Okroshka była pierwotnie przygotowana na kwas chlebowy, ale ostatnio coraz częściej robi się to na fermentowanych produktach mlecznych, które są użyteczne i łączą się dobrze ze wszystkimi składnikami tradycyjnej letniej rosji. Wśród tych produktów jest opalenizna, która jest wykonana z jogurtu, zachowuje swoje cenne właściwości, ale ma niższą wartość energetyczną.
Funkcje gotowania
Nawet początkująca gospodyni może zrobić okroshkę na podstawie opalenizny, ponieważ proces ten nie jest skomplikowany, a wszystkie składniki potrzebne do wytworzenia tej zimnej zupy są dostępne. Aby jednak uzyskać najlepszy wynik, specjalista kulinarny musi znać i wziąć pod uwagę kilka ważnych punktów.
- Po otwarciu butelki opalenizna szybko się pogarsza. Nawet w lodówce nie można przechowywać dłużej niż jeden dzień. Konieczne jest otwarcie pojemnika z fermentowanym produktem mlecznym nie wcześniej niż zostanie połączone z innymi składnikami, które tworzą okroshka.
- Najczęściej tan ma słony smak. Mocno sól, na którą gotuje się okroshka, nie jest tego warta, w przeciwnym razie zamiast smacznego dania istnieje ryzyko, że jedzenie, którego nie można zjeść.
- Tan nadaje okroshce umiarkowanie pikantny smak. Wzmocnione ostre nuty pomogą chrzanowi lub musztardzie. Ponadto do okroshki często dodaje się śmietanę lub majonez gotowany w opalenizny, aby był grubszy i bardziej satysfakcjonujący. Jeśli masz przeciwny cel, rozcieńczyć brązową wodę mineralną.
- Produkty, które tworzą okroshka, są zwykle bardzo drobno krojone. Siekanie warzyw nie będzie trudne, trudniej zmielić kurczaka i mięso. Łatwiej będzie je pociąć na małe kostki, jeśli są wstępnie schłodzone.
- Jeśli gotowane warzywa są zawarte w okroshce, należy je ostudzić przed siekaniem. Gotuj je na okroshka w mundurze oddzielnie od siebie. Jajka i inne składniki poddane obróbce cieplnej są również chłodzone przed użyciem do gotowania okroshka.
Okroshka, bez względu na to, na jaki przepis jest przygotowany, jest podawany na zimno. Podczas podawania można go uzupełnić plasterkiem cytryny.
Klasyczny przepis na okroshka na tan
Skład:
- tan - 1 l;
- ziemniaki - 0, 4 kg;
- ogórki - 0,3 kg;
- kurze jaja - 3 szt .;
- kiełbasa gotowana - 0, 35 kg;
- zielona cebula - 50 g;
- świeży koperek - 30 g;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Ugotuj ziemniaki bez obierania. Niech ostygnie, odklej go. Pokrój warzywę na małe kostki, umieść je w głębokiej misce lub patelni.
- Jajka gotowane na twardo, ostudzić pod bieżącą zimną wodą, obrać, drobno posiekać nożem i wysłać do ziemniaków.
- Pokroić kiełbasę w okręgi, a następnie w małe kostki. Połóż na ziemniaki i jajka.
- Umyć ogórki, osuszone serwetką. Odetnij ich wskazówki. Pokrój owoce na sześcienne kawałki o pół centymetra. Wyślij na inne składniki.
- Umyć, strząsnąć cebulę i koper. Na koperku usuń grube gałązki. Drobno posiekaj warzywa nożem, wlej do pojemnika z innymi produktami.
- Sól i pieprz pokruszone produkty, wlej do nich tan, wymieszaj.
- Przechowuj pojemnik okroshka w lodówce przez 30-60 minut.
Ten wariant okroshki gotowanej w opalenizny jest często nazywany klasycznym, chociaż wiele innych wariantów tej zimnej zupy może udawać taką wiedzę.
Okroshka z mięsem z kurczaka na tan
Skład:
- kurczak - 0, 3 kg;
- tan - 1 l;
- rzodkiewka - 100 g;
- ogórki - 150 g;
- ziemniaki - 0, 2 kg;
- świeże warzywa - 50 g;
- musztarda stołowa - 20 ml;
- kurze jaja - 3 szt .;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Ugotuj kurczaka w osolonej wodzie, aż mięso zacznie pozostawać w tyle za kośćmi. Schłodzić ptaka. Usuń skórę. Drobno posiekaj mięso, włóż na czystą patelnię.
- Umyj warzywa i zioła, pozwól im wyschnąć.
- Rzodkiewka i ogórek pokroić w drobną kostkę, położyć na kurczaku.
- Gotuj jajka i ziemniaki. Poczekaj, aż ostygną. Jajka można schłodzić pod bieżącą zimną wodą.
- Obierz ziemniaki, pokrój je w małe kostki i wyślij do innych produktów.
- Obierz jajka. Pokrój je na pół, usuń z nich żółtka.
- Zmiażdżyć białka jaj nożem i wlać na patelnię z innymi składnikami.
- Drobno posiekaj warzywa, wyślij je na patelnię, gdzie znajdują się już inne posiekane produkty.
- Zmiel żółtka i zetrzyj je musztardą, solą i pieprzem. Rozpuść makaron z opalenizną. Wlej tę mieszaninę do garnka z resztą produktów i wymieszaj.
Okroshka gotowana według tego przepisu ma pikantny smak i jest uwielbiana przez miłośników pikantnych potraw.
Okroshka z burakami na tan
Skład:
- tan - 1 l;
- kiełbasa gotowana - 0, 25 kg;
- kurze jaja - 5 szt .;
- buraki - 0, 25 kg;
- rzodkiewka - 100 g;
- ogórki - 0, 25 kg;
- ziemniaki - 0, 25 kg;
- zielona cebula - 50 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj buraki i marchewkę. Gotować lub piec do ugotowania w indywidualnych pojemnikach.
- Schłodzić ugotowane warzywa, obrać i pokroić w drobną kostkę.
- Pokrój plasterki wstępnie umytych i wysuszonych ogórków i rzodkiewek w tym samym rozmiarze.
- Schłodzić ugotowane jajka, umieszczając pod strumieniem zimnej wody, obrać i pokroić na małe kawałki.
- Kiełbasę pokroić w kostkę nie większą niż groch.
- Drobno posiekaj zieloną cebulę.
- Umieść wszystkie zmielone produkty w misce i wymieszaj.
- Wlać do pojemności zbiornika. Włóż miskę do lodówki i zamieszaj okroshkę przez około godzinę. W tym czasie uzyska apetyczny różowy kolor.
Cebulę z buraczkami najlepiej podawać z plasterkiem cytryny, który pobudzi jej słodki smak.
Okroshka z zielonym groszkiem i oliwkami na tan
Skład:
- tan - 1 l;
- woda mineralna - 0, 25-0, 5 l;
- zielony groszek konserwowy - 0,25 kg;
- oliwki - 100 g;
- kiełbasa gotowana - 0, 35 kg;
- kurze jaja - 5 szt .;
- ogórki - 0,3 kg;
- marchew - 0, 3 kg;
- świeże zioła - 100 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Pokroić kiełbasę na kawałki wielkości grochu.
- Gotuj marchewki w mundurach. Po schłodzeniu obrać i pokroić w te same kostki co kiełbasa.
- Schłodzone jajka na twardo schłodzić, obrać, posiekać nożem.
- Pokrój oliwki na pierścienie.
- Połączyć posiekane produkty, dodać do nich drobno posiekane warzywa i zielony groszek. Dobrze wymieszać
- Rozprowadź mieszankę na talerze, zalej opalenizną. Doprowadź naczynie do żądanej gęstości, dodając wodę mineralną. Woda mineralna może być stosowana zarówno gazowana jak i bez gazów.
Ten wariant okroshki spodoba się tym, którzy próbują jeść jak najmniej ziemniaków, ponieważ zawiera dużą ilość szybkich węglowodanów, które nie są zbyt korzystne dla organizmu. Zastępując go zielonym groszkiem i marchewką, otrzymasz przynajmniej obfite, ale bardziej użyteczne jedzenie.
Okroshka wykonana na opaleniznę, okazuje się odżywcza i gruba, ale nie za wysoka w kaloriach, zwłaszcza jeśli wykluczysz z jej składu ziemniaki. Możesz przygotować to danie według różnych przepisów, z których każda jest dobra na swój sposób i ma swoich wielbicieli.
