Cherry - królowa lata. Cieszymy się z tej kwaśnej jagody z wielką przyjemnością.
Ale niestety ten okres nie trwa długo i trzeba mieć czas na przygotowanie wiśni na zimę.
Wiśnia we własnym soku to prosty sposób na zachowanie aromatu i świeżości jagód.
Wiśnia we własnym soku na zimę - podstawowe zasady gotowania
Ten preparat jest wytwarzany na różne sposoby: z cukrem lub bez, z dołami lub bez.
Głównym składnikiem ślepej próby jest wiśnia. Dlatego warto zwrócić szczególną uwagę. Jagody powinny być dojrzałe, ale nie przejrzałe. Wskazane jest, aby wziąć dużą wiśnię. To właśnie ta jagoda utrzymuje swój kształt lepiej i zawiera więcej soku. Jest to szczególnie ważne, gdy robisz puste miejsce bez kości. Małe wiśnie po usunięciu kości szybko tracą swój kształt.
Zebrane jagody są myte przez usunięcie niedojrzałych, skażonych lub robaków. Należy to zrobić bardzo ostrożnie, aby wiśnia nie zmarszczyła się i nie pozwala na dotrzymanie terminu z wyprzedzeniem.
Teraz najważniejszy moment - usunięcie kości. Ten proces wymaga wytrwałości i uwagi. Można to zrobić za pomocą specjalnego urządzenia lub usunąć kości w stary sposób - za pomocą szpilki. Najważniejsze, aby ciało było jak najściślejsze.
Wiśnia z kamieniem wygląda o wiele piękniej, ale warto pamiętać, że po ośmiu miesiącach kamienie zaczynają wydzielać kwas pruski, co może prowadzić do zatrucia. Dlatego takie puste miejsca należy spożywać przed upływem tego okresu.
Wiśnia we własnym soku na zimę jest zbierana w półlitrowym lub litrowym szklanym pojemniku. Zanim jagody zostaną obciążone hipoteką, są dokładnie myte i sterylizowane.
Przepis 1. Wiśnia we własnym soku z kośćmi
Składniki
- Wiśniowe jagody.
Metoda gotowania 1. Sortujemy wiśnie, odrywamy ogony, usuwamy liście i zepsute jagody. Wiśniowy włożyć do sita i dokładnie umyć. Następnie pozostaw wiśni do szklanki wody.
2. Pojemnik litrowy lub 0,5 l jest dokładnie oczyszczony i wysterylizowany. Zrób to nad parą lub w piekarniku.
3. Wypełnij słoiki przygotowanymi jagodami i przykryj pokrywkami. Dno szerokiej patelni jest pokryte ręcznikiem lnianym i wkładamy słoiki na patelnię. Napełnij gorącą wodą, aby poziom cieczy sięgał ramion puszki. Sterylizuj obrabiany przedmiot na małym ogniu: puszki litrowe - 20 minut, pół litra - ćwierć godziny.
4. Zgłaszanie jagód do słoików, ponieważ wiśnia osiądzie podczas procesu sterylizacji. Następnie zwijamy banki i odwracamy je. Zostaw przedmiot obrabiany w tej formie, aż całkowicie ostygnie.
Przepis 2. Wiśnia we własnym soku na zimę z dołami i cukrem
Składniki
- cukier granulowany;
- wiśnia.
Metoda gotowania
1. Posortuj wiśnię, oderwij ogony i spłucz bardzo ostrożnie, aby jagody nie zmarszczyły się. Usuń jedną trzecią całkowitej masy wiśni z nasion szpilką i specjalnym uchwytem.
2. Zmiel mięso z wiśni przez maszynkę do mięsa, włóż do gazy i wyciśnij sok. Wlej powstały sok do rondla i dodaj granulowany cukier w ilości 300 g na litr soku wiśniowego. Umieść naczynia z sokiem na małym ogniu i zagotuj. Zagotuj sok, mieszając od czasu do czasu, aż cukier całkowicie się rozpuści.
3. Litr lub półlitrowy szklany pojemnik, dokładnie umyć i wysterylizować.
4. Rozłóż pozostałe jagody wiśniowe na przygotowanych słoikach i napełnij je wrzącym sokiem z wiśni. Umieść słoiki w szerokim rondlu, podszytym dnem serwetką. Wlać gorącą wodę i wysterylizować w powolnym zagotowaniu: 20 minut litrowych słoików i 25 minut - pół litra. 5. Puszki wiśni hermetycznie korkowane, obracać i przykrywać ciepłą szmatką. Pozostaw słoiki w tym stanie, aż całkowicie ostygną. Przechowuj słoiki w spiżarni lub w piwnicy.
Przepis 3. Wiśnia we własnym soku z pestkami i cukrem (druga metoda)
Składniki
- cukier granulowany;
- jagody wiśniowe.
Metoda gotowania
1. Rozdzielamy duże dojrzałe wiśnie, usuwając zepsute i robacze owoce. Odrywamy ogony i ostrożnie myjemy wiśnie pod kranem.
2. Ze szkłem i sodą z sodą, przepłucz i sterylizuj w piekarniku lub nad parą.
3. Ułóż jagody wiśniowe w przygotowanych słoikach, stale potrząsając i wlewając cukier. Top z dwiema łyżkami cukru. Przykryj sterylnymi pokrywkami i umieść słoiki w szerokim rondlu. Wlać gorącą wodę.
4. Umieść rondel ze słoikami na małym ogniu i sterylizuj powoli: ćwierć godziny 0,5 litra słoików i 20 minut litra. Następnie ostrożnie wyjmij słoiki wiśni, hermetycznie przetocz i obróć. Trzymamy dywanik i trzymamy go pod nim, aż zostanie całkowicie schłodzony.
Przepis 4. Wiśnia we własnym soku bez nasion z cukrem
Składniki
- cukier trzcinowy;
- jagody wiśniowe.
Metoda gotowania
1. Przygotuj wiśnię. Dotykamy, odcinamy łodygę i ostrożnie myjemy. Jeśli podejrzewasz, że wiśnia jest robakiem, mocz ją przez pół godziny w słabym roztworze soli, aby wszystkie szkodniki wypłynęły na powierzchnię.
2. Puszki z litrem są płukane sodą i płukane. Szklane opakowanie nie jest konieczne do sterylizacji, ale pokrywka musi być gotowana.
3. Za pomocą specjalnej maszyny usuń kości z wiśni. Jagody układa się w przygotowanych słoikach, mocno je ubijając. Gdy słoik jest w połowie pełny, wlej łyżkę cukru i dalej kładź jagody na wierzch. Nakładać kolejną łyżką granulowanego cukru. 4. Bierzemy szerokie naczynia, wykładamy dno serwetką i wkładamy słoiki na patelnię, przykrywając je pokrywkami. Wlej ciepłą wodę do patelni, aż ramiona puszek i podpalą się. Sterylizuj przez kwadrans, od momentu wrzenia, w wolnym gotowaniu.
5. Toczymy, obracamy i zakrywamy banki kocem. Pozostaw do ostygnięcia na jeden dzień. Przechowujemy obrabiany przedmiot w piwnicy lub magazynie.
Przepis 5. Wiśnia we własnym soku bez nasion z cukrem (druga metoda)
Składniki
- 300 g granulowanego cukru;
- wiśnia - kilogram.
Metoda gotowania
1. Rozdzielamy dużą, dojrzałą wiśnię i odrywamy ogony. Dokładnie myjemy jagody, nie naciskając, aby ich nie zacielić. Ostrożnie wyjmij kości za pomocą specjalnej maszyny do pisania lub szpilki.
2. Umieść pestki jagodowe w rondlu i dodaj do nich cukier. Zostaw na chwilę, aby wiśnia zrobiła sok. Umieść rondel na wolnym ogniu i zagotuj.
3. Starannie umyte słoiki wysterylizowane. Złożyć gorącą wrzącą mieszaninę w przygotowane szklane pojemniki i zwinąć pokrywki, gotując je wcześniej. Schłodzony kęs jest wysyłany do magazynu w piwnicy.
Przepis 6. Wiśnia we własnym soku bez kamieni z cukrem (trzecia metoda)
Składniki
- za każdy kilogram wiśni i kieliszek granulowanego cukru;
- wiśnia.
Metoda gotowania
1. Sortujemy świeżo zebrane jagody wiśniowe, odrywając ogony i usuwając niedojrzałe i zepsute owoce. Wyciągamy z kamieni wiśni, używając specjalnej maszyny lub szpilki.
2. Wykładamy mięso wiśni w emaliowanej misce, wlewając do niej cukier w ilości: szklanka na kilogram wiśni. Jagody zostawiamy na noc, aby jagody były nasączone cukrem i odosobnionym sokiem.
3. Umieść naczynia z wiśniami na ogniu i zagotuj na małym ogniu. 4. Umieść gorące jagody w sterylnych, suchych puszkach i zalej je pozostałym sokiem. Natychmiast zwinąć gotowane pokrywki. Odwracamy banki, okrywamy się kocem i zupełnie się ochłodzimy. Przechowujemy obrabiany przedmiot w spiżarni lub piwnicy.
Przepis 7. Wiśnie we własnym soku bez cukru i pestek
Składniki
- Wiśniowe jagody.
Metoda gotowania
1. Sortujemy wiśni, usuwając ogony i uszkodzone owoce. Wymień jagody włożone do miski i napełnij je zimną wodą. Zarezerwuj na godzinę. Odcedź wodę, wyrzuć jagody na sito i usuń kości z wiśni. Włóż ciało do garnka.
2. Banki myją się i sterylizują. Na brzegach kładzie się jagody nasienne i napełnia je sokiem, który pozostał na patelni.
3. Przykryj dno szerokiej patelni ręcznikiem. Umieszczamy na nim puszki wiśni i wlewamy wodę do rondla, tak aby jego poziom nie sięgał kilku centymetrów do gardła.
4. Garnek jest wysyłany do małego ognia i sterylizowany: ćwierć godziny pół litrowe słoiki i 20 minut - litr. Ostrożnie wyjmij słoiki, hermetycznie zamknięte sterylnymi nakrętkami, owinięte i pozostawione do ostygnięcia.
Przepis 8. Wiśnia we własnym soku w powolnej kuchence
Składniki
- cukier - 250 g;
- kilogram wiśni.
Metoda gotowania
1. Dotykamy jagód wiśni, odrywając ogony i usuwając zepsute owoce. Umieść wiśnie na durszlaku i spłucz pod zimną wodą. Zostaw na chwilę szklankę całego płynu.
2. Przesuwamy wiśnię do garnka i napełniamy cukrem. Pozostaw na cztery godziny, aż sok się wyróżni.
3. Aktywuj program „Parowanie” i przygotuj przez około 20 minut, aż do całkowitego rozpuszczenia granulowanego cukru. Następnie przełączamy mutację do trybu „Quenching” i kontynuujemy gotowanie przez kolejną godzinę. 4. Dokładnie umyj szklany pojemnik i sterylizuj go w piekarniku lub powyżej pary. Przenosimy gorące wiśnie do przygotowanych słoików i hermetycznie zwijamy je w sterylne nakrętki. Wysłane do przechowywania w ciemnym chłodnym miejscu.
Przepis 9. „Pijana” wiśnia we własnym soku na zimę na desery i ciasta
Składniki
- Cherry - kilogram;
- 300 ml - woda oczyszczona;
- cukier - 700 g;
- 200 ml wódki lub brandy.
Metoda gotowania
1. Wyliczone wiśnie dokładnie umyć i ułożyć w durszlaku, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.
2. Dodaj cukier do wody i zagotuj, ciągle mieszając, na małym ogniu.
3. Opuszczamy wiśnię w gotującym się syropie cukrowym i gotujemy przez około dziesięć minut, od czasu do czasu usuwając piankę.
4. Wyjmujemy wiśnie z syropu i umieszczamy w sterylnych czystych puszkach.
5. Wlać do gorącego syropu alkoholowego i wymieszać. Napełnij wiśnię syropem i natychmiast zwiń słoiki z pokrywkami. Banki przewracają się i całkowicie chłodzą obrabiany przedmiot. Wysłane do przechowywania w piwnicy.
Wiśnia we własnym soku na zimę - porady i wskazówki
- Do tego zbioru należy brać tylko duże, dojrzałe jagody.
- Jeśli wątpisz, że wiśnia nie jest robakowata, zanurz ją w słabym roztworze soli.
- Lepiej jest usunąć kamienie z wiśni za pomocą szpilki lub specjalnego urządzenia, aby ciało pozostało bardziej całe.
- Wiśnia we własnym soku służy do wyrobu ciast, pierogów, galaretek i deserów.
