Cebula może być nie tylko dodatkiem, ale również głównym składnikiem sosu. To pachnące warzywo może wiele zrobić, wystarczy je właściwie ugotować. Sosy cebulowe mają wyraźny smak, ale są bardzo delikatne, lekkie, odpowiednie do absolutnie wszelkich potraw. Wybierasz przepis?
Sos cebulowy - ogólne zasady gotowania
Cebula jest najczęściej używaną cebulą, w niektórych przepisach może wymagać szalotki. Aby podkreślić smak, czasami przed podaniem dodaje się zielone pióra, wszystko zależy od receptury. Świeże cebule są rzadko używane. Zazwyczaj jest przepuszczany w oleju, duszony w winie lub innej cieczy.
Co jest używane jako podstawa:
• krem lub śmietana;
• buliony warzywne, grzybowe, mięsne lub rybne;
• soki warzywne, rozcieńczony pomidor.
Oprócz cebuli, grzybów, bekonu, do sosu można dodawać różne świeże i marynowane warzywa, ser i jajka. Przyprawa nada szczególny smak. Mogą to być mieszane przyprawy, czosnek, orzechy, nasiona, zioła i liść laurowy. Wszystko zależy od receptury, fantazji, a także preferencji smakowych.
Sos cebulowy ze śmietaną na mięso, ryby
W klasycznej wersji tego sosu cebulowego użyto szalotki. Ale jeśli nie, weź zwykłą cebulę, najlepiej białą. Rosół do sosu należy stosować mięso lub ryby, w zależności od tego, które danie będzie podawane.
Składniki
• dwie cebule;
• 20 ml oleju;
• 150 ml śmietany;
• 200 g bulionu;
• 10 g mąki;
• sól, pieprz.
Cooking
1. Pokrój obraną cebulę na cienkie półpierścienie lub małe słomki. Wkładamy rozgrzane masło lub olej roślinny. Smażyć trochę. 2. Posyp cebulę mąką, szybko zamieszaj, dalej smaż, aż pojawi się rumieniec, ale nie pozwól, by mąka się paliła.
3. Dodaj bulion, wymieszaj. Sos Tomim na małym ogniu, aż cebula będzie całkowicie miękka. Masa powinna się nieco zagęścić, będzie wyglądać jak galaretka.
4. Wlać śmietanę, użyć dowolnej zawartości tłuszczu. Dobrze wymieszać, pieprz i sól.
5. Ogrzamy sos cebulowy na małym ogniu przez kolejne dwie minuty, aby połączyć smaki, cebula w tym miejscu powinna być bardzo miękka. Wymieszaj, wyłącz.
Sos cebulowy na zimno ze śmietaną
Opcja lekkiego zimnego sosu z kwaśną śmietaną i cebulą, która da ciepło każdemu majonezowi. Bardzo pachnący, ale nie lekki tłuszcz, może być podawany z kurczakiem, mięsem, rybami, używany jako dip.
Składniki
• 2 cebule (około 150 g);
• 150 g śmietany;
• olej, trochę wody;
• 0,5 łyżeczki mieszanki pieprzu;
• 1 ząbek czosnku;
• 3 gałązki kopru i soli.
Cooking
1. Pokrój cebulę na dowolne kawałki. Im mniejszy, tym szybciej gotuje, układać na maśle. Najpierw smaż na dużym ogniu do jasnego rumieńca, a następnie usuń. Dodajemy 3-4 łyżki wody, szybujemy pod osłoną do pełnej miękkości. Wyjąć z ognia, ostudzić.
2. Przetrzyj parzoną cebulę przez sito, aby uzyskać gładkie puree.
3. Połącz gotowaną papkę ze śmietaną.
4. Wchodzimy do nich czosnek, pieprz i sól, mieszamy. Przynosimy przyprawy do pożądanego smaku. Ten sos jest bardzo ciekawy w ostrej wersji.
5. Na koniec piękny widok, dodaj trochę posiekanego koperku. 2-3 wystarczające gałązki. Wymieszaj i można z niego korzystać!
Sos z czerwonej cebuli z grzybami
Do sosu cebulowego można wziąć gotowane białe pieczarki lub pieczarki. Wskazano kwotę w przygotowanej formie. Sok pomidorowy jest używany jako baza. Ale sos można też ugotować w bulionie mięsnym ze śmietaną, również będzie smaczny. Składniki
• 150 g grzybów;
• 200 g cebuli;
• 15 g mąki;
• 800 ml soku;
• sól, olej i różne przyprawy.
Cooking
1. Jeśli grzyby są surowe, połóż je do ugotowania, a następnie wyjmij z rosołu, ostudzić i pokroić na małe kawałki.
2. Pokrój cebulę w kostkę. Wlać do rondla z podgrzanym olejem lub w kotle, smażyć aż stanie się przezroczysty.
3. Dodaj grzyby do cebuli, gotuj razem, aż cała nadmiar wilgoci wyparuje, pojawi się rumiany kolor.
4. Dodaj sok pomidorowy do mąki w częściach, dobrze wymieszaj, nie powinny działać grudki, możesz przecedzić przez sito.
5. Napełnij grzyby cebulą w masie pomidorowej, możesz natychmiast pieprzyć i solić.
6. Teraz ugotuj sos na małym ogniu, aż zgęstnieje. Na koniec wrzuć zielenie, dopraw laurą, rzuć mały ząbek czosnku.
Sos cebulowy w mleku z serem
Ten przepis na sos cebulowy jest bardzo podobny do Bechamel. Ser używa takiego, który jest dobrze stopiony w gorącej masie.
Składniki
• 600 ml mleka;
• dwie żarówki;
• łyżkę mąki;
• dwie łyżki śmietany. oleje;
• 60 gramów sera;
• sól, pieprz czarny lub biały.
Cooking
1. Bardziej smaczny ten sos uzyskuje się na maśle, ale można wziąć produkt roślinny lub dowolny tłuszcz. Wrzucamy na patelnię, rozgrzewamy.
2. Wytnij obrane główki cebuli w małe i cienkie kostki, tak aby żadne duże kawałki nie pływały w sosie. Przejść do przejrzystości i miękkości.
3. Dodaj mąkę pszenną, szybko wymieszaj szpatułką.
4. Teraz wprowadzić strużkę pełnego mleka, dobrze wymieszać, zaparzyć sos. Gotowanie na małym ogniu.
5. Jak tylko sos zacznie się gotować, wrzuć sól i pieprz. Natychmiast dodaj startego sera.
6. Ogrzamy masę mleka, aby rozpuścić ser, wyłącz go.
Gruby sos cebulowy z boczkiem
Ten wyśmienity sos z cebulą i boczkiem można podawać z makaronem, ryżem, ale także jako niezależną przekąskę. Jeśli to konieczne, możesz zwiększyć ilość kremu, aby masa była bardziej płynna.
Składniki
• 70 g boczku;
• 180 g cebuli;
• 120 g śmietany;
• 60 ml wody;
• sól, przyprawy, zioła do smaku.
Cooking
1. Pokrój boczek na kostki. Rozprowadzamy na podgrzanej patelni. Smażyć kawałki na rumiany kolor. Gdy tylko rozpuści się dużo tłuszczu, ostrożnie wyjmij je łyżką z otworami lub widelcem. Zdejmujemy na chwilę w misce.
2. W tłuszczu z boczku włóż posiekaną cebulę. Smażyć, aż będą gotowe. Powinien być miękki, lekko rumiany.
3. Śmietana zmieszana z wodą, można dodać trochę sosu sojowego. Wlać do cebuli, zagotować.
4. Nadszedł czas, aby wrócić smażony boczek na patelnię. Solić sos, pieprz.
5. Rozgrzewamy się przez kilka minut, wyłączamy.
Sos cebulowy ze śmietaną i winem
Kolejny przepis na kremowy sos cebulowy. Aby przygotować się, musisz użyć białego wina wytrawnego. Jeśli nie ma takiej ilości, możesz wziąć połowę, tylko smak nie będzie bardzo wyraźny.
Składniki
• dwie żarówki;
• 150 ml wina;
• 25 ml oleju;
• 300 ml śmietany 10-15%;
• pieprz, sól;
• 2 łyżki startego sera.
Cooking
1. Naolej dowolny. Podgrzej go na patelni.
2. Obierz cebulki, posiekaj je drobno, połóż i smaż, aż się skończy.
3. Wlać białe wino. Odparowaliśmy wilgoć do połowy.
4. Dodaj śmietanę i przyprawy, wymieszaj.
5. Gotuj sos śmietankowy przez kolejne trzy minuty, aby smaki się spotkały.
6. Dodaj gęstość dwóch łyżek tartego sera twardego, wymieszaj i zdejmij z ognia.
Sos cebulowy z czerwonym winem w bulionie wołowym
Do tego sosu cebulowego potrzebne jest naturalne wino z czerwonych winogron. Oczywiście najlepiej jest używać suchego produktu, ale można użyć innego rodzaju z małą siłą.
Składniki
• 2 cebule;
• 20 g masła;
• 10 ml oleju roślinnego;
• 1 łyżeczka brązowy cukier;
• łyżkę mąki;
• 160 ml czerwonego wina;
• 700 ml bulionu wołowego;
• łyżka octu balsamicznego;
• sól.
Cooking
1. Pokrój cebulę na duże półpierścienie.
2. Na patelni rozgrzej dwa rodzaje oleju, dodaj cebulę. Gotuj na małym ogniu przez około dziesięć minut.
3. Gdy cebula zostanie ugotowana i lekko upieczona, dodać brązowy cukier, równomiernie posypać całą powierzchnię, dodać ogień, zamieszać. Gotowanie przez kolejną minutę.
4. Teraz możesz wlać czerwone wino. Gotuj cebulę przez około dziesięć minut. Nie pozwalamy, aby masa aktywnie się zagotowała, lepiej ją dręczyć. Cebula w tym procesie będzie miękka. Kawałki rozpadną się po naciśnięciu.
5. Czas dodać bulion mięsny. Zostaw połowę szklanki, resztę wlej do łuku z winem.
6. Umieść sól i pieprz, wymieszaj, daj masę do wrzenia przez kilka minut.
7. W pozostałym bulionie rozdziela się łyżkę mąki. Możesz przeciążyć się, aby na pewno pozbyć się grudek.
8. Wlej mąkę do masy, pozwól sosowi się zagotować, wyjmij rondel z ognia.
Sos pomidorowy do szybkiej cebuli
Ten przepis pomoże, jeśli musisz pilnie przygotować sos na przystawkę lub po prostu nie mieć nic do serwowania makaronu.
Składniki
• cebula;
• 2 łyżki makaronu;
• szklanka wody;
• łyżkę mąki;
• trochę oleju.
Cooking
1. Obierz cebulę. Podgrzej trochę oleju na patelni. Rozprowadzamy warzywa, zaczynamy się smażyć. 2. Włóż koncentrat pomidorowy do miski, dodaj kilka łyżek wody, przetrzyj ją, aby nie pozostały grudki.
3. Dodaj mąkę do pasty, mieszaj, aż będzie gładka. Następnie wrzucamy sól i pieprz, wchodzimy do pozostałej wody. Dobrze wymieszaj.
4. Wlać sos pomidorowy do smażonej cebuli, zagotować.
5. Ustawiamy ogień na minimum, pokrywa. Czerwony sos Tomim z pokrywką przez 2-3 minuty.
6. Do smaku rzucamy zieleninę, laur, ząbek czosnku lub dowolną mieszankę przypraw.
Sos cebulowy - porady i wskazówki
• Jeśli cebula usmaży się na maśle, okazuje się dużo smaczniejsza. Jeśli używasz oleju roślinnego, kawałki nie palą się. Świetną opcją jest robienie dwóch rodzajów jednocześnie, smacznych i wygodnych.
• Aby nie płakać podczas cięcia dużej ilości cebuli, musisz wziąć zimną wodę do ust i okresowo ją zmieniać. Pomaga także spłukać deskę i nóż zimną wodą.
• Smak sosu cebulowego będzie przyjemniejszy, jeśli dodasz do niego trochę cukru, możesz użyć syropu jagodowego lub owocowego.
