Nadziewane kalmary - najlepsze przepisy. Jak właściwie i smacznie gotować kałamarnicę.

Nadziewane kalmary - najlepsze przepisy. Jak właściwie i smacznie gotować kałamarnicę.

Nadziewane kalmary - ogólne zasady i metody gotowania

Dekapody, głowonogi i kalmary już dawno nie są przysmakiem na naszym stole. To nie tylko składnik sałatek z owoców morza, ale także smażone, duszone, a nawet nadziewane dania. Nadziewanie kałamarnicy jest łatwe - jej tusza wydaje się być stworzona do tego. Nadzienia mogą być zarówno surowe, jak i gotowe, a potrawy są przygotowywane na patelni lub w piekarniku, aż będą w pełni ugotowane.

Przyjazna dla środowiska i zdrowa żywność rośnie dziko, głęboko w morzu. Łapanie ich jest tańsze niż uprawianie ich celowo. W połowach przemysłowych kałamarnica jest podzielona na Pacyfik i Atlantyk. Po złapaniu są natychmiast przetwarzane, prawie zawsze na statku. Kałamarnica nie jest rozmrażana więcej niż raz, w przeciwnym razie może ulec pogorszeniu.

Jest to tak użyteczny produkt, że nazywany jest nawet żeń-szeniem morskim. Jest lepiej wchłaniany niż mięso, działa uspokajająco i odmładzająco, a u mężczyzn pomaga zwiększyć potencję. W krajach, w których stosowanie kalmarów i innych owoców morza jest tradycją, choroby żołądka i jelit są znacznie mniej powszechne. Potwory morskie zawierają znacznie więcej składników odżywczych niż mleko i ryby, a ogromna ilość cennego białka nie daje konkurentom żadnej szansy. W kałamarnicach mięso to tauryna, która obniża poziom cholesterolu we krwi i stabilizuje ciśnienie krwi, a witaminy E i selen usuwają sole metali ciężkich. Dla dorosłych, a zwłaszcza młodszego pokolenia, bardzo ważna jest wysoka zawartość jodu, normalizująca tarczycę.

Nadziewane kalmary - przygotowanie żywności

Podstawą sukcesu w gotowaniu kalmarów nadziewanych jest wybór odpowiednich surowców, czyli tusz mrożonych lub konserwowych. Na opakowaniu puszki należy wpisać datę ważności i skład. Zamrożony produkt wymaga więcej uwagi. Jeśli rozmrozisz mięczaki, a następnie ponownie je zamrozisz, przygotowane danie będzie smakowało gorzko, bez względu na to, jak bardzo go ukryjesz. Możesz to określić, jeśli uważnie rozważysz zwłoki. Rozmrożone wcześniej sklejone ze sobą, świeże zamrożone łatwo od siebie oddzielone.

Zewnętrzna folia na tuszy może być innego koloru - od jasnoszarego lub ciemnofioletowego, samo „ciało” jest tylko białe. Macki są cięte i używane jako składnik mięsa mielonego. Podczas gotowania kalmarów należy również pamiętać o głównej zasadzie - nie można ich strawić, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że substancja będzie podobna do gumy. Prawidłowo ugotuj kalmary w ten sposób: w rondlu z wrzącą wodą z solą i przyprawami opuść tusze, po około 15 sekundach, dopiero po zagotowaniu wody opuść następną. Dzięki temu otrzymujemy smaczny i delikatny farsz do nadziewania.

Nadziewane kalmary - najlepsze przepisy

Przepis 1: Nadziewane kalmary z grzybami

W przypadku nadzienia wymieszaj grzyby z gotowanymi jajkami i zielenią - to wystarczy, aby uzyskać smaczne, bogate, nie ciężkie danie.

Składniki: tusza kałamarnicy (3-4 szt.), Grzyby (200-300 g),

3-4 tuszki kalmarów (duże); jajka (2 szt.), masło (50 g), cebula (1 szt.), pióra z zielonej cebuli, majonez i śmietana (200 ml), mąka (1 łyżka), sól i pieprz. Metoda gotowania

Pierwszym krokiem jest przygotowanie kałamarnicy. Zanurz je w zimnej wodzie i wyczyść wnętrze całej tuszy. Nie ma potrzeby cięcia. Usuń film i moją bazę. Na durszlaku woda powinna całkowicie spłynąć. Ugotowane jajka na ruszcie (ryż można użyć zamiast ryżu). Wypełnienie: pokroić cebulę i grzyby, przepuścić cebulę na patelni oddzielnie. Dodaj pieczarki i zetrzyj drobno posiekane zielone pióra, zetrzyj ser.

Wymieszać wszystko razem, posolić pieprzem i wymieszać. Ułóż tuszki kalmarów i przymocuj je wykałaczką, aby zawartość pozostała w środku, włóż je do palarni. W misce wymieszać śmietanę, majonez, sól i pieprz, wlać sos kalmary i piec w dobrze rozgrzanym piekarniku przez około 30-40 minut. Usuń wykałaczki i pokrój w kółka. Umieść powstałe bułki na naczyniu i udekoruj. To wspaniałe danie dobre na ciepło i na zimno.

Przepis 2: Kalmary nadziewane szynką

Jeśli chcesz rozpieszczać siebie i bliskich czymś bardziej solidnym, możesz wziąć wędzoną szynkę jako nadzienie. Tylko na pierwszy rzut oka produkty wydają się nie do końca zgodne, w rzeczywistości jest to pyszne danie nie tylko do codziennego życia, ale także na najbardziej wyszukanym świątecznym stole. Prawdziwie królewski przepis na przekąski i wymaga dużo jedzenia.

Składniki:

Kalmary (800 gramów), wędzona szynka (800 gramów), biały ser (80 gramów), oliwa z oliwek (200 ml), pomidory (500 gramów), pietruszka do dekoracji, ryż (200 gramów), cebula, czosnek (6 goździków), białe wino (200 gramów), sól, pieprz, liść laurowy, łyżka mąki. Metoda gotowania

Wyczyść kalmary. Wytnij macki, pokrój w paski. Kontynuujemy przygotowanie szynki farszowej drobno posiekanej. Zetrzyj ser, posiekaj i podsmaż cebulę. Gdy stanie się złoty, dodaj pokrojone macki na patelnię i po 5 minutach umieść tam ryż. Dodaj trochę wody i gotuj na wolnym ogniu, aż ryż będzie miękki (stopniowo dodawaj wodę). Usuń z ognia i wymieszaj te składniki w osobnym pojemniku z szynką, zielenią i serem.

Ostrożnie wytrzyj tusze i zapnij otwarte przestrzenie wykałaczkami. Zroluj mąkę i smaż na maśle, aż się zrumieni. Rozprowadzamy na talerzu, a na patelni smażymy pomidory z czosnkiem i zielenią. Na koniec stopniowo nalewamy wino. W powstałym sosie rozłożyć kalmary i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut, przykryty pokrywką. Jeśli sos zaczął gęstnieć - danie jest gotowe!

Przepis 3: Kalmary nadziewane marynowanymi grzybami i ryżem

Ten przepis nie oznacza obróbki cieplnej nadziewanych tusz. Wypełnienie składa się z całkowicie gotowych produktów.

Składniki: kalmary (8-10 tusz), gotowany ryż (150 g), jajka (3 szt.), Marchew (150 g), marynowane grzyby (150 g), cebula (2 szt.), sól, pieprz, mały majonez.

Metoda gotowania

Zagotować kalmary, posiekać drobno cebulę i zetrzeć marchewki. Podsmaż cebulę w oleju roślinnym, dodaj trochę marchewki później. Pokrój grzyby, wymieszaj z ryżem, jajkami i cebulą z marchewką. Sól, pieprz, dodać łyżkę majonezu. Wymieszać, rzeczy. Naczynie może otrzymać dekoracyjny wygląd, na przykład zdobione w postaci prosiąt - aby oczy z czarnego pieprzu, wyciąć plastry z marchewki i wyrwać ogony z macek. Pocięte na kawałki tuż przy stole.

Przepis 4: Kalmary z mielonym mięsem w białym winie

Farsz nadziewany pomidorami jest bardzo miękki. Oddzielnie przygotowany sos z winem, a danie duszone jest z winem. Alkohol jest odparowywany, pozostawiając jedynie wspaniały smak mięsa.

Składniki: mrożone kalmary obrane (1 kg), mięso mielone (cielęcina, wołowina, 150 gramów), czosnek (1 ząb), cebula, liść laurowy, świeże pomidory (1-2 kawałki), sól, pieprz, mąka do panierowania.

Metoda gotowania

Umyć oczyszczone kalmary i wysuszyć. Wymieszaj farsz z czosnkiem i posiekaną natką pietruszki, solą, pieprzem i wypełnij słodkim likierem lub suchym winem. Niektórzy kucharze w tych przepisach dodają trochę mielonego bekonu. Faszerować farszem, wykałaczką zashpilivaem i układać na talerzu. Oddzielnie tniemy macki. Smażyć tusze na złocisty kolor, wstępnie panierować je w mące. Cebula smażona oddzielnie na maśle. Dodaj startego pomidora i macki kałamarnicy. Dusić przez 10 minut na małym ogniu. Okazuje się, że sos. Wypełnij je tuszą i dodaj białe wino, dodaj trochę więcej. Dusić pod pokrywką przez około 20 minut. Kalmary powinny być miękkie.

Nadziewane kalmary - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy

Jeszcze kilka pomysłów na wypełnienie:

- Kalmary z dynią cukinią. Cukinię pokroić w marchewkę na małe kawałki, dodać tarty twardy ser, pieprz i dodać trochę. Tuszę tuszy i piecz w piekarniku przez około 10 minut.

- Kalmary z sercem wołowym. Pokrój serce na małe kawałki, smaż na oleju, dodaj drobno pokrojoną cebulę i marchewkę, gotuj przez 20 minut. Dodaj czosnek, pieprz i upiecz ugotowane tusze. Ciekawe fakty

Muzeum Historii Naturalnej znajduje się w Londynie, jedną z postaci w jego ekspozycji jest doskonale zachowana gigantyczna kałamarnica. Jego długość wynosi 8 metrów i 62 centymetry.

To rzadkie szczęście polega na złapaniu żywego zwierzęcia morskiego. Zwykle występują tylko na plaży, kiedy morze wyrzuca zwierzęta morskie, które zginęły w wyniku burzy lub w żołądkach kaszalotów.

Muzeum zostało rozmrożone przez pracowników muzeum w kilku etapach - w celu zachowania cienkich tkanek macek. Aby zachować eksponat, zwrócili się do znanego artysty Damiena Hirsta, który zachował ciała ludzi i zwierząt za pomocą formaliny. Specjalny zbiornik został wykonany na gigantyczną wystawę, a teraz można zobaczyć kalmary w ich naturalnej formie na wystawie.

Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Szukaj