Czereśnia to jagoda, która najpierw dojrzewa.
Czereśnia stymuluje układ odpornościowy, który jest słaby po długiej zimie i doskonale oczyszcza naczynia.
Kompoty i dżemy wytwarzane są z wiśni, ale szczególnie smaczny i delikatny jest dżem.
konfitura wiśniowa - podstawowe zasady przygotowania
Same jagody wiśniowe nie mają jasnego smaku i aromatu, dlatego bardzo często przygotowuje się dżem z dodatkiem suszonej skórki lub soku z cytryny i innych jagód.
Wiśniowe jagody są często robakami, których nie potrzebujemy, więc jagody są wstępnie moczone w zimnej wodzie przez godzinę. Następnie czereśnia jest myta, jagody są usuwane z łodyg i kości są usuwane. Można to zrobić na kilka sposobów. Kości można usunąć za pomocą specjalnego narzędzia lub szpilki. Uszkodzone i zgniłe owoce nie są używane.
Umyte i oczyszczone wiśnie suszy się, umieszcza w odpowiednim naczyniu i przykrywa cukrem i miesza. Zostaw jagody na pół godziny.
Gdy słodka wiśnia wyda sok, włóż naczynie z jagodami na kuchenkę i ugotuj je, mieszając przez dziesięć minut. Następnie ostudzić i posiekać mieszaninę.
Metoda szlifowania zależy od wyniku, który chcesz uzyskać. Jeśli masa zostanie zmielona przez sito, dżem okaże się delikatną, jednolitą konsystencją, ponieważ w końcu usuniesz wszystkie skóry.
Bardziej szorstka konsystencja spowoduje zacięcie, jeśli wszystkie zostaną zmielone za pomocą miksera.
Do powstałej pokrojonej masy dodaje się skórkę cytrynową lub kwas cytrynowy i masę doprowadza się do wrzenia. Dżem wlewa się do sterylnych, suchych puszek i zwija.
Przepis 1. Dżem czereśniowy ze skórką cytrynową
Składniki
kilogram słodkich dołów bez dołów; dwie szklanki cukru;
dwie cytryny.
Metoda gotowania
1. Namocz czereśnię w zimnej wodzie na kilka godzin. Następnie spuść wodę, posortuj jagody, usuń je z łodyg, włóż do durszlaka i spłucz pod bieżącą wodą. Lekko osusz jagody i usuń kości w dowolny dla siebie sposób. Lepiej, jeśli zrobisz to na filiżance, w której będziesz robić dżem
2. Wiśnia, ukamienowana, włóż ją do miski miksera i rozbij. Wlać powstałą masę do kubka, gdzie dżem zostanie ugotowany.
3. Wypłucz cytryny, usuń z nich skórkę ostrym nożem i wyciśnij z nich sok. Dodaj masę cytrynową do masy wiśniowej i wymieszaj.
4. Połóż filiżankę dżemu na małym ogniu. Kiedy masa zaczyna się gotować, zmniejsz moc do minimum, przykryj pokrywką i gotuj przez 20 minut, mieszając od czasu do czasu. Na tym etapie dodaj cukier, wymieszaj, zwiększ temperaturę i zagotuj. Zdejmij pokrywkę i gotuj do miękkości, mieszając. Aby sprawdzić gotowość, umieść mały dżem na spodku. Gotowego dżemu nie należy rozkładać.
5. Sterylizuj czyste słoiki nad parą lub w gorącym piekarniku. Rozłóż gotowy dżem na puszkach i zwiń pokrywki. Banki obracają się do góry nogami i chłodzą. Przechowuj dżem w piwnicy lub w spiżarni.
Przepis 2. Dżem czereśniowy z pektyną
Składniki
kilogram czereśni;
naturalny sok z cytryny - 50 ml;
800 g cukru;
4 g pektyny.
Metoda gotowania
1. Wiśnie, wraz z łodygami, przykryć zimną wodą, dodać soli i moczyć jagody przez około dwie godziny. Następnie spuścić wodę, uwolnić jagody z łodyg i umyć. Następnie usuń kości za pomocą specjalnego urządzenia lub szpilki.
2. Zmiel wiśnie w blenderze i przenieś powstałą masę do miski emaliowanej. Wlać cukier na wiśni i pozostawić na kilka godzin. 3. Następnie włóż miskę wiśni na intensywny ogień i szybko zagotuj. Rozcieńczyć pektynę niewielką ilością wody. Wlej do wrzących wiśni i wymieszaj. Skręć ogień do minimum i zagotuj dżem, mieszając przez około czterdzieści minut.
4. Krótko przed końcem wlać naturalny sok z cytryny. Wymieszaj i wyłącz ogień i ostygnij. Wlej dżem na czyste, sterylne słoiki i szczelnie zamknij korek. Schłodzić całkowicie i przechowywać w piwnicy lub innym chłodnym miejscu.
Przepis 3. Konfitura wiśniowa w wolnej kuchence
Składniki
80 ml soku z cytryny;
pół kilo cukru;
kg czereśni
Metoda gotowania
1. Wiśnia, bez wyjmowania z łodygi, zalać lekko osoloną wodą, aby pozbyć się robaków, jeśli występują. Następnie spuść wodę, opłucz jagody i usuń z łodygi. Lekko osusz i usuń kości za pomocą specjalnego narzędzia lub szpilki.
2. Włóż jagody do miski wielokomorowej i dodaj cukier. Zostaw miskę wiśni w chłodnym miejscu w nocy, aby wyróżnić sok.
3. Następnego dnia umieść miskę w wolnej kuchence i włącz tryb „Jam” na godzinę. Nie zamykaj pokrywy. Warunki temperaturowe powinny być w zakresie 100-108 ° C. Gdy masa zaczyna się gotować, usuń pianę.
4. Po 15 minutach pokrój jagody mikserem zanurzeniowym i zagotuj dżem przez kolejne pół godziny, mieszając od czasu do czasu drewnianą łopatką. Wlej sok z cytryny pięć minut przed końcem gotowania.
5. Dokładnie umyć szklane pojemniki sodą, opłukać i wysterylizować w gorącym piekarniku lub na parze. Pokrywki do gotowania. Rozłóż przygotowany dżem w przygotowane szklane pojemniki i szczelnie zamknij pokrywki. Całkowicie schłodzić i przechowywać w spiżarni lub piwnicy.
Przepis 4. Słodki dżem wiśniowy z brzoskwiniami i płatkami róż
Składniki
wiśnia żółta - 200 g;
miąższ brzoskwiniowy - pół kilograma;
piętnaście płatków róż;
cukier - 700 g;
Wermut „Campari” - 80 ml;
naturalny sok z cytryny - 150 ml.
Metoda gotowania
1. Brzoskwinie, obieramy, obieramy z łodyg i usuwamy z nich skórę. Pokrój owoce na pół i usuń kości. Papryki pokroić w małe kawałki. Mycie wiśni, usuń liście i ogony. Za pomocą szpilki lub specjalnego narzędzia usuń kości z jagód.
2. Drobno posiekane brzoskwinie i wiśnie zmieniają się w aluminiową miskę. Zostaw owoce z jagodami na godzinę i włóż intensywny ogień. Doprowadź zawartość do wrzenia, dodaj cukier i wlej świeży sok z cytryny. Mieszaj i gotuj wszystko na małym ogniu przez około dziesięć minut.
3. Teraz dodaj płatki róży do masy i wlej wermut. Wszystko dokładnie wymieszać i pozostawić na 20 minut.
4. Umyj szklany pojemnik sodą, dokładnie wypłucz i sterylizuj. Rozłóż dżem na przygotowane słoiki i szczelnie zamknij korek. Banki z zacięciem obracają się i chłodzą całkowicie. Przechowuj słoiki z półfabrykatami w piwnicy lub innym chłodnym miejscu.
Przepis 5. Dżem czereśniowy z żelatyną
Składniki
2 g kwasu cytrynowego;
kg czereśni;
4 g żelatyny;
800 g cukru.
Metoda gotowania
1. Zdejmij słodkie łodygi z łodyg, włóż je do durszlaka i spłucz. Delikatnie osusz czereśnię i usuń kości z jagód. Można to zrobić za pomocą specjalnego urządzenia lub szpilki.
2. Włóż przygotowane jagody do miski miksera i posiekaj. Przenieść powstałą masę do głębokiej miski aluminiowej i przykryć cukrem. Pozostaw mieszaninę na kilka godzin.
3. Umieść miskę na intensywnym ogniu i zagotuj. Podczas gdy jagody gotują się, zalej żelatynę gorącą wodą i mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia. Gdy jagody się zagotują, zmniejsz temperaturę i wlej cienki strumień roztworu żelatyny, cały czas mieszając. Zagotuj dżem przez kolejne czterdzieści minut. 4. Krótko przed końcem gotowania dodaj kwas cytrynowy. Dokładnie umyć szklane pojemniki, opłukać pod kranem i wysterylizować na parze lub w nagrzanym piekarniku.
5. Rozłóż gotowy dżem w słoikach i szczelnie zamknij. Obróć i całkowicie schłódź kęs. Przechowuj dżem wiśniowy w swojej spiżarni lub piwnicy.
Przepis 6. Dżem wiśniowy i agrestowy
Składniki
cukier - 600 g;
czereśnia - 750 g;
250 g agrestu.
Metoda gotowania
1. Umyj agrest, obierz jagody z łodyg i dokładnie spłucz. Napełnij agrest wodą i gotuj do miękkości.
2. Oddziel czereśnie od łodyg, włóż jagody do durszlaka i spłucz. Usuń kość szpilką lub specjalnym narzędziem. Lekko osusz jagody i połóż je na agrestie. Wymieszaj i kontynuuj gotowanie.
3. Stopniowo dodawaj cukier do wiśni i agrestu i doprowadz do wrzenia, cały czas mieszając. Umieść mieszaninę na sicie i przetrzyj drewnianą łopatką. Przetrzyj masę do miski i kontynuuj gotowanie, aż będą grube.
4. Dokładnie umyj i sterylizuj szklane pojemniki. Rozłóż przygotowany dżem w sterylnych, suchych puszkach i zwiń. Gotowy preparat czereśni jest całkowicie nabijany i przechowywany w piwnicy lub spiżarni.
Przepis 7. Dżem wiśniowy i porzeczkowy
Składniki
czereśnia - kg;
cukier - półtora kg;
woda pitna - 100 ml;
czerwona porzeczka - kg
Metoda gotowania
1. Wyjmij porzeczkę z gałązek, włóż sito i dokładnie umyj. Połóż jagody na patelni i odejdź na chwilę. Następnie umieść patelnię z porzeczkami na kuchence i gotuj, cały czas mieszając, aż stanie się miękka.
2. Przeciągnij powstałą masę przez gazę, złożoną na pół. Nie naciskaj na porzeczki, aby sok był przezroczysty. Powinieneś mieć około pół litra soku. 3. Oddzielić czereśnie od łodyg, dobrze umyć i lekko osuszyć. Usuń kości z jagód i zbierz uwolniony sok. Wiśniowe jagody umieszcza się w rondlu, dodaje trochę wody, dodaje 300 g cukru i gotuje jagody do miękkości przez ćwierć godziny. Następnie zmiel wszystko za pomocą blendera zanurzeniowego.
4. Wlej do powstałej masy cukier pozostały i wlej sok z porzeczki. Zagotuj wszystko i gotuj, aż dżem zacznie gęstnieć. Usuń piankę odpieniacza.
5. Umyj i sterylizuj szklane pojemniki. Wlej dżem gotujący na przygotowane słoiki i ostrożnie zwiń. Odwróć słoiki do góry nogami i całkowicie schłódź zacięcie.
Cherry Jam - Tips and Tricks
Świeże wiśnie mogą mieć robaki w swoich jagodach, których nie można zobaczyć w badaniu zewnętrznym, więc jagody należy namoczyć w osolonej wodzie, aby się ich pozbyć.
Jam jest lepszy do gotowania z czerwonych wiśni.
Aby konsystencja dżemu okazała się jednorodna i delikatna, zmielone gotowane jagody przeszlifować przez sito.
Dodaj pektynę do masy wiśniowej, aby dżem był grubszy.
