Opatrunek wątrobowy - odpowiedni do wszelkich dodatków! Najlepsze przepisy na sos z innej wątroby: wołowina, kurczak, wieprzowina

Opatrunek wątrobowy - odpowiedni do wszelkich dodatków! Najlepsze przepisy na sos z innej wątroby: wołowina, kurczak, wieprzowina

Sos mięsny jest doskonałą alternatywą dla gulaszu mięsnego.

Danie wspaniale łączy się z różnymi przystawkami, ale jednocześnie gotuje znacznie szybciej.

Przez pół godziny można przygotować pyszny sos ze śmietaną, pomidorem, sosem warzywnym lub mlecznym.

A może przygotujemy wątrobę z grzybami? Nie ma problemu!

W rzeczywistości opcje sosu są ogromne i wszystkie wyróżniają się prostotą i prostym przygotowaniem.

Sos wątrobowy - ogólne zasady gotowania

Wątroba do sosu może być używana świeża lub mrożona. Produkt należy dokładnie umyć, oczyścić z folii, aby zakłócały penetrację soków. Potem przecina się wątrobę. Nie należy robić zbyt małych kawałków, ponieważ podczas smażenia szybko wysychają, a produkt staje się twardy. Głównym sekretem soczystej wątroby jest czas przygotowania. Produkt będzie beznadziejnie wadliwy, jeśli zostanie podpalony.

Jak zrobić sos:

1. Smaż warzywa. Zazwyczaj jest to cebula, pomidory, marchew. Może być używany razem lub jedna rzecz.

2. Dodaj kawałki wątroby. Bardzo często, zanim ta wątroba zostanie zwinięta w mące, co pozwala uzyskać chrupiącą skórkę i daje grubość sosu.

3. Dodaj kwaśną śmietanę, bulion, mleko lub inny płyn określony w przepisie. Włóż przyprawy.

4. Pozwól się zagotować, a następnie zmniejsz ciepło i zgaś. Zazwyczaj ten etap nie przekracza 15 minut.

Gotowy sos jest wypełniony zielenią, na końcu wkładają liście laurowe. Wątroba nie lubi dużej ilości soli, więc umieszczenie przyprawy w naczyniu powinno być umiarkowane. Ale sos dobrze komponuje się z różnymi przyprawami. Można do niej dodać gotowe mieszanki do mięsa lub użyć oddzielnie pieprzu, kolendry, słodkiej papryki. Zioła prowansalskie dobrze komponują się z produktem, który można dodać w środku gotowania lub na końcu.

Przepis 1: Opatrunek nabiałowy z wątroby kurczaka

Zgodnie z tym przepisem lepiej jest przygotować mleko tłuste wyższe niż 4%, aby przygotować sos z wątróbką drobiową. Możesz zastąpić niskotłuszczową śmietankę, rozcieńczoną na pół przegotowaną wodą.

Składniki

• 500 gramów wątroby;

• 200 gramów cebuli;

• 300 gramów mleka;

• 50 gramów oleju;

• 20 gramów mąki;

• pieprz, sól, liść laurowy i suszony koper.

Cooking

1. Pokrój wątróbkę drobiową na 2-3 kawałki. Pozostaw na desce do krojenia.

2. Posyp mąkę na wierzchu, wymieszaj rękami.

3. Podgrzej masło, zanurz wątrobę i smaż przez 2 minuty, aż się zarumieni.

4. Pokrój cebulę, wyślij do wątroby i smaż przez kolejne 2 minuty.

5. Zagotuj mleko w oddzielnym garnku.

6. Wlej mleko do wątroby.

7. Podawaj sól, pieprz, przykryj i gotuj na wolnym ogniu nie dłużej niż 10 minut. Ogień robi minimum.

8. Otwórz pokrywę, posyp koperkiem, włóż liść laurowy i wyłącz ogień. Daj sosowi, aby stał pod pokrywką przez kwadrans.

Przepis 2: Wątróbka z wątroby wołowej z pomidorem

Zgodnie z recepturą potrawa przygotowywana jest ze świeżych pomidorów, ale ten sos z wątroby może być również przygotowany z pomidorów w puszkach lub beczkach. Smak potrawy będzie bardziej żywy i bogaty.

Składniki

• 500 gramów wątroby;

• 3 pomidory;

• 200 gramów bulionu;

• 1 cebula;

• 50 gramów oleju;

• 15 gramów mąki;

• 5 łyżek masła;

• przyprawy.

Cooking

1. Rozdrobnione półpierścienie cebuli smażą się na maśle.

2. Wołowina przemyta, usunąć folię, pokroić w paski i posypać mąką. Umieść cebulę na patelni, smażyć razem przez 2 minuty.

3. Usuń ogony z pomidorów, pokrój je na małe kawałki. Każdy pomidor na 8 części i wysyłamy do wątroby. Smaż wszystko razem. Jeśli używane są pomidory w puszkach, można je po prostu przeciąć na pół. 4. Rosół gotować i wlać do wątroby.

5. Danie sól, pieprz. Strzelaj i gotuj do końca około 8 minut.

6. Na końcu sosu można dodać warzywa, liść laurowy.

Przepis 3: Sos wieprzowy z pieczarkami

Przepis to bardzo smaczny sos z wątróbki wieprzowej z grzybami. Możesz użyć zarówno świeżych grzybów, jak i mrożonych lub konserwowanych. W tym drugim przypadku bierzemy produkt 2 razy mniej niż wskazano w przepisie.

Składniki

• 400 gramów wątroby;

• 300 gramów grzybów;

• 2 żarówki;

• 200 gramów mleka;

• 150 gramów śmietany;

• przyprawy;

• olej;

• pół szklanki mąki.

Cooking

1. Pokrój wątrobę na plastry o grubości 1 cm, wlej mleko i trzymaj przez 3 godziny w temperaturze pokojowej. Potem dostajemy i suszymy ręcznikiem.

2. Podsmaż pokrojone grzyby w oleju, dodaj cebulę. Wnosimy prawie do gotowości.

3. Wlej mąkę na talerz, zwiń plastry wątroby i smaż na innej patelni po obu stronach.

4. Przesuwa wątrobę do grzybów.

5. Rozcieńczyć śmietanę szklanką gorącej wody, wymieszać i przesłać na patelnię.

6. Danie soli, pieprzu, przykryć, dusić 5 minut i gotowe! Do smaku dodajemy przyprawy i zioła, ale niewiele, aby nie zabić smaku grzyba.

Przepis 4: Delikatny sos z wątróbek drobiowych z majonezem

Kolejna odmiana sosu z wątróbek drobiowych, ale tym razem sos zrobiony jest z majonezu. A dodatek czosnku nadaje potrawie wyjątkowy smak.

Składniki

• 500 gramów wątroby;

• 200 gramów majonezu;

• 1 szklanka wody;

• sól, pieprz;

• olej;

• 2 ząbki czosnku;

• 2 żarówki.

Cooking

1. Przepłucz wątrobę, pozwól jej spłynąć. Cięcie produktu nie jest konieczne. 2. Pokrój cebulę, smaż na oleju.

3. Dodaj wątrobę do patelni, smaż razem. Gdy tylko wątroba zmienia kolor i przestaje wytwarzać krew, zmniejszamy ogień.

4. Zmiel czosnek, wymieszaj z majonezem i wyślij do głównych składników.

5. Dodaj szklankę gorącej wody. Teraz potrawą może być sól i pieprz.

6. Przykryj i gotuj przez 10 minut. Na koniec można dodać przyprawy, suszone lub świeże zioła.

Przepis 5: Sos z wątróbek drobiowych z cebulą i marchewką

Przepis na lekki sos warzywny z wątroby oparty na soku pomidorowym. Zamiast tego możesz użyć rozcieńczonego makaronu. Sos jest dość płynny, ale w razie potrzeby można dodać trochę mąki do grubości.

Składniki

• 600 gramów wątroby;

• 2 żarówki;

• 2 marchewki;

• 1 słodka papryka;

• 600 gramów soku pomidorowego;

• 40 gramów oleju;

• przyprawy.

Cooking

1. Zetrzyj marchewki i posiekaj cebulę, smaż je wszystkie razem na dużej patelni, aż będą gotowe.

2. Umyć wątrobę, lekko osuszyć i dodać do warzyw. Gotowanie razem przez około 5 minut, nie więcej.

3. Pokrój słodką paprykę w małe kostki, wrzuć na patelnię.

4. Dodaj sok pomidorowy.

5. Danie soli, do smaku, można dodać pieprz, posiekany czosnek. Zagotować, zmniejszyć ogień i dusić w zamkniętej formie przez kolejne 5 minut.

6. W gotowym naczyniu rzuć liść laurowy, koperek lub pietruszkę.

Przepis 6: Gęsty sos wołowy z kwaśną śmietaną i serem

Przepis to gęsty sos wołowy, który bardzo dobrze komponuje się z puree ziemniaczanym i gotowanym ryżem. Ser może być używany dowolnie. Smaczne, jak się okazuje, z twardymi gatunkami i zwykłym serem topionym.

Składniki

• 700 gramów wątroby; • 30 gramów mąki;

• 300 gramów śmietany;

• 150 gramów sera;

• przyprawy;

• olej;

• 1 pęczek cebuli;

• 2 żarówki.

Cooking

1. Smaż cebulę pokrojoną w półpierścienie, aż stanie się przezroczysta zgodnie z normą oleju wskazaną w przepisie.

2. Wytnij wątrobę wołową w dowolnych kawałkach. Słomki, kostki, kostki lub plastry. Ale niezbyt duży.

3. Posypać wątrobę mąką i przenieść do cebuli. Smażyć razem, aż na wątrobie pojawi się złoty kolor.

4. Trzy sery i połączyć ze śmietaną. Dodaj 120 g gorącej wody do sosu i wymieszaj. Możesz natychmiast posolić i pieprzyć.

5. Do smażonej wątroby wlej śmietanę z serem.

6. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 7-8 minut.

7. Wytnij pióra cebuli, wlej je na patelnię i wyłącz. Daj sosowi trochę stać na kuchence, podawany z dodatkiem lub niezależnie. Po schłodzeniu sos stanie się jeszcze grubszy.

Przepis 7: Sos z wątroby wieprzowej w wolnej kuchence

Podobnie można przygotować sos nie tylko z wieprzowiny, ale z każdej innej wątroby. Możesz przygotować produkty z wyprzedzeniem, smażyć, dodać wszystko, czego potrzebujesz i założyć timer.

Składniki

• 1 marchewka i cebula;

• 1/4 szklanki oleju;

• 700 gramów wątroby;

• 2 łyżki mąki;

• przyprawy;

• woda lub bulion.

Cooking

1. Wlać olej do pojemnika multicooker.

2. Pokrój cebulę, trzy marchewki i wyślij do oleju. Gotuj przez 10 minut w trybie smażenia, ale możesz użyć programu pieczenia.

3. Wytnij wątrobę z filmów na prostokąty 1 * 3 centymetry, zwiń mąkę i wyślij do warzyw. Gotuj kolejne 5 minut.

4. Napełnij wątrobę gorącą wodą, która powinna pokryć produkty o 0,5 cm.

5. Sól, pieprz, zamknij i włącz hartowanie na 40 minut. 6. Otworzyć, włożyć liść laurowy, wysuszyć warzywa, ponownie przykryć i odstawić na 20 minut Podawać z dowolnymi dodatkami.

Przepis 8: Naczynia do zaciągania się wątroby

Ten przepis na sos jest łatwy do przygotowania. Produkty nie muszą się smażyć, mieszać. Danie nie wymaga uwagi, wystarczy położyć wszystko i odejść na pół godziny. Do gotowania będziesz potrzebował głębokiego rondla lub kotła.

Składniki

• 3 żarówki;

• 700 gramów wątroby;

• 2 marchewki;

• 300 gramów śmietany;

• 2 pomidory (można wziąć 2 łyżki makaronu);

• przyprawy;

• 2 ząbki czosnku.

Cooking

1. Wszystkie warzywa są obrane i posiekane. Półpierścienie cebuli, słomki z marchwi i pomidory w kostkach lub w małych segmentach. Czosnek jest po prostu posiekany.

2. Umyć wątrobę, usunąć folię i pokroić w kostkę.

3. Kładziemy łuk na dnie miski.

4. Następnie warstwa wątroby, posypać przyprawami, solą.

5. Ułóż warstwę marchewki, a następnie pomidory. Posypać warzywa solą i pieprzem.

6. W śmietanie dodać szklankę wody i posiekany czosnek, wlać do kotła.

7. Przykryj, szybko zagotuj, zredukuj ogień do minimum i pozostaw do zmarnowania na 25-35 minut, w zależności od rodzaju wątroby. Najszybsza jest wątroba z kurczaka, dłuższa jest wieprzowina i wołowina.

8. Jak tylko minie czas, otwórz kociołek, wymieszaj sos i gotowe! Jeśli nie ma wystarczającej ilości soli lub innych przypraw, możesz dodać, wymieszać i odstawić sos na kilka minut.

Opatrunek wątroby - porady i wskazówki

• Aby sos mógł odnieść sukces, do smażonej wątroby dodaje się tylko ciepłe potrawy. Rosół, mleko, śmietana powinny być podgrzewane lub rozcieńczane wrzącą wodą, jeśli przepis wskazuje na dodanie wody. • Wątróbka wieprzowa i wołowa będzie bardziej miękka po namoczeniu w wodzie. Ta sama technika pomoże wątrobie wieprzowej pozbyć się wrodzonej goryczy. Ale wątroba z kurczaka nie wymaga takiego przygotowania, jest delikatna i przyjemna dla smaku sama w sobie.

• Aby ułatwić czyszczenie wątroby z górnej folii, możesz poparzyć produkt wrzącą wodą, a następnie zeskrobać nożem.

• Wątroba kocha tłuszcze, z nimi okazuje się dużo smaczniejsza i bardziej soczysta. Dlatego nie żałuj oleju podczas gotowania potraw. Możesz gotować wątrobę ze smalcem lub smażyć warzywa na sos.

• Jeśli musisz włożyć sos pomidorowy lub pomidory do sosu, lepiej jest je usmażyć na innej patelni, a następnie umieścić w głównym naczyniu. Ta technika sprawi, że kolor będzie jaśniejszy i bardziej wyrazisty.

Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Popularne artykuły
Szukaj