Kalmary w śmietanie - ogólne zasady i metody gotowania
Rodzaj kałamarnicy pływającej w morzach i oceanach jest daleki od atrakcyjności. Szczególnie duże osoby mogą się nawet bać. Ale na talerzu ten małż wygląda bardzo apetycznie, smażone lub duszone kawałki wciąż pytają w ustach. To bardzo popularne owoce morza. W przeciwieństwie do innych przysmaków z owoców morza, kalmary są tańsze, a pod względem zawartości niektórych użytecznych substancji - pod wieloma względami przewyższają je.
Przez bardzo długi czas kalmary były używane głównie jako jeden z głównych składników sałatki. Ale niezależne dania z tego mięczaka nie są mniej smaczne. Zwłaszcza jeśli gotujesz je w śmietanie. Możesz natychmiast zgasić lub podsmażyć z cebulą, pokroić w loki. Możesz wypchać je grzybami, gotowanymi jajkami, serem, cebulą, a następnie napełnić nadziewane tusze kwaśną śmietaną i upiec lub dusić. Do kwaśnej śmietany można dodać neutralne przyprawy, takie jak sól i pieprz, a także te o bogatszym smaku - czosnek, liść laurowy. Aby danie było ostre, dodaj ostrą paprykę lub gorący sos.
Kalmary w śmietanie - przygotowanie żywności
Mięso kalmarów jest bardzo delikatne, jeśli nie jest trawione. Dlatego obróbka cieplna produktu nie powinna zająć więcej niż trzy do pięciu minut. Nie dotyczy to sosu ze śmietany. Mięso, duszone w śmietanie przez dziesięć do piętnastu minut, jest nadal tak miękkie. Przed gotowaniem kalmary należy oczyścić z filmu. Można to zrobić szybko, nawet jeśli zamrożone tusze zanurza się w gorącej wodzie lub gotuje. Folia odpadowa jest łatwa do oddzielenia od mięsa. Pozostaje tylko usunąć cięciwę (przezroczysty wał), a kalmary są gotowe do obróbki cieplnej.
Kalmary w śmietanie - najlepsze przepisy
Przepis 1: Kalmary duszone w śmietanie
Niezwykła, ale bardzo smaczna kałamarnica. Są one najpierw smażone, a następnie duszone w śmietanie z cebulą.
Składniki: kalmary 500g, 2 cebule, czarny pieprz, 150 ml śmietany, sól, mąka, olej roślinny.
Metoda gotowania
Obrane tusze kalmarów pokrojonych w pierścienie. Pieprz, sól i bułka w mące. Rozgrzać olej i szybko smażyć kalmary na złoty kolor. Połóż smażone obrączki na talerzu, a na tej patelni usmaż cebulę pokrojoną w pierścienie lub półpierścienie. Przenieś kalmary z powrotem na patelnię, wymieszaj, polej śmietaną i gotuj przez dziesięć do piętnastu minut.
Przepis 2: Nadziewane kalmary w śmietanie
Fani grzybów i owoców morza z tego dania będą zachwyceni. Jego przygotowanie nie zajmuje tak dużo czasu, jak się wydaje. Nadziewane tusze można zszyć nicią lub dźgnąć wykałaczką.
Składniki: 6-8 szt. kalmary (w zależności od wielkości), 500 g świeżych grzybów, 50 g masła, 5 jajek, 150-200 g sera, pęczek zielonej cebuli i pietruszki (można wybrać warzywa do smaku), 2 cebule, 500 ml śmietany, sól, mąkę, pieprz. Metoda gotowania
Tusze kalmary czyste. Gotuj jajka na twardo.
Na maśle smażyć małe kostki cebuli i plastry grzybów aż do połowy ugotowane.
Zetrzyj ser, drobno posiekaj warzywa i jajka. Przygotuj mięso mielone, wymieszaj grzyby, cebulę, jajka i ser, pieprz i dodaj sól. Wypełnij kalmary mieszaniną i uszczypnij krawędzie (wykałaczką lub szyj). Nadziewane tusze do umieszczenia w kotle lub naczyniach nieprzywierających, z sosem śmietanowym, do których wymieszać śmietanę, łyżkę mąki, sól, pieprz. Gotować przez piętnaście do dwudziestu minut przy średnim zagotowaniu.
Przepis 3: Kalmary w śmietanie, zapiekane z kaszą gryczaną
Pyszna soczysta zapiekanka z kalmarów i kaszy gryczanej - pełne danie, które można podawać na obiad lub jako drugie na lunch.
Składniki: 500g kalmarów, 200g gryki, 300 ml śmietany, 3 cebule, do smażenia oleju roślinnego, 1 stół. kłamać mąka, 50 g sera i masła.
Metoda gotowania
Gotuj kaszą gryczaną. Aby posortować zad, spłucz, dodaj wodę (1: 2), sól i gotuj, aż będą gotowe.
Kalmary gotować przez dwie minuty (na 1 litr wody - 15 g soli), pokroić w pierścienie lub plastry.
Spasseur drobno pokrojoną cebulę, dodaj kawałki kałamarnicy, smaż przez dwie lub trzy minuty. Sól, pieprz.
Na sos smażymy mąkę na maśle, dodajemy śmietanę, sól, pieprz, mieszamy i gotujemy przez dwie minuty.
Zbierz zapiekankę. Naoliw dno formy, rozłóż owsiankę, wypoziomuj powierzchnię. Połóż kalmary z cebulą na wierzchu i polej sosem śmietanowym. Posypać posiekanym serem i piec przez piętnaście do dwudziestu minut (180 ° C). Pokrój zapiekankę na porcje i podawaj.
Przepis 4: Kalmary w śmietanie z sosem sojowym
Kwaśna śmietana nadaje kremowej kruchości, a sos sojowy - pikanterii. Razem nadają potrawie ciekawy i niezwykły smak.
Składniki: 500g kalmarów, 100 ml śmietany, 5 łyżek łyżki. sos sojowy (najlepiej krewetki), 2-3 groch. ziele angielskie, 1 liść laurowy.
Metoda gotowania
Gotowane kalmary gotować dwie minuty w osolonej wodzie. Schłodzić, pokroić w pierścienie. Wlać śmietanę i dusić przez dziesięć minut. Wlać sos sojowy, umieścić pieprz, liść laurowy i gotować przez kolejne pięć minut.
Przepis 5: Kalmary w śmietanie z czosnkiem
Danie przygotowywane jest w kilka minut. Rezultatem jest bardzo smaczna kałamarnica o pikantnym aromacie koperku i czosnku.
Składniki: 1 kg kalmarów, 300 ml śmietany, pęczek koperkowych zieleni, 2 ząbki czosnku, sól, szczypta czarnego pieprzu.
Metoda gotowania
Przygotowane tusze gotują się przez trzy do czterech minut w osolonej wodzie. Schłodzić i pokroić w pierścienie. Umieść je na patelni, dodaj posiekane warzywa i czosnek, sól i pieprz, dodaj śmietanę i wymieszaj. Gulasz przez trzy minuty.
Przepis 6: Ostre kalmary w śmietanie
Kalmary w śmietanie mogą być nie tylko delikatne i kremowe, ale także gorące. Co będzie bardzo radosnym kochankiem? Najpopularniejsza śmietana, sos pomidorowy i papryka chili razem nadają potrawie niepowtarzalny i magiczny smak. Składniki: kalmary 700 g, 250 ml śmietany, 1,5 stolika. kłamać mąka i sos pomidorowy (lub ketchup) Chile, 2 cebule, sól, gorący mielony pieprz.
Metoda gotowania
Obrać i pokroić tuszki kalmarów.
Smażyć półpierścienie cebuli na złoty kolor, dodać kalmary i gotować kolejne cztery minuty, na końcu dodać mąkę i rozgotować na minutę.
Wymieszaj sos pomidorowy z kwaśną śmietaną, dodaj szczyptę lub dwie czerwone papryki i wlej tę mieszankę na kalmary. Gotuj przez pięć do siedmiu minut.
Kalmary w śmietanie - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
- Tusze mrożonych kalmarów powinny być łatwo oddzielone od siebie. Jeśli trzymają się razem, mówi się tylko, że produkt został już rozmrożony i zamrożony. Taka kałamarnica może dawać gorycz, która przejawia się podczas obróbki cieplnej lub całkowicie się gotuje.
