Kotlety kalmary to proste, niedrogie i bardzo szybkie danie.
Przecież smażenie produktów z tego popularnego owoce morza zajmie tylko kilka minut.
Tak, a gotowanie mięsa nie zajmuje dużo czasu.
Zanurz się w kotletach kalmarów?
Squid Cutlets - Ogólne zasady gotowania
Najsmaczniejsze hamburgery są zrobione ze schłodzonej kałamarnicy. Doskonale zachowują swój kształt, nie rozpadają się i zachowują wszystkie soki. Ale jeśli musisz używać mrożonych tusz, wskazane jest rozmrożenie ich w lodówce. Niech to nie będzie zbyt szybkie. Obrane tusze są cięte na plastry i zamieniane w mięso mielone za pomocą maszynki do mięsa.
Co jeszcze dodaje się do masy kotleta:
• cebula, czosnek;
• sól, pieprz;
• jajko;
• kasza manna lub chleb.
Ale to nie wszystkie możliwe dodatki. Często hamburgery gotowane są ze zbóż, sera, ryb lub kurczaka. Panierowane produkty w mące lub bułce tartej. Następnie smaż na patelni lub piecz w piekarniku.
Jak łatwo oczyścić kalmary
W celu szybkiego czyszczenia tusza jest zanurzana we wrzącej wodzie na kilka sekund, a następnie natychmiast w lodowatej wodzie. Ręce usuń złuszczoną skórę i umyj kalmary zimną wodą. Użyj noża, aby wygładzić resztki skóry. Następnie połóż tusze na desce do krojenia i usuń chrząstkę kręgową - cięciwę.
Przepis 1: Kotlety kalmary zwykłe
Przepis na najprostsze kalmary kałamarnic, które przygotowuje się z cebuli i przypraw. Gotowane bez jaj, smażone na oleju.
Składniki
• 1 kg kalmarów;
• 1 cebula;
• sól, pieprz;
• olej;
• krakersy lub mąka. Gotowanie
1. Umieść umyte i oczyszczone tusze kalmarów na desce do krojenia i usuń strzałkę kręgową. Pokroić na kawałki do skręcania w maszynce do mięsa.
2. Wyczyść cebulę i pokrój na kawałki.
3. Skręcamy wszystko razem. Możesz użyć kombajnu, jeśli nie ma maszynki do mięsa.
4. Dodaj sól i pieprz. Ugniatać. Inne przyprawy można posmakować, posiekany koperek dobrze pasuje do kalmarów.
5. Zwilżamy ręce i tworzymy małe paszteciki. Rozmiar nie więcej niż 100 gramów. Daj dowolny kształt. Możesz tworzyć owalne produkty w postaci kropelek lub okrągłych.
6. Panierowane w mące lub pokruszonych krakersach.
7. Smażyć na patelni przez trzy minuty z każdej strony. Po obróceniu produktów można przykryć naczynia pokrywką. Ważne jest, aby nie przesadzać, w przeciwnym razie kotlety mogą okazać się suche.
Przepis 2: Smażone placki kalmarów z chlebem.
Przepisz korzystne kotlety z kalmarów, które dodaje się do chleba. Zaleca się używanie nieświeżego białego bochenka. Świeży chleb po namoczeniu może stać się śliski.
Składniki
• kalmary 0,8 kg;
• 1 jajko;
• 250 gramów białego chleba;
• 1 szklanka mleka lub rosołu;
• 2 żarówki;
• 7 łyżek bułki tartej;
• 1 ząbek czosnku;
• przyprawy;
• olej do smażenia.
Gotowanie
1. Napełnij chleb mlekiem, po odcięciu od niego wszystkich skorup. Wyjdź na dwadzieścia minut. Zamiast mleka można użyć dowolnego bulionu lub bulionu warzywnego.
2. W zwykły sposób przygotuj tusze kalmarów, pokroić na kawałki.
3. Oczyść również cebulę i czosnek, a następnie mielone kalmary w maszynce do mięsa. Nie zapomnij przekręcić chleba, wycisnąć z płynu.
4. Dodaj jajko do masy kotleta. Nie zapomnij o soli. Możesz smakować dowolną przyprawą do swojego smaku. Wszystko starannie wymieszać. 5. Pozostaje tworzenie burgerów. Rozmiar nie ma znaczenia. Panierowane w krakersach.
6. Smażyć produkty w oleju po obu stronach na rumiany kolor i gotowe!
Przepis 3: Kalmary w piekarniku z serem
Przepisz niezwykłe i bardzo soczyste kotlety z kalmarów, które przygotowywane są w dwóch etapach. Ser będzie ciężko.
Składniki
• 0,7 kg kałamarnicy;
• 1 cebula;
• 1 jajko;
• 2 łyżki kaszy manny;
• przyprawy;
• olej;
• koperek;
• 100 gramów sera;
• mąka do panierowania;
• 1-2 pomidory.
Gotowanie
1. Dwukrotnie przekręć kalmary z cebulą w maszynce do mięsa. Dodaj semolinę, przyprawy, jajko, wymieszaj i odstaw na około dziesięć minut, gotując resztę składników.
2. Pokrój kilka gałązek kopru, pokrój pomidor na cienkie pierścienie i przetrzyj ser średnimi chipsami.
3. Natychmiast włącz piekarnik 220 i ustaw patelnię na ogniu. Naoliwione naczynie do pieczenia.
4. Tworzymy płaskie klopsiki o średnicy 8-10 centymetrów od mięsa mielonego. Sproszkowane mąką i szybko smażymy na patelni przez minutę z każdej strony. Przesuwamy się w formie, która. Wcześniej naoliwione.
5. Nałożyć na każdy kotlet okrąg pomidora, posypać serem i wysłać do piekarnika.
6. Pieczenie nie dłużej niż 10 minut, w wysokiej temperaturze wystarczy, aby skorupa sera lekko się zarumieniła, a kotlety nie miały czasu wyschnąć.
Przepis 4: Kalmary i kotlety ryżowe
Ryż do takich kotletów można przyjmować dowolne. Jest smaczny z okrągłym płatkiem i piękny z długim. Możesz wziąć brązowy ryż, przyda się też danie z nim.
Składniki
• 0,5 kg kałamarnicy;
• 0,5 szklanki ryżu;
• jajko;
• 1 cebula;
• przyprawy;
• krakersy i masło.
Gotowanie 1. Umyć ryż i gotować do miękkości. Upewnij się, że ziarna pozostają nienaruszone, a forma nie jest naruszona. Zmieniamy ryż w durszlak, pozwólmy mu spłynąć.
2. Przekręć kalmary cebulą dwa razy przez maszynkę do mięsa.
3. Połącz mięso mielone z ryżem, dopraw przyprawami. Wymieszaj i dodaj jajko kurze.
4. Tworzymy małe kulki 60-70 gramów. Roladki w bułce tartej i spłaszczone do 1,5 centymetra.
5. Rozgrzej olej.
6. Połóż kotlety i smaż przez trzy minuty z każdej strony. Wyjmij i możesz natychmiast wysłać do stołu. Albo wlej śmietanę i zgasz dwie minuty. Sos nie zapomnij o soli.
Przepis 5: Kotlety kalmarów i laski kraba
Paluszki krabowe doskonale komponują się z kałamarnicą, a z tych dwóch produktów można zrobić bardzo smaczne i soczyste kotlety.
Składniki
• 0,4 kg kalmarów;
• 0,3 kg pałeczek;
• 2 jajka;
• 2 łyżki śmietany;
• 2 łyżki skrobi;
• 1 cebula;
• przyprawy i olej.
Gotowanie
1. Tusze kalmarów są czyszczone, myte i krojone na małe kostki.
2. Dodaj do nich również posiekane paluszki krabowe i posiekaną cebulę. Głowa musi zostać bardzo rozdrobniona, w przeciwnym razie kawałki będą chrupnąć.
3. Dodaj kwaśną śmietanę i skrobię. Jedziemy jajami, wkładamy przyprawy i mieszamy. To powinno zrobić dużo, jak na naleśniki. Daj jej napar na pół godziny w lodówce.
4. Podgrzej masło, rozprowadź w nim łyżeczkę kotleta i smaż na czerwono. Takie hamburgery można podawać z dodatkami, przygotowywane na śniadanie lub nakładane na kanapki. Okazuje się pyszne i dużo.
Przepis 6: Kalmary i kotlety rybne (mintaj)
Do przygotowania takich klopsików kałamarnic potrzebny będzie również filet z mintaja. Ale możesz wziąć dowolną inną rybę, w tym rzekę. Lub użyj już skręconego mięsa mielonego. Składniki
• 0,4 kg oczyszczonej kałamarnicy;
• 0,4 kg fileta mintaja;
• 150 ml mleka;
• 4 kromki chleba;
• 2 cebule;
• 2 ząbki czosnku;
• przyprawy;
• bułka tarta;
• do smażenia oleju.
Gotowanie
1. Kromki chleba natychmiast wlać mleko. Niech puchnie.
2. Oczyść główki cebuli, pocięte na kilka kawałków.
3. Obetnij również plasterki fileta z mintaja i kałamarnicy.
4. Wszyscy razem obracamy w maszynce do mięsa, nie zapomnij o obranych ząbkach czosnku i nasączonym chlebie wyciśniętym z mleka.
5. Dodaj do masy kotleta sól, pieprz. Mieszaj i formuj okrągłe kotlety średniej wielkości. Grubość wynosi około dwóch centymetrów.
6. Zroluj uformowane produkty w bułce tartej.
7. Smażyć na patelni w gorącym oleju przez 3 minuty z jednej strony. Następnie odwróć się, przykryj i gotuj pod pokrywką przez około sześć minut.
8. Możesz włożyć surowe placki w formie, położyć na małym kawałku masła i upiec w piekarniku. Około 15 minut przy 200 stopniach.
Przepis 7: Kalmary i kotlety z kurczaka
Przepis to bardzo nietypowe kotlety, dla których (oprócz kałamarnicy) potrzebny jest również kurczak. Lepiej jest używać fileta z uda wraz ze skórą. Będzie soczysty i delikatny.
Składniki
• 0,3 kg kałamarnicy;
• 0,3 kg kurczaka;
• 0,05 kg masła;
• 2 żarówki;
• 1 jajko;
• 2 łyżki kaszy manny;
• przyprawy;
• krakersy (mąka może być);
• olej do smażenia.
Gotowanie
1. Masło natychmiast pokroić w kostkę 5 gramów i wysłać do zamrażarki.
2. Kręcimy kurczaka razem z pokrojoną cebulą i obranymi kałamarnicami.
3. Masa pieprzowa, sól, dodać jajka i kasza manna. Wymieszaj i odstaw na kwadrans, aby semolina nabrzmiała. 4. Zwilżamy ręce, odcinamy kawałki na 70-80 gramach i robimy małe kotlety. Z tej ilości okaże się około 10 sztuk. W centrum każdego miejsca znajduje się kawałek wcześniej pokrojonego i schłodzonego masła. Ostrożnie ukryj.
5. Podawać paszteciki w krakersach lub po prostu zawinąć w mąkę.
6. Smażyć na rozgrzanym oleju aż do złocistego brązu. Po przewrocie musisz się dobrze zakryć i gotować na parze, w przeciwnym razie nie mogą się smażyć.
Squid Cutlets - Tips and Tricks
• Kotlety będą smaczniejsze, jeśli podczas smażenia wymieszasz masło i olej roślinny. Ponadto przyczyni się do pojawienia się złocistego brązu. Możesz użyć małego ghee.
• Kotlety kalmary mogą być duszone w różnych sosach, ale nie dłużej niż 5 minut. Nie zaleca się również używania pomidorów lub pomidorów. Kwas, który zawierają, utrudni hamburgery. Lepiej jest dawać sosy mleczne, śmietanę, śmietanę. Dobrze harmonizuje z serem kałamarnicy.
• Duża liczba przypraw może zabić oryginalny smak i aromat kałamarnicy. Wystarczy dodać sól i pieprz, można położyć trochę posiekanych ziół. I lepiej jest odmówić pikantnych i pachnących dodatków.
