Czy słyszałeś, że kalmary gotują się we wrzącej wodzie tylko przez 10-15 minut?
Zapomnij o tym!
W tym czasie zdobądź gumową podeszwę pozbawioną smaku, a nie soczyste i zdrowe owoce morza.
W rzeczywistości wszystko jest znacznie prostsze, szybsze i smaczniejsze.
Jak i ile gotować kalmary, więc okazały się miękkie i smaczne?
Jak gotować kalmary - ogólne zasady
Zdobycie świeżych owoców morza jest dość trudne. Najczęściej stosowany w mrożonych kałamarnicach. Tusza jest biała, lekko różowa lub liliowa. Ale w rzeczywistości cień nic nie mówi, kolor powłoki produktu nie wpływa na smak.
Na co zwrócić uwagę przy zakupie:
• Samo mięso powinno być lekkie iw żadnym wypadku nie powinno mieć żółtego zabarwienia. Oznacza to produkt niskiej jakości.
• Tusze kalmary powinny łatwo opadać za sobą. Jeśli są sklejone jedną bryłą, najprawdopodobniej zostały rozmrożone. Producent zawsze zamraża jedną rzecz na raz i dopiero potem pakuje ją razem.
• Jeśli owoce morza mają dużo „oblodzenia”, tzn. Występuje powłoka skorupy lodowej, kupujący zapłaci do jednej trzeciej kwoty za wodę.
• Zwróć uwagę na trwałość owoców morza. Ale nie musisz patrzeć na etykietę przyklejoną w sklepie, ale na opakowanie. Bardzo często daty są różne.
• Staraj się wybierać małe tusze, ich mięso jest bardziej delikatne. Również do gotowania lepiej jest brać owoce morza o podobnej wielkości.
Jak przygotować kalmary przed gotowaniem? Głównym zadaniem - usunięcie skóry. Daje produktowi nieprzyjemny smak. Tusze można po prostu wlać wrzącą wodą lub zalać wodą przez około trzy minuty, których temperatura wynosi około 70 stopni. Następnie skóra jest łatwa do zszycia. Musisz także usunąć cięciwę lub kręgosłup, który znajduje się w tuszy. Ta miękka chrząstka jest zwykle łatwa do usunięcia i jest łatwa.
Jak gotować kalmary, aby były miękkie (podstawowa receptura)
Głównym sekretem soczystości kalmarów jest krótkotrwałe gotowanie. Nigdy nie wkładaj owoców morza do zimnej wody, takiej jak mięso lub ryby. Ciecz musi być wrząca.
Składniki
• 1 kg kalmarów;
• woda;
• sól.
Gotowanie
1. Umieść 2 litry wody w rondlu, zalej 2 łyżeczki soli i wyślij do pieca.
2. Przygotuj zwłoki kałamarnic z zimną wodą z czajnika i usuń skórę pod strumieniem zimnej wody. Zwykle łatwo się ślizga.
3. Uruchom owoce morza we wrzącej wodzie, do której dodaliśmy sól.
4. Włącz maksymalną temperaturę i gotuj przez 1,5 minuty. Wyciągamy i przygotowujemy!
Ile gotować kalmary
Wiele gospodyń domowych boi się używać wody do gotowania owoców morza, aby nie były trudne. Ale w rzeczywistości można też trawić i gotować gumowy przysmak. Dlatego musisz wiedzieć, ile gotować kalmary i jak najlepiej to zrobić.
Składniki
• kalmary;
• liść laurowy;
• pieprzu.
Gotowanie
1. Przygotowane kalmary umieszczone w podwójnej pojemności kotła.
2. W ode dodaj liść laurowy i kilka groszków pieprzu. Ale możesz bez nich.
3. Ustaw timer na 10 minut i gotowe! Asystent zrobi wszystko za ciebie.
4. Co zrobić, jeśli nie ma parowca? Możesz użyć kuchenki, umieścić durszlak lub inne urządzenie na patelni. W tym przypadku po gotowaniu wody tusza jest gotowana przez około 5-7 minut.
Jak gotować mrożone kalmary (w rondlu)
Przed gotowaniem owoce morza są zawsze rozmrażane. Ale musi to być zrobione poprawnie, w przeciwnym razie produkt będzie bez smaku. I nigdy nie używaj kuchenki mikrofalowej lub gorącej wody do rozmrażania. Więc, jak gotować mrożone kalmary?
Składniki • kalmary;
• woda;
• przyprawy.
Gotowanie
1. Wyjmujemy owoce morza z zamrażarki, wkładamy do filiżanki i zostawiamy na dolnej półce lodówki na 10 godzin. Muszą się rozmrozić.
2. Lub połóż się w zimnej wodzie i pozostaw do ogrzania. Płyn należy okresowo zmieniać.
3. Spuść wodę z tusz, umyć.
4. Następnie oparz tusze wrzącą wodą, usuń skórę.
5. Zagotuj wodę z przyprawami, połóżmy kalmary.
6. Po zagotowaniu gotować przez 2 minuty i wyjąć. Cool i użyj.
Jak gotować kalmary na sałatkę na patelni
Opcjonalnie można gotować kalmary na sałatkę w dużej ilości wody. Jeśli użyjesz niewielkiej ilości płynu, mniej składników odżywczych dostanie się do wywaru. W konsekwencji produkt okazuje się bardziej pachnący i smaczny.
Składniki
• 1 kg kalmarów;
• 0,5 litra płynu;
• przyprawy.
Potrzebny będzie również rondel, ale można użyć szerokiej i niskiej patelni, w której tusze pasują do jednej warstwy.
Gotowanie
1. Umyte i obrane tusze ułożone w rondlu.
2. Posyp solą na wierzchu tylko jedną łyżeczkę.
3. Możesz także wrzucić kilka groszków pieprzowych, laurowych, suszonych liści pietruszki.
4. Zagotuj wodę, wlej do rondla, przykryj.
5. Przy maksymalnym upale pozwól owocom morza się zagotować.
6. Zmniejszyć i pozwolić tuszom na niskie wrzenie przez trzy minuty. Następnie wyjąć z cieczy i ostudzić.
Jak gotować kalmary, aby były miękkie przez 10 sekund?
Ta metoda jest stosowana przez wielu szefów kuchni restauracji. Jest to rozwiązanie korzystne dla wszystkich, produkt zawsze pozostaje soczysty i idealnie nadaje się do wszelkich potraw. Jego osobliwością jest to, że tusze są gotowane jeden po drugim.
Składniki
• kalmary;
• woda;
• sól.
Gotowanie
1. Owoce morza oczyścić ze skóry, usunąć pas i umyć.
2. Zagotuj litr wody, możesz posolić i wrzucić pieprz. Dokonując największego pożaru, woda powinna się aktywnie zagotować. 3. Teraz bierzemy jedną tuszę, umieścimy ją na patelni i policzymy do 10. Wyjmij ją.
4. Bierzemy drugą tuszę, obniżamy, rozważamy i wyjmujemy. I tak dalej. Łatwiej się nie zdarza!
Jak i jak gotować kalmary w kuchence mikrofalowej
Gotowanie kalmarów w kuchence mikrofalowej jest również szybkie i łatwe, jak na kuchence. Ta metoda pomoże, jeśli nie możesz użyć patelni lub nagle wyłączyć gaz. Potrzebne będą specjalne naczynia do kuchenki mikrofalowej z pokrywką.
Składniki
• 2 tuszki kalmarów;
• 0,5 cytryny;
• 2-3 łyżki wody;
• sól.
Gotowanie
1. Myjemy i przygotowujemy tusze zgodnie ze wszystkimi zasadami, to znaczy usuwamy skórę, wyjmujemy cięciwę.
2. Złożyć pojemnik mikrofalowy.
3. Połącz wodę z sokiem, który wyciska się z cytryny.
4. Dodaj szczyptę soli i zamieszaj. Możesz włożyć szczyptę zmielonego pieprzu.
5. Wlać tuszkę kalmarów z dressingiem cytrynowym.
6. Przykryj pojemnik pokrywką i umieść w kuchence mikrofalowej.
7. Jak gotować kalmary? Przy mocy 700 watów wystarczą dwie i pół minuty. Jeśli dodasz więcej mocy, to jeszcze mniej. Przy 800 wystarczy dwie minuty.
Jak gotować mrożone kalmary (bez wcześniejszego rozmrażania)
Okazuje się, że jeśli nie ma czasu na rozmrażanie kalmarów, można je tak ugotować. Ale coś wciąż musi być znane. Jak gotować mrożone kalmary?
Składniki
• kalmary;
• przyprawy;
• woda.
Gotowanie
1. Wyciągnij tusz z lodówki i połóż w jednej warstwie w zlewie.
2. Zagotuj czajnik i zalej tusze. Użyj półgotowanej wody.
3. Odwróć się na drugą stronę i wlej resztę wrzącej wody.
4. Zdejmij skórę, umyj owoce morza pod bieżącą wodą.
5. Ułóż w rondlu z soloną i wrzącą wodą, możesz położyć przyprawy. 6. Gotuj w zwykły sposób przez dwie minuty.
Jak gotować kalmary na sałatkę z cytryną (ocet)
Dodanie soku cytrynowego lub octu do wywaru sprawia, że owoce morza są szczególnie smaczne. A kałamarnica nie jest wyjątkiem. Szczególnie dobrze pasują takie owoce morza w obfitych sałatach z majonezem. Ale jak kalmary gotują z octem na sałatkę?
Składniki
• 2 łyżki octu;
• lub 2 łyżki soku z cytryny;
• 1 kg kalmarów;
• 2,5 litra wody;
• sól.
Gotowanie
1. Wrzuć ocet do wody, dodaj szczyptę soli i wyślij do pieca. Zamiast octu, możesz również wziąć sok z cytryny.
2. Gdy woda się gotuje, myjemy i przygotowujemy tusze.
3. Uruchom kalmary we wrzącej wodzie, rozpal ogień i gotuj przez cztery minuty.
4. Wyjmij łyżkę cedzakową z wywaru, schłódź ją i gotuj pyszne sałatki!
Jak i jak gotować kalmary (pierścienie)
Kalmary można gotować nie tylko w całości, ale także w plastrach. Najczęściej te pierścienie, rzadziej przygotowywane zgniecione tusze na kostki lub słomki. A czasami w sklepie można znaleźć mrożone pierścienie, gotowe do gotowania. Ale ile gotować kawałki kalmarów, aby pozostały miękkie?
Składniki
• kalmary;
• woda;
• sól.
Gotowanie
1. Lekko spryskaj wodą i włóż do pieca. Opcjonalnie dodaj zioła, przyprawy, sok z cytryny.
2. Czyścimy tusze, usuwamy cięciwę i siekamy na pierścienie o grubości jednego centymetra.
3. Przygotuj przygotowane kawałki do wrzącej wody, gotuj przez minutę i wyjmij.
4. Jeśli kalmary są cięte na mniejsze, gotuj jeszcze mniej na czas.
5. Można natychmiast pokroić owoce morza na kostki lub słomki do sałatki, w tym przypadku wystarczy gotować przez 15-30 sekund, a następnie spuścić do durszlaka.
Jak gotować kalmary z cebulą i marchewką
Przepis na drugie danie z kalmarów i warzyw, które tylko pomogą, jeśli nie masz czasu, ale musisz zjeść szybki lunch lub kolację. Ilość warzyw można dodać według własnego uznania. Składniki
• 1 kałamarnica;
• 1 marchewka;
• 2 łyżki masła;
• liść laurowy;
• sól, pieprz;
• zielenie;
• 1 pomidor.
Gotowanie
1. Pokrój cebulę w kostkę, wrzuć na patelnię i smaż przez minutę.
2. Dodaj startą marchewkę i połącz warzywa do miękkości. Na koniec włóż startego pomidora. Możesz zmienić go na pasta pomidorowa lub ketchup. Będzie jeszcze szybciej.
3. Podczas gdy warzywa pieczą się, myjemy kalmary i kroimy na loki lub po prostu słomę, ale nie bardzo płytko.
4. Dodaj szklankę przegotowanej wody do patelni na patelnię, sól i pieprz.
5. Rozłóż plasterki kalmarów i gotuj przez trzy minuty.
6. Dodaj liść laurowy i gotowe!
7. Ułóż talerze, dodaj warzywa, możesz włożyć łyżkę śmietany.
Jak gotować kalmary z ryżem
Ryż i kalmary to klasyczne połączenie. Na podstawie tych dwóch produktów istnieje wiele różnych receptur i przynajmniej jedna z nich musi zostać wypróbowana. Ale jak i ile czasu powinienem gotować kalmary z ryżem?
Składniki
• 1 szklanka ryżu;
• 2 szklanki wody;
• 2 kalmary;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• przyprawy;
• 2 łyżki sosu sojowego;
• zielenie.
Gotowanie
1. Marchew strzępiła słomę. Cebulę oczyścić i pokroić w kostkę. Razem smażymy na głębokiej patelni.
2. Dodaj sos sojowy, wymieszaj, połóż pieprz. Możesz umieścić przyprawę na pilawie, mieszankę przypraw do ryżu, kminku, ziry.
3. Dodaj umytego ryżu, napełnij go wrzątkiem i gotuj pod przykryciem przez 15 minut.
4. Kalmary zalać wrzątkiem i trzymać przez minutę. Spłucz zimną wodą, usuń skórę, usuń cięciwę i pokrój w cienkie paski. Ale niezbyt długo.
5. Otwórz ryż, dodaj kalmary, wymieszaj i pozostaw pod pokrywką na kilka minut. Piec można wyłączyć, osiągną gotowość.
6. Ułóż talerze, udekoruj zielenią.
Jak gotować kalmary - porady i wskazówki
• Kalmary nie mogą w ogóle gotować. Ta metoda jest przydatna dla tych, którzy w obecności tylko jednego czajnika elektrycznego lub tylko wrzącej wody. Przygotowane tusze wkładamy do miski, posypujemy solą i przyprawami, zalewamy wrzącą wodą. Przykryj i przytrzymaj przez 4 minuty. Zrobione! Owoce morza są soczyste i delikatne.
• Jeśli boisz się gotować kalmary przez krótki czas, dodaj ocet do wody. Dobrze zabija zarazki, a także pomaga poprawić smak produktu.
• Kalmary będą szczególnie pachnące i smaczne, jeśli wrzucisz do wody skórkę z cytrusów. Możesz używać nie tylko skórek cytryny, ale także pomarańczy, grejpfruta.
• Czy kalmary są trawione i stają się twarde? Teraz nie wyciągaj go z patelni i gotuj przez kolejne pół godziny. Tusza stanie się bardziej miękka, nie będzie tak gumowa. Należy jednak ostrzec, że znacznie zmniejszy się jego rozmiar.
• Kalmary są nie tylko szybko gotowane, ale także smażone. Wystarczy trzymać je na patelni przez 1-2 minuty. Dlatego natychmiast rozpal duży ogień, rozgrzej dobrze olej, abyś mógł mieć pyszną skorupę.
