Ciasto sernikowe jest jednym z najbardziej pysznych i popularnych deserów w Rosji.
Duża różnorodność receptur na sernik.
Możesz dodać do klasycznego owocu, jagód lub czekolady, w każdym razie wynik będzie doskonały!
Ciasto sernikowe - ogólne zasady gotowania
Głównym i głównym składnikiem sernika jest ser Philadelphia. Jest bardzo odpowiedni do pieczenia sernika, ponieważ jest zrobiony ze śmietany, a nie z mleka, podobnie jak inne sery.
Oprócz sera przepis na sernik obejmuje jajka, śmietanę, cukier, owoce i bazę. Składniki te są obowiązkowe, można także dodawać dżemy, jagody, czekoladę i wiele więcej według uznania gospodyni. Topowy tort sernikowy z reguły udekorowany czekoladą lub owocami!
Klasyczne ciasto sernikowe
Klasyczny sernik jest bardzo łatwy do wykonania. Nawet początkująca gospodyni poradzi sobie z tym deserem. Sernik okazuje się bardzo smaczny, delikatny, po prostu rozpływa się w ustach.
Składniki:
• Pakowanie 750 g miękkiego sera śmietankowego Philadelphia
• 250 gramów herbatników, zmielonych na okruchy
• 125 gramów śmietany
• 5 jaj
• 250 gramów śmietany
• 2 szklanki cukru
• Wanilina
• 125 gramów zmiękczonego masła
Przygotowanie:
Na podstawę sernika bierzemy formę podzieloną i jej łóżko z papierem do pieczenia. Następnie należy wymieszać zmiękczone masło i kruche ciastka aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie ułóż powstałą masę w formie i poziomie, mocno dociskając palcami. Podstawa jest usuwana w lodówce.
Do napełniania sera Philadelphia dodajemy połowę cukru, którego potrzebujemy, jajka (jeden po drugim), wanilinę i śmietanę. Jak dodajesz składniki ciągle mieszając. Wszystko jest wlewane do formy za pomocą podstawy i wysyłane do pieca. Pieczemy w temperaturze 175 ° C przez około 15 minut, następnie obniżamy temperaturę do 120 ° C i czekamy, aż sernik będzie gotowy. Aby udekorować sernik, użyj śmietany i pozostałego cukru. Ubij śmietanę z cukrem, zalej gorącym sernikiem i wyjmij przez kolejne 15 minut w piekarniku. Następnie dajemy sernikowi „odpoczynek”, otwierając piekarnik. Po ochłodzeniu naszego sernika włożyć go do lodówki na 5 godzin.
Ciasto sernikowe jagodowe
Sernik z dodatkiem jagód jest szczególnie bogaty i soczysty.
Składniki
• Paczka serka śmietankowego
• 33 litry śmietany
• żelatyna
• Pół szklanki mleka
• 140 gramów cukru
• Wanilia
• 50 gramów cukru pudru
• 50 gramów konfitury wiśniowej
• Czerwony barwnik spożywczy
• Jagody malinowe i truskawkowe
• Orzech migdałowy
• Mennica
Podstawa:
• Cztery jajka
• 120 gramów mąki
• 150 gramów cukru
• Paczka wanilii
• skórka z cytryny
Metoda gotowania
Podstawy. Ubijaj jajka z cukrem do stanu „szczytów”. Dodaj skórkę z cytryny. Stopniowo dodawać mąkę, wcześniej przesianą. Wkładając spód formy pergaminem i wlewając powstałą masę do formy, włóż piekarnik do podgrzanego do 180 ° C i piecz 25 minut.
Przez 20 minut zalać żelatynę wodą. Wlej 40 g cukru, dodaj wanilię i podgrzej na małym ogniu, aż żelatyna i cukier całkowicie się rozpuści, nie gotuj, nie wyjmuj z ognia, filtruj i pozostaw do ostygnięcia. Z cukrem pudrem, bitą śmietaną.
Do 150 g bitej śmietany dodać ser śmietankowy, mieszaninę żelatyny i mleka.
Bierzemy podstawę z formy i przecinamy ją. Zakrywamy spód formy pergaminem, układamy jedną część podstawy, okrywamy dżemem wiśniowym, na wierzch śmietanki dżemowej i usuwamy w zimnym miejscu na 3 godziny.
Kiedy śmietanka twardnieje, dostajemy ciasto. Zmieszaj bitą śmietanę z niewielką ilością barwnika i 2 łyżeczki konfitury wiśniowej. Uzyskana masa przez torebkę z ciastami zdobi ciasto. Do dekoracji używamy również jagód, orzechów i mięty.
Sernik z ciastem ze skondensowanego mleka
Specjalnością będzie ciasto sernikowe z dodatkiem skondensowanego mleka i płatków migdałowych.
Składniki
• Sto gramów herbatników
• 1 litr 500 gramów jogurtu naturalnego
• 150 gramów cukru pudru
• Pakowanie 250 gramów sera śmietankowego
• 1 łyżeczka wanilii
• Cztery jajka
• 1 łyżka mąki
• Sto gram gotowanego skondensowanego mleka
• Wióry migdałowe
Metoda gotowania
Zważyć jogurt w ściereczce przez 12 godzin, aby usunąć nadmiar płynu. Układamy spód formularza z pergaminem i układamy ciasteczka.
Pokonaj cukier puder, wanilię, jogurt i ser śmietankowy.
Alternatywnie dodaj jajka. Wszystko trzepie do gładkości. Wlać na podstawie plików cookie. Umieść ciasto w rozgrzanym piekarniku i piecz w temperaturze 180 ° C przez godzinę. Daj ciasto ostygnąć w pokoju, a następnie włóż do lodówki na cztery godziny.
Ciasto dekorujemy gotowanym skondensowanym mlekiem i orzechami.
Ciasto z sernikiem cytrynowym
Sernik cytrynowy to ciasto, które zachwyci Cię swoim wyjątkowym smakiem. Będziesz cieszyć się każdym kawałkiem sernika.
Składniki
Dla kremu:
• Dwa jajka
• Dwa żółtka
• Świeży sok z cytryny
• Jedna łyżka skrobi kukurydzianej
• Sto gramów cukru pudru
• Jedna łyżka masła
Dla międzywarstwy:
• Dwieście mililitrów śmietany
• Pakowanie serów śmietankowych
• Cztery jajka podzielone na żółtko i biel
• Sto gramów granulowanego cukru
• Czterdzieści gramów mąki
• Skórka jednej cytryny
• 70 gramów rodzynek
Na ciasto:
• 70 gramów masła
• Dwieście gramów herbatników
Metoda gotowania
Rozgrzej piekarnik do 170 ° C Przykryj spód formularza pergaminem. Dodaj stopione masło do ciastek i dobrze wymieszaj. Następnie musisz umieścić wynikową masę na dole formularza. To będzie nasza podstawa. Nadzienie. Ser, śmietana, żółtka, mąka, cukier i skórka z cytryny są ubijane w misce z blenderem.
W innej misce bij wiewiórki do stanu „szczytów”. Następnie dodaj białka do miski z masą serową, dodaj rodzynki i wymieszaj.
Przesuwamy wszystko do podstawy i wykonujemy równą warstwę szpatułki cukierniczej. Wkładamy do piekarnika na około godzinę. Po upieczeniu dajemy ciastu „odpoczynek” w otwartym piekarniku na godzinę. Następnie wkładamy sernik do lodówki na cztery godziny.
Gotowanie gęstego kremu śmietany cytryn. Pozostałe składniki są mieszane (z wyjątkiem masła) i wkładane do łaźni wodnej, nie przestając się wtrącać. Gotowanie kremu w kąpieli wodnej, aż zgęstnieje. Dodać olej do zagęszczonej śmietany, wymieszać, wyjąć z kąpieli wodnej. Czyścimy w lodówce przez kilka godzin. Następnie udekoruj krem sernikowy.
Sernik na ciasto „Pyszne”
Połączenie twarogu, gorzkiej czekolady i dżemu jagodowego sprawi, że ciasto sernikowe będzie niezapomniane.
Składniki
• 400 gramów twarogu
• Paczka masła
• Jedna łyżka stołowa żelatyny
• Cztery łyżki cukru pudru
• Dwie łyżeczki wanilii
• Trzy batony ciemnej czekolady
• Sto gramów ciasteczek owsianych
• Sto gramów konfitury jagodowej
Metoda gotowania
Ciasto do gotowania. Zmiel ciasteczka, rozpuść dwieście gramów czekolady. Wszystko miesza. Układamy spód formy z pergaminem, rozkładamy powstałą masę, wciskamy. Czyścimy w lodówce przez trzy godziny. Żelatyna jest moczona w wodzie. Czekamy na zmiękczenie masła. Dodaj do miski 400 g twarogu, zmiękczonego masła, cukru pudru i waniliny. Wszystko bije mikserem, aż będzie gładkie. Dodaj żelatynę do miski. Umieść powstałą masę na naszym cieście i włóż do lodówki na dwie godziny. Następnie udekoruj dżemem i rozpuszczoną czekoladą.
Sernik „paski” na zimno
Do tego ciasta przygotowuje się dwa rodzaje kremu - ciemnego i białego. Na wyjściu dostajemy „pasiasty” sernik.
Składniki
• Trzysta gramów sera śmietankowego
• Trzysta mililitrów 35% kremu
• Sto gram białej czekolady
• Sto gramów czarnej czekolady
• Jedna łyżka cukru pudru
Na ciasto:
• Trzysta gramów herbatników
• Pół paczki masła
Metoda gotowania
Rozpuść masło i masło i pozostaw do ostygnięcia. Zrobić okruchy ciasteczek za pomocą miksera. Połączyć masło i okruchy do gładkości. Będzie to podstawa sernika, który ułożymy w formie. Następnie włóż do lodówki na trzy godziny.
W jednej misce wymieszaj serek śmietankowy i cukier puder za pomocą miksera. W innej misce, również przy użyciu miksera, ubij śmietanę.
Rozpuść białą i ciemną czekoladę w kąpieli wodnej i pozostaw do ostygnięcia.
Masa serowa jest podzielona na dwie części i zmieszana odpowiednio z ciemną i białą czekoladą. Następnie dodaj bitą śmietanę obu masom. Dostajemy ciasto z lodówki i wkładamy na nie na przemian ciemny i biały krem. W ten sposób dostajesz sernik w paski. Możesz także zrobić porcjowane ciasta.
Pomarańczowy tort sernikowy
Jasny i oryginalny jest sernik z dodatkiem suszonych moreli, soku pomarańczowego i dyni.
Składniki
Wypełnienie:
• Pięćset gramów serka śmietankowego
• Dwieście mililitrów puree z dyni
• Pół szklanki granulowanego cukru
• Pół łyżeczki cynamonu
• Jedna paczka wanilii
• Trzy jajka
• Dziesięć kawałków suszonych moreli
• Pół szklanki soku pomarańczowego
Na ciasto:
• Jedna szklanka okruchów ciasteczek
• Pół szklanki orzecha migdałowego
• Sto gramów stopionego masła
Metoda gotowania
Ciasto do gotowania. Rozgrzej piekarnik do 170 ° C Przykryj spód formularza pergaminem. Wymieszać okruchy ciastek, posiekane migdały i sto gramów roztopionego masła. Uformuj i dociśnij. Piec dziesięć minut. Do napełniania. Suszone morele należy namoczyć w soku pomarańczowym. W misce ubij ser i granulowany cukier. Dodaj puree z dyni, mielonego cynamonu i wanilii do miski, wszystko dobrze wymieszaj. Dodaj jajka na przemian i dobrze wymieszaj.
Na torcie wyłożyć powstałą masę, a następnie ułożyć farsz. Następnie ciasto przykrywa się folią i wkłada do piekarnika. W piekarniku należy umieścić miskę z wodą, aby sernik nie pękał.
Zmniejsz temperaturę do 160 ° C i piecz przez pięćdziesiąt minut. Następnie wkładamy sernik do lodówki na sześć godzin.
Marble Cheesecake Cake
Sernik na tym przepisie jest przygotowany na zasadzie ciasta z nadzieniem.
Składniki
Wypełnienie:
• Dwieście gram masy serowej
• Sto gramów granulowanego cukru
• Trzysta gramów śmietany
• Dwa jajka
• Jedna paczka wanilii
• Trzy łyżki stołowe skrobi
Podstawy:
• Dwieście gramów masła
• Sto gramów granulowanego cukru
• Jedno jajko
• Trzysta gramów mąki
• Jedna łyżeczka proszku do pieczenia
• Dwie łyżki kakao
Metoda gotowania
W zmiękczonym maśle dodać cukier, jedno jajko, łyżeczkę proszku do pieczenia i dwie łyżki kakao.
Mąkę, wstępnie przesianą, dodać do ciasta. Owinąć ciasto w folię i włożyć do lodówki na trzydzieści minut.
Masa twarogowa, śmietana, cukier granulowany, wanilia, jajko i trzy łyżki mieszanki skrobiowej z mikserem.
Wyjmujemy ciasto z lodówki i dzielimy na części - większe i mniejsze. Toczymy pierwszą część wałkiem do ciasta i wkładamy ją do naoliwionej miski, wyjmujemy deski z ciasta. Dodaj farsz. Pokrój mniejszą część ciasta na małe kawałki i ułóż na wierzchu nadzienia, pozostawiając otwarte obszary.
W wolnej kuchence wybierz program „Pieczenie” i ustaw godzinę godzinę trzydzieści minut. Po sygnale otwórz pokrywę i daj sernikowi „odpoczynek”. Wyjmij z miski i włóż do lodówki na godzinę.
Ciasto sernikowe - sztuczki i porady
1. Gdy tylko ciasto zaczęło zanurzać się w piekarniku, proces pieczenia dobiegł końca.
2. Nie ubijaj zbyt mocno składników ciasta. Głównym zadaniem jest zmieszanie ich w jednolitą masę.
3. Zawsze dodawaj cukier do ubitej masy stopniowo, to jest gwarancja gładkiego kremu.
4. Aby uniknąć pęknięć na cieście, nie musisz ubijać śmietany przy maksymalnej prędkości miksera, musisz także zainstalować miskę z wodą w piekarniku podczas pieczenia ciasta.
5. Jeśli ciasto nadal pęka, nie martw się! Po prostu zamaskuj go kremem lub przegotowanym skondensowanym mlekiem.
6. Zawsze po zrobieniu ciasta włóż sernik do lodówki na kilka godzin. Więc jego smak będzie „jaśniejszy”.
