Okroshka jest niezbędnym daniem w letnim upale.
Jest smaczny, zdrowy, poza tym jest bardzo orzeźwiający i odżywczy.
Opcje do gotowania zimnej zupy.
Niektórzy gotują okroshka na kwasie, inni na kefirie, serwatce, wodzie mineralnej.
Jednak najprostszym i jednocześnie akceptowalnym dla wielu będzie przygotowanie okroshki na wodzie, a wszystko dlatego, że woda nie ma specyficznego smaku, który może zakłócić smak, składników, które tworzą danie.
Okroshka on water - ogólne zasady przygotowania
Zasada gotowania okroshka na wodzie nie różni się zbytnio od żadnego innego rodzaju okroshka. Wszystkie produkty są myte, te wymagające obróbki cieplnej - gotowane, inne są po prostu czyszczone. Po wszystkim kruszy się na kostki tego samego rozmiaru i miesza.
W uzyskanej do smaku sałacie dodaj przyprawy i sól. Sama woda nie jest wlewana do wspólnego rondla, ale bezpośrednio na talerz. Ilość wody jest regulowana na podstawie preferencji.
Aby dać jasne, ale nie obsesyjne nuty smakowe, dodaj do wody śmietanę, majonez, sok z cytryny lub kwas cytrynowy, ocet, musztardę, posiekany chrzan.
Przepis 1. Klasyczny Okroshka na wodzie
Składniki:
• trzy litry wody;
• 700 g chudej wołowiny lub cielęciny;
• kilogram ziemniaków;
• dziesięć jaj;
• 300 gramów majonezu;
• jedna cytryna;
• dwie łyżki musztardy;
• sól, pieprz;
• zielona cebula, liście pietruszki i koper.
Przygotowanie:
1. Wlej wodę do patelni, włóż do niej umyte kawałki wołowiny, gotuj, aż będą gotowe. 2. Dokładnie umyć ziemniaki, gotować, bez obierania, w innym rondlu. Następnie ostrożnie wyjmij z patelni i wyczyść.
3. Pióra z zielonej cebuli oraz koper i pietruszka są spłukiwane w zimnej wodzie i drobno posiekane.
4. Ugotuj jajka na twardo, ostudzić, ułóż w zimnej wodzie. Usuwamy skorupę. Usuwamy pięć żółtek, nie potrzebujemy ich, dziesięć białek i pięć żółtek wystarcza na taką objętość okroshki.
5. Umyć ogórki, obrać je cienką warstwą.
6. Wytnij wszystkie przygotowane składniki na małe kostki.
7. Umieszczamy wszystko, z wyjątkiem zieleni i żółtek, w jednej dużej pojemności. Wymieszać, dodając sól i pieprz do smaku.
8. Zgnieść pięć żółtek widelcem, dodać musztardę, majonez i sok z cytryny do smaku.
9. Rozcieńczyć tę mieszaninę wodą.
10. Wykładamy blankiet na okroshka w talerzach, kładziemy warzywa do smaku, napełniamy przygotowaną wodą.
Przepis 2. Okroshka na wodzie z kiełbasą i szynką
Składniki:
• półtora litra wody;
• trzy jajka;
• trzy bulwy ziemniaka;
• dwa ogórki;
• dwie rzodkiewki;
• 300 g gotowanej kiełbasy bez smalcu;
• 200 g szynki z kurczaka;
• łyżka śmietany;
• sól;
• mała wiązka kopru i zielonej cebuli;
• jedna trzecia łyżeczki kwasu cytrynowego.
Przygotowanie:
1. Umyć wszystkie warzywa, ugotować ziemniaki w mundurze, a następnie ostudzić i obrać.
2. Pokrój rzodkiewki, ogórki i gotowane ziemniaki w małe kostki.
3. Pokroić w kostkę tak samo jak warzywa, posiekać kiełbasę z szynką i gotowanymi jajkami.
4. Zmiel umyte zielenie.
5. Złożyć wszystkie pokrojone składniki na patelnię, wlać przefiltrowaną lub gotowaną i schłodzoną wodę. 6. Wypełnij okroshka wodą z kwaśną śmietaną, solą i kwasem cytrynowym.
7. Rozlać zupę na talerzach, podawaną ze świeżą śmietaną.
Przepis 3. Okroshka na wodzie z octem i śmietaną
Składniki:
• funt ziemniaków;
• cztery jajka;
• trzy świeże ogórki;
• 400 gramów kiełbasy;
• 250 gramów śmietany;
• duża pęczek kopru;
• łyżka esencji octu;
• do smaku wody, soli, pieprzu.
Przygotowanie:
1. Obierz gotowane ziemniaki, aż będą gotowe, a także jajka na twardo.
2. Pokrój ziemniaki na małe kostki.
3. Jajka z kiełbasą przetarte na tarce duże.
4. Dokładnie wypłukać ogórki, pokroić dwa w małe kostki, zetrzeć jeden.
5. Mój koperek, usuń grube gałązki, pozostawiając tylko delikatne liście, drobno posiekaj.
6. Gotowana woda jest chłodzona w lodówce, następnie mieszana z octem, mielonym pieprzem i solą, kwaśną śmietaną.
7. Wymieszać warzywa, zioła, kiełbasę i jajka, zalać wodą.
Przepis 4. Okroshka na wodzie sodowej i kefirie
Składniki:
• jeden litr wody gazowanej bez smaku;
• 200 g gotowanej kiełbasy;
• sześć jaj;
• cztery małe świeże ogórki;
• rzodkiewka do smaku;
• trzy ziemniaki;
• pęczek kopru;
• pęczek zielonej cebuli;
• litr kefiru;
• sól;
• plasterki cytryny.
Przygotowanie:
1. Potnij ugotowane ziemniaki w kostkę.
2. Gotowane jajka na twardo są czyszczone i drobno kruszone w dowolny dogodny sposób.
3. Wszystkie moje ogórki, trzy pokrojone w małe kostki, jeden pociera się grubo na tarce.
4. Kiełbasa gotowana, którą można również zastąpić gotowaną wołowiną lub kurczakiem, pokroić na małe kawałki. 5. Opłucz rzodkiewkę, usuń skórę cienką warstwą, aby się nie paliła, przetrzyj warzywa na grubej tarce.
6. Cebula zielona i posiekany koperek.
7. Wymieszaj wszystkie składniki w dużym pojemniku, sól do smaku.
8. W innym pojemniku wymieszaj kefir i wodę. Ważne jest, aby oba składniki były bardzo zimne.
9. Wlać wodę z kefirem do okroshki tuż przed podaniem.
10. Na każdej płytce umieść najcieńszy plasterek cytryny.
Przepis 5. Okroshka na wodzie i kwasie chlebowym z mięsem z kurczaka
Składniki:
• funt fileta z kurczaka;
• funt ziemniaków;
• funt ogórków;
• cztery jajka;
• pietruszka, koper, cebula;
• kwaśna śmietana do tankowania;
• przyprawy i sól;
• kwas chlebowy i woda w równych proporcjach.
Przygotowanie:
1. Pietruszka, zielona cebula i koperek w dużych ilościach. Dokładnie umyj wszystkie warzywa, usuń grube łodygi, drobno posiekaj pióra zielonej cebuli oraz koper i pietruszkę. Połóż zielenie w głębokiej misce, trochę soli, mnev w ręce do wyboru soku.
2. Przepłucz filet z kurczaka, gotuj do końca, włóż do rondla z lekko osoloną wodą. Ostrożnie wyjąć z bulionu, ostudzić, posiekać w kostkę.
3. Ziemniaki, uprzednio ugotowane w mundurze i schłodzone, obrane i pokrojone w małe kostki.
4. Wymieszaj warzywa z ziemniakami, mięsem z kurczaka.
5. Dodaj posiekany ogórek, jajka na twardo, starte na grubej tarce.
6. Wypełnij okroshka wodą i kwasem, mieszając oba składniki w równych proporcjach.
7. Wypełnij okroshka wodą z kwaśną śmietaną tuż przed podaniem w misce lub na talerzu.
Przepis 6. Okroshka na majonezie i wodzie
Składniki: • dwa litry wody;
• cztery ziemniaki;
• dwie sałatki z ogórka;
• pięć jaj;
• 350 gramów kiełbas;
• zielona cebula, koper;
• trzy łyżki majonezu;
• sól;
• łyżeczka tartego chrzanu;
• łyżeczka kwasu cytrynowego.
Przygotowanie:
1. Gotować oddzielnie od siebie jajka i ziemniaki.
2. Podczas gdy produkty wymagające obróbki cieplnej są przygotowywane i chłodzone, kroimy ogórki i kiełbasy w małe kostki.
3. Wypłucz zielenie i drobno posiekaj.
4. Pokroić ugotowane ziemniaki na małe kawałki, natrzeć białka jaj na grubej tarce.
5. Rozkruszamy żółtka jaj widelcem, mieszamy z majonezem i startym chrzanem, wkładamy sól, kwas cytrynowy i czarny pieprz do masy.
6. Wymieszać mieszaninę żółtek i przypraw z wodą.
7. Wymieszaj ziemniaki z ogórkami, kiełbaskami, zielenią.
8. Wypełnij okroshka wodą.
9. Smakujemy, jeśli jest wystarczająco dużo soli, ostrości i kwasu, podawaj do stołu.
Przepis 7. Okroshka warzywna na wodzie z zielonym groszkiem
Składniki:
• 200 g zielonego groszku konserwowego;
• 0,5 litra wody (dostępna z gazem);
• 0,5 litra świeżego kefiru;
• cztery jajka;
• dwa ziemniaki;
• marchewki;
• na pęczku zielonej cebuli i kopru;
• sól, ocet.
Przygotowanie:
1. Dokładnie wysuszmy umyte ziemniaki i marchewkę i rozprowadzamy je na grillu w piekarniku. Piec do ugotowania, ostudzić, obrać.
2. Pokrój korzenie i gotowane jajka na twardo w małych kostkach.
3. Wypłucz zielenie, strzęp, przesuń się do głębokiej miski. Ściśnij małe dłonie, aby wyróżnić sok.
4. Umieść marchewki i ziemniaki na zieleni, a następnie przenieś jajka tutaj.
5. Dodaj zielony groszek, sól i pieprz. Wymieszać. 6. W innym pojemniku wymieszaj wodę z kefirem, dodaj trochę octu do smaku.
7. Podajemy okroshka w następujący sposób: kładziemy kęs na talerze, obok niego wkładamy zimną wodę zmieszaną z kefirem i octem w filiżance, aby każdy mógł samodzielnie nalać żądaną ilość płynu.
Przepis 8. Okroshka na wodzie ze śledziem
Składniki:
• 150 gramów solonego śledzia;
• 150 g gotowanego fileta z kurczaka;
• dwa jajka;
• dwa ogórki;
• trzy ziemniaki;
• pióra zielonej cebuli;
• liście kopru;
• półtora litra wody;
• do smaku śmietany i soli.
Przygotowanie:
1. Pocierać na grubej tarce obrane ogórki.
2. Gotowane jajka na twardo i obrane i łuskane gotowane ziemniaki pokroić w drobną kostkę.
3. Posiekaj zielone pióra cebuli małymi pierścieniami.
4. Wymieszaj wszystkie przygotowane, posiekane produkty, dodaj gotowanego i drobno posiekanego kurczaka.
5. W razie potrzeby usuwamy śledź ze skóry i kości, pozostawiając tylko filet, który jest następnie cięty na małe kawałki.
6. Dodaj śledzie do innych produktów.
7. Najpierw dodaj sól do smaku, a następnie zalej zimną wodą.
8. Podawać z kwaśną śmietaną, w razie potrzeby posypać świeżym koperkiem.
Okroshka na wodzie - sztuczki i wskazówki
• Do okroshki używaj tylko filtrowanej wody, w skrajnych przypadkach, weź schłodzoną przegotowaną wodę.
• Aby szybko ugotować warzywa, wybierz nieduże bulwy.
• Jeśli cebula jest częścią okroshka na wodzie, posiekaj ją drobno i pamiętaj o tym, aby trochę zapamiętać przed złożeniem ręki, aby usunąć gorycz i nieprzyjemny chrupnięcie.
• Pokrój wszystkie składniki na małe kostki o mniej więcej tej samej wielkości. Jest to bardzo szybki i wygodny sposób, dzięki specjalnemu urządzeniu do krojenia warzyw. • Wypełnij okroshka wodą tuż przed podaniem.
• Dodaj do okroshka więcej zielonych i świeżych ogórków, rzodkiewki. Dzięki tym produktom okroshka jest szczególnie odświeżająca.
• Możesz także umieścić dowolne inne składniki w okroshce na wodzie według własnych upodobań.
• Nie kładź mięsa i kiełbasy z warstwami tłuszczowymi w okroshka.
• Oprócz kiełbasy gotowanej i mięsa można włożyć okroshkę do wędzonej lub na wpół wędzonej kiełbasy, tworząc potrawę o specjalnym pikantnym smaku i aromacie.
• Jeśli nie dodasz żółtek do okroshki, ale wcześniej natrzyj żółtka zielenią i solą, to zimna zupa okaże się pięknym, bogatym kolorem.
• Jeśli zrobiłeś dużą ilość okroshki, możesz zrobić sałatkę z pozostałej części, wypełniając ją kwaśną śmietaną lub majonezem.
• Przed wymieszaniem i podawaniem w lodówce przez co najmniej 20–30 minut upewnij się, że wytrzymasz półfabrykat do mieszania.
• W przypadku dowolnej z wymienionych receptur można użyć nie tylko zwykłej wody, ale także wody mineralnej z gazem lub bez.
