Babeczki to małe babeczki, które zazwyczaj są gotowane z różnymi nadzieniami. Babeczki mogą być słodkie lub słone, w zależności od zastosowanych dodatków.
Babeczki na kefir - podstawowe zasady gotowania
Jak już zrozumiałeś, ciasto ugniata się na bazie kefiru. Jeśli babeczki są słodkie, kefir jest mielony jajkami i dopiero po tym dodaje cukier. Soda oczyszczona jest dodawana bezpośrednio do kefiru, a proszek do pieczenia jest mieszany z mąką i wstrzykiwany do ciekłej mieszaniny. Oprócz kefiru do ciasta dodaje się jajka i mąkę, masło lub dobrą margarynę. Lepiej jest wyrabiać ciasto łyżką, aby było łatwiej. Masa powinna być jednorodna, wystarczająco gruba i nie mieć grudek.
Najpopularniejsze wypełniacze do słodkich babeczek to owoce, czekolada, jagody, orzechy i suszone owoce. W solonych babeczkach dodaj plasterki kiełbasy, boczku lub warzyw. Wypełniacze dodaje się do ciasta i miesza.
Jako smaki stosuje się wanilię, cynamon, skórkę cytrusową i przyprawy.
Babeczki najlepiej piec w silikonowych kubkach. Wypełnia się je ciastem, pozostawiając 1/3 formy wolną.
Babeczki piecze się w temperaturze 180 stopni przez pół godziny. Gotowość sprawdza się za pomocą drewnianej wykałaczki lub szpikulca.
Powierzchnię babeczek można ozdobić lukrem, śmietaną lub po prostu dodać cukier puder.
Przepis 1. Klasyczne babeczki na kefirie
Składniki
kefir - szkło;
sól kuchenna;
kremowy tłuszcz - 200 g;
cukier biały - szklanka;
dwa jajka;
mąka - pół kilo. Metoda gotowania
1. Stopiony kremowy tłuszcz i chłodny do ciepłego stanu.
2. Kefir połącz z jajkami i potrząsaj widelcem, aż będzie gładki. Dodaj cukier, sól i kontynuuj wstrząsanie, aż całkowicie się rozpuści.
3. Wlej kremowy tłuszcz do mieszanki i wymieszaj. Wlać mąkę w małych porcjach i zagnieść ciasto, konsystencja domowej śmietany.
4. Nasmaruj silikonowe puszki i posyp mąką. Włóż do nich ciasto, wypełniając 2/3 objętości. Wkładamy do piekarnika, ogrzewając go do 200 stopni i piec 45 minut. Wyjmij gotowe bułeczki z foremek, posyp je cukrem pudrem i udekoruj gałązkami mięty.
Przepis 2. Babeczki na jabłkowym kefirze
Składniki
10 g brązowego cukru;
trzy małe jabłka;
cynamon - 10 g;
olej roślinny - 60 ml;
orzechy włoskie - 60 g;
sól;
300 ml kefiru;
proszek do pieczenia - 10 g;
jajko;
cukier biały - 100 g;
mąka - 300 g;
ekstrakt waniliowy - 5 ml.
Metoda gotowania
1. Umyj jabłka pod kranem, wytrzyj je serwetką i wyczyść. Wytnij owoce i usuń rdzeń. Pokruszyć mięso owoców na małe kostki.
2. Posiekaj orzechy włoskie nożem.
3. Połączyć kefir z jajkiem, ekstraktem waniliowym i olejem roślinnym w misce. Mieszać trzepaczką, aż do uzyskania jednorodnej mieszanki.
4. Wymieszaj mąkę w oddzielnej misce z solą, białym cukrem i proszkiem do pieczenia.
5. Wlej suche produkty do mieszaniny olejku kefirowego i wymieszaj. Jabłka z orzechami, dodać do ciasta i wymieszać.
6. Włóż wkładki papieru do form i umieść w nich ciasto, wypełniając formy na 2/3 objętości. 7. Posyp babeczki mieszaniną brązowego cukru i cynamonu.
8. Włóż formy do piekarnika, ogrzewając je do 180 ° C przez 20 minut. Wyjmij gotowe babeczki, włóż je do grilla i ostudzić.
Przepis 3. Babeczki na jogurt z porzeczkami
Składniki
porzeczki - 100 g;
kefir - 180 ml;
jajko;
wanilina - torba;
cukier - 200 g;
olej słonecznikowy - 100 ml;
proszek do pieczenia - 10 g;
mąka - szkło;
sól.
Metoda gotowania
1. W głębokich naczyniach kefir łączy się z jajkiem i olejem słonecznikowym.
2. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, solą, cukrem i wanilią.
3. Mieszamy mieszankę kefiru z suchymi produktami i mieszamy aż do uzyskania jednorodnej masy bez grudek.
4. Wyjąć porzeczkę z gałązek, oderwać ogony, wypłukać pod kranem i ułożyć na serwetce, aby jagody wyschły. Wprowadź porzeczki do ciasta i delikatnie wymieszaj.
5. Silikonowe formy smarują i spłukują mąką. Wypełnij je ciastem, pozostawiając jedną trzecią wolnej objętości. Umieścić formy na 25 minut w podgrzanym 200 ° C.
Przepis 4. Babeczki na kefirze z serem i szynką
Składniki
proszek do pieczenia - 5 g;
sól;
kefir tłuszczowy - 100 ml
soda oczyszczona;
cztery jajka;
ser - 200 g;
mąka - szkło;
olej słonecznikowy - 150 ml;
szynka - 150 g;
wino - 50 ml.
Metoda gotowania
1. Wymieszaj jajka z mąką i dobrze ubij mikserem.
2. Wprowadź kefir, olej słonecznikowy i wino do powstałej masy. Pokonaj, aż będzie gładki.
3. Dodaj ciasto do pieczenia, sodę i sól. Wymieszać.
4. Zmiel ser na grubej tarce. Szynka pokruszyła się w małe kostki. Umieść wszystko w cieście i delikatnie wymieszaj szpatułką. 5. Wypełnij ciasto natłuszczonymi silikonowymi puszkami, pozostawiając jedną trzecią wolnego.
6. Podgrzej piekarnik do 200 stopni. Wysyłamy w nim formy z testem przez czterdzieści minut.
Przepis 5. Muffiny na kefir z czekoladową kroplą
Składniki
50 g proszku kakaowego;
150 gramów cukru;
krople czekolady - 50 g;
pół paczki masła;
250 g mąki;
10 g proszku do pieczenia;
250 ml kefiru;
sól kuchenna;
trzy jajka.
Metoda gotowania
1. Przesiej mąkę do głębokiej formy i wymieszaj z solą i proszkiem do pieczenia. Wymieszać.
2. Rozpuść masło, schłódź je do ciepłego stanu i połącz z jajkami i cukrem. Wstrząsnąć trzepaczką, aż będzie gładka. Wlać kefir, dodać suche składniki i szybko ubić. Dodaj krople czekolady i wymieszaj.
3. Połóż pierwszą porcję ciasta na foremkach, wkładając do nich papierowe gniazda, wypełniając je prawie do góry. Włóż do piekarnika. Piec w 180 stopniach przez pół godziny.
4. W drugiej połowie ciasta dodaj kakao, wymieszaj i rozprowadź w foremkach. Piec tak jak pierwsze. Przed podaniem posyp babeczki cukrem pudrem.
Przepis 6. Babeczki na kefirze z warzywami i serem
Składniki
miękki ser - 100 g;
sól;
mąka - szkło;
soda oczyszczona;
olej słonecznikowy - 50 ml;
proszek do pieczenia - 10 gramów;
jaja - dwie sztuki;
ząbek czosnku;
dwa pomidory;
kolendra - pakiet;
kefir - 250 ml;
cebula.
Metoda gotowania
1. Obierz cebulę i drobno posiekaj. Pomyj pomidory, przetrzyj serwetką i pokrój w kostkę.
2. Przepłucz pęczek kolendry, strząśnij nadmiar wilgoci i drobno posiekaj zielenie. 3. Usuń skórkę z ząbka czosnku i drobno posiekaj.
4. Połącz mąkę z solą, proszkiem do pieczenia i sodą. Wymieszać.
5. Ubij jajka z kefirem, serem i olejem słonecznikowym, aż do uzyskania jednorodnej mieszaniny.
6. Wprowadź suche składniki do mieszanki kefiru. Dodaj pomidory i posiekaną cebulę. Mieszaj wszystko szpatułką, aż będzie gładka.
7. Nasmaruj silikonowe puszki. Ułóż w nich ciasto, nie wypełniając go do góry. Wyślij formy do piekarnika. Piec w 200 ° C przez 20 minut.
Przepis 7. Babeczki czekoladowe na kefirie
Składniki
proszek kakaowy - 25 g;
mielony cynamon;
margaryna - 50 g;
sól;
wanilina - torba;
kefir - 60 ml;
ciasto do pieczenia w proszku - 2,5 g;
jajka - trzy szt .;
cukier - 180 g;
mąka - 90 g
Metoda gotowania
1. W mikserze ubij margarynę z cukrem, aż stanie się biały. Po kolei dodaj jajka i pokonaj kolejne trzy minuty. Dodaj sól, kakao i wanilię. Wlać kefir i wymieszać.
2. Przesiej mąkę dwa razy i dodaj ją do mieszaniny olejku kefirowego. Pokonaj mikserem przez pięć minut.
3. Nasmaruj silikonowe puszki i posyp mąką. Rozłóż ciasto czekoladowe w formach, nie wypełniając ich na wierzch. Włóż do nagrzanego piekarnika i piecz przez 25 minut w 180 ° C Wyjmij babeczki, połóż je na drucianym stojaku i posyp cynamonem na wierzchu.
Przepis 8. Babeczki na kefir z bananem i czekoladą
Składniki
dwie szklanki kefiru;
trzy czekoladki;
cztery jajka;
sześć bananów;
półtorej szklanki cukru;
pół szklanki proszku kakaowego;
sól;
torba wanilii;
szklanka oleju słonecznikowego;
proszek do pieczenia;
cztery filiżanki wysokiej jakości mąki.
Metoda gotowania 1. Ubijaj jajka z cukrem do uzyskania gęstej pianki. Wlać olej słonecznikowy, kefir i wymieszać. Dodać wszystkie suche składniki i zagnieść ciasto o konsystencji gęstej śmietany.
2. Oderwij banany i pokrój je w plastry.
3. Batoniki czekoladowe do detali w małych kawałkach.
4. Nasmaruj silikonowe puszki i umieść je na blasze do pieczenia. W każdym miejscu kilka łyżek ciasta. W centrum umieść krąg kawałków bananów i czekolady. Wypełnij wierzch ciastem, zostawiając małą przestrzeń na górze.
5. Włożyć blachę do pieczenia z foremkami do piekarnika i piec 45 minut w 180 ° C. Chłodne gotowe babeczki na grillu.
Babeczki na kefir - porady i wskazówki
- Przed włożeniem ciasta do foremek, nasmaruj je i przeciągnij je mąką.
- Jagody i owoce, przed dodaniem do ciasta, wymieszać z mąką lub skrobią.
- Nie wypełniaj foremek ciastem po brzegi.
- Możesz udekorować słodkie babeczki cukrem pudrem lub lukrem, a słone posypać sezamem.
- Nie ugniataj ciasta przez dłuższy czas, w przeciwnym razie nie podniesie się.
