Burak jest smacznym, zdrowym i pożywnym warzywem, które jest szeroko stosowane w kuchni.
Z niej gotowane są pierwsze dania, przygotowują przekąski, zapiekanki, sałatki, przystawki i robią wykroje na zimę.
Latem szczególnie popularny jest burak haszyszowy.
Beetroot hash to podstawowe zasady gotowania
Okroshka gotuje w Rosji przez wiele stuleci. To danie należy do kategorii zimnych zup, więc gotują je głównie latem.
Główną zasadą przygotowania jest mielenie warzyw, gotowanego mięsa lub kiełbasy, a następnie mieszanie i polewanie płynną bazą.
Wypełnienie przygotowuje się na bazie niesłodzonego chleba kwasowego, serwatki, śmietany, kefiru lub majonezu, wstępnie rozcieńczonych wodą.
Głównymi składnikami okroshki są warzywa. Mogą to być rzepa, buraki, ogórki, rzodkiewki, ziemniaki i tak dalej. Tutaj możesz eksperymentować, zbierając warzywa, które kochasz.
Gotowane mięso można zastąpić szynką lub kiełbasą. Istnieją również przepisy na hash z suszonymi i suszonymi rybami. Mięso na okroshkę można wcześniej ugotować lub usmażyć.
Od zieleni, przypraw i czosnku do tankowania.
Wszystkie składniki okroshka drobno kruszą się, wkładamy na patelnię, dodajemy opatrunek i wlewamy cały kwas chlebowy lub kefir. Niektórzy ludzie lubią wlewać okroshkę tuż przed podaniem. Haszer z buraków podawany z chlebem żytnim, musztardą, gotowanymi jajkami i czosnkiem.
Przepis 1. Okroshka z burakami
Składniki
- koperek;
- dwa buraki;
- dwie szczypty soli;
- pęczek zielonej cebuli;
- śmietana;
- jajko;
- litr kefiru;
- dwa ogórki.
Metoda gotowania
1. Szczotkuj buraki i gotuj do miękkości. Jajka gotują również na twardo. Ostudzić buraki i jajka i oczyścić je. Trzy duże gotowane buraki. Jajka są przecięte na pół.
2. Umyć ogórki i obrać je. Drobno posiekane lub trzy tarte.
3. Zielona cebula spłukana, wysuszona i drobno posiekana. Umieść go w naczyniu, gdzie ugotujemy okroshka. Posyp cebulę solą i przetrzyj tolkushki.
4. Rozprowadzamy wszystkie składniki na dziób i zalewamy kefirem. Na koniec dodaj jajka. Włóż okroshka do lodówki. Jeśli lubisz płynną okroshkę, rozcieńcz ją zimną przegotowaną wodą.
Przepis 2. Okroshka z burakami na kefirze i śmietanie
Składniki
- 40 ml śmietany;
- dwa świeże ogórki;
- sól;
- małe buraki;
- woda oczyszczona - 300 ml;
- ziemniaki - dwie duże bulwy;
- litr tłuszczowego kefiru;
- jajko - cztery szt .;
- koperek - duża grupa;
- zielona cebula - 200 g;
- kiełbasa gotowana - 300 g.
Metoda gotowania
1. Umyć ziemniaki i buraki. Włóż do jednego garnka buraki, ziemniaki i jajka. Napełnij wodą oczyszczoną i gotuj na małym ogniu. Dziesięć minut później wyjmij jajka i gotuj warzywa do miękkości. Odcedź wodę i schłódź warzywa.
2. Wypłucz zieloną cebulę i koperek, strząśnij nadmiar wilgoci i posiekaj. Umieść wszystko w wazie, sól i funt, aż warzywa nie pozwolą sokowi.
3. Umyć ogórki, obrać i drobno posiekać. Kiełbasę pokroić na małe kawałki. Włóż ogórki i kiełbasę do wazy. 4. Obierz i posiekaj ziemniaki, buraki i jajka w taki sam sposób jak inne składniki. Wyślij wszystko do wazy, wymieszaj ze śmietaną i zalej kefirem. Wymieszaj i przenieś naczynie do pożądanej konsystencji, rozcieńczając go przefiltrowaną wodą.
Przepis 3. Mieszaniec buraka litewskiego
Składniki
- trzy buraki;
- woda mineralna;
- ogórki - trzy szt .;
- zielona cebula - grono;
- cztery jajka;
- pieprz;
- koperek - pół grona;
- śmietana - 100 g;
- pietruszka - pół grona;
- sól;
- kwaśne mleko - litr.
Metoda gotowania
1. Umyj buraki i gotuj w kuchence mikrofalowej. Umieść warzywo w plastikowej torbie i mocno zawiąż. Umieść torbę w kuchence mikrofalowej i gotuj przez cztery minuty z pełną mocą. Następnie wyjmij buraki z torby, sprawdź gotowość nożem i, jeśli to konieczne, gotuj jeszcze przez kilka minut. Jeśli nie ma mikrofalówki, po prostu zagotuj buraki. Przygotowane warzywa schłodzić i obrać.
2. Ugotować jajka, ostudzić pod zimną bieżącą wodą i obrać ze skorupy. Zmiażdżyć je nożem lub zetrzeć.
3. Umyć ogórki, wytrzeć i drobno posiekać. Przepłucz cebulę, strząśnij nadmiar wilgoci i delikatnie rozdrobnij.
4. Obrać i zetrzeć buraki.
5. Połącz przygotowane produkty w wazonie i wymieszaj je ze śmietaną, przyprawiając wszystko pieprzem i solą.
6. Wlej cały domowy jogurt i wymieszaj ponownie. Doprowadź okroshkę do pożądanej konsystencji z wodą mineralną. Okroshka zostawia w lodówce na pół godziny.
Przepis 4. Okroshka z burakami na kwasie chlebowym
Składniki
- sól;
- 200 g buraków;
- koper;
- marchewki - dwie sztuki;
- zielona cebula;
- solony i świeży ogórek;
- śmietana - 45 ml;
- jajko;
- ocet i cukier - 5 g każdy;
- chleb kwas chlebowy - trzy szklanki.
Metoda gotowania
1. Dokładnie wypłucz buraki, obierz i pokrój w cienkie paski. Włożyć buraki do rondla z wodą, dodać ocet i gotować na małym ogniu przez około 30 minut, a następnie ostudzić buraki.
2. Gotuj marchewki w skórce do miękkości. Odcedź wodę i schłódź warzywo i pokrój w drobną kostkę.
3. Zmiel świeże i solone ogórki w taki sam sposób jak marchew. Ugotować jajko, ostudzić, obrać i drobno posiekać.
4. Drobno pokruszyć umyty koperek i cebulę.
5. W głębokiej misce wymieszaj marchew, ogórki i jajko ze śmietaną, dodaj sól, cebulę i cukier. Wszystko dokładnie wymieszaj i umieść buraki z bulionem w mieszance. Wlej cały kwas chlebowy, wymieszaj i podawaj okroshka kawałkami lodu, przyozdobionym gałązkami kopru.
Przepis 5. Hash buraków z wołowiną
Składniki
- litr chleba chlebowego;
- sól;
- cukier - 5 g;
- filet wołowy - 250 g;
- dwa ogórki;
- mała wiązka świeżego koperku;
- dwa ziemniaki;
- młoda zielona cebula - 75 g;
- małe buraki;
- marchew.
Metoda gotowania
1. Grule, buraki i marchew dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Umieścić w rondlu z wodą i podpalić. Gotuj warzywa do miękkości. Uważaj, że marchewki i ziemniaki gotują się szybciej, co oznacza, że musisz je wcześniej usunąć. Ostudzić ugotowane warzywa, obrać je i drobno posiekać. 2. Przepłucz filet wołowy pod kranem, wyczyść go z żył, filmów i zagotuj w osobnej misce. Usuń mięso z bulionu, ostudzić i drobno posiekać lub rozerwać ręce.
3. Drobno pokruszyć umyte zielenie cebuli i kopru. Umieść zieleninę w wazie, lekko osolonej i przetrzyj tolkushki.
4. Umyć i oczyścić ogórki. Drobno posiekaj warzywo.
5. Umieść wszystkie warzywa i mięso w wazie i napełnij je chlebem kwasowym. Wymieszaj i włóż okroshkę do lodówki na 30 minut.
Przepis 6. Okroshka karpacka z burakami
Składniki
- duże buraki;
- sól;
- ogórek - dwie szt .;
- chleb chlebowy - 2,5 litra;
- 200 g rzodkiewki;
- 80 g śmietany;
- 3 ziemniaki;
- 50 g zielonej cebuli;
- szynka - 300 g;
- cztery jajka.
Metoda gotowania
1. Umyj buraki i ziemniaki pod kranem za pomocą pędzla, włóż warzywa do rondla z wodą i gotuj, aż będą miękkie, bez obierania. Ziemniaki ugotowane szybciej, więc musisz je zdobyć wcześniej. Gotowe warzywa chłodzą, obierają i drobno kruszą.
2. Zmiel zmielone rzodkiewki i ogórki w taki sam sposób jak inne warzywa.
3. Szynka pokrojona w paski.
4. Umieść przygotowane warzywa i szynkę na patelni. Dodaj jajka ugotowane i pokrojone w kostkę. Wymieszać.
5. Pokruszyć młode zielone cebule i dodać do innych produktów. Sól, wymieszać ze śmietaną i przykryć chlebem kwas chlebowy. Zamieszaj ponownie i trzymaj przez godzinę w lodówce. Wlać zimną okroshkę na talerze i podawać do stołu z chlebem żytnim.
Przepis 7. Szaszłyk z buraków wegetariańskich na wodzie
Składniki
- cztery bulwy ziemniaka;
- szczypta czarnego pieprzu;
- dwie małe młode buraki;
- 100 g tłustej śmietany;
- cztery świeże ogórki;
- szczypta kwasu cytrynowego;
- duża wiązka zieleni;
- młoda zielona cebula - 200 g.
Metoda gotowania
1. Umyć ziemniaki i gotować do ugotowania. Pieczenie buraków w piekarniku do ugotowania. Warzywa chłodzą i obierają.
2. Wypłucz zielenie i cebulę i drobno posiekaj. Świeże ogórki umyć, wytrzeć i drobno posiekać.
3. Obrane ziemniaki drobno posiekane. Duży ruszt buraczany.
4. Połącz wszystkie pokruszone produkty w wazę, zalej pół litra oczyszczonej wody i napełnij kwaśną śmietaną. Sól, dodać kwas cytrynowy, pieprz i wymieszać. Przed podaniem przechowywać w lodówce przez godzinę.
Przepis 8. Okroshka z buraków z serem mozzarella
Składniki
- Ser mozzarella - 200 g;
- musztarda;
- topy buraczane - pół kilograma;
- świeży koperek;
- świeże ogórki - dwie sztuki;
- śmietana;
- rzodkiewka - grono;
- zielona cebula;
- szczaw - 200 g;
- trzy jajka.
Metoda gotowania
1. Umyj liście, włóż je do rondla i przykryj gorącą wodą. Wstaw ogień i gotuj przez kwadrans.
2. Umyć szczaw, posiekać w paski i dodać do garnka z blatami. Kontynuuj gotowanie przez kolejne dziesięć minut.
3. Złożyć ugotowane blaty i szczaw w zimnej wodzie, a następnie wycisnąć i przekręcić mieszankę przez maszynkę do mięsa. Wlać bulion z powrotem na patelnię i ostudzić. Umieść masę zieleni w ochłodzonym bulionie. Będzie to stacja benzynowa. 4. Ugotuj jajka na twardo. Obrać i oddzielić żółtka od białych. Crush. Umyć rzodkiewkę i marchewkę, wytrzeć i pokroić w kółko.
5. Pokrój ser na kostki. Przepłucz warzywa, osusz i drobno posiekaj. Umieść wszystkie składniki na pustej patelni. Napełnij zawartość opatrunkiem i dodaj śmietanę i musztardę. Dokładnie wymieszać i przechowywać w lodówce przez godzinę.
Okroshka z burakami - porady i wskazówki
- Głównym sekretem smacznej okroshki jest kruszenie wszystkich składników tak małych, jak to możliwe.
- Lepiej zetrzeć buraki na okroshka.
- Jeśli używasz mięsa do gotowania okroshka, nie powinno być tłuszczu. Doskonała wołowina, filet z kurczaka lub chuda wieprzowina.
- Rozprowadź żółtka niewielką ilością kwasu chlebowego, aby smak okroshki był bogatszy.
- Dodaj tarty chrzan lub musztardę do okroshka. To da przyprawę do potraw.
- Przygotuj nadzienie na niskotłuszczowym jogurcie lub jogurcie, jeśli chcesz otrzymać niskokaloryczne danie.
- Pound świeże warzywa cebuli, koperku, bazylii i pietruszki z solą, aby okroshka miała niezwykły smak.
