Decydując się rozpieszczać swoją rodzinę egzotycznym morskim przysmakiem, najlepszym rozwiązaniem dla obfitego, zdrowego i niezwykłego smaku dań będą kalmary.
Przede wszystkim jednak kalmary należy odpowiednio wyselekcjonować i oczyścić, dlatego bezpośrednio zależy od wyglądu potrawy i jej smaku.
Wybór prawej kałamarnicy
Aby ułatwić czyszczenie, najlepiej nadaje się świeża kałamarnica, bardzo łatwo jest usunąć folię pokrywającą. Ale niestety mrożone produkty są sprzedawane w supermarketach, a aby uniknąć problemów z ich czyszczeniem i gotowaniem, owoce morza, musisz mieć możliwość wyboru właściwego. Ważne jest to, że kalmary nie powinny być poddawane rozmrażaniu i ponownemu zamrażaniu, ponieważ wszystko to skomplikuje proces czyszczenia. W tym celu przy wyborze produktu zaleca się zwrócenie uwagi na następujące kwestie:
• Tusze kalmarów powinny być łatwe do oddzielenia i nie przyklejać się do siebie. Jeśli trudno je rozdzielić, oznacza to, że są ponownie zamrażane.
• Mięso tuszy musi być białe. Jeśli ma czerwony lub niebieskawy odcień, oznacza to również, że owoce morza zostały już rozmrożone, po czym mięso przybrało kolor skóry kałamarnicy.
I oczywiście w domu kalmary są przechowywane w zamrażarce, nie są rozmrażane przed czyszczeniem i gotowaniem. Pamiętaj o tym.
Czyszczenie i cięcie kalmarów
1. Przede wszystkim zamrożoną tuszę kalmarów należy umyć wrzącą wodą, a następnie natychmiast umieścić w zimnej wodzie, metoda ta uprości proces usuwania skóry z kałamarnicy.
2. Wytnij głowę mięczaka - jeśli jest dostępna, i macki (są przydatne w przygotowaniu). 3. Dobrze wypatruj wnętrza.
4. Poczuj na płaszczu przezroczysty, cienki akord (grzbiet mięczaka) i pociągnij go.
5. Po drugiej stronie noża obierz kalmary z zewnątrz i wewnątrz. W niektórych przypadkach film jest dobrze usuwany z szerokiej strony płaszcza do wąskiego, jednym ruchem, jak pończocha. Tusza po oczyszczeniu powinna stać się biała.
6. Dokładnie umyj tuszę kalmarów pod bieżącą wodą.
7. Wcześniej oddzielone macki również muszą być obrane. Robi się to łatwo, ponieważ skóra na nich jest delikatniejsza niż na płaszczu kałamarnicy i jest dobrze usuwana po oparzeniu wrzącą wodą pod bieżącą wodą.
Zgodnie z wynikami czyszczenia kałamarnicy, do gotowania zostaną uzyskane dwa produkty: tusze i macki.
Tajemnice gotowania pysznych kalmarów na różne sposoby.
• Gotowana kałamarnica
Wlej wodę do przygotowanej patelni. Dodaj do tego sól, liść laurowy, ziele angielskie (groch), a następnie poczekaj na wrzątek.
Oczyszczone tuszki kalmarów obniżają się do wrzącej wody na 10-15 sekund. Następnie natychmiast wyciągnij, aby uniknąć trawienia fileta.
Istnieje inna metoda gotowania. Wszystko odbywa się w taki sam sposób, jak w poprzedniej metodzie, ale po zagotowaniu wody tusza jest opuszczana do wrzącej wody i usuwana z ognia. Następnie nalegaj na około 10 minut.
• Smażona kałamarnica
Zanim zaczniesz grillować owoce morza, najpierw musisz je zagotować na jeden z powyższych sposobów.
Następnie schłódź ugotowaną kałamarnicę i pokrój w paski lub pierścionki.
Ugotuj cytrynę. Aby to zrobić, ubij jajka, dodaj do nich przyprawy, śmietanę lub majonez.
Plastry dipu filetowego w lodach i bułki tartej w panierce. Smażyć na patelni z dodatkiem niewielkiej ilości warzyw lub masła przez 3-5 minut.
W ten sam sposób danie można gotować we frytownicy.
Pozostałe macki kalmarów można gotować lub smażyć w jednym z przepisów.
• Nadzienie kalmarów
Wstępnie obrane tusze mięczaków nieco zniechęcają. Następnie gotowane farsz (może to być grzyb z cebulą i jajkami, farszem warzywnym, a nawet mięsnym) jest więcej niż w połowie nadziewany połamaną tuszą.
Krawędzie są mocowane szpikulcem. Nadziewane kalmary duszone są w piekarniku podgrzanym do 180 stopni z dodatkiem wody przez 10-15 minut. Przez 2-3 minuty aż będą gotowe posypane startym serem. Pieczone na złoty kolor.
Wskazówki hostess dla gotowania kalmarów
1. Aby mięso mięczaka było miękkie, jego czas gotowania nie powinien przekraczać 15 sekund.
2. Nie zaleca się przeciążania potrawy kalmara różnymi przyprawami podczas gotowania. Danie będzie zbyt bogate, utraci swój egzotyczny smak.
3. Niektórzy kucharze dodają do wody plasterek cytryny lub jedną torebkę czarnej herbaty podczas gotowania.
Opcje gotowania tego przysmaku są ogromne. Wszystko zależy od twoich pragnień i nawyków żywieniowych.
Teraz, gdy nauczyłeś się wybierać właściwe i łatwe do czyszczenia owoce morza, możesz rozpieszczać bliskich ludzi dietetycznymi, odżywczymi i jednocześnie zdrowymi potrawami z kalmarów.
