Dekoracja stołu - kolorowy sernik truskawkowy. Serniki deserowe z truskawkami: gotowanie na ciepło i zimno

Nowatorskie słowo „sernik” w rzeczywistości oznacza zimne ciasta, które są dość znane od dzieciństwa, lub przeciwnie, wariacje na temat zapiekanek z twarogiem. Oczywiście podobieństwo w czymś warunkowym, ale wspólne cechy są wyraźnie widoczne. I nie tylko w technologii gotowania.

Przede wszystkim wyżej wymienione potrawy są tylko świętowaniem dla niemowląt. Słodycze dla dorosłych znajdą się wśród przepisów i tych, które nie niszczą postaci zbytnio. Ale hostessy lubią oryginalność i możliwość zaskoczenia nowym, nie pobitym deserem.

Strawberry Cheesecake - Ogólne zasady gotowania

• Truskawkowe serniki można gotować na bazie (ciasto) i bez niego. Są pieczone w piekarniku lub gotowane bez pieczenia, chłodzenie w lodówce.

• Kremowa masa do serników jest wykonana z miękkich serów, typu kremowego lub twarogu, które ubijane są mikserem lub trzepaczką. Często dodaje się do niego śmietanę, ciężką śmietanę, czekoladowe chipsy lub jajka. Żelatyna z pewnością jest wkładana w kremową masę pieczonego deseru.

• Podstawą sernika może być kruche ciastko wykonane z mieszanki kruchego ciastka, bezy lub dowolnego cienkiego ciasta biszkoptowego.

• Truskawki są krojone w plastry, tłuczone blenderem lub wcierane w sito. Rozgniecione jagody miesza się z główną masą śmietanową lub na wierzch wlewa deser. Często kawałki jagód rozprzestrzeniają się na powierzchni nadzienia kremowego, a następnie wlać żelatynę zmieszaną z wodą.

• Istnieje wiele opcji i sposobów gotowania. Mogą być wspaniałym deserem na każdy dzień, a jeśli to konieczne, zastąpić tort urodzinowy.

Sernik z sernikiem truskawkowym i truskawkowym (bez pieczenia)

Składniki

Na ciasto:

• 300 gr. kruche ciasteczka „kruche”;

• 70 gr. mrożona śmietana.

Do wypełnienia:

• 150 gr. piasek cukrowy;

• mała, standardowa torba z proszkiem waniliowym;

• 10 gr. „Szybka” żelatyna;

• 150 gr. śmietana, najlepiej domowej roboty;

• 200 gr. świeże dojrzałe truskawki.

• 400 gr. twaróg o niskiej zawartości tłuszczu, nie kwaśny.

Dla górnej warstwy:

• małe jagody truskawkowe - 20 sztuk;

• pięć gramów żelatyny (błyskawicznie);

• pół małej cytryny;

• 40 gr. cukier.

Przygotowanie:

1. Dokładnie wypłucz jagody pod bieżącą wodą i osusz dobrze, układając na sicie.

2. Na małym ogniu lub za pomocą kąpieli wodnej rozpuść masło przygotowane na ciasto.

3. Umieść kruche ciastka w mocnej plastikowej torbie i ostrożnie przetocz je wałkiem. Wynik powinien być bardzo mały.

4. Włóż bułkę z piaskiem do miski, wlej schłodzone masło i ostrożnie powoli zamieszaj.

5. Weź składane naczynie do pieczenia o standardowej średnicy 23 cm. Włóż do niej tłustą masę i równomiernie rozprowadź na całym dnie. Przez godzinę włóż kruche ciasto do lodówki.

6. Wlać wszystkie ugotowane żelatyny niewielką ilością gorącej wody, wymieszać i ostudzić.

7. Twaróg na drobnym metalowym sicie. Dodaj śmietanę, proszek waniliowy, cukier i ubij masę twarogową za pomocą miksera. Dodaj dwie trzecie żelatyny namoczonej w wodzie i ponownie ubij.

8. Rozprowadź niewielką garść czystych, suszonych truskawek równomiernie na schłodzonych, piaszczystych ciastach. Połóż na nim ubity twaróg, delikatnie wyrównaj powierzchnię. Wyjąć, aby zamrozić na 2 godziny w lodówce. 9. Pokrój jagody na najcieńsze, jak to możliwe, płytki i rozłóż je na powierzchni nadzienia mrożonego twarogu.

10. W szklance zimnej wody rozpuść cukier. Wymieszaj syrop ze świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny i pozostałą namoczoną żelatyną. Dobrze wymieszaj i polej plasterki truskawek w gotowanej galaretce cytrynowej.

11. Następnie ponownie włóż formularz do lodówki, ale na godzinę.

Sernik z truskawkami na poduszce bezowej (z ciastkami)

Składniki:

• jeden kilogram sera śmietankowego „Philadelphia” lub „Mascarpone”;

• trzy jaja kurze;

• 400 gr. świeże truskawki;

• dwie łyżki suchej skrobi;

• waniliowy „Merengi” - 20 sztuk;

• 1 łyżeczka cukier waniliowy;

• dwie duże łyżki granulowanego cukru;

• żelatyna instant - 15 gr.

Przygotowanie:

1. Oczyść jagody z działek i dobrze spłucz. Siedem najpiękniejszych jest odłożonych na bok, a pozostałe są dobrze wymieszane z blenderem, aby zrobić puree z jagód.

2. W małej filiżance wymieszaj żelatynę z dwiema łyżkami ciepłej wody. Po pięciu minutach wlać do szklanki z dużą ilością wrzącej wody do dużego pojemnika i dokładnie wymieszać.

3. W puree truskawkowym wprowadzić cukier, wlać lekko schłodzoną żelatynę. Wymieszaj ponownie i włóż do lodówki na pół godziny.

4. Wymieszać ser śmietankowy z ubitymi jajkami, wanilią, skrobią ziemniaczaną i ubić mikserem przy niskiej prędkości.

5. Waniliowe bezy lekko rozgniatają ręce. Ułóż na dole formy i wypełnij kremową masą, gładką.

6. Umieść patelnię w rozgrzanym piekarniku do 200 stopni i piecz przez 10 minut. Następnie temperatura spada do 150 stopni, a pieczenie trwa kolejne 40 minut. Następnie wyłącz ogrzewanie i pozostaw deser na kolejne 10 minut. 7. Następnie wyjmij produkt z piekarnika i poczekaj, aż ostygnie.

8. Połóż schłodzone puree truskawkowe na schłodzonym serniku i spłaszcz go łyżką. Przykryj formę dużą folią i włóż do lodówki na noc.

9. Gotowy deser delikatnie usuń z formy i udekoruj ciętymi jagodami na pół.

Pieczony sernik czekoladowy z truskawkami

Składniki:

• Ciasteczka typu „Yubileiny” - 150 gr.

• masło, olej naturalny - 60 g;

• 200 gr. dowolna czekolada;

• funt grubego twarogu;

• 150 gr. piasek cukrowy;

• pół kilograma domowej roboty śmietany;

• pasteryzowane mleko 3,2% - 40 ml;

• 300 gr. truskawki;

• 20 gr. żelatyna;

• 70 ml przegotowanej wody;

• 50 gramów białej czekolady.

Przygotowanie:

1. Umyć truskawki pod kranem, dobrze osuszyć i pokroić w cienkie plasterki ostrym, wąskim nożem.

2. Przekręć ciasteczka w maszynce do mielenia mięsa lub zwiń wałek do ciasta, ułożony w opakowaniu.

3. Dodaj i wymieszaj 50 gramów posiekanej czekolady na średniej tarce. Następnie wlać stopione i schłodzone do temperatury pokojowej masło i ponownie zamieszać łyżką.

4. Podzielić standardową formę o średnicy 23-25 cm, przykryć folią tak, aby zakrywała boki, a nawet zwisała lekko na zewnątrz.

5. Umieść masę czekoladową w formie i rozłóż ją na dnie, delikatnie naciskając dłonie, aby uzyskać dość gęste ciasto. Włóż do lodówki.

6. Wlać żelatynę wodą i odstawić na około 10 minut. Gdy pęcznieje dobrze i staje się przezroczysty, umieść go w łaźni wodnej i dobrze wymieszaj, dobrze mieszając. Nie sięgaj do miski z gorącej wody, dopóki nie przygotujesz napełnienia.

7. Pozostała ciemna czekolada (150 gr.) Złamać mniej. Dodaj mleko i rozpuść w możliwie najniższym cieple. 8. Mieszalnik przy umiarkowanej prędkości ubijania twarogu. Kontynuując biczowanie, wprowadź lekko schłodzoną czekoladę i żelatynę.

9. Oddzielnie ubij śmietanę i delikatnie łyżką wsyp łyżkę twarogiem i truskawkami.

10. Połóż masę twarogowo-truskawkową w równej warstwie na schłodzonym cieście i włóż do lodówki na co najmniej 6 godzin.

11. Następnie wyjmij zamrożony sernik z formy, unosząc folię na wiszących krawędziach i umieść ją na płaskim naczyniu.

12. Udekoruj brzegi kawałkami czekolady, a na środku połóż trochę truskawek pokrojonych na pół.

13. Przed podaniem trzymaj deser w lodówce.

Sernik z truskawkami bez podkładu

Składniki:

• 400 gr. truskawki;

• 300 gr. gruby twaróg (bez ziaren);

• cukier granulowany - 150 g;

• trzy łyżki białej piekarni;

• trzy jajka;

• 160 gr. 35% krem.

Przygotowanie:

1. Oczyść jagody w puree blenderze. Oddziel nasiona przez zmielenie puree z jagód przez rzadkie metalowe sito.

2. Połącz puree ziemniaczane z twarogiem i jeszcze raz blenderem perebite.

3. Ubij granulowany cukier z jajkami i wymieszaj ze śmietaną. Dodaj mąkę, niewielką szczyptę soli, wymieszaj z twarogiem truskawkowym i dobrze ubij i wymieszaj mikserem.

4. Wlać powstałą masę do formy wyłożonej chodnikiem i piec przez 1 godzinę i 10 minut w piekarniku nagrzanym do 150 stopni.

5. Schłodzony deser, wyczyścić na noc w lodówce.

Sernik z truskawkami - „Holiday”

Składniki:

• 200 gr. ciasteczka „Jubileusz”;

• 100 gr. Olej „chłopski”;

• 400 gr. ser, kremowy, naturalny (można zastąpić 9% serem);

• 350 ml 33% kremu;

• cukier puder - 350 g;

• mała torebka cukru waniliowego;

• jedna duża cytryna; • „szybka” żelatyna - 30 g;

• jeden kilogram truskawek.

Przygotowanie:

1. Wymieszać całkowicie stopione masło z ciasteczkami, zmielone na okruchy.

2. Umieść arkusz pergaminu wycięty w kółko na dole odłączalnej formy i umieść na nim ciasteczka.

3. Utrzyj schłodzony krem przy niskiej prędkości ze 150 gramami cukru pudru i cukru waniliowego.

4. Korzystając z instrukcji na opakowaniu, przygotuj 10 gr. żelatyna.

5. Dodaj żelatynę do sera lub podwójnego twarogu na sicie, wyciśnij sok z cytryny. Wymieszaj wszystko.

6. Wprowadź bitą śmietanę i rozłóż kremową masę na cieście biszkoptowym.

7. Owinąć małą głęboką miskę ze wszystkich stron folią spożywczą i wkleić ją w środku kremowej masy ułożonej w formie. Lekko utop miskę i włóż wszystko do lodówki. Dwie godziny później wyjmij patelnię i ostrożnie wyjmij miskę.

8. Przygotuj pozostałą żelatynę zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.

9. Pokrój truskawki w kuchennym procesorze w tłuczone ziemniaki. Wlać cukier puder i ubić ponownie mikserem.

10. Wprowadź żelatynę, dobrze wymieszaj i wypełnij „pogłębianie” truskawkowego puree z miski, pozwalając warstwie centymetrowej przejść na krawędzie sernika.

11. Gładkie i schładzaj aż do puree.

Prosty sernik truskawkowy - „Easy”

Składniki:

• twarożek o niskiej zawartości tłuszczu - 200 g;

• dwie białka jaj;

• łyżeczka żelatyny;

• 300 gr. truskawki;

• trzy łyżki lekkiego płynnego miodu;

• 125 gr. jogurt do picia o niskiej zawartości tłuszczu;

• jedna mała cytryna.

Przygotowanie:

1. Umyć umytą cytrynę w gorącej wodzie na kilka minut, następnie przeciąć na pół i wycisnąć sok z każdej połowy. Odcedzić i rozcieńczyć wodą w stosunku 1: 1. 2. Woda cytrynowa, lekko podgrzać i namoczyć żelatynę w niej przez kwadrans, a następnie umieścić pojemnik w łaźni wodnej. Ciągle mieszając, rozpuść go, aż będzie gładki i dobrze schłodzony.

3. Trzepaczka mieszana z miodem i twarogiem jogurtowym. Wejdź do ochłodzonej żelatyny i dobrze wymieszaj.

4. W oddzielnej misce ubijaj białka i ostrożnie wprowadzaj je do twarogu.

5. Rozłóż truskawki pokrojone na pół lub plastry, na wierzchu masy serowej, na dole formularza. Wypoziomuj powierzchnię i wyczyść na zimno przez 8 godzin.

Sernik z truskawkami - „truskawkowa zebra”

Składniki:

• zwykłe kruche ciasto - 20 gr.;

• pół opakowania naturalnego masła ze słodkiej śmietany;

• funt 9% twarogu;

• półlitrowe opakowanie śmietany 20%;

• 33% kremu - 200 ml;

• biały granulowany cukier - 400 gr .;

• truskawka - 200 g;

• dwie art. łyżki żelatyny;

• 80 ml przegotowanej wody.

Przygotowanie:

1. Wymieszać kruche kruche ciasto ze stopionym lub dobrze zmiękczonym masłem. Umieść go w okrągłej, najlepiej odłączalnej formie, a nawet wzdłuż całego dna. Umieść formę w około pół godziny w lodówce.

2. Wlać cukier do twarogu, dodać śmietanę, dobrze ubić i podzielić masę na dwie nierówne części.

3. W mniejszej części umieść truskawki na sicie i dobrze wymieszaj.

4. Żelatyna pęcznieje w 80 ml wody pitnej.

5. Podgrzej śmietankę, aż będzie gorąca (nie gotuj) i dodaj do niej żelatynę. Podziel przygotowaną masę dokładnie na dwie części. Wpisz jedną część w białą masę twarogową, a drugą wymieszaj z truskawką.

6. Wyjmij ciasto mrożące z lodówki. Wytnij długi pas pergaminu z boku pergaminu i umieść go w pierścieniu z pierścieniem. Ma to na celu ułatwienie usunięcia zamrożonego sernika z formy. 7. Połóż cztery łyżki białego twarogu i masy truskawkowej na środku kruchego ciasta, jeden po drugim, układając je na sobie, aż obie masy się wyczerpią.

8. Następnie nałóż wzór na powierzchni sernika za pomocą szpiczastego końca wykałaczki, trzymając paski od środka do krawędzi za pomocą szpiczastej końcówki wykałaczki.

9. Umieść deser na noc w lodówce. Następnie usuń z formularza i usuń pergamin.