Jak miło jest cieszyć się chłodną zupą w upalny dzień. Okroshka do tego idealnie pasuje.
Nazwa „okroshka” pochodzi od słowa „chop”.
Kwaśne napoje mleczne sprawiają, że ta zupa jest nie tylko wypełniająca, ale także lecznicza i użyteczna. Nawet jeśli włożysz dużo kiełbasy lub mięsa, danie to pozostanie niskokaloryczne, a duża ilość warzyw i warzyw będzie miała korzystny wpływ na organizm.
Okroshka classic na kefir - podstawowe zasady gotowania
Gotowanie klasycznej okroshki na kefiru jest dość proste. Wszystkie składniki są drobno kruszone, a następnie rozcieńczane kefirem. Aby to zrobić, lepiej jest stosować niskotłuszczowy kefir, ponieważ produkt mleczny fermentowany tłuszczem może zamienić zupę w owsiankę. Ale jeśli jesteś jeszcze tłustym kefirem, możesz przynieść zupę do pożądanej konsystencji za pomocą wody mineralnej lub serwatki.
Do gotowania okroshka używaj ziemniaków, ogórków lub rzodkiewek i dużo zieleni. Jednocześnie możesz zabrać dowolne warzywa: świeżą sałatkę, pietruszkę, koperek, szpinak itp. Dzieje się tak, gdy duża ilość zieleni sprawi, że okroshka będzie tylko smaczniejsza.
Ugotuj ziemniaki do ugotowania i zaleca się moczyć rzodkiewki i ogórki przez pewien czas w wodzie, zwłaszcza w przypadku zakupionych warzyw.
Do okroshka używać chudej szynki, gotowanej kiełbasy lub mięsa. Może to być gotowany kurczak, wołowina, królik lub indyk.
Pokruszone warzywa miesza się z dressingiem i dopiero po tym wlewa kefir. Wypełnienie powinno być kwaśne lub ostre. Do jego przygotowania użyj cukru, soku z cytryny, musztardy, pieprzu, chrzanu lub innych składników.
Przepis 1. Klasyczny Okroshka na kefirie
Składniki
400 g cielęciny;
sól;
dwa litry kefiru;
duża wiązka zielonej cebuli;
trzy ziemniaki;
dziesięć rzodkiewek;
cztery jajka;
cztery ogórki.
Metoda gotowania
1. Wytnij moją cielęcinę pod kranem, myjemy filmy i żyły. Napełnij wrzącą wodą i gotuj do miękkości. Następnie wyjmij mięso na talerzu i całkowicie schłódź. Drobno posiekaj mięso lub rozłóż je na małe kawałki.
2. Ugotuj ziemniaki w mundurach do miękkości. Odcedzić bulion i ostudzić ziemniaki i obrać. Ugotuj jajka, a następnie schłódź pod bieżącą wodą i wyczyść. Ziemniaki i jajka sieka się na małe kawałki.
3. Ogórki, rzodkiewki i warzywa są myte pod bieżącą wodą, suszone i mielone.
4. Wlać kefir do wazy lub patelni, rozprowadzić drobno posiekane jajka, warzywa, koperek i mięso.
5. Pęczek zielonej cebuli jest płukany, suszony i drobno strzępiony. Włóż do moździerza, dodaj sól i funt, aż zielona cebula zacznie wydawać sok. Przesuń zieloną cebulę z solą do rondla i wymieszaj. Wysyłamy okroshkę do lodówki na godzinę.
Przepis 2. Klasyczny Okroshka na kefiru z kiełbasą
Składniki
trzy świeże ogórki;
sól;
na pęczku kopru i cebuli;
przegotowana woda;
cztery gotowane ziemniaki;
litr kefiru;
trzy jajka na twardo;
50 ml soku z cytryny lub octu;
300 g gotowanej kiełbasy.
Metoda gotowania
1. Zacznij od zielonej cebuli. Wypłucz pakiet, obsushivaem i pokrój na loki. Włożyć do rondla i natrzeć go solą tolkushkoy.
2. Namoczyć ogórki i rzodkiewki w zimnej wodzie, następnie osuszyć je i pokroić warzywa w paski. 3. Usuń cienką skórę z ziemniaków gotowanych w mundurze. Dwa drobno pokruszone ziemniaki i jeden wyrabiany widelcem.
4. Gotowane jajka czyste i rozdrobnione. W ten sam sposób mielimy kiełbasę. Umieść wszystkie składniki w rondlu z puree z zielonej cebuli.
5. Wypełnij wszystko kefirem. Jeśli okroshka okazała się zbyt gruba, rozcieńczyć ją wodą mineralną lub przegotowaną wodą. Smakujemy zupę. Jeśli to konieczne, dodaj ślinę i ocet. Schłodzić w lodówce na pół godziny i podać.
Przepis 3. Klasyczny Okroshka na kefirze z chrzanem
Składniki
dziesięć rzodkiewek;
5 g mieszanki „włoskich ziół”;
pęczek zielonej cebuli;
30 ml 3% octu;
trzy świeże ogórki;
3 g mielonego czarnego pieprzu;
trzy jajka na twardo;
5 g soli;
kilka gałązek kopru;
25 gramów cukru;
dwa ząbki czosnku;
800 ml kefiru;
trzy liście sałaty;
30 gramów startego chrzanu.
Metoda gotowania
1. Rzodkiewka jest dobrze moja, odciąłem ogony i zieloną część. Rozdrobnione cienkie paski warzyw. Ogórki są mielone podobnie.
2. Zielona cebula i koper są płukane, suszone i mielone.
3. Ugotuj jajka na twardo, schłódź je w zimnej wodzie i oczyść z muszli. Drobno posiekaj jajka.
4. Oczyść szczypiorek, włóż moździerz i zmiażdżyć.
5. Przenosimy wszystkie składniki na patelnię, dodajemy rozgnieciony czosnek, cukier, zmielony pieprz, sól i zalewamy octem. Tutaj kładziemy tarty chrzan. Wszystko dokładnie wymieszane.
6. Połącz kefir w oddzielnej misce z 400 ml zimnej przegotowanej wody i dobrze wymieszaj. Wlej zawartość patelni z mieszaniną i pozostaw w lodówce na co najmniej godzinę.
Przepis 4. Klasyczny Okroshka na kefir i kwas chlebowy
Składniki
dwa litry beztłuszczowego kefiru;
5 g soli;
dwa litry kwasu chlebowego;
pęczek kopru;
100 ml śmietany;
pęczek zielonej cebuli;
150 g gotowanej kiełbasy bez smalcu;
sześć ziemniaków;
trzy świeże ogórki;
trzy jajka.
Metoda gotowania
1. Dokładnie umyj bulwy ziemniaka i gotuj warzywa w mundurach do miękkości. Następnie spuścić wodę i ostudzić ziemniaki i obrać.
2. Ugotuj jajka, schłódź i zdejmij skorupkę jajka.
3. Pokrój kiełbasę na małe kawałki. Wypłucz zieloną cebulę i koperek i osusz. Drobno zniszczone.
4. Umyć ogórki, wytrzeć je serwetką i odciąć końce. Ogórki, ziemniaki i jajka drobno posiekać i włożyć do miski, gdzie ugotujesz okroshkę. Sól i wymieszać. Dodaj schłodzoną śmietanę i napełnij zimnym kefirem.
5. Wymieszać okroshka, jeśli okazało się grube, rozcieńczyć przegotowaną wodą lub serwatką. Chłodny gotowy posiłek w lodówce.
Przepis 5. Klasyczny Okroshka na kefir z musztardą
Składniki
cztery ziemniaki;
musztarda;
dwa duże ogórki;
kefir;
cztery jajka;
dymki;
osiem rzodkiewek;
świeża pietruszka;
300 g gotowanej kiełbasy.
Metoda gotowania
1. Bulwy ziemniaka dokładnie umyć i zagotować w jednolitym do miękkości. Odcedzić bulion, ostudzić warzywo i usunąć cienką skórkę z bulw. Ugotuj jajka, a następnie wlej gorącą wodę i wyślij jajka pod strumieniem zimnej wody.
2. Namocz na chwilę ogórki i rzodkiewki w zimnej wodzie. Przepłucz zieloną cebulę i pietruszkę i osusz.
3. Ziemniaki, jajka, rzodkiewki, ogórki i warzywa cebuli i pietruszki drobno posiekać. Szlifować kiełbasę w ten sam sposób. 4. Przenosimy wszystkie składniki na patelnię, gdzie gotujemy okroshka, sól i mieszamy. Mocno ubrany. Wyślij patelnię do lodówki. Następnie połóż obrabiany przedmiot w głębokim talerzu, zalej kefirem, dodaj łyżkę musztardy, wymieszaj i podawaj do stołu.
Przepis 6. Klasyczny Okroshka na kefirze z wędzoną kiełbasą
Składniki
pół litra kefiru;
czarny pieprz;
trzy gotowane ziemniaki;
sól jodowana;
trzy świeże ogórki;
pół litra mineralnej wody gazowanej;
200 g wędzonej kiełbasy;
pęczek pietruszki i koperku;
cztery jajka;
pęczek zielonej cebuli.
Metoda gotowania
1. Umieść jajka w rondlu, zalej zimną wodą i gotuj na średnim ogniu przez około dziesięć minut. Następnie wlej wodę i zalej jajka zimną wodą.
2. Usunąć cienką skórę z gotowanych ziemniaków i posiekać warzywo na małe kostki.
3. Zielonej cebuli i pietruszki spłukano, wysuszono i drobno pokruszono. Świeże ogórki i pokroić w kostkę. Jedno jajko zostaje do dekoracji, a reszta jest mielona na małe kawałki. Kotlet wędzonej kiełbasy pokrojony w kostkę.
4. Przesuwamy wszystkie zmiażdżone składniki do miski, soli, pieprzu i mieszamy.
5. W oddzielnym pojemniku wymieszać wodę mineralną z kefirem. Powstała mieszanina wlać posiekane składniki, wymieszać i wysłać w lodówce na godzinę. Wlać na talerze, udekorować zielenią i gotowanym jajkiem.
Przepis 7. Klasyczny Okroshka na kefirze z czarnymi oliwkami
Składniki
siedem rzodkiewek;
50 ml przegotowanej wody;
świeży ogórek;
50 ml solanki ogórkowej;
ogórek kiszony;
pół litra kefiru;
15 oliwek; czarny pieprz;
pęczek zielonej cebuli;
sól jodowana;
mała cebula;
100 g gotowanej kiełbasy;
dwa jajka;
łodyga selera;
dwa ziemniaki;
dwie marchewki.
Metoda gotowania
1. Umyj rzodkiewkę, pokrój ogony i pokrój w cienkie plasterki.
2. Obierz świeży ogórek i drobno posiekaj.
3. Pokrój oliwki na pierścienie.
4. Cebula zielona i cebulowa drobno kruszona.
5. Umyć łodygę selera i pokroić w cienkie plasterki.
6. Obierz i posiekaj gotowane jajka.
7. Posiekaj gotowaną kiełbasę w małe kostki.
8. Ziemniaki i marchew ugotować w mundurze, ostudzić i obrać. Pokrój warzywa drobno.
9. Również posiekaj i ogórek kiszony.
10. Połącz wszystkie posiekane warzywa w wazę, sól i pieprz.
11. Mieszanka kefiru z ogórkiem kiszonym i zimną wodą. Wlej posiekane składniki z mieszanką, wymieszaj i spróbuj soli. Jeśli to wystarczy, włóż wazę do lodówki. Godzinę później podaj do stołu.
Przepis 8. Klasyczny Okroshka na jogurcie „Czosnek”
Składniki
pół litra kefiru;
dwie gałązki pietruszki;
200 g papryki;
szczypta czarnego pieprzu;
100 gramów pomidorów;
dwie szczypty soli;
100 g ogórków;
sok z połowy cytryny;
dwa jajka;
trzy ząbki czosnku;
trzy liście sałaty;
80 g majonezu.
Metoda gotowania
1. Bułgarska papryka umyć i oczyścić nasiona. Umyć i osuszyć pomidory, ogórki i liście sałaty. Wszystkie warzywa i sałatkę drobno posiekać.
2. Obrać ząbki czosnku i wycisnąć przez prasę czosnkową do małej miski. Do czosnku dodaj majonez, sól, sok z cytryny i czarny pieprz. Wszystko dobrze wymieszaj. 3. Ugotuj jajka na twardo, ostudz je, obierz i pokrój w plasterki. Zostaw kilka plasterków do dekoracji i pokrusz resztę.
4. W wazie połącz wszystkie warzywa z jajkami. Dodaj opatrunek i dokładnie wymieszaj.
5. Napełnij zawartość wazy zimnym kefirem. Dobrze wymieszaj i fajnie. Wlać na talerze, udekorować plasterkami jajka i drobno posiekaną zielenią.
Okroshka classic na kefir - porady i wskazówki
Zaleca się kruszenie wszystkich składników okroshki tak małych, jak to możliwe, aby okazało się, że ma jednolitą konsystencję.
Nie używać tłustego mięsa lub gotowanej kiełbasy z boczkiem do gotowania okroshka.
Zanim dodasz zielenie w okroshce, pożądane jest zmielenie go solą.
Jeśli jesteś fanem pikantnych potraw, dodaj rozdrobniony chrzan lub musztardę do okroshka.
Ziemniaki na okroshka można gotować już obrane, a następnie kefir tłuszczowy można rozcieńczyć bulionem ziemniaczanym.