Hamburgery to nie tylko fast food spożywany w locie.
To świetna przekąska na drodze.
I lunch „tormozk” w torbie pracownika
Jest to również wyjątkowy sposób, aby dziecko jadło wysokokaloryczne klopsiki na oba policzki.
Istnieje wiele przepisów na hamburgery, chociaż wszystkie wyglądają jak bliźniaki.
Niemniej jednak niewielkie różnice w składnikach pozwalają na wybór lub zaprojektowanie własnego rodzinnego przepisu.
Jak w przypadku wszystkich prostych potraw - nie bój się eksperymentować. Wypróbuj kotlet z jednego, sos z drugiego. Cóż, połącz sałatkę z kilku.
Przepisy na hamburgery - ogólne zasady gotowania
• Przy przygotowywaniu pasztetów hamburgerowych najczęściej stosuje się wołowinę, indyka lub kurczaka.
• Mięso miażdży się przez przekręcenie przez maszynkę do mięsa lub posiekane na małe kawałki nożem.
• Kotlety mięsne smażone są na patelni, a tłuste kotlety smażone są w grillu elektrycznym w domu. W naturze - nad węglami, na specjalnej siatce.
• Kształt i grubość zależy od rodzaju burgera. Mogą być okrągłe, kwadratowe lub owalne.
• Biorąc pod uwagę Twoje preferencje smakowe, wołowina może być zastąpiona wieprzowiną, cielęciną lub jagnięciną. Mięso z indyka na kurczaku.
• Główną zasadą przy gotowaniu hamburgerów według naszych przepisów jest dotykanie rąk mielonym mięsem w jak najmniejszym stopniu. Nawet przy krojeniu na paszteciki zaleca się używanie wyłącznie przyborów kuchennych (dwa widelce).
• Kotlety mielone i mielone ręcznie są suche i mniej delikatne.
• Zaleca się grillowanie półproduktów mięsnych w umiarkowanie wysokiej temperaturze, aż do uzyskania pieczonej skorupy. To właśnie ta skorupa zapobiegnie nadmiernej utracie soku mięsnego. I dopiero po jego otrzymaniu ogień zostaje zredukowany do średniej i gotuje kotlety do gotowości. • W mięsie mielonym na klopsiki według przepisów opisanych poniżej można dodać fasolę, ser. W rybach - skórka miodowa i pomarańczowa. Kotlety można gotować z nadzieniem serowym.
• Na bułkach, oprócz kotletów hamburgerowych, zgodnie z klasyczną recepturą, wkładają farsz warzywny. Przepisy krótko opisują zalecenia dotyczące przygotowania takich warzywnych dodatków.
Kotlet hamburgerowy - przepis z fileta z kurczaka z serem
Kotlet ten jest łączony z dodatkiem warzyw i ozdobiony liśćmi sałatki. Aby udekorować mieszaną słomę gotowaną marchewką z gotowaną kukurydzą (można ją konserwować). Dodaj trochę papryki chili, posyp lekko octem i podgrzej lekko. Warzywa na kotletu rozłożone schłodzone.
Składniki:
• 450 gr. pierś z kurczaka (może być przygotowana mielona);
• połowa czerwonej papryki słodkiej;
• 50 gr. - białe krakersy;
• głowa cebuli;
• 50 gr. twardy, nieostry ser;
• jogurt - 2 łyżki. l
Przygotowanie:
1. Na oleju słonecznikowym zachowaj drobno pokrojoną cebulę na jasny złoty kolor. Dodaj posiekaną słodką paprykę. Podgrzej wszystko, a następnie całkowicie schłódź.
2. Przekręć dobrze umyte i wysuszone mięso z kurczaka w maszynce do mięsa. Połącz mięso mielone z warzywami. Dodaj krakersy i starty ser. Do gustu przypraw mielonego pieprzem, dodaj trochę soli i dobrze wymieszaj.
3. Podziel masę mięsną na sześć równych części. Z każdego tworzą okrągły patty i smażyć. Prefabrykowane przed smażeniem nie panikuj.
Soczysty burger wołowy na hamburgera - przepis z niezwykłym dodatkiem
Idealny dla tych, którzy podążają za figurą. Kotlet nakładany na sałatę w bułkach mąki z otrębami. Możesz dodać burgera z cienkimi lokówkami pomidorów i małymi paskami papryki. Składniki:
• chuda wołowina - 750 gramów;
• Torba na zupę cebulową.
Przygotowanie:
1. Dobrze umyj kawałek mięsa. Wytnij nadmiar folii nożem i pokrój je na małe kawałki. Przekręć wołowinę w maszynce do mięsa, dodaj proszek do zupy i dokładnie wyrabiaj.
2. Zrób sześć płaskich okrągłych kotletów z mielonej wołowiny. W dużej grubej patelni rozgrzej olej słonecznikowy i smaż w nim półprodukty.
3. Smażyć z każdej strony, aż burgery staną się czerwone. Zajmie to około 5 minut.
Kotlet z burgera wołowego - przepis na hamburgery suwakowe
Mała kwadratowa wołowina. Wygodne jest gotowanie z nimi małych burgerów. Na każdym kotle podczas smażenia należy umieścić cienki talerz twardego sera o nieco większym rozmiarze. W procesie smażenia ser topi się i staje się nieco twardy.
Składniki:
• funt mielonej wołowiny;
• szczypta czarnego pieprzu;
• masło - półtorej łyżki;
• drobna sól;
• kilka łyżek rastrowych. oleje;
• dowolny łatwo topiony ser w wysokiej temperaturze - 250 gr.
Przygotowanie:
1. Primarchit i sól wołowa, dodać masło i wymieszać. Umieść mielone mięso między dwoma pergaminowymi arkuszami i rozwałkuj wałkiem w prostokątnej warstwie, nie grubszej niż 1 cm, przy czym długość jednej strony wynosi 15 cm, a druga 20 cm.
2. Używając długiego noża lub szpatułki, podziel warstwę mięsa na 12 identycznych kwadratów i umieść w lodówce na pół godziny.
3. Na średnim ogniu podgrzej grubą patelnię. Rozpuść na nim masło. Zanurz kotlety i smaż przez 3 minuty, aż spód zaczerwieni się. Odwróć się, połóż nieco większy kawałek cienkiego sera na wierzchu. Kontynuuj smażenie przez kolejne 2 minuty, aż się ugotuje. 4. Tworząc kanapkę pod pasztecikiem, można umieścić cienką obrączkę cytryny, lekko smażoną na suchej patelni.
Hamburger Ser Cutlet - Grilled Chicken Recipe
Kotlety z kurczaka na hamburgera z lepkim nadzieniem serowym. Dobrze nadają się do przystawki smażonych grzybów z cebulą.
Składniki:
• 700 gr. mielony kurczak;
• Ser „rosyjski” lub „Poshekhonsky” - 200 gr.
Przygotowanie:
1. Podziel mięso mielone na cztery identyczne „kule”. W każdym z nich wykonaj szeroki i głęboki nacięcie. Napełnij powstały lejek dwiema łyżkami grubo startego sera. Chwyć farsz i zwiń go ponownie „piłką”. Lekko spłaszcz, aby uzyskać dwumetrowy gruby placek.
2. Połóż półprodukty na desce do krojenia i przechowuj w lodówce na 40 minut.
3. Pieprz schłodzone produkty, trochę soli. Rozgrzej grill, aż będzie umiarkowanie mocny i smaż półprodukty, aż będą gotowe. Każda strona zajmuje około 5 minut.
Kotlet hamburgerowy - przepis z burgera z indyka z fasolą
Przed włożeniem do bułki burgerów z indyka i fasoli, dolną część smaruje się pikantną musztardą zmieszaną z miodem, a górną - majonezem. Jako dodatek umieść pokrojone pomidory, cebulę i liście sałaty.
Składniki:
• kieliszek białej fasoli (konserwy);
• 500 gramów mięsa mielonego z indyka;
• ząbek czosnku;
• krakersy pszenne, panierowane - 2 łyżki. l.;
• połowa słodkiej papryki;
• łyżka sosu pomidorowego;
• mała wiązka piór z zielonej cebuli (50 g.);
• łyżeczka soli kuchennej;
• trzy łyżki wysokiej jakości oleju roślinnego;
• jedna trzecia małej łyżeczki zmielonego pieprzu. Przygotowanie:
1. Wymieszaj puszkę fasoli z mielonym czosnkiem i oliwą z oliwek. Delikatnie zetrzyj fasolę widelcem.
2. Dodaj wszystkie pozostałe składniki i dobrze zagniataj mieloną łyżkę. Kształt okrągłych płaskich pasztecików dla hamburgera. Półfabrykaty nie powinny być grubsze niż półtora centymetra. Posypać każdą drobną solą i pieprzem według własnych upodobań.
3. Rozgrzej patelnię. Posyp szczyptą grubej soli i podgrzej. Wlej olej do smażenia i pozwól mu ostygnąć. Obniż hamburgery z grilla po obu stronach, aż do pełnego ugotowania.
Fishcake for a Hamburger - Recipe for Salmon with Honey and Zest
Kotlet rybny wykonany według tego przepisu nadaje się do każdego rodzaju burgera. Ale najlepiej podawać go na pieczonej bagietce z kozim serem i liśćmi sałaty. Może być aromatyzowany niskotłuszczowym majonezem.
Składniki:
• pół kilograma filetu z łososia;
• boczek wędzony - 100 gramów;
• mała pomarańcza;
• łyżeczka miodu;
• dwie łyżki posiekanej natki pietruszki.
Przygotowanie:
1. Wypłucz łososia pod bieżącą wodą. Dobrze osuszyć rybę ręcznikiem i drobno posiekać nożem.
2. Dodaj rozdrobniony boczek w ten sam sposób. Soda, zetrzyj małą tarkę ze skórką pomarańczową i włóż miód.
3. Wlać posiekaną natkę pietruszki do mielonej ryby, dodać sól i pieprz do smaku. Dobrze wymieszać do jednolitej konsystencji.
4. Podziel farsz na cztery równe części i uformuj podłużne kotlety (nie szersze niż bagietka).
5. Połóż półprodukty w dobrze rozgrzanej oliwie z oliwek na patelni. Piecz przez trzy minuty z każdej strony.
Pasztecik z hamburgerów z kurczaka - Hawajski przepis na burgera
Zgodnie z klasyczną recepturą kotlet jest gotowany na grillu. Mimo to można go smażyć na patelni w oleju. Hamburger z hawajskim kotletem jest robiony ze specjalnych bułek. Liść sałaty umieszcza się na ich dolnej części, a dopiero potem na kotletu. Zaleca się umieszczenie na nim lekko smażonego pierścienia ananasa i zalać go słodko-kwaśnym sosem. Składniki:
• świeży mielony kurczak - 500 gramów;
• 100 gramów bułki tartej lub grubych krakersów pszennych;
• jedno surowe jajko;
• trzy stoły. łyżki ziaren orzecha włoskiego (ziemia);
• mały kawałek imbiru.
Przygotowanie:
1. Połącz tarty imbir z bułką tartą i mielonym pieprzem. Dodaj mieszaninę do mielonego kurczaka. Sól do smaku i wejdź do jajka. Wszystko dobrze wymieszać łyżką.
2. Z ugotowanego mięsa mielonego uformuj cztery tortille i usmaż produkty do ugotowania na grillu.
Paszteciki hamburgerowe „kanadyjskie” - grillowany przepis grzybowy
Paszteciki z hamburgerów z indyka dla tego przepisu są soczyste i delikatne. Mielone kawałki świeżych pieczarek nadają im szczególny smak grzybowy. Dodatek warzywny do burgera z takim pasztecikiem może składać się z posiekanych pomidorów i marynowanych słodkich cebul.
Składniki:
• Turcja rozdrobniona - 500 gramów;
• dwa lub trzy duże pieczarki;
• pół litra mleka;
• mały kawałek białej bułki;
• mała cebula;
• gałązki pietruszki sałatowej.
Przygotowanie:
1. Namocz kawałek białego muffinka w mleku. Po 15 minutach ściśnij i włóż do farszu.
2. Drobno posiekaj grzyby i cebulę i posiekaj natkę pietruszki. Włóż posiekane warzywa i grzyby do farszu.
3. Dodaj sól do smaku i pieprzu. Włóż jajko i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż będą gładkie. Włóż farsz do lodówki na kwadrans.
4. Uformuj niskie płaskie placki i smaż na grillu. Przy nominalnym ogrzewaniu zajmie to 8 minut na stronę.
Kotlety hamburgerowe - wskazówki i porady dotyczące gotowania
• Nie naciskać kotletów podczas smażenia łopatką. Jest tak dobrze pieczona. Po wyciśnięciu część soku zniknie, a kotlet wyschnie. • Aby zrobić cheeseburgery, włóż kawałek patty na patty minutę przed końcem gotowania. Przykryj patelnię szczelnie pokrywką i pozwól serowi stopić się dobrze.
• Jeśli używasz chudego mięsa i ryb do robienia mięsa mielonego, włóż do mielonego trochę posiekanego boczku. Możesz umieścić mały kawałek masła w każdym paszteciku.
• Grubość kotletów hamburgerowych nie powinna przekraczać dwóch i pół centymetra. Ponadto nie powinny być cieńsze niż półtora centymetra.
