Hamburgery - wielopiętrowe kanapki z asortymentu zagranicznych fast foodów.
Są przygotowywane według różnych receptur, głównej rzeczy, która je łączy - kotletu, najczęściej z mięsa, rzadziej z ryb i dużej ilości świeżych warzyw.
Takie kanapki są bardziej pożywne i zdrowsze niż zwykle, chociaż sprawiają, że majstrujesz przy gotowaniu.
Jeśli nie jesteś pewien swoich umiejętności, zacznij od klasycznego hamburgera w domu: przepis jest niezwykle prosty i nie zawiera drogich produktów.
Hamburger w domu - podstawowe zasady gotowania
• Aby przygotować hamburgera, będziesz potrzebować okrągłych bułeczek posypanych sezamem na wierzchu.
• Te bułeczki są sprzedawane w supermarketach, ale wciąż na domowy hamburger lepiej je samemu upiec.
• Ciasto ugniata się w wodzie lub mleku z dodatkiem masła. Zapiekane w domu bułeczki hamburgerowe, na wyrabiane z dodatkiem mleka i masła, są bardziej bogate.
• Bułeczki są cięte wzdłuż na dwie części i smażone na suchej patelni, na grillu elektrycznym lub w piekarniku na grillu, ustawiając odciętą powierzchnię.
• Jedzenie, które jesz prawie codziennie, nadaje się jako domowe nadzienie do hamburgerów: kiełbasa, szynka, ser, a także specjalnie smażone ryby, mięso lub paszteciki z mielonego kurczaka.
• Nie jest konieczne dodawanie chleba do takich kotletów z mięsa mielonego, a mięso najlepiej nie skręcać, ale siekać nożem.
• Wegetariańska wersja hamburgerów w domu: przepis nie zawiera mięsa, zastępuje się smażonymi świeżymi grzybami.
• Oprócz składników mięsnych do hamburgerów w domu dodaje się świeże warzywa, warzywa i na pewno liście sałaty. Ogórki można przyjmować zarówno świeże, jak i marynowane lub solone. • Warzywa z dodatkiem gotowanych jajek są również robione w sałatce, którą następnie umieszcza się na paszteciku.
• Podczas formowania hamburgerów bułki są koniecznie pokryte specjalnie przygotowanym sosem, który można zastąpić mieszanką majonezu i ketchupu.
• Następnie ułóż zebraną farszę warstwami i przykryj drugą połową, również dobrze posmarowaną sosem.
• Sos może być używany nie tylko do powlekania półfabrykatów, ale także do nalewania go na nadzienie, głównie na patelni. Jest również podawany oddzielnie.
Hamburger w domu: przepis na robienie rolek na wodzie
Składniki:
• dwa jajka;
• funt białej mąki pszennej;
• dwa stoły. łyżki rafinowanego oleju;
• niepełna tabela. łyżka cukru rafinowanego;
• tabela. łyżka soli;
• 2 łyżeczki. suche drożdże.
Przygotowanie:
1. W niekompletnej szklance podgrzanej wody rozpuść proszek drożdżowy, dodaj granulowany cukier i dobrze wymieszaj, odstaw na bok, blisko dołączonej płytki lub innego ciepłego miejsca, do którego dojdą drożdże.
2. Wlać przesianą mąkę pszenną z małym kopcem i zrobić wgłębienie w środku, w celu rozbicia jaj. Dodaj sól, rafinowany olej słonecznikowy i drożdże rozpuszczone w wodzie. Ugniataj niezbyt gęste, elastyczne ciasto i pozwól mu „odpocząć” pół godziny.
3. Następnie, prawie dwa i pół razy zwiększone ciasto, delikatnie uderzaj, dziel na kawałki, formuj z każdego okrągłe półfabrykaty i umieść je na blasze do pieczenia, wyścielając je cienkim pergaminem.
4. Nasmaruj powierzchnię bułek jajkiem, udekoruj, posyp sezamem.
5. Piec przez pół godziny w 200 stopniach.
Hamburger w domu: przepis na wspaniałe bułeczki w mleku z masłem
Składniki:
• 3,3 szklanki białej mąki pszennej;
• jedna szklanka pasteryzowanego 3,2% mleka; • 80 gr. masło ze słodkiej śmietany;
• jedno jajko;
• 2,5 łyżeczki. suche drożdże piekarnicze;
• 50 gramów cukru;
• 15 gramów soli;
• nasiona sezamu.
Przygotowanie:
1. Przygotuj napar. Rozpuścić drożdże w szklance podgrzanego mleka, dodać dwie łyżki mąki, cały cukier i mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści, pozostawić tę mieszaninę w ciepłym miejscu na pół godziny. W tym czasie drożdże są aktywowane, a masa wyraźnie wzrasta.
2. Następnie dodaj jedno białko do naparu, masła i soli roztopionych na kuchence.
3. Ciągle mieszając, stopniowo dodawać 2,5 szklanki mąki i zagnieść ciasto nie jest elastyczne, nie klei się do dłoni. Mąka może wymagać mniej, wszystko zależy od jej jakości i zawartego glutenu.
4. Dokładnie spuść miskę ciasta w folię spożywczą, aby nie oderwała się i pozostaw do ogrzania przez około dwie godziny.
5. Dobrze rozstawione, luźne, puszyste ciasto, zmiażdżyć raz rękami i podzielić na osiem części tego samego rozmiaru, z każdej takiej części, uformować wysokie kule i umieścić je na blasze do pieczenia.
6. Przykryj blachę do pieczenia ręcznikiem i pozostaw na pół godziny. Możesz zostawić blachę do pieczenia na stole i możesz włączyć piekarnik, aby się rozgrzać, umieścić go na piecu.
7. Gdy bułki pasują, wymieszaj jedno żółtko z dużą łyżką mleka. Następnie, bardzo ostrożnie, pędzlem do gotowania, nie naciskając mocno, natłuść ciasto, które wyszło z tej mieszanki i posyp ziarno sezamem.
8. Piec w temperaturze 200 stopni przez dwadzieścia minut, aż się zrumieni.
Gotowanie hamburgera w domu: przepis „Classic”
Składniki:
• pięć bułek;
• 600 g wołowiny, pulpy;
• talerze z sera tostowego „Holland”;
• duży dojrzały pomidor;
• dwa ogórki kiszone;
• liście sałaty;
• słodka cebula;
• ocet jabłkowy 5%;
• ketchup - „pomidor” lub „przetarg”; • ostra gotowa musztarda;
• majonez 67%;
• 25 gramów cukru, bez szkiełek.
Przygotowanie:
1. W occie rozcieńczonym wodą dodać cukier granulowany i dobrze wymieszać. Umieść półpierścienie cebuli w marynacie i pozostaw do marynowania na piętnaście minut.
2. Wytnij bułeczki hamburgerowe zakupione lub upieczone w domu, cięte wzdłużnie i smaż połówki stroną wewnętrzną na suchej patelni do uzyskania delikatnego złotego koloru. Należy pamiętać, że same bułeczki powinny pozostać miękkie.
3. Bułeczki są przygotowywane, cebula jest gotowa do marynowania, teraz przejdź do smażenia kotletów. Maszynę do mielenia zmielić na wołowinę, sól i pieprz lekko i dobrze wymieszać łyżką. Uformuj płaskie placki z mięsa mielonego, średnica przygotowanych pasztecików powinna być nieco większa niż średnica chleba, ponieważ zmniejszają się one w procesie smażenia. Smażyć kotlety hamburgerowe przy maksymalnym upale, aby natychmiast pokryć je chrupiącą skórką. Z drugiej strony dwie minuty od jednej i półtora.
4. Podczas gdy hamburgery są jeszcze gorące, szybko zbierz hamburgery. Na dnie rozrzucone gorące placki, na nich na talerzu sera, a potem cienki krąg dojrzałych pomidorów.
5. Wyjmij marynowaną marynowaną cebulę i umieść na pół pomidorze kilka półpierścieni, a następnie posiekane ogórki.
6. Na koniec połóż sałatę na cebuli, przykryj górą i połóż kanapkę na talerzu.
7. Wlać musztardę, majonez i keczup, można natychmiast, ale lepiej jest przesłać wszystkie te sosy osobno, tak aby każdy mógł zaspokoić swój gust.
Hamburger w domu: przepis z kotletem z kurczaka
Składniki:
• trzy bułki hamburgerowe z sezamem;
• 400 gramów mielonego kurczaka;
• głowa gorzkiej cebuli;
• 100 gramów pieczarek;
• łyżeczka kminku; • 1,5 łyżeczki. słodka mielona papryka;
• dwa duże pomidory;
• trzy ogórki kiszone;
• mała wiązka liści sałaty;
• trzy głowy czerwonej słodkiej cebuli;
• opakowanie sera tostowego „Maazdam”;
• majonez;
• keczup czosnkowy.
Przygotowanie:
1. W świeżo przygotowanym lub rozmrożonym mielonym kurczaku dodać pokrojoną cebulę, kminek i sól kuchenną. Kotlety z mielonego kurczaka są dużo bardziej soczyste, jeśli cebula jest mielona razem z mielonym mięsem w maszynce do mięsa.
2. Pokroić pieczarki na małe kawałki, nieco grubsze niż „słomki” i po usmażeniu, aż będą gotowe, stopione masło, przenieść je do mielonego kurczaka.
3. Z dokładnie wymieszanego z grzybami mielimy, formujemy paszteciki i smażymy je po obu stronach na średnim ogniu przez trzy minuty. Nie przesuszaj, najlepiej smażyć na patelni grillowej.
4. Wytnij bułeczki i smaż na patelni bez tłuszczu i oleju, kładąc nacięcie na dnie.
5. Przygotuj sos mieszając majonez i keczup czosnkowy w równych częściach, odrobinę musztardy.
6. Dodaj sos do obu połówek bułek i uformuj hamburger, kładąc na dnie sałatę, pierścienie pokrojonych pomidorów i cienkie półpierścienie słodkiej czerwonej cebuli. Następnie połóż na nim patty z kurczaka, pokrój ogórek w cienkie pierścienie i zamknij „czapką”.
Hamburger w domu: przepis z łososiem
Składniki:
• dwie bułki hamburgerowe z sezamem;
• 300 g świeżych ryb, filet z łososia;
• słodka cebula;
• świeży koper;
• mała pęczek pietruszki;
• dwa ząbki czosnku;
• trzy stoły. łyżki bułki tartej;
• jeden ogórek kiszony;
• talerze z serem Cheddar;
• dwa świeże pomidory;
• liście sałaty.
Do sosu:
• 100 gramów świeżych grzybów (młode pieczarki);
• 200 ml średniej zawartości tłuszczu;
• 1 łyżka. l masło ze słodkiej śmietany;
• 50 gr. Ser „Kremowy”. Przygotowanie:
1. Na patelni z grubym dnem połóż świeże pieczarki pokrojone na cienkie, jak to możliwe, dodaj masło i smaż, aż zrobią się czerwone.
2. Wlać śmietanę, sól i umieścić na średnim ogniu. Kiedy zaczyna się gotować, wyjąć z pieca i po ostygnięciu dodać ser śmietankowy i drobno posiekany koperek i pozostawić do ostygnięcia.
3. Sos okazuje się bardzo lepki i przypomina majonez.
4. W rybach, umytych pod kranem i suszoną szmatką, oddziel filety, wybierz kości. Za pomocą ciężkiego noża posiekaj mięso w mieloną rybę.
5. Dodaj drobno posiekany koperek i pietruszkę, drobno posiekany czosnek i białą bułkę tartą. Dla soczystości można wlać luźne jajko lub kilka łyżek mleka.
6. Dokładnie wymieszaj wszystko i lekko uderz o deskę do krojenia.
7. Podziel mięso na kawałki i uformuj dwa placki, zwilżając ręce wodą. Smażyć je na patelni z olejem, aż będą delikatne złote skorupy.
8. Smażyć pokrojone bułeczki na dwie kromki, połóż krąg pomidorów, ogórków i krążków cebuli na pół.
9. Wlać łyżkę przygotowanego sosu na cebulę, ułożyć kawałek sałaty, pasztecika rybnego i przykryć wierzchnią bułką.
Mushroom Hamburger at Home: Przepis na wegetarian
Składniki:
• 250 gramów świeżych lub mrożonych pieczarek;
• sześć małych ogórków, świeżych;
• pięć bułek sezamowych;
• sześć łyżek mąki;
• jeden łyżeczka proszek musztardowy;
• pół dużej cytryny;
• 100 ml oczyszczonego oleju roślinnego.
Przygotowanie:
1. Za pomocą cienkiego, cienkiego noża pokrój grzyby w cienkie plasterki i smaż, aż skończy się w oleju.
2. Wlej 300 ml przefiltrowanej wody do małego rondla o cienkich ściankach.
3. Rozpuścić mąkę, aż stanie się jednorodna w wodzie i nałożyć umiarkowane ciepło, nie zapominając o ciągłym mieszaniu. 4. Gdy masa mąki zgęstnieje, usuń ją z ognia i ostudzić. Dodaj suchą musztardę, śmietanę, dwa stoły. Wlej sok z cytryny, pieprz, dodaj i dobrze wymieszaj mikserem przez pięć minut.
5. Następnie, kontynuując bicie, wlać olej i bić jeszcze przez trzy minuty.
6. Nasmaruj grillowane połówki bułek sezamowych lekko ugotowanym sosem, połóż smażone grzyby na wierzchu, cienkie plasterki ogórka, gałązki koperku i pokrywę z wierzchu.
Hamburger „amerykański” w domu: przepis z tuńczykiem i sałatką
Składniki na cztery porcje:
• 600 gramów tuńczyka w puszce;
• cztery jaja kurze;
• dwa świeże ogórki średnie;
• jedno jabłko, kwaśne;
• 67% majonezu;
• świeże warzywa.
Przygotowanie:
1. Z puszki tuńczyka odcedź płyn i po umieszczeniu ryby na talerzu delikatnie ugniataj widelcem, usuwając kości.
2. Z grilla gotowane jaja kurze lub posiekać na małe kawałki.
3. Pokrój obrane jabłko, ogórki na małe, cienkie plasterki i wymieszaj z posiekanymi jajkami i drobno posiekanymi zieleniami.
4. Przygotowana sałatka bogato wypełniona majonezem.
5. W dolnej części bułki umieść na wierzchu grubą warstwę ryby - przygotowaną sałatkę i „zamknij” górę rolki.
6. Aby przygotować hamburger w ten sposób, nie „rozpadaj się”, zapnij go drewnianą wykałaczką.
Hamburger w domu - sztuczki i wskazówki
• Bułeczki dla hamburgera, możesz przygotować się kilka razy, ponieważ są dobrze przechowywane. Aby to zrobić, schłodzone bułki są przecinane na pół i składane w papierowe torby.
• Jeśli takie preparaty są umieszczane w plastikowych torebkach i przechowywane w lodówce, wydłuża się okres przydatności do spożycia i łatwo jest „ożywić”, podgrzać je bezpośrednio w torebkach w kuchence mikrofalowej. • Najlepiej jest formować mielone klopsiki zwilżone wodą w dłoniach, a następnie mielone mięso nie przyklei się do twoich rąk.
• Istnieje inny sposób masowania farszu mięsnego lub rybnego na paszteciki. Rozłóż mięso mielone na arkuszu folii spożywczej wyłożonej na powierzchni pulpitu, przykryj górną częścią folii, poziomując wałkiem. Następnie usuń górną folię i wytnij wymaganą liczbę kotletów za pomocą specjalnej formy odpowiadającej średnicy. Tak przygotowane kotlety są ostrożnie przenoszone na patelnię do pieczenia specjalną łopatką.
• „Amerykański” hamburger w domu: przepis zakłada stosowanie konserw z tuńczyka, innych rodzajów konserw rybnych, jeśli nadal musisz się do nich uciekać, najlepiej wybierać spośród ryb na dużą skalę. Używaj konserwy z dodatkiem oleju, blanszowane nie będą działać.
• Optymalna grubość kotletów hamburgerowych wynosi od półtora do dwóch centymetrów.
• Możesz dodać specjalnemu smakowitemu smakowi hamburgera, jeśli ciasta mięsne przygotowane ze złamanych kawałków są marynowane przez piętnaście minut w suchym winie przed pieczeniem. Z posiekanymi klopsikami takie „skupienie” nie przechodzi, urozmaicają się, dodając przyprawy i przyprawy do mielenia. Pod gotową kotletem można umieścić trochę wyciśniętej, posiekanej miąższu cytrusowego, świeżych wiśni nie kwaśnych, dzieci naprawdę lubią „sos” jabłkowy.
