Przepis na babeczki to prawie jajecznica. Przygotuj je, mieszając w odpowiednich proporcjach prawie wszystkie produkty kulinarne. Twarogi babeczki zachowują wszystkie wrodzone właściwości tytułowego produktu - soczystość, miękkość, lekkość. Dodając do nich rodzynki, oprócz słodyczy, nadajesz deserowi wspaniały smak, tworząc niemal wielkanocny nastrój.
Sernik z rodzynkami - ogólne zasady gotowania
• Do pieczenia ciasta w piekarniku użyj specjalnej metalowej lub silikonowej formy z otworem w środku. W przypadku jego braku można użyć dowolnej formy ogniotrwałej o wysokich bokach. Dno i ściany, przed napełnieniem pojemnika ciastem, należy przykryć warstwą dowolnego rafinowanego oleju i lekko proszku z mąką. Ułatwi to wydobycie gotowego ciasta.
• Konsystencja ciasta twarogowego może być zarówno gęsta, jak i płynna. Jaja, zrywak, cukier, z reguły rafinowane, i dodaje się do niego masło. Zamiast masła możesz wziąć kremową margarynę, ale tylko jakość.
• Ciasto twarogowe nie powinno zawierać grudek sfermentowanego produktu mlecznego, dlatego do pieczenia lepiej jest wziąć twaróg. Granulowany twaróg na sicie.
• Rodzynki są dodawane do ciasta jako ostatnie. Jagody są wstępnie przesiewane, odrywają pozostałe ogony i parzone wrzątkiem. Aby suszone winogrona stały się bardziej soczyste, są one przez pewien czas moczone w wodzie lub napoju alkoholowym (rum, koniak). Nasączone rodzynki tuż przed dodaniem do ciasta należy lekko wycisnąć i dobrze osuszyć.
• Ciasto serowe z rodzynkami - proste i niedrogie wypieki, które można szybko przygotować nie tylko na codzienną herbatę. Często babeczki są pieczone na świąteczny stół. Oprócz rodzynek do takich wypieków dodaje się kandyzowane owoce i orzechy. Sernik z rodzynkami jest szczególnie popularny na Wielkanoc. Delikatna, przewiewna, nieświeża babeczka, jeśli jest odpowiednio zdobiona, może łatwo zastąpić tradycyjne świąteczne ciasto.
Prosty przepis na sernik z rodzynkami
Składniki:
• trzy jajka;
• 250 gr. twaróg o niskiej zawartości tłuszczu;
• domowe masło - 100 g;
• szklankę białej mąki;
• jedna trzecia małej łyżeczki odparowanej soli;
• 100 gr. cukier buraczany;
• kultywator fabryczny - 2 łyżeczki;
• 3 stoły. łyżki brandy;
• 100 gr. rodzynki.
Przygotowanie:
1. Weź rodzynki, odrywając ogony z jagód, oparz wrzątkiem i zalej brandy. Po 20 minutach wyjąć jagody z alkoholu, dobrze wysuszyć na ręczniku lnianym.
2. W misce odmierz żądaną ilość mąki, wymieszaj ją z proszkiem do pieczenia i 2-3 razy powtórz.
3. Włóż pokrojone masło do mąki. Intensywnie mieląc olej z mąką między palmami, przygotuj drobny okruch.
4. Wlać granulowany cukier do tłustego miękiszu, umieścić twaróg na drobnym sicie, sól i wymieszać.
5. Rozbijając jaja pojedynczo i natychmiast mieszając, przywróć konsystencję masy serowej do grubości domowej śmietany.
6. Wlać suszone rodzynki, ponownie wymieszać i wlać do formy ogniotrwałej, uprzednio rozmazując masłem.
7. Ustaw formę w piekarniku, który jest wcześniej włączony, o temperaturze 180 stopni i pozostaw do upieczenia przez 50 minut.
Delikatny sernik z rodzynkami - „Niezrównany”
Składniki:
• gruby twarożek - 270 g;
• 150 gr. „Kremowa” lub inna wysokiej jakości margaryna;
• trzy jajka;
• wanilina, krystaliczna - 1 gr .;
• 250 gr. cukier;
• worek zrywaka fabrycznego;
• 100 gr. wszelkie rodzynki;
• 300 gr. wysokiej jakości biała mąka.
Przygotowanie:
1. Umieść margarynę wcześniej w głębokiej, wąskiej misce, dokładnie w niej, pokrój ją na kawałki. Gdy tłuszcz lekko zmięknie, dodaj granulowany cukier z proszkiem waniliowym i ubij mikserem przy niskiej prędkości. 2. Nie przerywając ubijania, stopniowo wprowadzaj twaróg. Przed dodaniem ziarnisty fermentowany produkt mleczny musi zostać zmielony przez sito.
3. Gdy masa twarogowa osiągnie jednolitość, natychmiast rozbij wszystkie jaja i ponownie ubij mikserem.
4. Odłóż mikser. W misce wlać, przesiewając przez sito, całą mąkę i zrywarkę. Dodaj dokładnie spłukaną gorącą wodą i dobrze wysuszonymi rodzynkami.
5. Za pomocą łyżki lub szpatułki wymieszaj nowo dodane składniki z twarogiem, aż ciasto będzie miało całkowicie jednorodną konsystencję. Powinien być gęsty i lepki.
6. Wypełnij pokrytą masłem formę gotowanym twarożkiem. Wybierz formularz oczekujący na wypełnienie go w dwóch trzecich. Jeśli nie uważasz za stosowne, weź kilka form.
7. Umieść ciastko w rozgrzanym piekarniku i piecz przez godzinę, gdy jest podgrzewane do 180 stopni.
Sernik z rodzynkami i jabłkami (nadziewany)
Składniki:
• masło „chłopskie” - 200 gr .;
• 150 gr. cukier buraczany;
• Łyżka ciasta z zrywki fabrycznej;
• ćwierć łyżki spalonej sody;
• dwa jajka;
• sól „Extra” - 1/4 łyżeczki;
• biała mąka do pieczenia - 250 g;
• elastyczny, 9% tłuszczu, twaróg - 200 gr.
W wypełnieniu:
• jedno jabłko, średniej wielkości;
• ciemne rodzynki - 150 gr .;
• dwie łyżki cukru;
• 50 gr. świeża skrobia.
Przygotowanie:
1. Wymieszać twaróg ze zmiękczonym masłem, dodać granulowany cukier. Mieszadło ubij wszystko do uzyskania gładkiej pastowatej pasty.
2. Wprowadź jajka, rozbijając je pojedynczo i dobrze mieszając masę za każdym razem. Dodaj mąkę, sodę i zrywarkę natychmiast, wyrabiaj ciasto.
3. Namocz rodzynki, parzone wrzątkiem, przez 10 minut w wodzie. Następnie wlej do durszlaka i poczekaj, aż zniknie cała woda. 4. Obierz i pokrój jabłko. Posypać kawałki owoców cukrem, dodać skrobię, rodzynki i dokładnie wymieszać nadzienie.
5. Przykryj mały prostokątny wąski kształt arkuszem pergaminowym. Połóż na nim połowę ugniecionego ciasta i równomiernie rozłóż owoce na wierzchu. Przykryj ją resztą ciasta, przepychając przez strzykawkę z ciastem za pomocą prostej dyszy lub worka, i zapiekaj do końca, około 45 minut.
Sernik z rodzynkami, kandyzowanymi owocami i orzechami - „Holiday”
Składniki:
• 120 gr. masło w cieście i kolejne 20 gramów. do smarowania;
• dwa duże jaja;
• cukier - 200 g;
• 250-gramowe opakowanie elastycznego twarogu o wysokiej zawartości tłuszczu;
• funt mąki;
• 100 gr. kandyzowane owoce;
• 50 gr. suszone wiśnie;
• 100 gramów wszelkich orzechów i rodzynek z pestkami;
• wybór: rum, brandy, likier - 2 łyżki;
• zrywak do ciasta - 1 torba;
• do smaku - kardamon, cynamon lub proszek waniliowy;
• cukier puder.
Przygotowanie:
1. Umieść posiekane masło w misce o odpowiedniej wielkości na pół godziny. Gdy robi się ciemno, dodaj granulowany cukier i stopniowo dodając jajka szybko ubij mikserem.
2. W uzyskanej oleistej masie dodać kandyzowane owoce, suszone po umyciu rodzynek, wiśni i posiekanych orzechów. Wlać przyprawy, wlać rum, włożyć twaróg i dokładnie wymieszać.
3. Połącz proszek do pieczenia z mąką i przenieś do miski z przygotowaną oleistą mieszanką. Ugniata się najpierw dużą łyżką, a potem rękami, ugniata sztywne, luźne ciasto.
4. Rozłóż formę ogniotrwałą za pomocą pergaminu, przenieś ciasto do niego i ostrożnie rozprowadź na całym pojemniku.
5. Umieść ciastko w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni i piecz bez zmiany temperatury przez 40 minut. 6. Ostrożnie wyjmij gotowy sernik z formy i posyp obficie cukrem pudrem, uprzednio smarując go olejem.
Przepis na sernik wielkanocny z rodzynkami i orzechami
Składniki:
• 100 gr. wysokiej jakości margaryna stołowa lub masło;
• jedno jajko;
• pełna szklanka cukru;
• worek krystalicznej wanilii;
• soda oczyszczona - 1/2 łyżeczki;
• 200 gr. gruby twaróg;
• wysokiej jakości mąka do pieczenia - ile zajmie ciasto;
• mała garść jasnych rodzynek;
• 70 gr. nasiona orzecha włoskiego.
Na glazurę:
• jedno białko;
• 150 gr. sproszkowany cukier w proszku;
• łyżeczka świeżo wyciśniętego soku z cytryny;
• kolorowy proszek do dekoracji.
Przygotowanie:
1. Szybko i intensywnie pocierać lekko roztopione masło (margarynę) jajkiem, wanilią i zwykłym cukrem. Dodaj spaloną sodę i jeszcze raz ostrożnie miel wszystko.
2. Włóż twaróg i wymieszaj łyżką, aż będzie gładka. Jeśli twaróg jest ziarnisty, wstępnie zmiel go za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub zmiel go przez sito.
3. Kontynuując mieszanie, dodając kilka łyżek, wprowadź mąkę i wyrabiaj cienkie ciasto, trochę gęstsze niż domowa śmietana.
4. Dodaj drobno posiekane orzechy, umyte rodzynki i wszystko dobrze wymieszaj w gotowanej masie serowej.
5. Nawilż dno i boki formy olejem roślinnym i lekko sproszkuj mąkę.
6. Włóż wyrabiane ciasto do przygotowanego w ten sposób pojemnika i umieść w gorącym piekarniku (180 stopni) na pół godziny.
7. Pobij, aby uzyskać stabilne pianki jedno białko z cukrem pudrem i sokiem z cytryny. Ostudzony placek posmarować przygotowaną glazurą i posypać wielobarwnym proszkiem na wierzchu.
Przepis na sernik z rodzynkami dla multicookera
Składniki:
• mąka pszenna, najlepiej w / s - 400 gr .; • trzy jajka;
• 200 gr. elastyczny twaróg o średniej zawartości tłuszczu;
• łyżeczka do zrywki;
• 200 gramów rafinowanego cukru;
• dwie łyżki tłustej śmietany;
• 150 gr. zagęszczony krem wysokiej jakości;
• cukier puder.
Przygotowanie:
1. Na łaźni wodnej rozpuść masło, zawieś je trochę i dodaj granulowany cukier. Przy dużych prędkościach bij mikserem przez trzy minuty.
2. Umieść ubitą śmietanę na ubitych jajach, wlej jajka i powtórz uderzenie.
3. Gdy piana pojawi się na powierzchni ubijanej masy, dodaj twaróg i kontynuuj ubijanie aż do uzyskania jednorodnej konsystencji. Nie powinny to być grudki twarogu, więc jeśli ser jest początkowo zbyt ziarnisty, zmiel go przez sito.
4. Wlej proszek do pieczenia do odmierzonej porcji mąki i powtórnie zalej kilka razy. Następnie, nie przestając ubijać masy twarogowej trzepaczką, stopniowo dodawaj do niej całą obraną mąkę. Pod koniec ciasta trzeba dobrze ugniatać rękami. Powinien okazać się gruby, a nawet lekko napięty.
5. Bezpośrednio do miski ciasta lub na stole lekko posypanej mąką wylać umyte rodzynki i wmieszać, ostrożnie ugniatając je rękami.
6. Włóż ciasto twarogowe do miski multicookera, posmaruj je olejem i wyrównaj lekko zwilżonymi dłońmi z olejem lub wodą.
7. Zamknij pokrywę i rozpocznij tryb pieczenia przez 1 godzinę i 45 minut.
8. Po zakończeniu programu wyjmij filiżankę i ciastko z ciała i umieść je na stojaku, aby pieczenie się ochłodziło.
9. Po schłodzeniu schłodzić ciastko, ostrożnie wyjąć z miski i udekorować posypując cukrem pudrem.
10. Nie docierać do produktu gorącym, delikatnym twarożkiem z rodzynkami, które mogą rozpaść się podczas ekstrakcji.
Sernik z rodzynkami - sztuczki do gotowania i przydatne wskazówki
• Nie ma potrzeby wcześniejszego zmiękczania oleju. Można to zrobić za pomocą kuchenki mikrofalowej, używając trybu rozmrażania.
• Delikatna struktura twarożku, nie pozwala na tworzenie chrupiących na ścianach. Dlatego, po nasmarowaniu formy olejem, nie jest on posypywany kaszą manną lub bułką tartą. Warstwa oleju jest lekko posypana mąką lub wyłożona naoliwionym pergaminem.
• Jeśli nie masz pod ręką kultywatora fabrycznego, wymień go na sodę, zgaszoną w occie. Soda powinna być brana dwa razy mniej niż wymagany ripper.
• Aby nie uszkodzić delikatnego ciasta serowego podczas wyjmowania, zwolnij go z formy, po prostu poczekaj, aż ostygnie całkowicie.
• Gotowy produkt jest zwykle dekorowany przez posypanie powierzchni cukrem pudrem lub polewanie go lukrem. Często babeczki są podlewane rozpuszczoną czekoladą.
• Aby dobrze utrzymać cukier puder i nie posypywać dalej, powierzchnię gorącego ciasta należy dobrze posmarować stopionym lub przetartym kawałkiem twardego oleju przed posypaniem.
