Ciasta bez pieczenia są szybkie i oryginalne, a smak i proces tworzenia. Jeśli nigdy go nie widziałeś, wyobraź sobie, że zamiast pieca głównym narzędziem będzie ... lodówka!
Jeśli pozwala na to twoja fantazja, nie będzie nic skomplikowanego w gotowaniu - ani warstwy twarogu, ani kremy żelatynowe cię nie przestraszą. I zadania domowe? I na początku im nie mówisz, będą zaskoczeni!
Ciasta z twarogu bez pieczenia - ogólne zasady gotowania
• Ciastka z sernikiem można przygotowywać z ciasteczkami lub bez nich. Deser formuje się w odrywalne formy lub miski, których dno i ściany pokryte są koniecznie folią spożywczą. Do przygotowania ciasta z ciasteczkami może być wymagany papier pergaminowy lub folia.
• Przy przygotowywaniu deseru pożądane jest użycie tłuszczu i nie suchego twarogu. Obecność ziaren w produkcie nie ma znaczenia, ponieważ w każdym przypadku powinna być zmielona przez sito. Aby ułatwić ten proces, możesz użyć miksera.
• Zróżnicuj wygląd i smak deseru, zabarwiając masę twarogową proszkiem kakaowym lub mieszając go ze stopioną czekoladą. Czasami dodaj rodzynki i orzechy.
• Do ciast bez pieczenia z twarogu najlepiej nadaje się kruche ciastko w kształcie kwadratu. Jest dobrze impregnowany kremem twarogowym i łatwo się kruszy. Korzystanie z całych plików cookie pozwala na wybór różnych deserów. Okruchy miesza się z masłem i stosuje do przygotowania bazy, na której formuje się ciasto.
• Żelatynę można stosować zarówno prosto, jak i natychmiastowo. Zagęszczacz wlewa się tylko z ochłodzoną cieczą: wodą, mlekiem lub rozcieńczonym syropem owocowym i nalega, aż granulki pęcznieją. Następnie stop i schłodzone zmieszane z innymi produktami. • Gotowanie ciast z twarogu bez pieczenia wymaga czasu na zamrożenie. Na ten deser na 5-7 godzin umieszcza się we wspólnej komorze lodówki.
Ciasto z twarogu i żelatyny bez pieczenia - „Rapsodia czekoladowa”
Składniki:
• domowe mleko, tłuszcz - 100 ml;
• 600 gr. twaróg;
• 100 g białej czekolady;
• sześć dużych łyżek cukru;
• gorzka czekolada, nie gorzka - 100 g;
• 20 gr. granulowana „szybka” żelatyna;
• 200 ml płynnego kremu wysokotłuszczowego.
Metoda przygotowania:
1. Namocz żelatynę w zimnym mleku, jej granulki dobrze pęcznieją po około 20 minutach. Natychmiast umieść miskę, aby się rozgrzała w łaźni wodnej. Intensywnie mieszając rozpuścić żelatynę, uważnie obserwować, aby się nie zagotować. Schłódź.
2. Rozłóż białą i ciemną czekoladę na kawałki, a następnie rozpuść oddzielnie i pozostaw do ostygnięcia.
3. Umieść połowę twarogu w misce, zalej 100 ml śmietany połową rozpuszczonej żelatyny. Dodaj trzy łyżki cukru i ciemnej czekolady. Pokonaj wszystkie składniki za pomocą miksera lub przy maksymalnej prędkości miksera.
4. Umieść przygotowaną masę twarogową w formie i miejscu w lodówce.
5. Ubij resztki śmietany, twarogu, cukru i żelatyny jak poprzednio, ale tym razem dodaj białą czekoladę do produktów.
6. Wyjmij naleśnik z wystarczająco sztywną masą twarogową z lodówki, umieść na nim nowo ugotowane i włóż z powrotem na zimno. Poczekaj na pełny zestaw.
7. Uwolnij gotowe ciasto z formy i schowaj kakao przesiewając je przez rzadkie sito.
Prosty przepis na ciasto bez twarogu i żelatyny bez pieczenia z orzechami i rodzynkami
Składniki:
• funt tłuszczu elastycznego twarogu;
• masło „tradycyjne” - 130 gramów;
• żółtka trzech jaj;
• 160 gr. piasek cukrowy; • 70 gr. tłuszcz, nie mniej niż 30%, śmietana;
• 100 g mleka, ciemna czekolada;
• 15 gr. granulowana żelatyna;
• obrane orzeszki ziemne i orzechy włoskie (mieszanka) - 100 gr .;
• cztery łyżki cukru pudru;
• 8 gr. cukier krystaliczny waniliowy;
• rodzynki bez pestek - 50 gr.
Metoda przygotowania:
1. Przez 30-35 minut wlać żelatynę do połowy szklanki zimnej wody, a następnie rozpuścić w kąpieli wodnej i pozostawić do ostygnięcia. Ugotuj jajka.
2. Osuszyć rodzynki, napełnić gorącą wodą i pozostawić na dziesięć minut. Następnie dobrze spłucz, lekko wyciśnij i rozprowadź ręcznik do wyschnięcia.
3. Przez metalowe, rzadko komórkowe sito, przetrzyj twaróg razem z gotowanymi żółtkami i masłem zmiękczonym w upale. Wlać ochłodzoną żelatynę i kilkakrotnie obejść mikser, uzyskując jednorodność.
4. Obrane orzeszki ziemne i orzechy posiekane nożem i razem z suszonymi rodzynkami dodać do masy serowej, wymieszać.
5. Przenieść powstałą mieszaninę do okrągłego, odłączalnego projektu. Delikatnie i delikatnie schładzaj przez około godzinę.
6. Stopić, używając ciepła w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej, kawałki czekolady i natychmiast wymieszać z cukrem pudrem.
7. Lekko schłodzić polewę czekoladową, aby pokryć powierzchnię sernika, ponownie umieścić go na zimno.
8. Gdy oblodzenie utwardzi się lub raczej zgęstnieje, usuń ciasto i udekoruj drobno posiekanymi orzechami.
Ciasto bez pieczenia ciastek i twarogu - „Dom czekoladowy”
Składniki:
• półtorej szklanki cukru;
• opakowanie masła, olej naturalny;
• gruby twarożek - 300 gr .;
• trzy łyżki ciemnego proszku kakaowego;
• worek waniliny, krystaliczny;
• kruche ciasto (kwadrat) - 36 sztuk.
Metoda przygotowania: 1. Wytnij 200 g masła na małe kawałki, przenieś do miski i doprowadz do temperatury pokojowej, pozostawiając na stole. Dodaj 2/3 cukru określonego w recepturze proszkiem waniliowym, trzepaczką.
2. Przenieść twaróg przetarty przez sito na masło i wymieszać. Jeśli twaróg nie jest ziarnisty, nie można go strzępić, raczej dobrze zagnieść widelcem lub tolkushkoy.
3. Podziel otrzymaną masę na dwie części. W jednej części dodaj trochę więcej łyżek kakao, wymieszaj.
4. Wlej połowę ugotowanego mleka do małej, ale szerokiej patelni.
5. Rozłóż duży arkusz folii. Szybko zanurzając ciasteczka w mleku, umieść prostokąt na folii. W szerokości umieść trzy ciasteczka i długość sześciu.
6. Ułóż na wierzchu całą białą masę twarogową, gładką i umieść na niej pozostałe ciasteczka. Nałóż warstwę twarogu czekoladowego.
7. Podnosząc folię za krawędzie, zawiń boczne ciasteczka w kierunku środka i nie usuwaj folii przez około 10 minut.
8. W małym rondlu wymieszać pozostałe kakao i cukier (1/2 łyżki). Dodaj dwie łyżki oleju i delikatnie podgrzej. Ciągle mieszając, aby całkowicie rozpuścić ziarna cukru, zagotować glazurę, aż zgęstnieje, a następnie wyjąć z pieca i ostudzić.
9. Rozłóż krawędzie folii, aby otworzyć ciasto. Po wylaniu z łyżki nałóż cienką warstwę lekko ciepłego szkliwa na powierzchnię i pozostaw na dziesięć minut.
10. Gdy polewy czekoladowe dobrze się chwycą, połóż ponownie krawędzie folii, przykrywając ją ciastem, i włóż do „ciepłej” komory lodówki na dwanaście godzin, aby nasiąknąć.
11. Przed podaniem wypuść deser z folii i udekoruj go według własnego uznania.
Ciasto bez pieczenia ciasteczek i twarogu z żelatyną - „Zebra”
Składniki:
• ciemna czekolada mleczna - 100 g;
• 400 gr. śmietana, zawartość tłuszczu nie mniej niż 30%; • cukier buraczany - 150 g;
• dwie małe paczki żelatyny o wadze 20 g;
• 75 ml 22% kremu;
• elastyczny twaróg - 400 gr .;
• 150 gr. mrożona śmietana lub masło;
• kruche kruche ciasto - 200 gr.
Metoda przygotowania:
1. Przygotuj podstawę do ciasta. Zgnieść ciasteczka w bułkę, wymieszać z roztopionym i schłodzonym masłem.
2. Wytnij okrąg z papieru pergaminowego, ściśle według średnicy formy, i umieść go na dole. Przenieś tłuste okruchy i mocno miażdż ręce, równomiernie rozprowadzając je po dnie. Włóż do lodówki.
3. Namocz żelatynę w wodzie, rozpuść ją za pomocą łaźni wodnej, a następnie schłódź.
4. Mieszaj twaróg z cukrem i śmietaną. Wlać schłodzoną żelatynę, ponownie przejść przez masę twarogową za pomocą blendera i podzielić na dwie w przybliżeniu równe części.
5. Wymieszać rozpuszczoną czekoladę z ciepłą śmietaną, wlać do jednej z mas twarogowych, wymieszać.
6. Wyjmij zamrożoną podstawę ciasta z lodówki i umieść obie masy serowe w środku, naprzemiennie wkładając po pięć łyżek jedna na drugą.
7. Gdy cała podstawa twarogu zniknie, weź wykałaczkę i przytrzymaj ją końcówką od środka do krawędzi długich linii, w odległości półtora centymetra od siebie.
8. Aby zamrozić, umieść ciasto w lodówce na noc.
9. Przed wyjęciem ciasta umieść formę w gorącej wodzie na kilka minut.
Ciasto bez pieczenia ciasteczek i twarogu z brzoskwiniami w galarecie
Składniki:
• jeden kilogram twarogu;
• pięć dużych łyżek żelatyny błyskawicznej;
• pół litra jogurtu bez dodatków;
• 150 gr. kruche ciastka;
• półtorej szklanki cukru;
• kremowy, 72%, masło - 100 g;
• 200 ml mleka;
• brzoskwinie w puszkach w słabym syropie.
Metoda przygotowania:
1. Blender wymieszać twaróg z cukrem, a następnie dodać jogurt i wymieszać. 2. Wlej mleko na cztery łyżki żelatyny. Po pęcznieniu umieść w łaźni wodnej. Rozgrzewając na średnim ogniu i od czasu do czasu mieszając, rozpuść żelatynę, a następnie lekko schłódź. Nie gotuj.
3. Wlać żelatynę rozpuszczoną w mleku do masy serowej, wymieszać łyżką lub jeszcze raz chodzić po blenderze.
4. Przygotuj okruchy z ciasteczek, dla których przekręcisz je w maszynce do mięsa lub zmiażdżysz wałkiem. W tym celu możesz użyć miksera.
5. Wymieszać przygotowany miękisz ze stopionym chłodzonym masłem. Następnie ułóż w formie, przykryty pergaminem i gładko, mocno dociskając rękoma.
6. Umieść twaróg na równej warstwie na ciastkach i włóż ciasto do lodówki na półtorej godziny.
7. Spuścić syrop z puszki brzoskwiń, rozcieńczyć niewielką ilością wody i wlać pozostałą żelatynę. W sumie powinieneś dostać około szklanki płynu. Po pęcznieniu żelatyny rozpuść go, jak ostatnim razem, w łaźni wodnej.
8. Pokrój brzoskwinie, suszone z syropu, na cienkie plasterki. Umieść kawałki na powierzchni mrożonego twarogu z wentylatorem i przykryj schłodzonym syropem żelatynowym. Aby ponownie zamrozić, umieść ciasto na zimno na kolejne pięć godzin.
Truskawkowy sernik Trio bez pieczenia ciasteczkami i czekoladą
Składniki:
• gorzka czekolada wysokiej jakości i biała - 150 gr każda. każdy;
• 100 gr. czekolada mleczna;
• funt twarogu;
• 120 gr. wszelkie kruche ciasteczka;
• tłuszcz, korzystnie 35%, krem - 300 ml.
• dwie łyżki śmietany;
• żelatyna instant - 4 łyżeczki;
• 10 gr. krystaliczna wanilina;
• naturalne masło - 80 g;
• 100 gr. cukier.
Metoda przygotowania:
1. Włóż pokrojone masło do miski, umieść je bliżej ciepła. Kiedy masło jest miękkie, dodaj do niego połamane ciasteczka i miażdżyć wszystko dokładnie widelcem. 2. Weź mały prostokątny kształt, przykryj jego wewnętrzną powierzchnię folią spożywczą i umieść arkusz pergaminu o odpowiednim rozmiarze na dole. Pożądane jest, aby długość formy nie była większa niż 25 cm, a szerokość nie mniejsza niż 10 cm.
3. Załóż pergamin zmieszany z oleistą masą herbatników i wyrównaj. Umieść podstawę na ciasto w lodówce na co najmniej 40 minut.
4. Wlej całą żelatynę czterema łyżkami wody pitnej i poczekaj, aż będzie wystarczająco spuchnięta. Następnie ogrzać masę za pomocą łaźni wodnej, tak aby wszystkie uszczelki zostały rozpuszczone, schłodzić.
5. Wymieszać twaróg ze zwykłym cukrem, zmielić przez sito. Jeśli produkt twarogowy nie jest ziarnisty, nie jest to konieczne. Dodać cukier waniliowy do masy i ubijając mikserem stopniowo dodawać całą śmietanę.
6. Dodaj do lekko ciepłej żelatyny trzy łyżki przygotowanej masy serowej, dobrze wymieszaj i wlej mieszaninę do głównej masy, wymieszaj. Możesz chodzić po mikserze.
7. Pół biały (50 gr.) I tyle samo czarnej czekolady pozostawia do dekoracji. Rozbij pozostałą białą, gorzką i ciemną czekoladę mleczną na kawałki i umieść w trzech różnych miskach. W kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej stop wszystkie trzy rodzaje czekolady.
8. Podziel masę twarogową na trzy równe części i wymieszaj jedną schłodzoną czekoladę w każdej z nich.
9. Do stałych szczytów, ubij zimny krem i, podzielony na trzy części, wymieszaj je z każdą masą czekoladową i twarogową.
10. Wyjąć z lodówki formę z zamrożoną podstawą. Przenieś do niej ciemniejszą masę, gładką i czystą w zamrażarce przez pięć minut. Następnie, w ten sam sposób, napełnij pojemnik białą masą i ponownie umieść ciasto w zamrażarce. Po pięciu minutach umieść mieszaninę z ciemną mleczną czekoladą na białej warstwie. Włóż sernik na osiem godzin do wspólnej komory. 11. Następnie ostrożnie podnieś krawędzie folii, wyjmij zamrożony deser z formy i połóż go na naczyniu. Usuń taśmę.
12. Rozpuścić oddzielnie odroczoną białą i gorzką czekoladę. Wymieszaj każdą łyżkę mleka i pół łyżeczki masła.
13. Wylewając łyżkę, udekoruj powierzchnię ciasta twarogowego rozpuszczoną, lekko schłodzoną czekoladą. Aby zamrozić dekorację, deser należy umieścić z powrotem w lodówce nie dłużej niż 10 minut.
Ciasta z twarogu bez pieczenia - wskazówki do gotowania i przydatne wskazówki
• Ciasteczka mogą być miażdżone na dużej tarce, skręcane w maszynce do mięsa lub wkładane do torby, aby zmiażdżyć wałkiem. Ale najłatwiej go zabić mikserem.
• Jeśli zdecydujesz się użyć niskotłuszczowego twarogu, dodaj do niego trochę masła i śmietany. Przetrzyj masło twarogiem na sicie, a następnie wprowadź śmietanę.
• Smak ciasta z całych ciastek i twarogu zależy od wybranego ciastka. Spróbuj eksperymentować, przygotuj deser czekoladowy, waniliowy lub z dodatkiem orzechów.
