Pieczenie z dodatkiem kefiru okazuje się zwykle puszyste i nieważkie. Wygląda jak tradycyjne ciastko lub ciastko, ale jednocześnie ciasto na babeczki na kefirie jest znacznie łatwiejsze do przygotowania i nie tak kapryśne. Porowata struktura właściwa dla takiego pieczenia jest wyjaśniona przez interakcję kefiru zawierającego kwas i sodę lub proszek do pieczenia.
Produkty wykonane według receptur babeczek na kefirze w formach, szybko przygotowane i upieczone, nadają się do szybkiego „zbudowania” czegoś dla gości, którzy nagle pojawili się nagle.
Ogólne zasady przygotowania keksiru na kefirie
Istnieje wiele przepisów na babeczki na kefir w formie. Najczęściej są one oczywiście gotowane z cukrem. Można jednak piec i nie słodko, a także produkty słone lub pikantne. Są odpowiednie dla tych, którzy nie jedzą słodyczy, a mogą być również używane zamiast przekąsek lub pysznego śniadania.
Ponadto można używać prawie wszystkiego: rodzynki, owoce kandyzowane, owoce, jagody, czekolada, dżem, mleko skondensowane. A w niesłodzonym keksfi na kefirze można dodać ser, warzywa, kiełbasę lub bekon, szpinak, gotowanego kurczaka i wiele innych. Śmieszne przekąski są uzyskiwane przez wyrabianie w cieście małych kwiatów kalafiora. Ogólnie rzecz biorąc, zawsze można uzupełnić recepturę babeczek kefirem w formach z dodatkami. Tylko upewnij się, że dodatki nie są zbyt duże: ciasto może się źle podnieść.
Do pieczenia babeczek na kefir najlepiej stosować formy silikonowe. Nie mogą nawet smarować: pieczenie jest nadal łatwe do usunięcia. Jeśli nie ma form silikonowych, można użyć metalowych, ale lepiej jest w nich umieścić papierowe formy. To także dobra opcja. Możesz podawać takie wypieki bezpośrednio w papierowej formie, która pozwala zabrać takie babeczki ze sobą na piknik lub na wycieczkę, jeśli nie jesteś pewien, czy możesz umyć ręce przed jedzeniem: możesz jeść te babeczki bez dotykania ich. Gotowe słodkie babeczki na kefirze można posypać cukrem pudrem lub pokryć szminką lub lukrem. Niesłodzone babeczki można posypać startym serem i włożyć do piekarnika na kilka minut.
W cieście nalewać nie więcej niż do środka, ponieważ pieczenie silnie unosi się w piekarniku.
Gotowość babeczek na kefiru należy sprawdzić za pomocą drzazgi lub drewnianej wykałaczki.
Przepis 1. Babeczki na czekoladę „kefir”
Składniki
Mąka - półtorej szklanki
Jajka - 3 sztuki
Kefir - półtorej szklanki
Cukier - pół filiżanki
Kakao - 5 dużych łyżek
Olej roślinny (dowolny) - 3 łyżki stołowe
Suszone wiśnie (kandyzowane owoce) - pół filiżanki
Cukier waniliowy - 1 torba
Soda - pół łyżeczki
Metoda gotowania
Ubij jajka z cukrem w misce (lepiej zrobić to za pomocą miksera, możesz to zrobić ręcznie). Dodaj do mieszanki sodę, masło, cukier waniliowy i ubij trochę więcej. Teraz wlej kefir, wymieszaj.
Przesiać mąkę, również kakao. Wymieszaj je i stopniowo wlej do płynnej mieszaniny, cały czas mieszając. Jeśli nie zostanie to zrobione, mogą tworzyć się grudki, które powodują niedogodności.
Ugniataj wszystkie składniki w dość cienkie ciasto, mieszaj w nie wiśnie (możesz też dodać orzechy lub zastąpić wiśnie innymi kandyzowanymi owocami lub rodzynkami).
Włóż łyżkę ciasta do foremek, aby były wypełnione tylko do środka.
Piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez około 25 minut.
Przepis 2. Babeczki na kefir z rodzynkami i rumem
Ten przepis na babeczki na kefirze w puszkach implikuje użycie mocnego alkoholu, ale nie oznacza to, że dzieci nie mogą być podane. W procesie pieczenia alkohol wyparuje, pozostawiając jedynie przyjemny zapach. W skrajnych przypadkach, jeśli nie ma rumu, można go zastąpić balsamem (np. „Ryga”) lub brandy, ale nie wódką. Składniki
Jajka - 4 + 2 żółtka
Kefir - pół filiżanki
Krem 30% - pół filiżanki
Mąka - 2 szklanki
Rodzynka - pół filiżanki
Masło - 250 g
Cukier - 2 szklanki (trochę mniej)
Olej roślinny - 4 łyżki
Skrobia - Łyżka
Rum (ciemny) - 2 łyżki
Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
Metoda gotowania
Umieść olej w ciepłym miejscu, kiedy stanie się dość miękki, włóż go do miski i ubij mikserem. Dodaj do tego cukier i cukier waniliowy i dobrze ubij.
Umieść jajka i żółtka - wszystko jedno po drugim, bijąc dobrze po każdym. Napęd także rumu i oleju roślinnego.
W innej misce wymieszaj mąkę ze skrobią i proszkiem do pieczenia i rodzynkami.
Dodaj połowę suchej mieszanki do płynnej mieszanki, dodaj połowę kefiru (nie powinno być zimno, jeszcze lepiej być ciepłym), wszystko wymieszaj. Następnie dodaj pozostałą suchą mieszankę i pozostały kefir i dobrze ubij.
Osobno powinieneś ubijać śmietankę na „przegrzebki”. Delikatnie ułóż je w cieście i bardzo delikatnie wymieszaj łyżką ruchy od dołu do góry.
Ciasto wylewamy w formie do połowy, pieczemy w 180 stopniach przez około 35-40 minut.
Gotowe babeczki rumu można posypać cukrem pudrem.
Przepis 3. Babeczki na jogurt w formach „Potrójna czekolada”
Składniki
Mąka - szkło
Jajko - 1
Masło - 50 g + 50 g
Cukier - pół filiżanki
Cukier w proszku - 100 g
Kakao - 3 łyżki „ze wzgórzem”
Kefir o niskiej zawartości tłuszczu - 150 ml
Soda - szczypta
Gorzka czekolada - 100 g
Metoda gotowania
Ubij masło (50 g) z cukrem, aż stanie się pieniste, dodaj jajko do tego samego miejsca i kontynuuj bicie.
Wlej łyżkę kakao i sody do mieszanki, kontynuuj bicie, dodawaj kefir i stopniowo dodawaj mąkę, nie przestając bić ciasta. Gdy jest gotowy, przygotuj formy, smaruj je, jeśli to konieczne, olejem. Czekolada na kawałki. Włóż łyżkę ciasta do każdej formy, następnie kawałek czekolady, a następnie ponownie łyżkę ciasta (lub w razie potrzeby, aby wypełnić formy do środka. Połóż babeczki do pieczenia w temperaturze 180 stopni przez około 30 minut.
Tymczasem pobij pozostałe masło pozostałym kakao i cukrem pudrem.
Gdy ciasto jest gotowe, pozostaw do ostygnięcia. Następnie udekoruj lukrem czekoladowym. Jeśli uważasz, że to nie wystarczy, nadal możesz dodać trochę bitej śmietany.
Przepis 4. Babeczki na kefirze w pleśni z makiem
Składniki
Mac - pół filiżanki
Miód - para łyżek
Jajka - 2 sztuki
Cukier - szkło
Pakiet olejowy
Kefir - półtorej szklanki
Majonez - 100 g
Soda, cukier waniliowy - 1 łyżeczka
Śmietana - 100 g
Mąka - około 2 szklanek
Metoda gotowania
Wymieszać i lekko ubić jajka z cukrem i zmiękczonym masłem. Dodaj kefir, kwaśną śmietanę i majonez, a także cukier sodowy i waniliowy, a następnie wszystko starannie pobij.
Zanurz trochę mąki, więc jak dokładnie przewidzieć, ile to będzie potrzebne, jest niemożliwe. Ciasto powinno wyglądać jak bardzo gęsta śmietana.
Poppy zalać niewielką ilością wrzącej wody z domieszką miodu. Pozostaw na około dziesięć minut, ostrożnie wcieraj. Wymieszaj ciasto.
Włóż ciasto do foremek do połowy i piecz w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez około 35 minut.
Przepis 5. Babeczki na kefirie z płatków owsianych
Składniki
Jabłka twarde i słodkie (na przykład babcia) - 3 sztuki
Kefir - szklanka
Jajko - jeden
Hercules - 2 szklanki
Wszelkie orzechy posiekane i lekko prażone - pół filiżanki
Mąka - szkło
Cukier - pół filiżanki
Proszek do pieczenia - Łyżeczka Olej roślinny - 2 duże łyżki
Cynamon, cukier waniliowy
Metoda gotowania
Mieszaj suche składniki oddzielnie i składniki płynne oddzielnie. Zetrzyj jabłko na największej tarce i wymieszaj płynną mieszaninę. Orzechy pozostawione w szklance.
Dodaj trochę mieszanki mąki śledziowej, cały czas bijąc. Gdy ciasto jest gładkie, dodaj orzechy i wymieszaj ponownie.
Włącz piekarnik. Podczas podgrzewania do 200 stopni ciasto będzie się napełniać.
Ciasto włóż do foremek, posmaruj lub pokryj papierowymi wkładkami. Umieść w piekarniku i piecz przez 25 do 30 minut.
Gotowe babeczki można posmarować miodem.
Przepis 6. Babeczki na „zielonym” jogurcie
To absolutnie niesamowity przepis na babeczki na kefirze w formach z zielenią. Naturalnie pikantne.
Składniki
Kefir - 3/4 szklanki
Olej roślinny - 3/4 szklanki
Ser - 150 g
Zieloni (pietruszka, szpinak, koper, lepszy w zestawie) - dobra paczka
Sól - szczypta
Cukier, proszek do pieczenia - 1 łyżka
Kasza manna - pół filiżanki
Mąka - pół filiżanki
Metoda gotowania
Spłucz zielenie, najpierw zanurz w misce z wodą, a następnie pod kranem. Rozerwij na kawałki, włóż do miski miksera, polej kefirem i zacieru. Puree ziemniaczane, aby przejść przez sito, rzuć ciasto.
W powstałym zielonym kefirie włóż semolinę i odstaw na 30 minut, a następnie pokrój ser w bardzo małe kostki. Zroluj kostki na pół mąki i włóż resztę do ciasta. Wlać olej i polać solą, cukrem i proszkiem do pieczenia. Ugniataj dobrze. Jeśli lubisz pikantne, możesz dodać trochę czerwonej papryki.
Rozłóż ciasto w foremkach i piecz w piekarniku nagrzanym do 185 stopni. Nie zajmuje dużo czasu - 15-20 minut, więc musisz monitorować pieczenie, aby się nie paliło.
Przepis 7. Babeczki na kefir w puszkach z serem i wędzonkami
Składniki
Kefir - 1 szklanka
Jajka - 3 sztuki
Każdy olej roślinny - pół filiżanki
Mąka - szkło
Ser, najlepiej twardy - 100 - 150 g
Wędzona kiełbasa (szynka, mostek, szyja itp.) - 100 g
Cukier, proszek do pieczenia - na małej łyżeczce
Mieszanka włoskich ziół suszonych
Nasiona słonecznika (sezam może być) - pół filiżanki
Metoda gotowania
Pokonaj jajka, dodaj, kontynuuj bicie, cukier, kefir i proszek do pieczenia. Następnie dodaj masło i mąkę. Gdy ciasto stanie się puszyste i jednorodne, zetrzyj ser tak mały, jak to możliwe, i dodaj do ciasta. Pokrój kiełbasę lub inne wędzone mięso na cienkie paski i wymieszaj, a następnie zalej nasiona (naturalnie obrane) i kilka szczypt suszonych ziół.
Całość dokładnie wymieszać i umieścić na pół, aż znajdzie się w formie.
Piec w 190 stopniach przez około kwadrans.
Przepis 8. Babeczki na kefir z serem do mikrofalówki
Uwaga: potrawa jest gotowana w kuchence mikrofalowej, co oznacza, że metalowe formy (z wyjątkiem aluminium) nie będą działać!
Składniki
Mąka - pół filiżanki
Masło - pół opakowania
Jajka - 3 sztuki
Kefir - szklanka
Brynza (najlepiej twarda) - 100 - 150 g
Soda - pół łyżeczki
Metoda gotowania
Ruszt serowy. Jeśli jest mocno przetarty, możesz lekko zamrozić go w zamrażarce.
Olej zmiękcza i bije jajami. Dodaj kefir, ponownie. Wymieszaj ser i stopniowo dodawaj mąkę, cały czas nie przestając bić ciasta. Wlej sodę, wymieszaj i rozprowadź na foremkach nie wyżej niż na środku.
Odstaw 10 minut.
Gotuj z najwyższą mocą przez około trzy minuty, a następnie nie uzyskuj takiej samej ilości czasu z kuchenki mikrofalowej.
Sztuczki i porady gotowania keksir na kefirie
- Pamiętaj, aby przesiać mąkę: należy to zrobić, jeśli chcesz, aby pieczenie było bujne i smaczne.
- Podnieś rodzynki, lekko mąką, przed włożeniem ich do wypieków.
- Weź ser do pieczenia twardy lub półtwardy: miękki, niechętnie wcierany, a następnie słabo rozłożony na cieście.
- Muffiny do gotowania są lepsze w piekarniku chłodzącym, tj. Powinny być umieszczone w już całkowicie ogrzanej kuchence.
