Mięso okroshka od dzieciństwa osiedliło się w naszych sercach. Słysząc to miłe słowo, wydaje się, że przenosimy się w świat wiosny i ciepła, świeżych warzyw i dobrego nastroju, letniego słońca i letnich wakacji w kręgu bliskich. Okroshka z mięsem doskonale urozmaica menu zimnych dań na lato.
„Pogorszenie Okroshechnoe” przypada zazwyczaj na okres wiosenno-letni. Ta zupa dobrze się wypełnia, ale jednocześnie daje niesamowite uczucie lekkości i chłodzenia.
Okroshka wywodzi się od słowa „chop”, czyli podstawą tej prostej potrawy jest cięcie składników. Okroshka to ryby i warzywa oraz mięso. Stacje benzynowe różnią się również swoją różnorodnością: chleb chlebowy, bulion, kefir, woda octowa lub cytrynowa, jogurt, soda, a nawet piwo. Dzisiaj podzielimy się z tobą przepisami okroshka z mięsem.
Ogólne zasady gotowania mięsa okroshka
• Okroshka jest zimnym wyborem i wypełnionym. Synteza gotowanego mięsa, jajek, pachnących zieleni i świeżych warzyw. Z reguły okroshka nie tworzy granic w gotowaniu i całkowicie pozwala na improwizację Filozofia jest prosta: zmieszaj wszystko, co chcesz i wypełnij chlebem kwas chlebowy.
• Mięso do składnika roślinnego okroshki wybiera się w stosunku 1: 1. Zaleca się wybór produktów mięsnych z niskotłuszczowych odmian, najlepiej chudego mięsa wieprzowego, cielęcego lub fileta z kurczaka.
• Zwróć szczególną uwagę na wybór składników. Mięso i warzywa powinny być świeże i wysokiej jakości.
• Smak jedzenia bezpośrednio zależy od kwasowości. Dla okroshka najlepiej nadaje się nie silnie gazowana naturalna fermentacja Kwas Chlebowy. Jeśli nie możesz go ugotować w domu, kup beczkę z kwasem do duszenia. • Podaje się zimną zupę, zwykle ze śmietaną. Ozdobione świeżymi ziołami (pietruszka, koper, świeże zielone cebule) i pół jajka przepiórczego.
Tradycyjne rosyjskie mięso okroshka
Składniki:
• chuda wieprzowina - 500 g;
• cebula;
• jajka - 5 sztuk;
• musztarda - 1,5 łyżeczki;
• śmietana;
• kwas chlebowy - 1,5 l;
• chrzan (do smaku);
• 3 łyżki. łyżki ogórka kiszonego;
• rzodkiewka - 5 sztuk;
• świeże ogórki - 2 sztuki;
• dwie średniej wielkości pikle.
Przygotowanie:
1. Gotowana wieprzowina podzielona ręcznie na małe kawałki.
2. Zmiel gotowane jajka na twardo, cebulę, świeże i marynowane ogórki, rzodkiewki. Podczas krojenia zwracaj uwagę, aby wszystkie składniki były tej samej wielkości.
3. Uzupełnij tradycyjną okroshkę w następujący sposób: wcieraj żółtka razem z chrzanem, zieloną cebulą i musztardą łyżką. Wypełnij solanką ogórkową, solą i pieprzem. Możesz dodać inne przyprawy do smaku.
4. Napełnij miksturę opatrunkiem i pozwól mu parzyć przez godzinę, aby okroshka stała się bardziej soczysta i apetyczna.
5. Wlać gotową okroshkę chlebem kwasowym i podawać z kwaśną śmietaną niewielkiej ilości tłuszczu. Talerz można ozdobić połówkami jaj przepiórczych.
Mięso Okroshka „Połączone”
Składniki:
• dwa świeże ogórki;
• ziemniaki - 3 sztuki;
• cebula;
• pierś z indyka - 200 g;
• wołowina - 200 g;
• jaja;
• zielona cebula;
• pietruszka;
• koperek;
• kwas chlebowy - 1 l;
• musztarda;
• śmietana;
• suszony estragon - pół łyżeczki;
• czarny pieprz - do smaku;
• solone grzyby;
• marynowane ogórki.
Przygotowanie:
1. Ugotować indyka i wołowinę i ostudzić, pokroić w kostkę. Świeże ogórki pokroić w kostkę. Ziemniaki ugotować w mundurze, ostudzić, obrać i pokroić w kwadraty. Funt cebuli tarty. 2. Opatrunek na okroshkę jest prosty: dodaj pikantną musztardę, suszony estragon i czarny pieprz do kwasowości. Dobrze wymieszaj i wlej pokrojone składniki do płynu. Pozostaw do moczenia przez pół godziny. Wysuszony estragon jest ważnym dodatkiem korzennym, który nadaje okroshce pikantny, cierpki smak i wyraźniejszy smak. Nic dziwnego, że estragon jest jednym z ważnych składników kuchni arabskiej od VIII wieku.
3. Solone grzyby i kiszone ogórki pokroić w kostkę, posiekać gotowane jajka i zieloną cebulę. Drobno posiekaj świeże warzywa.
4. Po 30 minutach wymieszać wszystkie posiekane składniki z dressingiem i zalać kwas chlebowy. Dobrze wymieszaj i podawaj ze śmietaną. Możesz wlać kwas chlebowy do oddzielnego karafki, aby osoba mogła rozliczyć swoją kwotę na talerzu, a może w ogóle nie dodawać, ponieważ wielu ludzi lubi jeść okroshka jako lekką sałatkę wiosenną.
Okroshka z pikantnym sosem
Składniki:
• ziemniaki - 50 g;
• ogórki - 70 g;
• cielęcina - 30 g;
• filet z kurczaka - 20 g;
• kiełbasa lekarska - 30 g;
• rzodkiewka - 25 g;
• jaja przepiórcze - 3 sztuki;
• seler - 20 g;
• zielona cebula - 10 g;
• 5 g kopru;
• kwas chlebowy - 250 ml.
Proporcje w tym przepisie podane są dokładnie dla jednej osoby, dlatego zwiększając je jeden lub kilka razy, będziesz w stanie nakarmić całe swoje gospodarstwo domowe.
Przygotowanie:
1. Gotowane ziemniaki kroimy w cienkie paski, które następnie dzielimy na kostki. Kroimy ogórki w taki sam sposób jak ziemniaki. Mielimy gotowane mięso z cielęciny i kurczaka. Rzodkiewka posiekać cienkie paski i umieścić w szklance wody. Będąc w wodzie, rzodkiewka straci nadmierną gorycz. Ale jest jeszcze jedna alternatywna metoda: zasolić każdy kawałek rzodkiewki, aby sól odgrywała rolę tak zwanej „gąbki”. 2. Pokrój kiełbasę na kostki. Jaja przepiórcze dzieli się na dwie połowy.
3. Przygotowujemy sos do okroshki według starej receptury: wrzuć dwa żółtka do miski, dodaj sól i pieprz do smaku. Napełnij oliwą z oliwek i wymieszaj. Dodaj musztardę. Tankowanie jest gotowe i wysłane do okroshka.
4. Rozprowadzamy talerz okroshechnoe na głębokich talerzach, zalewamy kwas chlebowy.
Okroshka z językiem wołowym
Składniki:
• filet z kurczaka - 200 g;
• język wołowy - 200 g;
• świeże ogórki - 4 sztuki;
• dwie średnie cebule;
• sól, pieprz;
• kwas chlebowy - 2 litry;
• koperek - 100 g.
Przygotowanie:
1. Włóż filet z kurczaka do rondla z wrzącą wodą, solą, gotuj na umiarkowanym ogniu, aż się ugotuje (15-20 minut).
2. Język wołowy zanurzony we wrzącej wodzie i gotować na umiarkowanym ogniu przez 30-40 minut. Zanurzenie mięsa w gorącej wodzie sprawi, że delikatność będzie bardziej miękka, soczysta i delikatna. Sprawdź, czy jest gotowy, możesz: popychać mięso widelcem, wyróżniać się wyraźnym sokiem. Następnie trzymaj język w zimnej wodzie, aby łatwo usunąć skórę. Obrany język pokrojony w plasterki.
3. Obrać ogórki, pokroić w plasterki. Napełnij kwas chlebowy i pozostaw w lodówce na pół godziny. Po 30 minutach ułóż posiekany koperek.
Okroshka w bulionie mięsnym
Składniki:
• 3 jajka;
• 2 ziemniaki;
• pęczek zielonej cebuli;
• cebula;
• ogórki;
• koperek, pietruszka;
• filet z kurczaka;
• wędzona kiełbasa;
• majonez - 3 łyżki. łyżki;
• śmietana - 4 łyżki. łyżki.
Przygotowanie:
1. Wlać filet z kurczaka z zimną wodą, nałożyć na gaz, dodać pół łyżeczki soli. Sól jest niezbędna, aby bulion był klarowny, a piana pojawiła się na wierzchu. Rosół zostawić do ostygnięcia, następnie wlewamy im naszą okroshkę. 2. Zetrzyj ogórki. Jajka na twardo, pocięte na kawałki. Mielona cebula i zielona cebula. Gotowane ziemniaki (można w mundurze) pokroić w kostkę, zrób to samo z wędzoną kiełbasą.
3. Wycisnąć majonez i śmietanę. Najlepsze jest to, że są domowej roboty.
4. Dodaj bulion do okroshka. Wymieszaj różne. Okazało się, że okroshka to odżywcze i nie tłuste mięso.
Meat Okroshka
Składniki:
• wołowina - 200 g;
• świeże ogórki - 3 sztuki;
• chrzan;
• musztarda;
• rzodkiewka - 5 sztuk;
• dwa jajka.
Przygotowanie:
1. Napełnij mięso gorącą wodą i pozostaw do ugotowania, aż będą gotowe. Po zagotowaniu nie wyjmuj natychmiast bulionu, pozwól mu ostygnąć, a następnie nada zupie bardziej soczysty smak.
2. Ugotuj jajka na twardo. Oczyszczamy skorupę, natrzyj tarką i dodajemy resztę składników.
3. Obierz ziemniaki, pokrój je na talerze, a następnie klocki i na koniec w kostki. Wysłano do wody i zostawiono do gotowania.
4. Z reguły musztarda i chrzan nie są mieszane, ale w tym przepisie ta śmiała kombinacja daje przyjemną pikantność i pikanterię. Dodaj żółtko do musztardy, dopraw szczyptą soli. Ostrożnie pocierać łyżką lub widelcem. Aby wyrównać odczucia słodyczy kwasowej, dodaj chrzan do tej masy i kontynuuj pocieranie. Pozostawić na 15 minut, a następnie zalać kwas chlebowy i ubić, aż powstanie piana.
5. Drobno posiekaj koperek i dodaj go do sosu. Wlać trochę kwasu chlebowego, aby wymieszać masę, była jednolita. Trzep dalej mieszaj.
6. Nie myjemy rzodkwi, jej jasny kolor nada okroshce atrakcyjny wygląd. Pokroić rzodkiewki w cienkie paski i wysłać je do opatrunku. 7. Posiekaj i kisz świeże ogórki.
8. Połącz warzywa, mięso, stację benzynową i kwas chlebowy. Gotowy Okroshka!
Meat Okroshka na wodzie mineralnej
Składniki:
• dwa jaja kurze;
• 200 g cielęciny;
• trzy świeże ogórki;
• ziemniaki - 4 sztuki;
• rzodkiewka;
• 1 łyżeczka octu.
Przygotowanie:
1. Ugotuj jajka, schłódź w zimnej wodzie, zdejmij skorupy i drobno posiekaj.
2. Gotowaną cielęcinę rozebrać na małe kawałki rękami lub nożem. Lepiej zrobić to rękami, aby delikatna struktura mięsa nie została uszkodzona.
3. Śmietana zmieszana z musztardą i octem - gotowy sos. Dostosuj ilość octu samodzielnie w zależności od rodzaju smaku okroshka.
4. Dodaj wodę mineralną i zamieszaj okroshka.
Porady i wskazówki
• Uważa się, że połączenie cebuli i soli zapewni soczystość okroshka. Nigdy nie pocierać cebuli solą, ponieważ cebula wydziela całą gorycz, a okroshka staje się nadmiernie kwaśna.
• Dodając ocet na patelnię z ziemniakami, ziemniaki pozostaną w całości, ale będą gotować trochę dłużej. W przeciwnym razie ziemniak zamienia się w kleik.
• Okroshka musi być koniecznie schłodzona, ciepła mieszanina warzyw i mięsa nie ma ożywczego i orzeźwiającego działania.
• Wbite żółtka, musztarda, sól i cukier - taki opatrunek z pewnością rozjaśni smak okroshki.
• Wszystkie składniki muszą być równo cięte. Łatwiej jest więc używać okroshka, a oko jest przyjemniejsze.
• Aby okroshka dała sok i stała się bardziej pachnąca, rzodkiewka i świeże ogórki muszą być tarte na grubej tarce.
• Jeśli przybyli głodni goście, a właśnie skończyliście kroić okroshka i nie mieliście czasu, żeby ją ochłodzić, nie zniechęcajcie się. Dodaj kostki lodu spożywczego do każdej płytki porcji. Lato to świetny czas na kulinarne improwizacje i kreacje kulinarne! Podczas gdy ogień płonie, kebaby są marynowane, warzywa i owoce są cięte, możesz zaprosić znajomych do wzmocnienia się pyszną zimną zupą. Z tego prawie nikt nie może się oprzeć!
Mięso okroshka słynie z właściwości tonicznych i właściwości przydatnych w żywotnej aktywności organizmu. Połącz i spróbuj różnych kombinacji produktów w okroshka, a to na pewno zaspokoi Twój gust!
