Sok wiśniowy na zimę

Wiśnie w większości regionów Rosji mają dobre owoce. Ogrodnicy wybierają wystarczająco dużo jagód, aby zebrać je na zimę na różne sposoby. Chcąc zachować maksimum korzyści, smaku i aromatu, wiele gospodyń domowych zachowuje sok wiśniowy. Trudniej jest zrobić taki kęs niż kompot, ale będzie on o wiele smaczniejszy i zdrowszy, więc wynik usprawiedliwi wysiłek.

Funkcje gotowania

Aby przygotować sok wiśniowy na zimę, musisz poświęcić pewną ilość czasu i wysiłku, ale wysokie umiejętności kulinarne nie są wymagane. Wystarczy znać kilka chwil i stosować się do zaleceń towarzyszących wybranej recepturze.

• Do przygotowania soku przy użyciu dojrzałych i dużych owoców, w przeciwnym razie wydajność gotowego produktu będzie nadmiernie niska.
• Zazwyczaj jagody przed użyciem do soku są ukamienowane. Łatwiej jest pracować z obranymi owocami, wydobywający się z nich sok przy użyciu kuchenki do soków będzie wyższy.
• Aby wydobyć doły z wiśni, wygodnie jest używać specjalnych maszyn, których zasada opiera się na wyciskaniu dołów z owoców. W przypadku braku takiego urządzenia wiśnie można oczyścić z dołów za pomocą szpilki lub innego przedmiotu o podobnym kształcie. Zanurz się w jagodach, zaczep kości i wyjmij na zewnątrz. Proces ten jest dość pracochłonny, ale doświadczone gospodynie domowe czyszczą kilogram wiśni w ten sposób w 15-20 minut.
• Podczas pracy z kuchenką sokową upewnij się, że sok nie rozlewa się na kuchenkę. Istnieją dwie opcje: albo zablokować wąż, albo umieścić pod nim pojemnik, aby zebrać gotowy sok.
• Jeśli sok wiśniowy jest przygotowany na zimę, można go zamknąć tylko w wysterylizowanych słoikach. Banki zwijają metalowe osłony, aby zapewnić szczelność. Obejmuje przed użyciem gotować przez co najmniej 5 minut.
• Aby sok nie uległ pogorszeniu przez długi czas, musi być poddany co najmniej minimalnej obróbce cieplnej. Aby to zrobić, można go ogrzewać na małym ogniu, aż pojawią się bąbelki i przytrzymać na piecu przez 5 minut. Po gotowaniu soku przez 10-15 minut możliwe będzie zwiększenie jego bezpieczeństwa. Sok można sterylizować już w bankach. W tym celu na dnie dużego garnka kładzie się ręcznik, wkłada się do niego słoiki z sokiem, przykrywa przygotowanymi okładkami. Następnie wlej wodę do rondla, którego poziom powinien sięgać ramion puszek. Garnek jest powolny, a kiedy woda się w nim gotuje, zaznacz czas. Litrowe puszki są sterylizowane przez 15 minut, większe puszki także dłużej. Sok wykonany przy pomocy kuchenki do soków nie wymaga dodatkowej sterylizacji.

Sok wiśniowy na zimę można przygotować z cukrem lub bez. Może być skoncentrowany lub gotowy do użycia bez rozcieńczania. Warunki przechowywania napoju zależą od receptury, dla której został przygotowany.

Sok wiśniowy bez cukru

Skład (3 litry):

• Wiśnia - 5-6 kg, w zależności od soczystości.

Metoda przygotowania:

• Wymień wiśnie, usuń zepsute owoce, umyj i osusz. Usuń gałązki, usuń doły z wiśni.
• Przełóż miąższ wiśniowy przez wyciskarkę lub wyciśnij z niego sok za pomocą specjalnej prasy.
• Wlać sok do odpowiedniego pojemnika, najlepiej szklanki.
• Umieść pojemnik na sok w chłodnym miejscu, aby nie fermentował. Poczekaj na opady.
• Używając słomy, spuścić sok do sterylizowanych słoików, nie wpływając na osad.
• Zakryj puszki gotowanymi pokrywkami, włóż na patelnię, nie zapomnij położyć ręcznika na dnie.
• Wlać wodę, postawić garnek na wolnym ogniu. Sterylizuj przez co najmniej 15-30 minut, w zależności od objętości puszek. Dla lepszego zachowania czasu sterylizacji soku zaleca się zwiększenie półtora raza, ponieważ napój przygotowuje się bez dodawania cukru.
• Zwinąć słoiki soku, obrócić, przykryć kocem i pozostawić do ostygnięcia w tej formie w celu dodatkowego zabezpieczenia.

Po schłodzeniu banków do temperatury pokojowej powinny być przechowywane w lodówce. Sok według powyższej receptury otrzymuje się skoncentrowany, najlepiej wlewając go do małych banków. Otwarty słoik soku wiśniowego bez cukru nie powinien być przechowywany dłużej niż 3 dni.

Sok wiśniowy z miąższem

Skład (3 litry):

• wiśnia - 3 kg;
• woda - 1 l;
• cukier - 0,5 kg.

Metoda przygotowania:

• Przygotuj wiśnię, wymywając ją, susząc i uwalniając z nasion.
• Złóż wiśnię do emaliowanej miski lub innego pojemnika odpowiedniego do zagotowania soku. Aluminiowe przybory do tych celów nie są używane, ponieważ materiał ten w kontakcie z kwasami tworzy szkodliwe substancje.
• Napełnij wodą. Załóż powolny ogień. Gotuj jagody 5 minut po zagotowaniu wody.
• Wytrzyj wiśni przez sito. Pożądane jest, aby krata nie była zbyt częsta.
• Dodać cukier do soku wiśniowego, wymieszać.
• Umieść pojemnik na sok na małym ogniu.
• Mieszając, osiągnąć całkowite rozpuszczenie cukru.
• Poczekaj, aż sok zacznie się gotować. Gotuj sok przez 5-10 minut.
• Napełnij wysterylizowane słoiki sokiem. Zakorkuj, obróć, przykryj kocem.

Po schłodzeniu, banki z sokiem wiśniowym można przenieść do nieogrzewanej spiżarni lub innego chłodnego pomieszczenia.

Sok wiśniowy w doniczce na sok

Skład (1 l):

• wiśnia - 2 kg;
• cukier - 0, 2 kg.

Metoda przygotowania:

• Dołkowane czereśnie składane w górnym pojemniku kuchenki sokowej, posypywać jagody cukrem.
• Wlej wodę do dolnej komory.
• Zbierz kuchenkę sokową, sprawdź, czy wąż przeznaczony do opróżniania gotowego soku jest wysyłany do sterylizowanego słoika.
• Włącz urządzenie lub włóż garnek do ognia, jeśli nie jest elektryczne.
• Poczekaj, aż sok przestanie płynąć przez rurkę.
• Zroluj puszki wypełnione sokiem i przechowuj je w chłodnym miejscu.

Sok wiśniowy przygotowany według tego przepisu zaleca się rozcieńczać przed użyciem, ponieważ będzie on zatężany.

Sok wiśniowy staje się pachnący, ma bogaty kolor i smak. Jeśli jest zamknięta na zimę, przestrzegając wszystkich niezbędnych wymagań i przechowywanych w zalecanych warunkach, nie pogorszy się przez rok.