Muffins - uczta z tej samej serii, co kanapki: nie, zrób wielką kanapkę, a wręcz przeciwnie - zrobili wiele małych. Ale można urozmaicić nadzienie, aw naszym przypadku - ciasto lub tynk. Cóż, wyobraź sobie: ogromne danie z babeczkami i ani jednego!
Babeczki z jabłkami - ogólne zasady przygotowania
• Babeczki piecze się w małych formach, które mogą być wykonane zarówno z silikonu, jak i metalu. Często do takich wypieków stosuje się formy papierowe wykonane specjalnie w fabryce. Przed rozprowadzeniem ciasta na formach, olej roślinny nakłada się na ściany i spód cienką warstwą, pojemniki silikonowe nie wymagają takiego przygotowania.
• Ciasto na babeczki z jabłkami wyrabianymi na mleku lub produktach mlecznych, takich jak śmietana, kefir, a nawet twaróg. Jest zawsze rozluźniany przez producenta. Osobliwością wytwarzania ciasta na babeczki jest to, że nie można go mieszać przez długi czas, a nawet jeszcze bardziej ubić. Produkty pieczone powinny mieć duże pory, a długie ugniatanie i ubijanie sprawia, że struktura jest drobno porowata.
• Jabłka można dodawać w formie rozdrobnionej zarówno do ciasta, jak i do nadzienia. Mielenie owoców może wymagać tarki z dużymi lub małymi komórkami.
• Razem z jabłkami można umieścić pokruszone orzechy, marchewkę, suszone owoce.
• Babeczki jabłkowe - opcjonalne wypieki, mogą być dietetyczne, jeśli zamiast mąki, używaj płatków owsianych lub dodawaj je tylko w małych ilościach do twarogu o niskiej zawartości tłuszczu.
Babeczki twarogowe z jabłkami
Składniki:
• cukier granulowany - 100 g;
• trzy jajka;
• 100-120 gr. wysokiej jakości mąka; • duże dojrzałe jabłko;
• 50 gr. domowe masło;
• 400 gr. twaróg o niskiej zawartości tłuszczu;
• Zrywak fabryczny - 1/4 łyżeczki.
Przygotowanie:
1. Wlać jajka do twarogu, dodać cukier i ubić blenderem do pasty.
2. Z grubsza zetrzyj masło, dodaj mąkę, około trzech łyżek i ponownie wymieszaj mikserem do uzyskania jednorodnej konsystencji.
3. Obierz skórkę z jabłka i posiekaj ją dużą tarką. Dodaj chipsy jabłkowe do ciasta i dobrze wymieszaj, ale łyżką.
4. Posyp mąkę, wyreguluj gęstość masy serowej. Powinien być trochę grubszy niż zwykle w przypadku naleśników. Konsystencja nieco grubszej, wciąż mrożonej domowej roboty śmietany.
5. Rozłóż masę twarogową w małych silikonowych formach do babeczek. Jeśli używasz metalu lub papieru jednorazowego użytku - zwilż go olejem roślinnym.
6. Ułóż napełnione puszki na blasze, zachowując odległość centymetrową, i umieść je w gorącym (180 stopni) piekarniku przez pół godziny.
Dietetyczne babeczki owsiane z jabłkami i twarogiem
Składniki:
• dwa duże jabłka;
• jajko;
• mleko odtłuszczone - 125 ml;
• twarożek o niskiej zawartości tłuszczu - 200 g;
• płatki „Hercules” - 150 gr .;
• błonnik pokarmowy - 25 gr .;
• waniliowy lub cynamonowy proszek, fruktoza - do smaku;
• 3 gr. fabryczne ciasto do pieczenia.
Przygotowanie:
1. Napełnij płatki gorącym mlekiem i odstaw na chwilę, aby były dobrze na parze.
2. W obrzękniętych i schłodzonych płatkach owsianych z dużą tarką potrzyj obrane jabłka. Dodaj twaróg, zrywarkę i fruktozę. Aby dodać smaku, dodaj trochę cynamonu lub proszku waniliowego, wymieszaj.
3. Ciągle mieszając ciasto owsiane, stopniowo dodawaj do niego całe włókno.
4. Rozłóż ugotowane ciasto równomiernie na małych foremkach i włóż je do nagrzanego piekarnika. 5. Babeczki do pieczenia nie powinny być dłuższe niż 40 minut, stale monitorując reżim temperatury. Optymalna temperatura wynosi 180 stopni, przy wyższym produkcie nie będą się piec i nie podniosą.
Babeczki z jabłkami i orzechami na kefirie
Składniki:
• wysokiej jakości mąka - 300 gr .;
• 60 ml chudego oleju wysokiej jakości;
• jaja kurze;
• łyżka ekstraktu waniliowego;
• 60 gr. orzechy;
• 100 gr. biały cukier rafinowany;
• 300 ml tłuszczowego kefiru;
• dwie łyżki zrywaka;
• 0,5 łyżki drobnej soli;
• 0,5 art. l brązowy cukier;
• proszek cynamonowy - 0,5 łyżki. l.;
• jabłka - 3 szt. mały rozmiar.
Przygotowanie:
1. Pokrój jabłka na pół. Obrać, usunąć rdzeń i pokroić w drobną kostkę. Dokładnie zinterpretuj nasiona orzecha włoskiego.
2. W ciepłej, dojrzałej w temperaturze pokojowej kefiru rozbić jajko. Wlać olej, ekstrakt waniliowy i dobrze wymieszać. Ciekły aromat można zastąpić proszkiem lub cukrem waniliowym. W takim przypadku należy go wprowadzić nie w kefir, ale mieszać z luźnymi komponentami.
3. Przenieś mąkę do oddzielnej miski. Wlać do niego sól, proszek do pieczenia, biały cukier. Dobrze wymieszaj luźne składniki i wlej je do mieszanki kefiru. Intensywne mieszanie, doprowadzenie masy do jednorodności. Pokonanie nie powinno być, inaczej pieczenie nie wzrośnie.
4. Dodać orzechy z pokruszonymi jabłkami, dobrze wymieszać ciasto i natychmiast rozłożyć na przygotowane formy.
5. Posypać babeczki cynamonem zmieszanym z brązowym cukrem na wierzchu i włożyć do piekarnika przez 25 minut, podgrzanego do 180 stopni.
Babeczki czekoladowe z jabłkami
Składniki:
• jabłka - 350 g;
• ciemny kakao w proszku - 4 łyżki. l.;
• 75 ml rafinowanego oleju kukurydzianego; • 150 ml pasteryzowanego mleka niskotłuszczowego;
• jajko;
• przefiltrowany sok z małej cytryny;
• 100 gr. cukier;
• kultywator fabryczny - 2 łyżeczki;
• mąka pszenna - 200 gr.
For Straysel:
• 30 gr. zagęszczona śmietana;
• 50 gr. wysokiej jakości mąka;
• Łyżka cukru.
Przygotowanie:
1. Bez obierania pokrój jabłka na małe kostki. Pożądane jest, aby wielkość kawałków nie przekraczała 7 mm. Aby kawałki były ciemniejsze podczas przygotowywania innych składników bułeczki, posyp je sokiem z cytryny i wymieszaj.
2. W dużej misce połącz ciepłe mleko z jajkami. Dodaj granulowany cukier i wymieszaj, aby rozpuścić jego ziarna.
3. W oddzielnej misce wymieszać mąkę z kakao, wylać zrywarkę i przenieść mieszaninę przez sito do pojemnika z płynną bazą. Doprowadzić do jednorodności i wymieszać pokruszone jabłka z ciastem.
4. Pokrój masło na małe kawałki, połóż kawałki w małej misce i pozostaw je do zmiękczenia. Następnie dodać cukier granulowany, dodać mąkę i zagnieść dokładnie widelcem, aż do uzyskania drobnych okruchów. Możesz intensywnie pocierać ręce.
5. Wypełnij formy do pieczenia przygotowane do pieczenia o dwie trzecie objętości, posyp skrobakiem, ugotowane oleistym miękiszem i umieść w dobrze ogrzanym piekarniku na 25 minut.
Marchewkowe babeczki z jabłkami - „Sunny”
Składniki:
• orzechy nerkowca - 50 g;
• mąka pszenna - 150 g;
• łyżka cynamonu wbita w moździerz;
• jajka - 2 szt .;
• 80 ml chudego zamrożonego oleju;
• 10 gr. fabryka zrywaka;
• 140 gr. cukier;
• kwaśne jabłka - 125 gr .;
• 50 gr. ciemne rodzynki;
• 25 gr. wióry kokosowe;
• 120 gr. soczyste marchewki.
Przygotowanie:
1. Przesiej mąkę drobnym sitem. Dodaj niewielką szczyptę soli, cynamonu, wlej do rippera i ponownie skrzyżuj, aby wszystkie składniki były równomiernie wymieszane. 2. Rozbij jajka na oddzielne naczynia i, nie przestając bić, dodaj do nich cały cukier. Następnie wlać masło do słodkiej masy i dobrze wymieszać.
3. Duża tarka do warzyw, pocierać obrane marchewki i jabłka, wymieszać i odstawić na pięć minut. Następnie odcedź wyekstrahowany sok i wyślij marchewkę i jabłka do jajek.
4. Dodaj wiórki kokosowe i drobno rozdrobnione orzechy. Przelej mąkę i jeszcze raz wymieszaj.
5. Rozłóż ugotowane ciasto marchewkowo-jabłkowe w formy i piecz w temperaturze 180 stopni.
6. Czas gotowania zależy od rodzaju piekarnika, więc po dwudziestu minutach wskazane jest sprawdzenie gotowości muffina poprzez nakłucie drewnianego drążka na środku.
Babeczki z jabłkami pod kremowym lukrem
Składniki:
• duże jabłko;
• trzy jajka;
• 200 gr. śmietana o wysokiej zawartości tłuszczu;
• 150 gr. rafinowany cukier;
• Pełna łyżeczka zrywaka fabrycznego;
• krystaliczna wanilina - 1 łyżeczka;
• 250 gr. wysokiej jakości mąka pszenna.
Dla glazury:
• krem, średni tłuszcz - 100 ml;
• 20 gr. wysokiej jakości masło;
• 100 gr. cukier;
• 1/3 łyżki proszku waniliowego.
Przygotowanie:
1. Złam jajka do miski, dodaj zwykły cukier, dodaj wanilię, dobrze ubij.
2. Umieść śmietanę w mieszance jaj, dodaj pereseven rippera z mąką i łyżką lub trzepaczką wymieszaj, aby nie było grudek. Nie bij ciasta.
3. Grubo, tarty, pocierać jabłka, posypać sokiem z cytryny, wymieszać i tymczasowo odstawić.
4. Wlać przygotowane ciasto do foremek. Nie nalewaj dużo, wystarczy wypełnić jedną trzecią. Następnie włóż kilka chipsów jabłkowych i wypełnij formy dwiema objętościami ciasta.
5. Umieść wypełnione formularze na blasze do pieczenia, odsuwając się od siebie i piecz przez 25 minut. Temperatura w piekarniku wynosi 180 stopni, a nie więcej. Następnie usuń i schłódź, uwalniając od formularzy. Aby dno pieczenia nie było mokre, umieść babeczki na kratce. 6. Połącz krem z cukrem, wanilią i gotuj na kuchence, ale nie gotuj. Gdy tylko pierwsze bąbelki zaczną wznosić się na powierzchnię, zmniejsz ciepło i kontynuuj gotowanie przez 20 minut, ciągle mieszając. Następnie usuń masło z ognia, obniż masło i mieszaj, aż się rozpuści. Następnie wlać glazurę do innego naczynia i dobrze schłodzić, ale nie do końca, powinno być trochę ciepło.
7. Nałóż kremową glazurę cienką warstwą na powierzchnię schłodzonych babeczek i pozostaw do zestalenia. Możesz posypać warstwę glazury wielobarwnym proszkiem.
Babeczki z jabłkami - wskazówki i porady dotyczące gotowania
• Ciasto na babeczki nie może być ugniatane przez długi czas. Aby dobrze zrobić zrywarkę, wymieszaj ją z mąką przed przesiewaniem. Dodaj również mąkę i inne drobno zmielone składniki - oraz proszek kakaowy, cynamonowy lub waniliowy.
• Jeśli góra produktu zostanie przypadkowo spalona, nie spiesz się, aby ją pociąć, oczyść ciemną skórkę za pomocą drobnej kielni po całkowitym schłodzeniu produktu.
• Udekoruj górny muffin może być cukrem pudrem, śmietaną lub lukrem. Konieczne jest wywołanie piękna tylko na chłodzonych produktach, w przeciwnym razie dekoracja nie przyklei się, topiąc się z ciepłego ciasta.
