Paszteciki z piersi kurczaka z majonezem są doskonałą alternatywą dla klasycznych dań z wołowiny lub wieprzowiny. Gotowane z mięsa drobiowego z diety, pieczone na brytfannie w piekarniku lub po prostu smażone na patelni, są zawsze delikatne.
Osobliwością piersi z kurczaka jest fakt, że w miąższu praktycznie nie ma tłuszczu, co oznacza, że mięso mielone okazuje się suche. Dodać masę kotletową bardziej delikatną, dodając do niej majonez - nie tylko dodaje soczystości, ale także poprawia smak.
Domowe kotlety z kurczaka z majonezem można gotować nie tylko na co dzień, ale również z okazji świąt, podawane osobno lub z dodatkiem. Może być dowolny: świeże warzywa lub sałatki z nich, puree ziemniaczane lub płatki zbożowe, gotowane w wodzie.
Ogólne zasady gotowania kotletów z piersi kurczaka z majonezem
Kotlety można gotować na dwa klasyczne sposoby: smażąc na patelni z olejem roślinnym lub piecząc w piekarniku. Ale jeśli w kuchni jest taki pomocnik jak wolna kuchenka, każdy przepis można dostosować do niego za pomocą trybu smażenia lub pieczenia.
Smak klopsików nie zależy wyłącznie od jakości kurczaka. Jest uważany za idealny, gdy mięso mielone jest przygotowywane nie z mrożonych, ale schłodzonych filetów. Mielone mięso jest świeżo optymalne - pierś jest skręcona w maszynce do mięsa lub pokrojona nożem. Maszynka do mielenia mięsa może zastąpić każdy procesor kuchenny, przystosowany do mielenia mięsa.
Kurczak mielony zdecydowanie musi trochę posolić i pieprzyć i nie zapomnieć dodać majonezu. Dla najlepszej paczki kawałków mięsa wprowadza się do niego jaja. Konsystencja masy kotleta może być zarówno gęsta, jak i rzadka. Z grubego kurczaka mielonego z kotletów, rozprowadź płynną masę łyżką na gorący tłuszcz. Kotlety w kształcie dłoni muszą być panierowane w białej panierce (mielonej bułce tartej), aby nie rozpadły się podczas gotowania i zachowały wszystkie soki.
Kotlety z kurczakiem są bardzo dobrą opcją, gdy gotują coś szybko, odżywczo, odżywczo i jednocześnie światło.
Delikatne kotlety z piersi kurczaka z majonezem i kaszą manną (bez cebuli)
Składniki:
grube mielone białe mięso z kurczaka - 1 kg;
jedno duże jajko;
pół szklanki kaszy manny;
łyżka majonezu;
czosnek;
rafinowany olej, mrożony.
Przygotowanie:
Wymieszać mielonego kurczaka z kaszą manną. Wlej jajko, dodaj około pół łyżki czarnego pieprzu, majonezu i soli. Dobrze wymieszać, przykryć i odstawić na 30 minut.
Wymieszaj dobrze masy, wyrabiaj je kilka razy i ostro wrzuć do miski. Tworzymy małe, lekko wydłużone paszteciki.
Dobrze rozgrzewamy masło, kroimy kotlety na mąkę i bezzwłocznie obniżamy do tłuszczu. Smażyć po obu stronach, aż będą złote.
Smażone placki na patelni. Dodaj do nich dwie łyżki oleju i ćwierć szklanki wody. Zmiażdżyć trzy ząbki czosnku, zagotować. Redukcja ciepła do minimum, przykrycie i gotowanie przez pół godziny. Po wyjęciu z ciepła należy usunąć resztki cieczy z miski.
Soczyste kotlety z piersi kurczaka z majonezem i warzywami
Składniki:
dwa duże filety z piersi, łącznie 600 gr.;
mały pomidor;
dwa jajka;
papryka;
trzy łyżki mąki;
duża głowa cebuli;
pęczek kopru;
łyżka majonezu;
150 ml niearomatycznego oleju.
Przygotowanie:
Filety cięte Melenko. Farsz nie powinien być płynny, więc kurczak powinien być dobrze wysuszony po umyciu. Cebula, pomidory i miąższ słodkiej papryki, krojone, jak filety, tylko mniejsze. Zmiel nożem lub drobno posiekaj koperek, łodygi nie używaj.
Umieść kurczaka w misce, dodaj posiekane warzywa i koperek. Wlej jajko do filiżanki i wlej do mielonego mięsa. Dodaj majonez, odrobinę pieprzu, mąkę, sól i dokładnie wymieszaj. Wskazane jest bicie masy mięsnej widelcem.
Na patelni rozgrzej trochę oleju i posmaruj łyżką mielonego mięsa. Smażymy kotlety z kurczaka po obu stronach, po około trzy minuty każda. Boki powinny być nie tylko zaczerwienione, ale także pokryte chrupiącą skórką.
Kotlety z piersi kurczaka z majonezem i grzybami - „estońskie”
Składniki:
funt fileta z kurczaka lub mięso mielone z niego;
350 gr. świeże grzyby średniej wielkości;
dwa jajka;
majonez niskotłuszczowy łyżkowy;
wysokiej jakości olej roślinny;
60 gr. mąka;
200 gr. obrane orzechy.
Przygotowanie:
Pieczarki pokroić w małe plasterki, filet z kurczaka skręcany dwukrotnie w maszynce do mięsa. Blender, prawie do stanu mąki, przerwij orzechy. Możesz użyć młynka do kawy.
Wymieszaj farsz z orzechami i grzybami. Dodaj trochę pieprzu, mąki i majonezu, dodaj trochę soli. Tutaj także rozbijamy jajka, mieszamy wszystko do stanu jednorodności i lekko pobijamy farsz.
Tworzymy kotlety. Lepkie mięso mielone może przyklejać się do rąk, aby ułatwić proces, zwilżyć dłonie wodą.
Podsmażyć paszteciki na maśle, z jasnym brązowieniem po obu stronach. Po obróceniu wskazane jest przykrycie patelni pokrywką.
Kotlety z piersi kurczaka z majonezem, stopionym serem i koperkiem
Składniki:
100 gramów sera topionego;
filet z piersi - 300 gr .; pęczek kopru;
świeże jajko;
50 ml oleju kukurydzianego do smażenia;
majonez - łyżka „ze wzgórzem”;
łyżka mąki.
Przygotowanie:
Zmiel filet z kurczaka mielonego. Grindujemy i dodajemy trochę, mieszamy jajko.
Na drobnej tarce pocieramy roztopiony ser mielonym mięsem. Dodaj drobno posiekany koperek, majonez, mąkę i dokładnie wymieszaj.
Łyżka układa farsz w dobrze rozgrzanym oleju. Smażyć aż do złocistego brązu i obracając się, odwrócić drugą stronę.
Pokrojone kotlety z piersi kurczaka z majonezem i serem
Składniki:
dwie łyżeczki musztardy;
700 gr. świeża pierś z kurczaka;
czosnek;
majonez - 2 łyżki. l.;
60 gr. skrobia;
słony sos sojowy - 40 ml;
jajko;
bezzapachowy olej słonecznikowy;
mieszanka „włoskich ziół”;
100 gr. świeży ser „Kostroma”.
Przygotowanie:
Umyte i lekko wysuszone filety tnie się na małe kawałki o kwadratowym kształcie i umieszcza w misce. Dodaj majonez, zalej koncentratem sojowym, dodaj musztardę. Pokrój dwa małe ząbki czosnku, dodaj trochę soli, przypraw mielone mięso przyprawami i dobrze wymieszaj. Odstaw na dziesięć minut.
Ser kroimy w małe kostki, nieco większe niż kurczak, przenosimy go do miski z mielonym mięsem. Dodaj skrobię i jajko, intensywnie wymieszaj.
Umieść mielonego kurczaka na podgrzanym maśle łyżką. Smażyć paszteciki po obu stronach na średnim ogniu przez trzy, trzy i pół minuty. Odwracam się, gdy boki dobrze zaczerwienią się.
Kotlety z piersi kurczaka z majonezem, nadziewane serem - „Ptasie mleko”
Składniki:
mały kawałek bochenka (okruchy);
kilogram mrożonego fileta;
120 gramów sera;
duża cebula; surowe jajko;
półtorej łyżki majonezu;
trzecia szklanka mleka;
łyżka masła;
biała panierka (drobno zmielone krakersy).
Przygotowanie:
Smaż blender w farszu. Możesz szlifować kurczaka dwukrotnie w maszynce do mięsa, która jest skonfigurowana do maksymalnego szlifowania.
Przez dziesięć minut maczamy okruchy chleba w mleku. Następnie lekko ściśnij i, malując palcami, dodaj do mielonego mięsa.
Zmiel blender lub młynek do cebuli, połóż z ubitym jajkiem do mieszanki mięsnej. Dodaj trochę pieprzu, majonezu i soli. Ugniataj przez długi czas i dobrze uderzaj, uderzając w stół siłą.
Za pomocą zwilżonych rąk zgarniamy małe placki o grubości 7 mm i umieszczamy je w środku małego klina serowego. Ściśle ściskając krawędzie, tworzymy wydłużone kotlety.
Pofałdowane półprodukty w białej bułce tartej, posmarowane masłem. Gotuj w 190 stopniach aż do złotego, około 25 minut.
Kotlety z piersi kurczaka z majonezem w sosie pomidorowym (w piekarniku)
Składniki:
chleb wysokiej jakości, bez skorupy - 50 g;
dwie duże cebule;
600 gr. mięso mielone z piersi;
czosnek;
łyżka mąki;
mleko - 50 ml;
cztery łyżki grubego pomidora;
0,4 litra wody, możesz wziąć bulion.
Przygotowanie:
Solone mielone mięso. Wmieszamy go, namoczymy w mleku i lekko wyciskamy, bułkę tartą. Dodaj, miażdżąc prasą, czosnkiem (duży goździk), grubo przetrzyj cebulę do mielonego mięsa. Dopraw do smaku łagodnymi przyprawami lub mielonym pieprzem, dobrze ugniataj.
Przetrzyj dno i boki formy tłuszczem lub olejem roślinnym, wypełnij je kotletami z mielonego kurczaka. Rozprowadzamy półprodukty luźno, w jednej warstwie.
Małe rozdrobnić pozostałą cebulę. W oleju roślinnym na patelni przynieś cebulę do złotego. Następnie posypać mąką i dobrze mieszając rozgrzać przez trzy minuty, położyć pomidora. Wymieszać, powoli wlać wodę do pieczeni, zagotować. Wlej gorące placki z klopsikami ułożonymi w brytfannie i włóż je do piekarnika. Wytrzymaj co najmniej kwadrans przy normalnym (180 stopni) ogrzewaniu.
Kotlety z mielonego kurczaka z leniwym majonezem, „Po-Kievsky”
Składniki:
100 gramów domowego masła;
funt kurczaka, mrożone filety z lodu;
3,5 łyżki majonezu domowej roboty;
jajka - 2 szt .;
garść świeżych zieleni;
150 gr. mąka;
czosnek - 2 zęby;
400 ml rafinowanego oleju;
bułka tarta (biała).
Przygotowanie:
Włóż masło do małej miski lub talerza i trzymaj je przez chwilę, aby zmiękczyć.
Myjemy zielenie, suszymy je, rozkładamy gałązki na ręczniku. Wytnij łodygi, małe cięte rozgałęzienia. Wlej do zmiękczonego masła i dobrze wymieszaj.
Rozprowadź powstałą jednorodną masę na torbie lub folii spożywczej. Obracamy się, podnosząc za wolne krawędzie folii, cienką „kiełbasę”. Mocno zapakuj opakowanie po bokach i umieść na ćwierć godziny w zamrażarce.
Blender lub młynek szlifować kawałki fileta z kurczaka na mielone. Posypać zmielonym pieprzem, dodać rozgnieciony czosnek, majonez, dodać trochę soli. Po dokładnym wyrabianiu przez dwie minuty odetnij mielonego kurczaka. Odbywa się to tak, że podczas formowania kotletów masa zachowuje swój kształt dobrze i nie rozpada się.
Ubij jajka w małej głębokiej misce. Nie doprowadzać do pienienia, wystarczy mieć jednorodną masę. Rozdajemy bułkę tartą i mąkę na dwa płaskie, szerokie pojemniki.
Tworzymy kotlety. Na dłoni mielonego mięsa rzeźbimy ciasto, wciskamy je lekko w środek i wkładamy niewielki kawałek zamrożonego zielonego oleju w powstałe pogłębianie. Łącząc krawędzie farszu, tworzymy wydłużony pasztecik. Kawałek tłuszczu powinien znajdować się w środku. Rozgrzej olej. To powinno być dużo, aby uzyskać efekt głębokiego tłuszczu. Wlej tłuszcz na około trzech palcach, nie mniej.
Rozwałkuj placki w mące, zanurz je szybko w masie jajecznej, dobrze naleśniki panierowane i zanurz w patelni.
Szybko smaż półprodukty ze wszystkich stron na maksymalnym cieple. Następnie zmniejszamy ciepło do minimum i smażymy przez pięć minut na jednym, a następnie na drugiej stronie.
Sztuczki gotowania kotletów z piersi kurczaka z majonezem - wskazówki
Koniecznie pobij farsz. Kawałki kurczaka lepiej chwytają, farsz będzie bardziej jednolity, a hamburgery okażą się bardziej soczyste i delikatniejsze.
Jeśli nie możesz zetrzeć stopionego sera, umieść go w zamrażarce na kilka minut i przestanie się przyklejać do powierzchni roboczej tarki.
Biała panierka jest lepsza do samodzielnego gotowania. Możesz zestarzeć, dobrze wysuszony, chleb przetrzeć na dużej tarce lub skręcić w maszynce do mięsa.
