Czasami chcesz jakieś szkodliwe fast foody!
Więc o co chodzi?
Hamburgery, cheeseburgery i inne popularne kanapki są bardzo łatwe do wykonania w domu.
Okrągłe pieczywo sprzedawane jest w wielu sklepach, ale kotlet burgerowy najlepiej jest samemu.
Będzie bardziej smaczne, zdrowsze i bezpieczniejsze.
Burger Cutlets - Ogólne zasady gotowania
Do gotowania klopsików używać różnych rodzajów mięsa i drobiu. Można dodać tłuszcz. Umieść także warzywa, jajka, przyprawy. Uważa się, że do przygotowania idealnych mielonych klopsików trzeba ręcznie posiekać je nożem. Ale coraz częściej uciekają się do asystentów kuchennych: maszynki do mięsa, kombajnu, miksera.
Z gotowanego mięsa mielonego z okrągłych i płaskich kotletów w postaci tabletek. Rozmiar powinien odpowiadać kokowi lub być nieco większy. Produkty są smażone na patelni lub pieczone w piekarniku. Można użyć grilla lub grilla.
Przepis 1: Zwykłe hamburgery do hamburgerów wołowych
Do gotowania tradycyjnych kotletów burgerowych potrzebny jest minimalny zestaw składników. Ale bardzo ważne jest, aby w pełni przestrzegać technologii, aby uzyskać nie tylko smaczne, ale także bardzo soczyste.
Składniki
• 0,5 kg wołowiny;
• 1 cebula;
• 2 ząbki czosnku;
• olej;
• sól i pieprz.
Cooking
1. Bardzo ważne jest prawidłowe posiekanie mięsa. Aby zrobić tego burgera, odbywa się to ręcznie. Umyj kawałek i pokrój na warstwy przez włókna. Walcz każdy kawałek młotkiem. Następnie pokroić w bardzo cienkie słomki i kostki.
2. Dodaj posiekane cebulę i ząbki czosnku do mięsa mielonego. Dokładnie zagnieść. Przyprawy nie można dodawać, w przeciwnym razie mięso będzie wytwarzać sok. 3. Tworzymy kulki powstałej masy, a następnie spłaszczamy każdą w dłoni. Możesz użyć pierścienia kulinarnego, aby produkty były gładkie.
4. Połóż je na płaskim naczyniu i włóż do lodówki na pół godziny, aby masa się zacisnęła.
5. Wymieszaj sól ze szczyptą pieprzu. Możesz dodać do nich smak i inne przyprawy.
6. Pocierać schłodzone placki po obu stronach przyprawami i smażyć na patelni z olejem. Możesz użyć grilla.
Przepis 2: Kotlety z mięsa burgera
Do takich kotletów potrzebna będzie mielona wołowina lub jej mieszanina z wieprzowiną. W drugim przykładzie wykonania niepożądane jest stosowanie dużej ilości boczku, w przeciwnym razie zmieni się kształt kotletów podczas smażenia.
Składniki
• 0,7 kg mielonego mięsa;
• 3 łyżki przypraw do mięsa;
• olej;
• 50 gramów ketchupu.
Cooking
1. Umieść mielone mięso w misce i dodaj do niego dowolny keczup, dobrze wymieszaj. Mięso powinno je całkowicie wchłonąć.
2. Dodaj trochę przypraw do mięsa. Zazwyczaj zawierają sól, dosłownie szczyptę i wyrabiają.
3. Pobijamy farsz i formujemy okrągłe placki. Posyp je pozostałymi przyprawami do mięsa.
4. Wlej olej do patelni i dobrze podgrzej. Doprowadzić prawie do wrzenia.
5. Umieść uformowane placki i natychmiast zmniejsz ogień do średniego poziomu. Smażyć na tej stronie przez około pięć minut.
6. Odwróć się i ugotuj kolejne trzy minuty. Wyciągamy i gotujemy pyszne zamknięte burgery.
Przepis 3: Kotlety z burgerami z kurczaka
Z piersi można zrobić paszteciki z burgera z kurczaka. W takim przypadku otrzymujesz opcję dietetyczną. Mogą być również wykonane z małych obrazów uda. Takie produkty są bardziej delikatne. Czasami są zrobione ze skóry kurczaka. Kotlety są grubsze i soczyste. Wybierz opcję produktu według własnego gustu. Składniki
• 0,5 kg kurczaka;
• 0,2 łyżeczki pieprz cayenne;
• sól;
• 40 ml oliwy z oliwek;
• 1 cebula cebulowa.
Cooking
1. Nadzienie do gotowania. Aby to zrobić, umyj kawałki kurczaka i przekręć przez maszynkę do mięsa. Wybierz siatkę z dużymi otworami. Farsz w tym przypadku będzie podobny do ciętej masy.
2. Czyścimy cebulę i obracamy się po kurczaku. Wszystko mieszamy, dodajemy pieprz cayenne i sól.
3. Teraz wlej łyżkę oliwy z oliwek do mielonego mięsa i zacznij robić kotlety. Tworzymy płaskie i okrągłe produkty w postaci ciast o grubości około jednego centymetra.
4. Złóż placki na desce i włóż do lodówki na 20 minut.
5. Rozgrzej pozostały olej na receptę i smaż patty po obu stronach. Na koniec zakrywamy i dajemy trzy minuty na mały ogień.
Przepis 4: Klopsiki ziołowe
Przepisuj pachnące kotlety, które będą wymagały ziół: kminku, bazylii i oregano. Ale możesz zabrać każdego do swojego gustu. Niektórzy używają mieszanki prowansalskich ziół. W takim przypadku dostosuj ilość do swojego gustu.
Składniki
• 0,5 kg mielonej wołowiny;
• 1 jajko;
• 5 łyżek krakersów;
• 1 szczypta kminku;
• 0,5 łyżeczki oregano i bazylia;
• 1 łyżka masła w mięsie mielonym + do smażenia;
• sól.
Cooking
1. Wymieszaj kminek z ziołami, dodaj do nich olej, który trafi do mielonego mięsa i pozostaw do ujawnienia aromatu.
2. Włóż jajko i sól do mielonej wołowiny, dodaj zioła i masło i dokładnie wymieszaj. To okaże się gęste, wypełnione. Tak powinno być.
3. Podziel mięso na 5 równych części i zwiń bułeczki. 4. Załóż dłoń i na przemian spłaszcz do żądanej grubości. Zwykle tworzą cienkie ciasta o grubości 4-5 milimetrów.
5. Teraz delikatnie posyp bułką tartą. Zamiast tego możesz wziąć przetarty, stary chleb.
6. To wszystko! Pozostaje smażyć klopsiki aż do gotowości z każdej strony i można gotować domowe hamburgery.
Przepis 5: Ser Burger Patties
Przepis to bardzo smaczne kotlety, które przygotowywane są z dodatkiem mielonego sera. Ta technika nie pozwala produktom rozpaść się na patelni, ułatwia przewrócenie i pozwala na wytwarzanie bardzo cienkich ciast mięsnych. Burger z nimi po prostu pasuje do twoich ust!
Składniki
• 0,4 kg cielęciny;
• 1 mała cebula;
• 50 gramów twardego sera;
• 0,5 łyżeczki sole;
• 0,5 łyżeczki papryka;
• 1 łyżeczka mąka pszenna;
• 1 łyżeczka suszony koper;
• 1 łyżka ketchupu.
Cooking
1. Przekręcamy cielęcinę z cebulą. Lub zamień się w mięso mielone za pomocą kombajnu.
2. Dodaj ser twardy i ketchup bezpośrednio do masy, włóż do niego sól i dobrze wymieszaj.
3. Połącz mąkę pszenną z papryką, suchy koperek (trawa powinna być w porządku), możesz dodać trochę kolendry. Wymieszać.
4. Masę kotletu dzielimy na 5 części i robimy z niego cienkie ciasta zgodnie z rozmiarem rolki. Możesz zrobić trochę większy, ponieważ zmniejszą się podczas smażenia.
5. Podgrzej łyżkę masła na patelni.
6. Posyp pasztecikiem obie strony uprzednio przygotowanej mieszanki mąki z przyprawami.
7. Wrzuć olej i smażyć po obu stronach. Gdy tylko skorupa zaczerwieni się, przykryć pokrywką, usunąć ogień i gotować przez co najmniej pięć minut.
Przepis 6: Kotlety na hamburgery w piekarniku.
Do kotletów wiatrowych potrzebne będą mieszane mięso mielone z wieprzowiną. Jeśli używasz wyłącznie wołowiny, paszteciki będą twarde i suche. Jest kilka małych sztuczek, aby tego uniknąć.
Składniki
• 0,3 kg cielęciny;
• 0,2 kg wieprzowiny;
• sól i pieprz;
• 50 gramów masła (zamrożenie);
• 2 miarki bułki tartej;
• 1 ząbek czosnku;
• 1 żółtko.
Cooking
1. Przekręcamy mięso przez maszynkę do mięsa, możesz to zrobić dwa razy.
2. Dodaj czosnek, który należy oczyścić i posiekać. Możesz skręcić goździk wraz z mięsem.
3. Włóż żółtko, sól, pieprz i dokładnie odeprzyj masę.
4. Podziel mięso mielone na 5-6 kotletów, w zależności od wybranego rozmiaru. Tworzymy gęstą kulę, a następnie ją spłaszczamy.
5. Bułki w bułce tartej.
6. Nasmaruj formę oleju roślinnego i ułóż ugotowane produkty.
7. Wstaw do piekarnika i gotuj w temperaturze 200 stopni przez 15 minut.
8. Wyjmij kawałek masła z zamrażarki i natychmiast wyjmij kotlety z piekarnika. Weź tarkę i trzy masła na kotlety.
9. Ponownie włóż produkty do piekarnika i gotuj przez kolejne piętnaście minut.
Przepis 7: Kotlety na soczysty kurczak Burger
Przepis na mielone klopsiki, które przygotowywane są na bazie mięsa po francusku. Są idealne nie tylko do hamburgerów, ale także do innych otwartych i zamkniętych kanapek. Stosuje się filet z kurczaka.
Składniki
• 0,3 kg fileta;
• 1 jajko;
• 1 cebula;
• 2 łyżki śmietany;
• 2 łyżki skrobi;
• sól, pieprz;
• olej.
Cooking
1. Pokrój filet w kostkę i połącz ze śmietaną.
2. Dodaj cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Kawałki powinny być mniejsze niż kurczak, to musi. 3. Zmiel sól i pieprz, dodaj surowe jajko i dobrze wymieszaj. Pozostaw na godzinę na trawienie. Możesz włożyć całą noc do lodówki. To będzie pyszne.
4. Wyjmij wcześniej przygotowaną masę i dodaj dwie łyżki skrobi, wymieszaj.
5. Wlej trochę masła na patelnię, rozłóż mięso mielone dużą łyżką. Nadaj chlebowi okrągły kształt i smaż z jednej strony.
6. Odwróć się, przykryj i gotuj pod pokrywką przez około pięć minut. Wyciągamy na papierowe serwetki, aby wchłonęły nadmiar tłuszczu i można ugotować burgera!
Przepis 8: Kotlety na burgera z warzywami
Inny przepis na klopsiki gotowane w piekarniku, ale dopiero po upieczeniu na patelni. Do masy kotletu dodaje się warzywa, dzięki czemu produkty są szczególnie soczyste. Możesz użyć dowolnego mięsa: kurczaka, wołowiny, wieprzowiny i indyka.
Składniki
• 0,05 g słodkiej papryki;
• 0,1 kg cebuli;
• 0,35 kg mięsa;
• 2 ząbki czosnku;
• 0,05 kg marchwi;
• 1 jajko;
• przyprawy;
• olej;
• 3 łyżki mąki.
Cooking
1. Przekręcamy mięso cebulą, czosnkiem i obraną marchewką.
2. Dodaj mielone jajko i przyprawy.
3. Pokroimy bułgarską paprykę na małe kostki i przeniesiemy na masę kotleta.
4. Mince dokładnie wymieszać i ubić.
5. Tworzymy 5 okrągłych kotletów i posypujemy każdą mąką.
6. Włącz patelnię, wlej olej i podgrzej go bardzo dobrze.
7. Rozłóż kotlety i szybko smaż, aż stanie się złotobrązowy. Wystarczy na minutę z każdej strony.
8. Przesunąć formę, przykryć folią na wierzchu i ustawić na 20 minut w piekarniku. Po 10 minutach należy usunąć folię i nadać skorupie mocniejszy smak.
Burger Cutlets - Tips and Tricks
• Czy wiesz, że istnieją postne hamburgery? Do przygotowania takich zamkniętych kanapek stosuje się kotlety warzywne z cebuli, ziemniaków, kapusty lub fasoli.
• Jeśli chcesz zrobić naprawdę soczysty burger, to niezbędny jest tłuszcz. W mielonym mięsie można złożyć do 30% tłuszczu. Ale przygotuj się na fakt, że utrata masy podczas smażenia produktu będzie większa, więc musisz go uformować jako największy.
• Czy kotlet był suchy? Nasmaruj niewielką ilością kwaśnej śmietany lub ketchupu, połóż na patelni i podgrzej pod pokrywką. Możesz także korzystać z kuchenki mikrofalowej.
• Aby zrobić piękną skórkę na kotletu, musisz wymieszać warzywa i masło.
• Panierowanie pomoże uczynić kolor pasztetu bardziej apetycznym i utrzyma wszystkie soki w środku. Aby to zrobić, nie jest konieczne używanie tylko krakersów lub mąki. Możesz gotować pyszną panierkę z dodatkiem papryki, suchych ziół, kolendry, sproszkowanego czosnku.
