Na świecie nie ma okroshkas!
Zimne zupy gotowane są z warzywami, mięsem, rybami, a nawet owocami morza.
Przepisy i opcje archiwizacji są ogromne. Ale jesteśmy bliżej naszej rosyjskiej okroshki!
Przygotuj się?
Russian Okroshka - ogólne zasady gotowania
Zgodnie z tradycją rosyjska okroshka zalewana jest kwaśnym kwasem. Ale nie zawsze. Często zimna zupa jest gotowana z serwatką, kwaśnym mlekiem lub kwaśną śmietaną jest po prostu rozcieńczana wodą. W wioskach były przepisy na okroshki mięsne na bogatych bulionach. Nie tylko gasiły pragnienie, ale także były dobrze nasycone.
Co zwykle wrzuca do zupy:
• ogórki;
• rzodkiewka, rzodkiewka;
• wszelkiego rodzaju zieleni;
• ziemniaki;
• jaja;
• mięso, drób lub kiełbasa.
Specjalny smak zimnej zupy daje kwas, który musi być zawarty w kwasie chlebowym. Ale czasami danie jest mdłe. W takim przypadku dodaj cytrynę, ocet. Możesz kruszyć i mielić liście szczawiu.
Okroshka jest wypełniona kwaśną śmietaną, którą można dodać bezpośrednio do patelni lub porcjami na talerze. Często w rosyjskim okroshka dodaje się pieprz, musztardę, chrzan. Pikantne kwaśne zupy smakują dobrze.
Przepis 1: Rosyjska okroshka na chlebie Kvass
Do przygotowania rosyjskiej okroshki używa się prawdziwego naparu, a nie prostego. Napój przygotowuje się na bułce tartej żytniej, pozwala wędrować z rodzynkami i przechowywać w zimnej piwnicy. Jeśli nie ma takiego naparu, użyj innego.
Składniki
• 0,7 litra kwasu chlebowego;
• 3 jajka;
• 2 ogórki;
• cebula 1 mała pęczek;
• 0,25 kg gotowanej kiełbasy;
• kwaśna śmietana do smaku i musztardy;
• mały koperek.
Gotowanie 1. Ugotuj jajka na twardo. Daj chłodne, a następnie wolne od skorupy i drobno posiekaj.
2. Do jaj dodaj ogórki, kiełbasę, warzywa. Wszystkie pokrojone w małe kostki.
3. My solimy, mieszamy.
4. Rozłóż powstałą sałatkę na talerzu.
5. Wypełnij kwas chlebowy, wymieszaj. Napój powinien być dobrze schłodzony, powinien być lód.
6. Dodaj kwaśną musztardę do kwaśnej śmietany. Wybieramy ilość do Twojego gustu.
7. Połóż 1-2 łyżki śmietany na wierzchu i natychmiast wyślij do stołu.
Przepis 2: Rosyjska okroshka na rosole wołowym
Wariant odżywczej rosyjskiej okroshki, która jest przygotowywana w bulionie mięsnym. Zupa jest bogata i przyjemna w smaku. Aby rosół nie okazał się tłuszczem, lepiej jest użyć wołowiny. Mięso też trafi do zupy.
Składniki
• 0,4 kg wołowiny;
• 5-6 ogórków;
• 4 jajka;
• 3-4 ziemniaki;
• 2 kiście koperku;
• 120 ml śmietany;
• 10 rzodkiewek;
• 2 cebule.
Gotowanie
1. Złożyć wołowinę na patelni, zalać dwoma litrami oczyszczonej wody i gotować przez około dwie godziny. Pamiętaj, aby usunąć piankę, w przeciwnym razie bulion nie będzie przezroczysty.
2. Kawałki wołowiny sięgają, chłodzą i wysyłają do zamrażarki na godzinę. Po dobrym schłodzeniu będą łatwe do pocięcia na czyste kostki.
3. W tych samych kostkach, podobnie jak mięso, kroimy jajka na twardo z ziemniakiem.
4. Dodaj do całkowitej wagi wszystkie warzywa. Cebulę z koperkiem trzeba sortować, myć, drobno posiekać.
5. Myjemy również rzodkiewkę, usuwamy z niej końcówki i kroimy w cienkie kółka lub sektory.
6. Wszystkie składniki są mieszane i zalewane solone, należy ostudzić bulion.
7. Śmietana jest dodawana do zwykłej patelni lub osobno na talerzach.
8. Połóż zupę do ostygnięcia na godzinę, do smaku, możesz dodać sok z cytryny. W dawnych czasach w Rosji polewano kapustą lub ogórkiem.
Przepis 3: Rosyjska okroshka z burakami i marchewką
Kolejna wiejska wersja rosyjskiego okroshka na chlebowy kwas chlebowy. Zupa nie jest zbyt zwyczajna, bardzo jasna i apetyczna. Warzywa wszystko, czego potrzebujesz, aby gotować z wyprzedzeniem, możesz ostudzić.
Składniki
• 1,2 litra kwaśnego kwasu chlebowego;
• 0,2 kg gotowanego mięsa lub kiełbasy;
• 3 ogórki;
• 1 pakiet cebuli i kopru;
• 2 gotowane buraki;
• 2 gotowane marchewki;
• 3 jajka, również gotowane;
• sól i śmietana.
Gotowanie
1. Obierz gotowaną marchewkę pokrojoną w kostkę.
2. Rozdrobnij jajka i wyślij je do marchwi.
3. Dodaj pokrojone lub starte ogórki. Jeśli nasiona są duże lub grube, musisz je usunąć.
4. Teraz mięso lub kiełbasa. Zemleć i wysłać zimną zupę.
5. Buraki muszą obrać i zetrzeć, ale duże. Wysłane do zupy.
6. Wytnij zielenie w zwykły sposób, wrzuć resztę składników.
7. Wszystko razem wymieszać trochę soli.
8. Kvass okroshka należy wylać od razu, aby buraki zabarwiły rosół, aby zupa była bardziej atrakcyjna.
9. Do każdego zjadacza na talerzu dodaje się śmietanę.
Przepis 4: Rosyjska Okroshka na serwatce
Serwatka - produkt uboczny w produkcji twarogu. Służy do pieczenia, napojów, różnych potraw. W Rosji aktywnie przygotowali serum okroshka. I okazało się, że nie jest gorsza niż zupa z kwasem. Sprawdź?
Składniki
• surowica 1,4 litra;
• cztery ziemniaki;
• pięć ogórków;
• kilka pęczków wszelkich zieleni;
• 0,3 kg gotowanego mięsa;
• trzy jaja do woli;
• średniej wielkości rzodkiewka;
• śmietana 250-300 gramów;
• sól, ocet.
Gotowanie
1. Serum natychmiast solone, napełniane kwaśną śmietaną. Smakujemy. Jeśli kwas jest niski, dodaj ocet stołowy. Możesz zastąpić sok z cytryny. Usuwamy perm w lodówce, niech ostygnie. 2. Pokroić schłodzone, ugotowane ziemniaki jajkami na małe kostki.
3. W rzodkiewce i ogórku usuń ogony, końcówki, a następnie miel. Natychmiast rzucamy wszystko w jednym garnku lub w dużej wazie.
4. Bierzemy gotowane mięso, kroimy lub rozkładamy wzdłuż włókien, przenosimy je do zupy.
5. Dodaj dowolne zielenie. Kwota jest nieograniczona, smaczna, jeśli dużo.
6. Wymieszaj wszystkie suche składniki.
7. Napełnij ochłodzoną surowicą i ponownie ustaw do ostygnięcia. Godzinę później zupa może zostać wysłana na stół.
Przepis 5: Rosyjska okroshka z rzodkwią i kwaśnym mlekiem „urodzona w dzieciństwie”
Opcja nie wszystkie znane rosyjskie okroshka z rzodkiewką. Ale kiedy ta wersja zimnej zupy była bardzo popularna. Zaczęli dodawać rzodkiewkę znacznie wcześniej niż rzodkiewka, a tym bardziej kiełbasa. Zrobić starą zupę?
Składniki
• litr kwaśnego mleka;
• dwie rzodkiewki;
• trzy ogórki:
• 0,3 kg gotowanych ziemniaków;
• wszystkie zielenie;
• 0,2 kg kiełbasy lub mięsa;
• pięć gotowanych jajek;
• kwas cytrynowy, sól.
Gotowanie
1. Mięso jest krojone i wkładane do rondla. Lub użyj dowolnej kiełbasy bez dodawania kawałków boczku.
2. Jajka, gotowane ziemniaki i ogórki też, pokrojone, wrzuć okroshka.
3. Dodaj dowolne warzywa do swojego smaku, najlepiej więcej.
4. Oczyść dwie średniej wielkości soczyste rzodkiewki i przetrzyj je. Możesz przeciąć, ale w tym przypadku plasterki powinny być cienkie, ponieważ korzeń jest dość twardy.
5. Wlać okroshka kwaśne mleko. Zamiast tego możesz wziąć zwykły kefir, smaczny otrzymuje się z ryazhenka.
6. Weź pół litra wody z lodem i rozpuść w niej jedną trzecią łyżeczki kwasu cytrynowego. Wlać do okroshka. 7. Wymieszaj, daj trochę naparu i wszystko jest gotowe!
Przepis 6: Rosyjska Okroshka „Wiosna” z piklami
Do przygotowania okroshka o smaku niekoniecznie używaj tylko świeżych ogórków. Z ogórkiem okazuje się równie dobry. Niech taka zimna zupa nie jest zbyt orzeźwiająca, ale smakuje bardzo dobrze.
Składniki
• 0,4 kg gotowanego mięsa;
• 0,4 kg ziemniaków w kurtkach;
• 2 litry kwasu chlebowego;
• 1 pęczek kopru;
• 1 seler pęczek;
• 3 ogórki kiszone;
• śmietana, sól;
• zielona cebula.
Gotowanie
1. Przecinamy wszystkie warzywa, wysyłamy na patelnię.
2. Dodaj posiekane mięso.
3. Myjemy ziemniaki, kostki i wrzucamy okroshka.
4. Następnie dodaj pikle. Możesz je po prostu pocierać.
5. Wypełniamy wszystko kwasem, możesz dodać sól do smaku, jeśli smak ogórków nie wystarczy.
6. Zupa rozlana. Top rzuć łyżkę śmietany i można usunąć z próbki okroshka.
Przepis 7: Rosyjska okroshka z chrzanem
Wariant energicznego rosyjskiego okroshka, dla którego będziesz potrzebował rozdrobnionego chrzanu i domowej roboty musztardy. Przepis z kiełbasą, ale jeśli chcesz, możesz użyć gotowanego mięsa.
Składniki
• 2 ziemniaki;
• 2 łyżeczki. tarty chrzan;
• 1,5 litra kwasu chlebowego;
• 1 pęczek rzodkiewek;
• 2-3 ogórki;
• 2 wiązki zieleni;
• 4 jajka na twardo;
• 2 łyżeczki. musztarda;
• śmietana.
Gotowanie
1. Wlać szklankę Kwas Chlebowy, dodać łyżeczkę soli, wrzucić chrzan z musztardą i dobrze wymieszać. Opuszczamy tankowanie, aby nalegać.
2. Przetnij rzodkiewkę na cienkie półpierścienie. Jeśli jest duży, można ćwierćpierścienie.
3. Dodaj rozdrobnione ogórki.
4. Następnie wrzuć pokrojone ziemniaki i kiełbasę. 5. Wszystko jest dobrze wymieszane, wlać dressing na zakwasie, a następnie resztę naparu. Wymieszać zupę, pozostawić w chłodnym miejscu na pół godziny.
6. Dostajemy, próbujemy. Jeśli to konieczne, dodaj sól.
7. Myjemy jajka, przecinamy je na pół i wrzucamy na talerze. Napełnij gotowaną zupą, połóż śmietanę na wierzchu. Może majonez.
Przepis 8: Meat Russian Okroshka
Kolejna opcja bulionu okroshka. Ale ta zupa jest przygotowywana z dodatkiem różnych rodzajów produktów mięsnych i kiełbas.
Składniki
• 0,3 kg gotowanej wołowiny;
• 0,2 kg kiełbasy gotowanej lub wędzonej;
• 0,3 kg piersi z kurczaka;
• 5 ogórków;
• 15 rzodkiewek;
• 2 litry bulionu;
• 200 gramów śmietany;
• 2 cebule;
• 0,5 cytryny;
• 1 pęczek kopru.
Gotowanie
1. Gdy gotowano wołowinę lub bulion z kurczaka pozostał. Możesz użyć obu rodzajów, po prostu wymieszaj wszystko. Rosół stać w lodówce i usunąć warstwę zamrożonego tłuszczu.
2. Dodaj sól, pieprz do rosołu, zamieszaj i ponownie włóż do zimna.
3. Wytnij wszystkie rodzaje produktów mięsnych w paski lub kostki.
4. Również ogórki, krojone słomki, kręgi rzodkiewki lub w inny sposób.
5. Zmielenie zieleni w jakikolwiek inny sposób.
6. Wypełnij wszystkie składniki zupy solonym bulionem.
7. Ułóż na talerzach, ułóż na wierzchu dużą łyżkę śmietany i kilka plasterków cytryny. Zrobione! Osobno możesz zaoferować musztardę, która świetnie nadaje się do mięsa okroshka.
Russian Okroshka - przydatne wskazówki i triki
• Zdarza się, że okroshka okazuje się więcej niż potrzeba na lunch. W tym przypadku lepiej jest umieścić suchą mieszankę w pojemniku i nie rozcieńczać całkowicie zupy. Składniki znacznie przetrwają przechowywanie w chłodni aż do następnego dnia. Możesz wypełnić suchą okroshkę majonezem lub kwaśną śmietaną, podawać jako sałatkę na obiad. • Jajka w okroshce często rozpadają się, kawałki tracą swój schludny wygląd. Aby tego uniknąć, nie można ich mieszać z masą całkowitą i układać pojedynczo w płytkach. Okroshka z pływającymi połówkami gotowanych jajek wygląda interesująco.
• Jeśli ogórki lub rzodkiewki są twarde, najlepiej użyć tarki i nie ciąć warzyw nożem. W przeciwnym razie twarde kawałki utrudnią proces jedzenia i pozbawią przyjemność.
• Zimna zupa będzie o wiele smaczniejsza i bardziej pachnąca, jeśli posiekasz wszystkie warzywa, posypie solą, pieprzem, a następnie wcieli tłuczek do miski.
• Cytryna nigdy nie jest zbyteczna w okroshka. Możesz po prostu dodać plasterki do talerzy, wycisnąć sok lub rzucić odrobinę radości dla smaku.
• W okroshka można rzucić nie tylko gotowaną, ale także wędzoną kiełbasę. Smak będzie bardziej interesujący. Wędzona udka z kurczaka dobrze komponuje się z warzywami, ale w tym przypadku lepiej jest usunąć skórę.
