Małe, schludne babeczki okazały się tak kochane przez dzieci i dorosłych, że zasłużyły nawet na swoje imię - babeczki. W przeciwieństwie do produktów o bardziej typowych rozmiarach, babeczki zaczęły być wypełniane różnymi dodatkami. Okazało się, że cała rodzina wypieków ze słodkim i odwrotnie odżywczym „nadzieniem”.
Babeczki z kiełbasą, serem, szynką, zielenią są idealne, jeśli dzieci są kapryśne i odmawiają obfitego lunchu. Cóż, „na deser” możesz dać te same babeczki, dopiero teraz z odpowiednim dodatkiem. Na przykład z wiśnią.
Cherry Muffins - Ogólne zasady gotowania
• Babeczki piecze się w piekarniku, w specjalnych metalowych lub silikonowych puszkach do pieczenia małych babeczek. Najwygodniejsze duże formy złożone, w których znajduje się kilka rowków na babeczki.
• Ciasto do takiego pieczenia jest bardzo łatwe do przygotowania, a nawet najbardziej niedoświadczony kucharz może sobie z tym poradzić. Najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie przepisu i przestrzeganie podstawowej zasady mieszania takiego testu - składniki płynne i płynne są mieszane oddzielnie w dwóch różnych pojemnikach i dopiero po ich połączeniu. W takim przypadku należy dodać płynną mieszaninę do sucha, ale nie odwrotnie.
• Ciasto na babeczki z wiśniami można zagnieść ze śmietaną, kefirem, jogurtem, mlekiem z twarożkiem lub kwaśną śmietaną. Babeczki dietetyczne zapiekane z ciasta na twarożku z płatkami owsianymi.
• Jajka, wiśnie, cukier granulowany i specjalny rozdrabniacz do ciasta należy umieścić w cieście muffinowym. Pod tym względem zarówno soda oczyszczona, jak i fabryczny proszek do pieczenia są dostępne w handlu. Często dodaje się do niej czekoladę (czarną lub białą), orzechy lub krem przygotowany według specjalnej receptury i aromatyzuje wanilią. • Wiśnia do babeczek może być świeża, suszona lub mrożona, która musi być wcześniej rozmrożona. Jagody dodaje się do ciasta w całości lub w kawałkach. Umieszcza się je z ugniataniem lub dodaje do ciasta już ułożonego w formy.
• Formy należy smarować olejem roślinnym lub smarem i wyrównać ich spód papierem pergaminowym, który jest również dobrze nasmarowany. Często w formie umieszczonych specjalnych półfabrykatów papierowych, form, dostępnych w handlu.
• Formy z ciastem do babeczek umieszczane tylko w gorącym piekarniku i pieczone w temperaturze określonej w przepisie. Pieczenie trwa średnio od 20 do 30 minut, ale zależy od piekarnika.
• Gotowe wypieki są usuwane z form dopiero po ochłodzeniu i, jeśli jest to pożądane, zdobione.
Babeczki sernikowe z wiśniami
Składniki:
• wiśnie pestkowe - 150 gr .;
• 70 g cukru;
• 150 ml pasteryzowanego mleka;
• 72% wysokiej jakości masła - 60 g;
• 9% twaróg bez ziaren - 150 g;
• dwa jajka;
• 5 gr. proszek do pieczenia ciasta;
• 200 gr. mąka pszenna;
• na małą szczyptę proszku z gałki muszkatołowej, soli i waniliny (cukru).
Przygotowanie:
1. Połóż wiśnie na durszlaku i pozostaw w nim, aby nadmiar wilgoci opadł. Roztop masło na niewielkim ogniu, a następnie ostudzić.
2. Zetrzeć twaróg do miski przez sito i rozcieńczyć mlekiem. Dodaj masło, rozbij jajka i dokładnie wymieszaj masę twarogową.
3. W osobnym naczyniu ponownie mąkę i wymieszać z zrywaczem do ciasta. Dodaj wanilię i zwykły cukier, dodaj gałkę muszkatołową i dobrze wymieszaj.
4. Wlać do masy twarogowej mąki i dokładnie wymieszać trzepaczką lub łyżką. Dodaj wiśni i ponownie wymieszaj ciasto.
5. Wypełnij dwie trzecie małych silikonowych form do babeczek ciastem twarogowym, przenieś je na blachę do pieczenia i natychmiast umieść w rozgrzanym piekarniku.
6. Piecz babeczki sernikowe z wiśniami przez około pół godziny w temperaturze 200 stopni.
Dietetyczne babeczki owsiane z wiśniami
Składniki:
• 100 gr. wiśnie świeże lub mrożone (pestkowe);
• 200 gr. twaróg o niskiej zawartości tłuszczu;
• niskotłuszczowa śmietana - 2 łyżki. l.;
• jedno świeże jajko;
• szklanka płatków owsianych do natychmiastowego gotowania;
• łyżka miodu gryczanego;
• soda, jako zrywak;
• cukier waniliowy lub waniliowy.
Przygotowanie:
1. Dobrze spuścić wiśnie na durszlak.
2. Wymieszaj tarty twaróg ze śmietaną i jajkiem. Dodaj płatki owsiane, dodaj 4-5 szczyptek sody i po ostrożnym wymieszaniu pozostaw mieszaninę na ćwierć godziny.
3. Następnie dodaj miód stopiony na łaźni parowej. Sól przez dodanie niewielkiej szczypty soli do ciasta. Wlać wanilinę, odłożyć suszone wiśnie i dobrze wymieszać.
4. Wlać przygotowane ciasto do silikonowych form, nasmarować olejem roślinnym i umieścić w gorącym piekarniku. Zalecany tryb pieczenia to 180 stopni.
5. Po 25 minutach będą gotowe wspaniałe „Babeczki Dietetyczne z Wiśnią”.
Babeczki kukurydziane z kefirową mąką wiśniową
Składniki:
• Pieczenie białej mąki - 150 g;
• 125 gr. mąka kukurydziana;
• 240 ml ciepłego 2,5% kefiru;
• jaja - 1 szt .;
• 150 gr. świeże wiśnie;
• 60 ml chudego rafinowanego oleju;
• dwie łyżeczki proszku do pieczenia;
• 100 gr. cukier, biały;
• wanilia (proszek) - do smaku.
Przygotowanie:
1. Przepłucz wiśnię pod kranem i usuń kości z jagód. Wytnij każdą jagodę na pół i umieść na sicie.
2. Połączyć oba rodzaje mąki i podwójne sito na sicie razem z proszkiem do pieczenia, drobną solą i wanilią, dodać cukier.
3. W osobnej misce ubij jajka z lekko podgrzanym kefirem. Wlać olej roślinny i energicznie ubić. Wlej mieszaninę do miski z mąką pszenną i kukurydzianą i wymieszaj. Spróbuj złamać każdą grudkę skulonej mąki. Wygodniej jest zrobić trzepaczkę, lekko bijąc masę. 4. Wymieszać ciasto z połową wiśni i zalać puszkami z margaryną.
5. Piec muffiny, gdy ogrzewa się je przez 200 stopni przez ćwierć godziny.
Babeczki czekoladowe z wiśniami - „złoty środek”
Składniki:
• pół szklanki roztopionego masła „chłopskiego”;
• jedno jajo kurze;
• 250 gr. biała mąka do pieczenia;
• 120 gr. wiśnie pestkowe;
• półtorej szklanki wysokokalorycznej śmietany;
• cukier granulowany - 150 g;
• pół szklanki proszku kakaowego;
• łyżeczka do pieczenia proszku do pieczenia;
• wanilia - 1 strąk;
• „kropelki” czekolady - pół filiżanki.
Przygotowanie:
1. Ponownie mąkę z zrywaczem. Dodaj kakao w proszku, sól, zmielony strąk wanilii i cukier. Wlej „kropelki” czekolady i dobrze wymieszaj wszystkie luźne składniki.
2. Oddzielnie ubij śmietankę jajkiem i stopniowo, bez zatrzymywania mieszania, dodaj stopione masło do mieszanki.
3. Następnie w mieszaninie śmietany, w małych kawałkach, wlać mieszane suche składniki i, bijąc dobrze, odstawić na pół godziny, aby „zaparzyć”.
4. Babeczki do pieczenia babeczek posmarować masłem lub margaryną i włożyć do nich gotowane ciasto czekoladowe. W centrum każdej formy umieść wiśni i lekko „zanurz” ją.
5. Pieczemy babeczki czekoladowe z wiśniami w piekarniku w temperaturze 190 stopni, 20 minut.
Cherry Muffins with Sour Milk and Berry Juice
Składniki:
• półtorej szklanki domowego jogurtu;
• mąka pszenna - 550 g;
• świeże lub świeże mrożone wiśnie;
• trzy jaja kurze;
• cukier - 180 g;
• dwie łyżki stołowe rafinowanego oleju słonecznikowego;
• dwie łyżki skrobi;
• stopione masło, 72%, masło - 60 gramów;
• zrywacze - 1 łyżeczka. fabryka „proszek do pieczenia” i połowa tej ilości sody;
• ćwierć łyżeczki sole;
• cukier puder;
• pełna łyżka czarnej porzeczki lub soku wiśniowego.
Przygotowanie: 1. Jeśli wiśnia jest świeżo mrożona, należy ją wcześniej rozmrozić. Pamiętaj, aby usunąć nasiona z dojrzałych, ale najpierw dobrze wypłukać jagody i wysuszyć.
2. Dobrze wymieszać składniki masowe: przesianą mąkę, sól i skrobię.
3. W oddzielnej misce ubij nie aż do spienionych jaj. Wlać do nich jogurt z zimnym stopionym masłem, sokiem jagodowym i dokładnie wymieszać.
4. Następnie wlej luźny proszek do płynnej mieszaniny i dobrze ubij trzepaczką, uważnie obserwując jednorodność jej konsystencji.
5. Nasmaruj formy silikonowe o odpowiednim rozmiarze dowolnym tłuszczem i wlej ciasto do nich. Powinien wypełnić każdy, tylko jedną trzecią objętości.
6. Następnie włóż ciasto do każdej formy dwie wiśnie i dodaj je do pozostałego ciasta, nie wypełniając do krawędzi o około jedną trzecią.
7. Piecz babeczki wiśniowe przez 20 minut w 190 stopniach. Następnie wyłóż produkty z foremek i schłódź je cukrem pudrem.
Babeczki z wiśnią i śmietaną
Składniki
W śmietanie:
• 200 ml pasteryzowanego mleka krowiego;
• niepełna łyżka mąki;
• 70 gr. cukier rafinowany cukrem;
• 10 gr. cukier waniliowy;
• jedno surowe jajko i żółtko.
Ciasto Muffin:
• margaryna kremowa - 180 gramów;
• jajka - 2 szt .;
• pełna szklanka cukru;
• półtorej szklanki wysokiej jakości mąki;
• 10 gr. proszek do pieczenia ciasta;
• dojrzała świeża wiśnia 150-200 gr.
Przygotowanie:
1. Wlać granulowany cukier do śmietany do małej miski. Dodaj żółtka i mąkę oddzielone od białek i dobrze przetrzyj łyżką, aż kryształy się rozpuszczą.
2. Oddzielnie gotować mleko i wlać je w cienkim strumieniu, stale mieszając w mieszance jaj. Potem pokonaj dobrze masę. Powinien być gładki i jednolity.
3. Połóż śmietankę na małym ogniu i gotuj, cały czas mieszając, aż zgęstnieje. Następnie wyjmij patelnię ze śmietaną z ognia, dodaj do niej wanilię i schłódź, umieszczając pojemnik w innym wypełnionym zimną wodą. 4. Gdy krem zostanie przygotowany, przystąp do wyrabiania ciasta na babeczki. W mikserze ubij białka z 1/3 cukru w piankę.
5. Oddzielnie z pozostałym cukrem ubić masło, dodać żółtka i dobrze ubić. Ostrożnie dodaj ubite białka do mieszanki olejowej i delikatnie wymieszaj wszystko łopatką, nie bijąc już.
6. Następnie dodaj mąkę zmieszaną z zrywaczem i delikatnie wymieszaj. Rezultatem będzie nieciekłe, dość grube, ale jednocześnie luźne ciasto.
7. Formy do pieczenia babeczek zwilżyć olejem roślinnym. Na dole każdego miejsca znajduje się okrąg naoliwionego pergaminu.
8. Następnie włóż trochę gotowanego ciasta, na to łyżeczkę pozostałego kremu i przykryj go ciastem.
9. Nie wypełniaj formularzy ciastem na brzegach, nie powinno sięgać do nich o około centymetr.
10. Połóż wiśnie na wierzchu, lekko „zanurz je” w cieście i włóż babeczki do pieczenia po podgrzaniu do 190 stopni. Czas trwania wynosi 20-25 minut.
11. Gotowe babeczki są jeszcze ciepłe, usuń z form i usuń z nich kółka papieru.
Babeczki z wiśniami, orzechami i białą czekoladą
Składniki:
• suszona wiśnia - 60 gr .;
• 60 gr. nasiona orzecha włoskiego;
• duży baton białej czekolady;
• jedno jajko;
• mały (łyżeczka) zrywak do łyżek;
• 120 gr. cukier rafinowany cukrem;
• 100 ml kremu o średniej zawartości tłuszczu;
• mąka pszenna - 300 gr .;
• 125 ml domowego mleka;
• gruba śmietanka domowej roboty lub masło - 100 gr.
Przygotowanie:
1. Rozcieńczyć śmietanę mlekiem. Wlej roztopione i lekko schłodzone masło, rozbij jajko i ubij je trzepaczką lub mikserem.
2. Wymieszaj przesianą mąkę z zrywaczem, wlej mieszaninę śmietany i dobrze ubij ciasto.
3. Dodaj małą bułkę z orzechów włoskich, małe kawałki białej czekolady. Włóż suche wiśnie i dokładnie wymieszaj dużą łyżką. 4. Umieść odpowiednio dobrane podstawy papieru w foremkach babeczki i rozłóż na nich ciasto. Umieść orzechy i wiśnie na wierzchu jako dekoracje.
5. Piec babeczki wiśniowe z czekoladą i orzechami przez 20 minut, ogrzewając o 180 stopni.
6. Gotowe produkty lekko schłodzone bezpośrednio w formularzach. Następnie usuń i przenieś do siatki.
Cherry Muffins - wskazówki i porady dotyczące gotowania
• Sernik z twarogiem na babeczki na cieście twarogowym lepiej jest zabrać bez ziaren. Ale jeśli tego nie znajdziesz, zmiel ziarniste na bardzo rzadkim sicie.
• Pamiętaj, aby mieszać składniki suche i płynne osobno, a następnie mieszać je, wstrzykując suchą mieszaninę do cieczy. Jest to rodzaj „podkreślenia” babeczek do gotowania.
• Smarowanie form olejem, nie powlekaj boków. Produkty będą lepiej rosły, a ich wierzch będzie schludny, lekko wypukły.
• Ciasto powinno wypełnić do 2/3 objętości formy.
• Jeśli w formie zostały umieszczone specjalne półfabrykaty papierowe, nie należy ich usuwać z gotowych produktów. Jest to bardzo wygodne, zwłaszcza jeśli ciasto zostało przygotowane dla dzieci. Wyjątek, jeśli planujesz udekorować babeczki. W takim przypadku papier należy usunąć.
• Top babeczki można ozdobić lukrem, polać czekoladą lub pokryć mastyksem, rozwałkować w bardzo cienkiej warstwie.
