Bolognese to nie tylko sos! To prawdziwy mięsny sos, który zazwyczaj gotuje się z mielonym mięsem i podaje z makaronem. Jeśli powiesz tajemnicę
ten sos doskonale pasuje również do kaszy gryczanej i perłowej, dzięki czemu otrzymujesz bardzo smaczny ryż, a nawet nasze ulubione ziemniaki pod bolognese
po prostu urocza.
Bolończyk z mięsem mielonym - ogólne zasady gotowania
• Farsz. Zazwyczaj bolończyk używa wołowiny lub jej mieszanki z wieprzowiną. Ale możesz także wziąć udział w kurczaka, jagnięcinie, kaczce,
nie ma specjalnych zasad i ograniczeń. Najpierw smażona jest mielona wołowina. Dopiero potem jest wypełniony płynami i zgaszony.
• Warzywa. Tradycyjnie stosowana cebula, czosnek. Ale są przepisy bolognese z marchewką, papryką, świeże
pomidory Warzywa są zwykle posiekane, czasem posiekane mikserem lub tarte, a następnie smażone z mielonym mięsem lub duszone pod pokrywką.
• Olej. Oliwa z oliwek jest wymagana dla Bolognese, czasami stosuje się masło. Ale możesz wziąć zwykły produkt słonecznikowy,
ten przypadek jest bezwonny. Sos z nasion nie powinien pachnieć.
• Zieloni, przyprawy. Sam Bolończyk okazuje się być dość pachnący, ponieważ zawiera warzywa, czasem wino. Z przypraw zwykle
dodaj zmielony pieprz i włoskie zioła. Ale możesz ograniczyć się do bazylii lub dodać pietruszki, koperku, są doskonale połączone
z grubym sosem.
Bolognese z mięsem mielonym i pomidorami w puszkach
Aby zrobić prosty sos boloński z mielonym mięsem, będziesz potrzebować pomidorów w puszce w soku. Zazwyczaj są już obrane, dlatego jest bardzo wygodny w użyciu.
Składniki
• 150 g cebuli;
• 500 gramów mięsa mielonego;
• 800 g pomidorów w soku;
• olej, włoskie zioła, sól;
• dwa ząbki czosnku.
Cooking
1. Wlać olej na patelnię. Najlepiej jest użyć mieszanki oliwek i masła, ale możesz wziąć jedną rzecz. Rozgrzej się
około pięciu łyżek odejdzie.
2. Pokrój cebulę w kostkę, rozłóż i zacznij smażyć. Mieszaj, aby się nie palił.
3. Gdy plasterki cebuli staną się przezroczyste, dodaj do nich mielone mięso. Gotuj przez około pięć lub siedem minut.
4. Na razie przygotuj pomidory. Wyciągamy je z soku, siekamy. Możesz po prostu przekręcić blender. Dodaj do farszu.
5. Przykryj patelnię i gotuj sos przez około dwadzieścia minut.
6. Otwórz, włóż posiekany czosnek i niektóre zioła prowansalskie. Dość niekompletna łyżeczka. Jeśli chcesz uzyskać więcej
płynny sos, można dodać trochę wrzącej wody lub bulionu, który pozostał po paście.
7. Spróbuj soli, jeśli pomidory nie wystarczą, a następnie dodaj.
8. Danie Tomim na kilka minut na kuchence, podawane z makaronem.
Bolończyk z mięsem mielonym, świeżymi pomidorami i winem
Wino jest często używane w klasycznych przepisach na mięso bolońskie i mielone. Przeważnie weź drinka z białych winogron, jest w porządku
zmiękcza mięso i nadaje przyjemny smak.
Składniki
• 500 gramów mięsa mielonego;
• 700 g dojrzałych pomidorów;
• 120 g cebuli;
• 0,5 szklanki wina;
• przyprawy;
• 2 ząbki czosnku;
• 5 łyżek masła.
Cooking
1. Oczyść główki cebuli, pokroić w drobną kostkę. Wlać olej do patelni, ułożyć czosnek, pokroić na kilka kawałków.
Fry, wyrzuć. W pachnącym oleju zasnąć cebulę, zacząć się smażyć. 2. Po kilku minutach umieścić mielone mięso, mieszać szpatułką, aby zapobiec sklejaniu się grudek. Jak tylko mięso stanie się jasne,
około minuty później wlej do niego wino. Czekamy. Dopóki nie zostanie całkowicie odparowany.
3. Na razie zróbmy pomidory. Zanurz pomidory we wrzącej wodzie, po dokonaniu małych nacięć na skórze. Wyjeżdżamy za minutę,
przesuń w zimnej wodzie i usuń cienką skórę. Posiekaj czysty miąższ pomidora kombajnem, ale możesz go po prostu przeciąć nożem.
4. Napełnij masę pomidorową mięsem mielonym, lekko solą, przykryj patelnię. Dusz mięso w pomidorze przez około trzydzieści minut, rozpal ogień
mały.
5. Napełnij Bolognese zielenią, solą do smaku, możesz dodać odrobinę pieprzu dla pikanterii.
Bolończyk z mięsem mielonym i mlekiem
Przepis Bolognese, który jest przygotowywany z mlekiem. Szczególnie dobrze to danie otrzymuje się z mielonej wołowiny.
Składniki
• 180 ml mleka;
• 600 g mięsa mielonego;
• 2 cebule;
• 800 g pomidorów w soku;
• 40 ml oleju;
• sól i pieprz;
• czosnek, zielenie.
Cooking
1. Wlej olej na patelnię. Smażyć na niej 1-2 plasterki czosnku, pokroić na pół. Ostrożnie usuń, wyrzuć.
2. Dodaj pokrojoną cebulę na masło, gotuj dosłownie 1,5 minuty.
3. Teraz możesz położyć farsz. Mieszając, gotuj przez około trzy minuty.
4. Mleko lepiej się rozgrzewa, ponieważ mięso nie lubi nagłych spadków. Dodaj na patelnię i odparuj bez pokrywki na średnim ogniu,
aż opuści i wchłonie całą wilgoć w mięsie.
5. Czas posiekać pomidory w soku. Wlej je do farszu.
6. Teraz możesz lekko zasolić sos, zakryć garnek, zmniejszyć ciepło. Dusić przez około pół godziny, aby uzyskać jednorodność, lekkość i delikatny sos.
7. Na koniec smakujemy, dodajemy sól. Pieprz, dodaj świeże zioła lub odrobinę mieszanki suchych włoskich ziół.
Bolognese z mięsem mielonym i grzybami
Opcja delikatnego i pachnącego sosu Bolognese. Oprócz mielonego mięsa potrzebne są świeże pieczarki. Chociaż istnieją przepisy z innymi grzybami,
czasami nawet używają konserwy.
Składniki
• 400 gramów mięsa mielonego;
• 250 gramów pieczarek;
• 30 gramów masła;
• 20 ml oleju roślinnego;
• 120 gramów cebuli;
• 120 gramów śmietany 15%;
• 700 gramów pomidorów w soku;
• przyprawy, warzywa.
Cooking
1. Pokrój cebulę, włóż na patelnię z ciepłym olejem roślinnym, smaż przez minutę.
2. Dodaj mięso mielone do cebuli, wymieszaj, dalej smaż.
3. W drugiej patelni położyć masło. Kładziemy piec, pozwólmy mu się nagrzać.
4. Pieczarki pokroimy w drobną kostkę, posmarujemy masłem, smażymy przez około osiem minut.
5. Mielenie pomidorów. Wraz z sokiem polać mielone mięso, przykryć patelnię. Po zagotowaniu zmniejszamy ogień, gotujemy około jednej czwartej
godziny
6. Dodaj śmietanę do grzybów, solone. Wyparowujemy przeciętnie w ogniu. Wilgoć nie powinna pozostać.
7. Przesuń grzyby w śmietanie na patelni do farszu, wymieszaj. Dodajemy sól, jest to możliwe i inne przyprawy, włoskie mieszanki.
8. Ponownie przykryj patelnię. Gulasz bolognese przez około dwadzieścia minut, aż się skończy.
Bolończyk z mięsem mielonym, warzywami i pastą pomidorową
Wersja warzywna sosu z mięsem mielonym. Jeśli którykolwiek ze składników nie jest, możesz go wykluczyć. Makaron dodaje się ze świeżymi pomidorami,
który nada włoskiemu sosowi jasny kolor.
Składniki
• 500 gramów mięsa mielonego; • 2 żarówki;
• 1 duża marchewka;
• 2 papryki;
• 40 g makaronu;
• 3 pomidory;
• 300 ml bulionu lub wrzącej wody;
• 2 łodygi selera;
• 35 ml oleju;
• 100 ml wina.
Cooking
1. Smaż cebulę na maśle przez dwie minuty, dodaj marchewkę pokrojoną w drobną kostkę. Gotuj jeszcze przez kilka minut, dodaj seler,
pokroić w te same kawałki co marchewka.
2. Gotuj kolejne dwie minuty, a następnie włóż mięso mielone. Smażyć aż do rozjaśnienia. Wypełniamy wino bolońskie. Odparuj alkohol na
średnie ciepło.
3. Posmaruj pomidory wrzącą wodą lub zalej je przez kilka minut, usuń skórę, pokrój w kostkę.
4. Pokrój paprykę w kostkę.
5. Najpierw włóż pieprz do sosu, a następnie ułóż pomidory. Wymieszać. Rozgrzej się do wrzenia.
6. Koncentrat pomidorowy rozcieńcza się gorącym bulionem lub wrzącą wodą z czajnika. Wypełnij sos.
7. Możesz natychmiast posolić i posmakować potrawę innymi przyprawami, aby maksymalnie ujawnić swój smak.
8. Pokrywamy, gulasz aż do pełnej gotowości około 20-30 minut. Nie dawaj bolognaise dużo do wrzenia.
Bolończyk z mięsem mielonym i czarnymi oliwkami
Opcją jest bardzo pachnący i naprawdę włoski sos. Jeśli lubisz bardziej pikantne smaki, lepiej jest użyć zielonych oliwek, ale
Możesz dodać więcej soku z cytryny.
Składniki
• 600 g mięsa mielonego;
• bank oliwek;
• para żarówek;
• pół małej cytryny;
• puszka pomidorów w soku;
• 130 ml wina;
• 6 łyżek oliwy z oliwek;
• 0,5 łyżeczki oregano;
• Para ząbków czosnku.
Cooking
1. Smak oleju. Aby to zrobić, wlej go na patelnię, podgrzej, wrzuć plasterki czosnku pokrojone na kilka kawałków i
trochę smażyć. Dostajemy warzywo i wyrzucamy je. 2. Połóż pokrojoną cebulę. Jak zwykle lekko smażyć, aż będzie przezroczysty.
3. Nadszedł czas, aby położyć farsz. Gotuj z cebulą przez około trzy minuty, wymieszaj. Wypełnij białe wytrawne wino na patelni.
Odparowujemy wilgoć. Możesz użyć tej samej ilości mleka zamiast wina.
4. Jak tylko wino opuści wino, wrzucamy rozgniecione pomidory do bolognaise, doprowadzamy do wrzenia. Sól, położyć oregano.
5. Pokrój oliwki na połówki. Jeśli są duże, możesz zrobić ćwiartki. Dodaj do sosu. Gotuj jeszcze dziesięć minut.
6. Wytnij cytrynę, wyciśnij sok z połowy prosto na patelnię, wymieszaj, wyłącz piec po zagotowaniu. Na życzenie
dodaj warzywa do sosu bolognese.
Bolończyk z mięsem mielonym - porady i wskazówki
• Jeśli potrzebujesz rozcieńczyć sos, lepiej jest użyć wody po ugotowaniu makaronu do tego celu.
• Można poprawić smak zakupionej mielonej wołowiny za pomocą przypraw. Dodaj słodką mieloną paprykę, chmiel-suneli,
Smaczny z suchym, skoncentrowanym bulionem.
• Jeśli jest trochę mielonego mięsa, można dodać trochę posiekanego boczku, piersi z kurczaka, kiełbasy lub szynki na patelnię.
• Bolognese można gotować nie tylko z mięsa lub drobiu, ale także z ryb. Takie przepisy są również w kuchni włoskiej. Zwłaszcza
ciekawy jest sos z łososiem.
