Sos mięsny jest doskonałą alternatywą dla gulaszu mięsnego.
Danie wspaniale łączy się z różnymi przystawkami, ale jednocześnie gotuje znacznie szybciej.
Przez pół godziny można przygotować pyszny sos ze śmietaną, pomidorem, sosem warzywnym lub mlecznym.
A może przygotujemy wątrobę z grzybami? Nie ma problemu!
W rzeczywistości opcje sosu są ogromne i wszystkie wyróżniają się prostotą i prostym przygotowaniem.
Sos wątrobowy - ogólne zasady gotowania
Wątroba do sosu może być używana świeża lub mrożona. Produkt należy dokładnie umyć, oczyścić z folii, aby zakłócały penetrację soków. Potem przecina się wątrobę. Nie należy robić zbyt małych kawałków, ponieważ podczas smażenia szybko wysychają, a produkt staje się twardy. Głównym sekretem soczystej wątroby jest czas przygotowania. Produkt będzie beznadziejnie wadliwy, jeśli zostanie podpalony.
Jak zrobić sos:
1. Smaż warzywa. Zazwyczaj jest to cebula, pomidory, marchew. Może być używany razem lub jedna rzecz.
2. Dodaj kawałki wątroby. Bardzo często, zanim ta wątroba zostanie zwinięta w mące, co pozwala uzyskać chrupiącą skórkę i daje grubość sosu.
3. Dodaj kwaśną śmietanę, bulion, mleko lub inny płyn określony w przepisie. Włóż przyprawy.
4. Pozwól się zagotować, a następnie zmniejsz ciepło i zgaś. Zazwyczaj ten etap nie przekracza 15 minut.
Gotowy sos jest wypełniony zielenią, na końcu wkładają liście laurowe. Wątroba nie lubi dużej ilości soli, więc umieszczenie przyprawy w naczyniu powinno być umiarkowane. Ale sos dobrze komponuje się z różnymi przyprawami. Można do niej dodać gotowe mieszanki do mięsa lub użyć oddzielnie pieprzu, kolendry, słodkiej papryki. Zioła prowansalskie dobrze komponują się z produktem, który można dodać w środku gotowania lub na końcu.
Przepis 1: Opatrunek nabiałowy z wątroby kurczaka
Zgodnie z tym przepisem lepiej jest przygotować mleko tłuste wyższe niż 4%, aby przygotować sos z wątróbką drobiową. Możesz zastąpić niskotłuszczową śmietankę, rozcieńczoną na pół przegotowaną wodą.
Składniki
• 500 gramów wątroby;
• 200 gramów cebuli;
• 300 gramów mleka;
• 50 gramów oleju;
• 20 gramów mąki;
• pieprz, sól, liść laurowy i suszony koper.
Cooking
1. Pokrój wątróbkę drobiową na 2-3 kawałki. Pozostaw na desce do krojenia.
2. Posyp mąkę na wierzchu, wymieszaj rękami.
3. Podgrzej masło, zanurz wątrobę i smaż przez 2 minuty, aż się zarumieni.
4. Pokrój cebulę, wyślij do wątroby i smaż przez kolejne 2 minuty.
5. Zagotuj mleko w oddzielnym garnku.
6. Wlej mleko do wątroby.
7. Podawaj sól, pieprz, przykryj i gotuj na wolnym ogniu nie dłużej niż 10 minut. Ogień robi minimum.
8. Otwórz pokrywę, posyp koperkiem, włóż liść laurowy i wyłącz ogień. Daj sosowi, aby stał pod pokrywką przez kwadrans.
Przepis 2: Wątróbka z wątroby wołowej z pomidorem
Zgodnie z recepturą potrawa przygotowywana jest ze świeżych pomidorów, ale ten sos z wątroby może być również przygotowany z pomidorów w puszkach lub beczkach. Smak potrawy będzie bardziej żywy i bogaty.
Składniki
• 500 gramów wątroby;
• 3 pomidory;
• 200 gramów bulionu;
• 1 cebula;
• 50 gramów oleju;
• 15 gramów mąki;
• 5 łyżek masła;
• przyprawy.
Cooking
1. Rozdrobnione półpierścienie cebuli smażą się na maśle.
2. Wołowina przemyta, usunąć folię, pokroić w paski i posypać mąką. Umieść cebulę na patelni, smażyć razem przez 2 minuty.
3. Usuń ogony z pomidorów, pokrój je na małe kawałki. Każdy pomidor na 8 części i wysyłamy do wątroby. Smaż wszystko razem. Jeśli używane są pomidory w puszkach, można je po prostu przeciąć na pół. 4. Rosół gotować i wlać do wątroby.
5. Danie sól, pieprz. Strzelaj i gotuj do końca około 8 minut.
6. Na końcu sosu można dodać warzywa, liść laurowy.
Przepis 3: Sos wieprzowy z pieczarkami
Przepis to bardzo smaczny sos z wątróbki wieprzowej z grzybami. Możesz użyć zarówno świeżych grzybów, jak i mrożonych lub konserwowanych. W tym drugim przypadku bierzemy produkt 2 razy mniej niż wskazano w przepisie.
Składniki
• 400 gramów wątroby;
• 300 gramów grzybów;
• 2 żarówki;
• 200 gramów mleka;
• 150 gramów śmietany;
• przyprawy;
• olej;
• pół szklanki mąki.
Cooking
1. Pokrój wątrobę na plastry o grubości 1 cm, wlej mleko i trzymaj przez 3 godziny w temperaturze pokojowej. Potem dostajemy i suszymy ręcznikiem.
2. Podsmaż pokrojone grzyby w oleju, dodaj cebulę. Wnosimy prawie do gotowości.
3. Wlej mąkę na talerz, zwiń plastry wątroby i smaż na innej patelni po obu stronach.
4. Przesuwa wątrobę do grzybów.
5. Rozcieńczyć śmietanę szklanką gorącej wody, wymieszać i przesłać na patelnię.
6. Danie soli, pieprzu, przykryć, dusić 5 minut i gotowe! Do smaku dodajemy przyprawy i zioła, ale niewiele, aby nie zabić smaku grzyba.
Przepis 4: Delikatny sos z wątróbek drobiowych z majonezem
Kolejna odmiana sosu z wątróbek drobiowych, ale tym razem sos zrobiony jest z majonezu. A dodatek czosnku nadaje potrawie wyjątkowy smak.
Składniki
• 500 gramów wątroby;
• 200 gramów majonezu;
• 1 szklanka wody;
• sól, pieprz;
• olej;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 żarówki.
Cooking
1. Przepłucz wątrobę, pozwól jej spłynąć. Cięcie produktu nie jest konieczne. 2. Pokrój cebulę, smaż na oleju.
3. Dodaj wątrobę do patelni, smaż razem. Gdy tylko wątroba zmienia kolor i przestaje wytwarzać krew, zmniejszamy ogień.
4. Zmiel czosnek, wymieszaj z majonezem i wyślij do głównych składników.
5. Dodaj szklankę gorącej wody. Teraz potrawą może być sól i pieprz.
6. Przykryj i gotuj przez 10 minut. Na koniec można dodać przyprawy, suszone lub świeże zioła.
Przepis 5: Sos z wątróbek drobiowych z cebulą i marchewką
Przepis na lekki sos warzywny z wątroby oparty na soku pomidorowym. Zamiast tego możesz użyć rozcieńczonego makaronu. Sos jest dość płynny, ale w razie potrzeby można dodać trochę mąki do grubości.
Składniki
• 600 gramów wątroby;
• 2 żarówki;
• 2 marchewki;
• 1 słodka papryka;
• 600 gramów soku pomidorowego;
• 40 gramów oleju;
• przyprawy.
Cooking
1. Zetrzyj marchewki i posiekaj cebulę, smaż je wszystkie razem na dużej patelni, aż będą gotowe.
2. Umyć wątrobę, lekko osuszyć i dodać do warzyw. Gotowanie razem przez około 5 minut, nie więcej.
3. Pokrój słodką paprykę w małe kostki, wrzuć na patelnię.
4. Dodaj sok pomidorowy.
5. Danie soli, do smaku, można dodać pieprz, posiekany czosnek. Zagotować, zmniejszyć ogień i dusić w zamkniętej formie przez kolejne 5 minut.
6. W gotowym naczyniu rzuć liść laurowy, koperek lub pietruszkę.
Przepis 6: Gęsty sos wołowy z kwaśną śmietaną i serem
Przepis to gęsty sos wołowy, który bardzo dobrze komponuje się z puree ziemniaczanym i gotowanym ryżem. Ser może być używany dowolnie. Smaczne, jak się okazuje, z twardymi gatunkami i zwykłym serem topionym.
Składniki
• 700 gramów wątroby; • 30 gramów mąki;
• 300 gramów śmietany;
• 150 gramów sera;
• przyprawy;
• olej;
• 1 pęczek cebuli;
• 2 żarówki.
Cooking
1. Smaż cebulę pokrojoną w półpierścienie, aż stanie się przezroczysta zgodnie z normą oleju wskazaną w przepisie.
2. Wytnij wątrobę wołową w dowolnych kawałkach. Słomki, kostki, kostki lub plastry. Ale niezbyt duży.
3. Posypać wątrobę mąką i przenieść do cebuli. Smażyć razem, aż na wątrobie pojawi się złoty kolor.
4. Trzy sery i połączyć ze śmietaną. Dodaj 120 g gorącej wody do sosu i wymieszaj. Możesz natychmiast posolić i pieprzyć.
5. Do smażonej wątroby wlej śmietanę z serem.
6. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 7-8 minut.
7. Wytnij pióra cebuli, wlej je na patelnię i wyłącz. Daj sosowi trochę stać na kuchence, podawany z dodatkiem lub niezależnie. Po schłodzeniu sos stanie się jeszcze grubszy.
Przepis 7: Sos z wątroby wieprzowej w wolnej kuchence
Podobnie można przygotować sos nie tylko z wieprzowiny, ale z każdej innej wątroby. Możesz przygotować produkty z wyprzedzeniem, smażyć, dodać wszystko, czego potrzebujesz i założyć timer.
Składniki
• 1 marchewka i cebula;
• 1/4 szklanki oleju;
• 700 gramów wątroby;
• 2 łyżki mąki;
• przyprawy;
• woda lub bulion.
Cooking
1. Wlać olej do pojemnika multicooker.
2. Pokrój cebulę, trzy marchewki i wyślij do oleju. Gotuj przez 10 minut w trybie smażenia, ale możesz użyć programu pieczenia.
3. Wytnij wątrobę z filmów na prostokąty 1 * 3 centymetry, zwiń mąkę i wyślij do warzyw. Gotuj kolejne 5 minut.
4. Napełnij wątrobę gorącą wodą, która powinna pokryć produkty o 0,5 cm.
5. Sól, pieprz, zamknij i włącz hartowanie na 40 minut. 6. Otworzyć, włożyć liść laurowy, wysuszyć warzywa, ponownie przykryć i odstawić na 20 minut Podawać z dowolnymi dodatkami.
Przepis 8: Naczynia do zaciągania się wątroby
Ten przepis na sos jest łatwy do przygotowania. Produkty nie muszą się smażyć, mieszać. Danie nie wymaga uwagi, wystarczy położyć wszystko i odejść na pół godziny. Do gotowania będziesz potrzebował głębokiego rondla lub kotła.
Składniki
• 3 żarówki;
• 700 gramów wątroby;
• 2 marchewki;
• 300 gramów śmietany;
• 2 pomidory (można wziąć 2 łyżki makaronu);
• przyprawy;
• 2 ząbki czosnku.
Cooking
1. Wszystkie warzywa są obrane i posiekane. Półpierścienie cebuli, słomki z marchwi i pomidory w kostkach lub w małych segmentach. Czosnek jest po prostu posiekany.
2. Umyć wątrobę, usunąć folię i pokroić w kostkę.
3. Kładziemy łuk na dnie miski.
4. Następnie warstwa wątroby, posypać przyprawami, solą.
5. Ułóż warstwę marchewki, a następnie pomidory. Posypać warzywa solą i pieprzem.
6. W śmietanie dodać szklankę wody i posiekany czosnek, wlać do kotła.
7. Przykryj, szybko zagotuj, zredukuj ogień do minimum i pozostaw do zmarnowania na 25-35 minut, w zależności od rodzaju wątroby. Najszybsza jest wątroba z kurczaka, dłuższa jest wieprzowina i wołowina.
8. Jak tylko minie czas, otwórz kociołek, wymieszaj sos i gotowe! Jeśli nie ma wystarczającej ilości soli lub innych przypraw, możesz dodać, wymieszać i odstawić sos na kilka minut.
Opatrunek wątroby - porady i wskazówki
• Aby sos mógł odnieść sukces, do smażonej wątroby dodaje się tylko ciepłe potrawy. Rosół, mleko, śmietana powinny być podgrzewane lub rozcieńczane wrzącą wodą, jeśli przepis wskazuje na dodanie wody. • Wątróbka wieprzowa i wołowa będzie bardziej miękka po namoczeniu w wodzie. Ta sama technika pomoże wątrobie wieprzowej pozbyć się wrodzonej goryczy. Ale wątroba z kurczaka nie wymaga takiego przygotowania, jest delikatna i przyjemna dla smaku sama w sobie.
• Aby ułatwić czyszczenie wątroby z górnej folii, możesz poparzyć produkt wrzącą wodą, a następnie zeskrobać nożem.
• Wątroba kocha tłuszcze, z nimi okazuje się dużo smaczniejsza i bardziej soczysta. Dlatego nie żałuj oleju podczas gotowania potraw. Możesz gotować wątrobę ze smalcem lub smażyć warzywa na sos.
• Jeśli musisz włożyć sos pomidorowy lub pomidory do sosu, lepiej jest je usmażyć na innej patelni, a następnie umieścić w głównym naczyniu. Ta technika sprawi, że kolor będzie jaśniejszy i bardziej wyrazisty.