Zimna zupa: przepis krok po kroku - w cieple rzeczy! Przepisy krok po kroku, tajemnice gotowania pysznego zimnego barszczu

Pachnące smaczne danie, które może ugasić pragnienie, nasycić i zadowolić oko jasnym rubinowym kolorem - to zimny barszcz! Myślisz, że zupa nie może być zimna? Mylisz się! Najlepsze przepisy krok po kroku pomogą Ci urozmaicić letnią dietę z korzyścią dla organizmu.

Przepis krok po kroku na zimny barszcz - przygotowanie żywności

Przygotuj zimną zupę buraczaną. Warzywa powinny być świeże, bez śladów gnicia i psucia się. Najsmaczniejsze danie otrzymuje się ze świeżo ukorzenionych warzyw korzeniowych. Buraki są dokładnie myte i gotowane, a następnie chłodzone, kruszone.

Również w barszczu dodać świeże ogórki, rzodkiewki, ziemniaki, jajka, zielenie. Ogórki i rzodkiewki są myte, krojone w paski, ziemniaki i jajka są wstępnie gotowane, chłodzone, cięte. Jajka mogą być zawarte w głównej kompozycji potrawy lub użyte jako dekoracja gotowego barszczu. Zieloni są myte, suszone, drobno krojone.

Często gotowane mięso, kiełbasy i wędzone ryby dodaje się do warzyw dla sytości i smaku.

Rosół z buraków, kefir, kwaśna śmietana rozcieńczona wodą, domowy kwas chlebowy, jogurt itp. Mogą stać się „bulionem” na zimny barszcz.

Przyprawy w naczyniu nie stawia się, używając tylko soli, pieprzu i cukru. Ocet dodaje się do kwaśnego barszczu, który można zastąpić sokiem z cytryny, szczawiem.

Przed podaniem barszcz jest koniecznie chłodzony, opcjonalnie wypełniony kwaśną śmietaną. Możesz podawać skorupę chleba lub domowe grzanki żytnie z czosnkiem lub chrzanem.

1. Zimny barszcz litewski: przepis krok po kroku

Składniki:

• trzy średniej wielkości buraki; • dwa świeże ogórki;

• jaja kurze - cztery kawałki;

• zielona cebula - pięć małych łodyg;

• koperek - jedna paczka;

• kefir wysokotłuszczowy - siedem szklanek;

• śmietana - sto gramów;

• sól - dziesięć gramów;

• Świeża pietruszka do serwowania - cztery łodygi.

Przygotowanie:

1. Na początek przygotować wszystkie warzywa: umyć buraki, przykryć je wodą, dodać trochę soli i gotować na średnim ogniu, aż będą gotowe. Wyjmij ugotowane buraki z wody i włóż je do miski z zimną wodą, aby ostygnąć szybciej. Po uwolnieniu go ze skórki posiekaj go na grubej tarce, połóż na czystej patelni.

2. Jaja również przykrywają wodą i gotują na średnim ogniu przez co najmniej pięć minut po gotowaniu wody. Schłodzić jajka w zimnej wodzie. W trakcie gotowania skorupka jajka nie pęka, a białko nie wypływa, dodaj trochę soli do wody przed gotowaniem. Obrać zimne jajka i pokroić w średnie kostki.

3. Dokładnie umyć świeże ogórki, pokroić w kostkę ze skórą.

4. Przygotowane buraki, jaja, ogórki, włóż na patelnię o odpowiedniej wielkości, wymieszaj.

5. Koper i cebulę umyć, wstrząsnąć, posiekać, dodać do patelni do warzyw, wymieszać ponownie.

6. W mieszance warzywnej dodaj niezbyt tłustą śmietanę, dodaj sól, wedle uznania, wymieszaj wszystko dokładnie.

7. Rozcieńczyć kefir niewielką ilością przegotowanej wody z ochłodzoną wodą (wziąć około pół litra przegotowanej wody na litr kefiru). Wlać rozcieńczony kefir na patelnię z warzywami.

8. Włóż przygotowany zimny barszcz litewski do lodówki, aby ostygł.

9. Podczas serwowania wlać na talerze, posypać świeżą natką pietruszki.

10. Również na stole połóż płaski kosz na chleb z pokrojonym czarnym chlebem.

2. Zimna zupa: przepis krok po kroku z kiełbasą

Składniki:

• każda gotowana kiełbasa - mały kawałek;

• dwa świeże ogórki;

• rzodkiewka - sześć sztuk;

• koperek, pietruszka - na podłodze grona;

• trzy jaja kurze;

• dwa średnie buraki;

• cztery średnie bulwy ziemniaka;

• trzy litry bulionu z buraków;

• sól, cukier - dziesięć gramów;

• 9 procent kwasu octowego - dwie łyżeczki;

• śmietana - 150 gramów do serwowania;

• koperek, pietruszka do serwowania - po cztery łodygi.

Dla bulionu z buraków:

• dwa małe buraki;

• jeden liść laurowy;

• 3 papryki ziela angielskiego;

• sól - dziesięć gramów;

• Kwas octowy - jedna łyżka stołowa.

Przygotowanie:

1. Tak jak w pierwszym przepisie, najpierw przygotuj wszystkie niezbędne produkty: umieść buraki w lekko osolonej wodzie i gotuj na średnim ogniu, aż będą gotowe, ostudzić w zimnej wodzie. Ziemniaki umyć, włożyć również do osolonej wody i gotować na średnim ogniu przez nieco ponad pół godziny (jeśli masz młode ziemniaki, gotować nie dłużej niż dziesięć minut). Ułóż ugotowane ziemniaki w osobnej misce, ostudz i obierz. Gotuj jajka w lekko słonej wodzie przez co najmniej siedem minut, aby przygotować danie na twardo. Umyć świeże ogórki i rzodkiewki. Jeśli rzodkiew jest gorzka, obierz ją.

2. Posiekaj ostudzony schab buraków na koreański plaster.

3. Pokrój ogórki, kiełbasę, ziemniaki i jajka ostrym nożem w cienkie paski. Pietruszka i koperek umyć, posiekać.

4. Umieść wszystkie przygotowane produkty w głębokiej patelni.

5. Ugotuj rosół z buraków: dokładnie umyj dwa buraki (bardzo dobrze wypłucz buraki, używając specjalnych szczotek, aby bulion nie był brudny). Umieść warzywa w małym metalowym pojemniku, przykryj wodą, dodaj liść Lavrushka i trzy groch ziela angielskiego, dodaj trochę soli, włóż duży ogień, zagotuj i po gotującej się wodzie wlej trochę octu i gotuj na małym ogniu, aż zmiękną buraki. Kiedy buraki są miękkie, usuń je, przecedzić bulion przez gazę, ostudzić. 6. Wlać bulion z zimnych buraków do rondla z posiekanymi warzywami i ziołami, wlać kwas octowy (zamiast kwasu octowego można dodać sok z cytryny, smak gotowej zimnej zupy się nie zmieni), dodać sól, cukier, wszystko dobrze wymieszać.

7. Umieść przygotowany zimny barszcz w lodówce, aby go schłodzić.

8. Wlać schłodzony barszcz na porcje, w każdym miejscu jedna łyżka średnio tłustej śmietany, posypać świeżą pietruszką i koperkiem. Również na stole położyć płaską płytkę z lekko grzanymi grzankami z chrzanem z chleba żytniego. W ten sposób można robić grzanki: pokroić chleb żytni na cienkie plasterki, rozłożyć je na brytfannie i piec w piekarniku przez dziesięć minut. Ostudzić chleb tostowy. Korzenie chrzanu oczyszczają się dobrze, spłukują, posiekają w mikserze na jednorodną papkę. Kleik chrzanowy rozcieńczony niewielką ilością wody (na jeden chrzan około pięciu łyżek wody). Smażone kawałki chleba posmaruj ugotowaną pikantną mieszanką.

9. Nie można również wstępnie rozcieńczyć zimnego barszczu kiełbasą z bulionem z buraków, po prostu ułożyć mieszankę warzywną z kiełbasą na talerzach i każdy doda bulion w ilości niezbędnej dla niego. Jeśli nie masz wystarczającej ilości soli w barszczu, podczas serwowania możesz lekko zasolić danie według własnych upodobań.

3. Zimna zupa: przepis krok po kroku z wędzonym dorszem

Składniki:

• trzy małe buraki;

• jeden średni wędzony dorsz;

• dwa świeże ogórki;

• zielona cebula - osiem małych łodyg;

• pięć gałązek pietruszki i kopru;

• średnio tłuszczowa śmietana - pół szklanki;

• kwas octowy 9 procent - 30 ml; • cukier - dwadzieścia gramów;

• sól - pół łyżeczki.

Przygotowanie:

1. Dokładnie wypłucz buraki pod bieżącą wodą, włóż do głębokiego garnka z żelazem, wlej wodę, włóż na średnie ciepło i gotuj przez około czterdzieści minut, aż warzywo będzie gotowe.

2. Gdy buraki są ugotowane, schłódź je, włóż do miski z zimną wodą, aby szybko dotarła do gotowego i chłodnego.

3. Zwolnij zimne buraki ze skórki, pokrój w cienkie paski lub posiekaj na tarce do koreańskiego krojenia.

4. Umieścić pokrojone lub starte buraki w żelaznym pojemniku z zimną przegotowaną wodą, umieścić na średnim ogniu, doprowadzić do wrzenia i wlać kwas octowy (dodać ocet do buraków, upewnij się, że po zagotowaniu buraki nie stracą czerwonego koloru). Lub zamiast kwasu octowego można wycisnąć sok z jednej cytryny.

5. Po gotowaniu przecedzić bulion i ostudzić.

6. Wypłucz cebulę zieloną, posiekaj ją, posyp ją solą i włóż do rąk.

7. Pokrój świeże ogórki na średnią kostkę i wymieszaj z cebulą.

8. Ułóż ogórki z cebulą w schłodzonych burakach, dodaj trochę soli (w razie potrzeby), posyp cukrem i dodaj kwaśną śmietanę, dokładnie wymieszaj, aż śmietana się całkowicie rozpuści. Włóż zupę do lodówki, aby ostygła.

9. W międzyczasie umieść jajka w zimnej wodzie, gotuj na średnim ogniu przez siedem minut, przenieś do zimnej wody, ostudz, obierz i pokrój na cztery równe części.

10. Pokroić dorsz w plasterki, usunąć wszystkie istniejące kości, pokroić filety na średnie plasterki.

11. Podczas serwowania wlej barszcz do porcji talerzy zupy, w każdym miejscu umieść kawałek gotowanego jajka i kawałek dorsza, udekoruj świeżą natką pietruszki i liśćmi koperku na wierzchu. Jeśli za mało soli, dodaj trochę soli. 12. Również podczas serwowania umieść oddzielną płytkę z kromkami chleba czarnego lub żytniego.