięć minut. Sól, dodać śmietanę, wymieszać i gotować tyle samo czasu. Umieść grzyby w misce z kurczakiem, dodaj białka kurczaka i wymieszaj. Tutaj układamy marchewki po koreańsku i ponownie mieszamy. 6. Z tłuczonych ziemniaków uformuj kilka małych jaj i połóż je na talerzu. Reszta puree ziemniaczanym leżała w misce z kurczakiem i grzybami. Wymieszać.
7. Danie jest pokryte liśćmi sałaty. Sałatkę rozprowadzamy w formie małego slajdu. W centrum robimy wnękę, posypujemy zielenią i wkładamy jajka z ziemniaków. Sałata Boca owinięta frytkami.
Przepis 2. Sałatka „Grouse's Nest”: przepis krok po kroku ze świeżą kapustą
Składniki
320 g świeżej kapusty;
papryka;
cztery jajka na twardo;
jedna pęczek pietruszki, koperku i zielonej cebuli;
mała cytryna;
300 g grzybów;
majonez;
cztery ząbki czosnku;
180 gramów śliwek;
200 g orzechów;
400 g wędzonej piersi z kurczaka;
2 worki krakersów;
oliwa z oliwek.
Metoda gotowania
1. Weź głębokie, szerokie naczynie i umieść w środku formę o średnicy dziesięciu centymetrów. To stworzy piękną sałatkę. Umieść grzanki na spodzie formy.
2. Umyj grzyby, pokroić na małe kawałki. Połóż patelnię na ogniu, wlej olej i podgrzej. Umieścić grzyby i smażyć, ciągle mieszając, aż do lekkiej rudości. Ostudzić grzyby i położyć je na grzankach. Pokryj tę warstwę majonezem.
3. Pokrój połowę wędzonego kurczaka na małe kawałki. Rozłóż równomiernie na grzybach.
4. Umieść jajka w rondlu, przykryj wodą i gotuj przez około dziesięć minut. Wyjąć jajka z wrzącej wody, spłukać zimną wodą i oczyścić. Oddziel żółtka od białek. Ostatnie pocieranie kurczaka. Nasmaruj warstwę jajek majonezem.
5. Obierz czosnek i przepuść przez prasę czosnkową. Dodaj posiekane orzechy. Przyciąć drobno posiekać. Kotlet z kapusty bardzo cienkie słomki. Połącz wszystko i miksuj. Posypać powstałą masę sokiem z cytryny i polać majonezem. Wpisz formularz. 6. Przykryj drobno posiekanym wędzonym mięsem. Udekoruj plasterkami cytryny i suszonymi śliwkami. Ostrożnie usuń formularz. W środku zrobić wnękę. Przycinaj je małymi pierścieniami zielonej cebuli i zieleni.
7. Pocierać skórkę z cytryny. Zroluj żółtka, włóż czarny pieprz w chaotycznym porządku. Umieść jądra we wnęce.
Sałatka „Grouse's Nest” (przepis krok po kroku) - porady i wskazówki
Sałatka może być przykryta nie tylko frytkami, ale także dużymi wiórkami z twardego sera.
Zamiast majonezu możesz użyć kwaśnej śmietany lub mieszanki tych dwóch produktów.
Aby ziemniaki nie były tak śmiałe, połóż je na ręczniku papierowym. Pochłania nadmiar tłuszczu.
Sałatkę należy pozostawić na jakiś czas, aby składniki były nasycone aromatami i smakami siebie nawzajem.
