Okroshka - ogólne zasady przygotowania
Okroshka to tradycyjne danie kuchni rosyjskiej, które należy do kategorii zimnych zup. Główną zasadą potrawy jest mielenie warzyw i mięsa, ich dalsze mieszanie i polewanie płynną bazą. Chleb chlebowy (ale nie słodki), kefir, serwatka, woda z majonezem, kwaśna śmietana lub ocet może służyć jako podstawa. Kwas (i serwatkę) można zabrać do domu lub kupić. Nie ma ścisłych ram w zakresie produktów, jednak w klasycznym przepisie stosuje się ziemniaki, gotowaną wołowinę, świeże ogórki, rzodkiewki, jajka i zielenie.
Przygotowanie tradycyjnej okroshki na kwasie chlebowym. Możesz eksperymentować, dodawać lub usuwać składniki według własnego gustu. Gotowane mięso jest często zastępowane kiełbasą lub szynką, istnieją przepisy, w których zamiast mięsa stosuje się suszone lub solone suszone ryby. Czasami do okroshki dodaje się buraki, marchew, rzepę lub rzepę. Cała ta obfitość warzyw jest zazwyczaj hojnie aromatyzowana zielenią i aromatycznymi przyprawami. Mięso na okroshka może być wstępnie gotowane lub smażone. Ogólna zasada gotowania okroshka sprowadza się do tego, że warzywa są najpierw cięte, a następnie do nich dołączane mięso, po czym okroshka jest mieszana z dressingiem, zielenią i nalewanym kwasem. W idealnej sytuacji okroshka powinna stać pół godziny przed nalaniem na nią kwas chlebowy. Gotowe danie podaje się z musztardą, czosnkiem, gotowanymi jajkami i chlebem żytnim.
Okroshka - przygotowanie żywności i potraw
Surowe mięso jest wstępnie gotowane, a następnie chłodzone i krojone na małe kostki. Podobnie pozostałe składniki są cięte: ziemniaki, jajka, ogórki i rzodkiewki. Ziemniaki i jajka powinny być gotowane, aż będą gotowane i pozostawione do ostygnięcia, a następnie posiekane na okroshka. Zieloni i zielona cebula są miażdżone. Z wyprzedzeniem należy przygotować domowy chleb lub kwas chlebowy. Z potraw potrzebujesz głębokiej patelni, noża, deski do krojenia i niektórych patelni (jeśli chcesz usmażyć mięso). Podawać okroshka w głębokich talerzach.
Przepisy Okroshka:
Przepis 1: Okroshka na kwasie
Okroshka na kwasie jest tradycyjnie rosyjską potrawą, ponieważ na tej podstawie danie jest najczęściej przygotowywane. Średni czas gotowania wynosi około pół godziny (zwłaszcza jeśli wcześniej gotujesz jajka i ziemniaki).
Wymagane składniki:
- Jaja kurze - 4 szt .;
- 250 g kiełbasy doktorskiej;
- 3 świeże ogórki (około 250 g);
- 2 ziemniaki;
- 3-4 rzodkiewki;
- Koper;
- Zielona cebula;
- Półtora litra kwasu chlebowego.
Metoda przygotowania:
Ziemniaki i jajka gotować, chłodzić, czyścić i pokroić w drobną kostkę. Ogórki i rzodkiewki są starannie myte i krojone na kostki. Kiełbasę pokroić w taki sam sposób, jak wszystkie inne składniki. Cebulę pokroić w małe pierścienie, drobno posiekać koperek. Wkładamy wszystkie składniki do dużej miski i dokładnie mieszamy. Podawanie okroshka z kwasami chlebowymi, gotowanymi jajkami i zieleniami. Kvass lepiej wziąć niesłodzone - zwłaszcza dla okroshka.
Przepis 2: Okroshka na kwasie chlebowym z wędzoną kiełbasą
Ten przepis na okroshka różni się od poprzedniego pod względem różnorodności kiełbas. Tutaj, zamiast surowej kiełbasy, bierze się w połowie wędzone - danie z tego jest bardziej pikantne i aromatyczne.
Wymagane składniki:
- 2 litry domowego kwasu chlebowego;
- 100 g śmietany;
- 150 g pół wędzonej kiełbasy;
- 2-3 świeże ogórki;
- 3 jaja kurze;
- 6 ziemniaków;
- Pęczek zielonej cebuli;
- Pęczek kopru;
- Sól do smaku.
Metoda przygotowania:
Gotuj ziemniaki, aż będą gotowe, ostudzić, wyczyścić i pokroić w drobną kostkę. Gotuj jajka na twardo, ostudzić i drobno posiekać. Colas pokroić w drobną kostkę. Siekany szczypiorek i koperek. Ogórki pokroić w drobną kostkę, po wyczyszczeniu. Wszystkie składniki są składane w dużym rondlu lub misce i mieszane ze śmietaną. Wlać okroshkę z kwasem i podawać z czarnym chlebem.
Przepis 3: Okroshka na kwasie chlebowym z krewetkami
Niezwykła wersja popularnej rosyjskiej potrawy. Oprócz głównych składników stosuje się tu krewetki, paluszki krabowe i pomidory czereśniowe, a nadzienie kwasowe uzupełnia sos musztardowo-jogurtowy.
Wymagane składniki:
- Ziemniaki - 1-2 kawałki;
- 1 świeży ogórek;
- Rzodkiewki - 4-5 szt .;
- 5 pomidorów cherry;
- Kilka piór zielonej cebuli;
- Kilka liści mięty;
- 2 jaja kurze;
- 150 g małych obranych krewetek;
- 5 paluszków kraba;
- Arugula;
- Pół litra imbiru kwasowego;
- 125 ml niesłodzonego jogurtu;
- Musztarda - 5-10 ml.
Metoda przygotowania:
Mięta i zielona cebula drobno posiekane, posmarowane głęboką miską i zacieruj solą. Wiśniowe pomidory pokrojone na pół, rzodkiewki i ogórki pokrojone w małe kostki. Ziemniaki ugotować w mundurze, schłodzić, wyczyścić i pokroić w kostkę. Jajka na twardo są posiekane. Pałeczki kraba drobno posiekane. Krewetki obrane z sałaty gotować przez 3 minuty w osolonej wodzie i usiąść na durszlaku. Rukola posiekana (zamiast tego możesz wziąć dowolne inne warzywa). Składamy wszystkie składniki w rondlu i mieszamy z dressingiem jogurtowym i musztardowym (mieszamy niesłodzony jogurt i 2 łyżeczki musztardy w dowolnych proporcjach). Wlać okroshkę z kwasem imbirowym i podawać do stołu.
Przepis 4: Okroshka na kwasie chlebowym z burakami
Do przygotowania takiego haszyszu używane marchewki, buraki i 2 rodzaje ogórków (świeże i solone). Wszystko zalane kwasem i przyprawione do smaku przyprawami.
Wymagane składniki:
- Buraki - 200 g;
- Marchewka - 2 małe kawałki;
- 1 świeży i solony ogórek;
- 1 jajo kurze;
- 3 szklanki chleba chlebowego;
- Za 1 łyżeczkę. ocet i cukier;
- 45 ml śmietany;
- Zielona cebula;
- Koper;
- Sól do smaku.
Metoda przygotowania:
Buraki dokładnie umyć, oczyścić i pokroić w cienkie paski. Wypełnij buraki wodą i octem i gotuj przez 20-30 minut na małym ogniu. Następnie schłodzić buraki wraz z bulionem. Gotuj marchewkę, wyczyść i pokrój w drobną kostkę. Ogórki i gotowane jajko także kroją się w drobną kostkę. Posiekaj cebulę i koperek. W głębokich naczyniach mieszamy marchew, jajka i ogórki razem ze śmietaną, cebulą, cukrem i solą. Wszystko dokładnie wymieszane i ułożyć buraki, wraz z bulionem. Jeszcze raz wymieszaj wszystko i wlej kwas chlebowy. Podawać okroshka z koperkiem i kawałkiem lodu.
Przepis 5: Okroshka na kefirie
Okroshka na kefirie przygotowuje się bardzo łatwo i świetnie nadaje się na przekąskę w gorący letni dzień. Danie jest bardzo orzeźwiające i zdrowe.
Wymagane składniki:
- 250 g gotowanej kiełbasy;
- 2-3 ziemniaki;
- 1 duży świeży ogórek;
- 2-3 jajka;
- Zielona cebula;
- Koper i pietruszka;
- Trochę soku z cytryny;
- Woda;
- Półtora litra kefiru;
- Sól do smaku.
Metoda przygotowania:
Zieloną cebulę pokroić w małe pierścienie, ułożyć w rondlu i wymieszać z solą. Ogórki i rzodkiewki pokroić w cienkie paski, rozprowadzić do zielonej cebuli. Ugotuj ziemniaki, obierz i obierz małe kostki (odłóż na razie). Jeden ziemniak musi zostać zmiażdżony i włożony do reszty składników. Gotowane jajka i pokroić w kostkę. Kiełbasa jest również krojona w kostkę. Napełnij zawartość kefirem i dodaj trochę wody, aby okroshka nie była zbyt gruba. Smakujemy okroshka na smaku i dodajemy trochę soli, dodajemy kilka kropli soku z cytryny. Usuwamy okroshka w lodówce i nalegamy na 20-25 minut.
Przepis 6: Okroshka na jogurcie jabłkowym
Smak takiej okroshki jest słodki i kwaśny, przyjemny. Musztarda daje przyprawę do potrawy, a kwaśna śmietana daje delikatność.
Wymagane składniki:
- 3 świeże ogórki;
- 3 łyżki. l posiekane zielone cebule;
- 1 łyżka. l posiekany koperek;
- Rzodkiewki - 10 sztuk;
- 1 zielone jabłko;
- Pół szklanki śmietany;
- Pół łyżeczki musztardy;
- Półtora litra kefiru;
- Sól do smaku.
Metoda przygotowania:
Jabłka, ogórki i rzodkiewki są starannie myte i cięte na cienkie paski. Umieść składniki w misce i dodaj musztardę i sól. Następnie dodaj pokrojoną cebulę i koperek, śmietanę i wszystko dokładnie wymieszaj. Wypełnij okroshka kefirem i podawaj z kostkami lodu.
Przepis 7: Okroshka na kefirze z gotowaną wołowiną
Okroshka z gotowaną wołowiną okazuje się bardzo odżywczy, smaczny i zdrowy. Danie obejmuje także jajka, rzodkiewki, ogórki i zieloną cebulę.
Wymagane składniki:
- 250 g gotowanej wołowiny;
- Pęczek rzodkiewki;
- 2 świeże ogórki;
- Pęczek zielonej cebuli;
- 3 jaja kurze;
- Półtora litra kefiru;
- Sól do smaku.
Metoda przygotowania:
Zagotuj wołowinę do miękkości, ostygnij i pokrój w drobną kostkę. Pokrój rzodkiewki i ogórki w cienkie półkola. Cebula pokrojona na małe pierścienie. Umieść wszystkie składniki w rondlu, dodaj posiekane jajka, sól i dokładnie wymieszaj wszystko. Wypełnij okroshka kefirem i podawaj do stołu. Zbyt gruba okroshka może być rozcieńczona niewielką ilością wody.
Przepis 8: Okroshka classic
Klasyczna (lub tradycyjna okroshka) jest przygotowana dokładnie na kwasie chlebowym. Większość potraw to warzywa, w tym jaja i gotowane chude mięso. Wymagane składniki:
- Półtora litra kwasu chlebowego;
- 300 g gotowanej wołowiny;
- 4 kawałki ziemniaków i jaj;
- 3-4 świeże ogórki;
- Mała wiązka zielonej cebuli;
- 2 szklanki śmietany;
- Pół łyżeczki musztardy i soli;
- Ćwierć łyżeczki cukru;
- 10 g pietruszki i koperku.
Metoda przygotowania:
Jajka i ziemniaki gotować, chłodzić, czyścić i pokroić w drobną kostkę. Gotowane mięso pokrojone na małe kawałki w poprzek włókien. Pietruszka i koperek drobno posiekane. Posiekaj zieloną cebulę, pokrój ogórki w małe kostki. Cebulę solić w oddzielnej misce. Mięso, ziemniaki, jajka i ogórki układamy z cebulą w dużym rondlu, napełniamy kwaśną śmietaną i dokładnie mieszamy. Wypełnij wszystkie składniki kwasem, dodaj posiekane warzywa, musztardę i cukier. Nadal mieszaj i podawaj z kostką lodu.
Przepis 9: Okroshka na serwatce
Ta zimna zupa jest świetna na każdy dzień w upalne letnie dni. Zamiast zwykłej kwas chlebowy lub kefir stosuje się tutaj serwatkę, składnik mięsny to kiełbasa gotowana.
Wymagane składniki:
- 250 g gotowanej kiełbasy;
- 2 lira surowicy;
- 3 świeże ogórki;
- 4 jaja kurze;
- Na wiązce zielonej cebuli, kopru i pietruszki;
- 450 g śmietany;
- Pół cytryny;
- Czosnek.
Metoda przygotowania:
Posiekaj warzywa, siekaj ogórki i zieloną cebulę. Umieść składniki na patelni. Dodaj śmietanę i wszystko dokładnie wymieszaj. Jajka na twardo i kiełbasa drobno krojona. Rozprzestrzeniliśmy się na pozostałe składniki okroshki. Nadal dokładnie wymieszaj i zalej produkty dwoma litrami serwatki (można kupić lub do domu). Dodaj sól i trochę soku z cytryny do smaku. Usuwamy okroshka w lodówce, aby zaparzać i chłodzić. Umieść trochę rozgniecionego czosnku na każdym talerzu i wlej zupę.
Przepis 10: Okroshka na wodzie mineralnej
Jedna z najpopularniejszych rosyjskich potraw może być urozmaicona i gotowana na wodzie mineralnej. Okazuje się, że bardzo łatwe i zdrowe pierwsze szkolenie na lato.
Wymagane składniki:
- Jajka - 4 szt .;
- Gotowana kiełbasa - pół kilo;
- 5 ziemniaków;
- Świeże ogórki - 3 szt .;
- 3 rzodkiewki;
- O 3 łyżki. l śmietana i majonez;
- 30 g pietruszki i zielonej cebuli;
- litr wody mineralnej.
Metoda przygotowania:
Gotuj jajka na twardo, czyste i pokrojone w drobną kostkę. Ziemniaki ugotować w mundurze, ostudzić i pokroić w kostkę. Kiełbasa jest również krojona w drobną kostkę. Ogórki i rzodkiewki drobno krojone. Posiekaj cebulę i zioła. Wypełnij wszystkie składniki kwaśną śmietaną z majonezem i dokładnie wymieszaj. Dopraw naczynie do smaku pieprzem i solą i zalej zimną wodą mineralną. Podawać okroshkę z chlebem żytnim.
Przepis 11: Okroshka w majonezie
Majonez Okroshka okazuje się bardzo odżywczy i smaczny - świetna opcja dla tych, którzy nie lubią kombinacji warzyw i kwas chlebowy.
Wymagane składniki:
- 300 g kiełbasy lub szynki;
- Ziemniaki - 3 szt .;
- 3 ogórki;
- 4 jaja;
- Pęczek zielonej cebuli;
- 1 cytryna;
- Zieloni;
- Majonez - 200 g;
- Lodowata woda.
Metoda przygotowania:
Ziemniaki ugotować w mundurze, schłodzić, wyczyścić i pokroić w kostkę. Gotuj jajka na twardo i drobno posiekaj. Kiełbasa (szynka) i ogórki pokrojone w drobną kostkę. zielenie drobno krojone. Umieściliśmy wszystkie składniki na patelni, dodaliśmy majonez i wszystko dokładnie wymieszaliśmy. Następnie zalać okroshka zimną wodą, dodać sok z cytryny i jeszcze raz wymieszać. Sól okroshka do smaku i określ gęstość samą ilością wody.
Przepis 12: Okroshka na śmietanie
Okroshka na śmietanie jest bardzo delikatna, ale jednocześnie odżywcza i apetyczna. Ta opcja spodoba się nawet najbardziej wybrednym smakoszy.
Wymagane składniki:
- 4 ziemniaki;
- 3 świeże ogórki;
- 6 jaj kurzych;
- 6 rzodkiewek;
- Według bandy zielonej cebuli i kopru;
- Kiełbasa lub gotowane mięso - 300 g;
- Majonez i śmietana - do smaku;
- Woda;
- Sól, czarny pieprz.
Metoda przygotowania:
Włóż do lodówki przegotowanej wody (około dwóch litrów). Gotować, aż gotowe ziemniaki i jajka, oczyścić i pokroić w drobną kostkę. Rzodkiewki i ogórki są również cięte na małe kostki. Posiekaj cebulę i zioła. Składniki śmietany z majonezem (od 1 do 1). Wszystko dokładnie wymieszane. Po tym zalać okroshka zimną wodą. Sól i pieprz naczynie do smaku i podania. Podawanie okroshki jest najlepsze z musztardą i czarnym chlebem.
Przepis 13: Okroshka z octem
Okroshka z octem jest gotowana bardzo szybko, ale okazuje się bardzo lekka i niskokaloryczna. Świetna opcja pierwszego kursu na gorący letni dzień.
Wymagane składniki:
- 2 świeże ogórki;
- 200 g kiełbasy lekarskiej lub kiełbasy mlecznej;
- 2 jaja;
- 3 ziemniaki;
- Zielona cebula;
- Zieloni;
- Sól;
- Ocet;
- Olej roślinny.
Metoda przygotowania:
Umieść ugotowane ziemniaki i jajka. Podczas gotowania kroimy pokrojoną w kostkę kiełbasę i świeże ogórki. Zielone cebule pokroić w małe pierścienie, drobno posiekać zielenie. Gotowane jajka drobno posiekane, pokroić ziemniaki na małe kostki. włóż wszystkie składniki na patelnię, uzupełnij produkty dwiema łyżkami oleju roślinnego i dwie łyżki octu, dodaj trochę soli i wszystko dobrze wymieszaj. Wypełnij okroshka zimną wodą i podawaj.
Okroshka - sekrety i wskazówki najlepszych kucharzy
- wszystkie składniki należy pokroić w małe kostki o tym samym rozmiarze (w drodze wyjątku można zetrzeć ogórki i rzodkiewki, tak aby dawały sok, a naczynie jest bardziej pachnące i nasycone);
- ponieważ okroshka jest zimną zupą, mięso musi być koniecznie niskotłuszczowe (najlepsza wołowina jest gotowana);
- aby smak okroshki był bardziej nasycony, żółtka można ugniatać widelcem i mieszać z kwasem.
