Pokarmy z mięczaków kalmarów są dziś dość popularne. I nie jest to zaskakujące, ponieważ proces ten jest prosty.
Ale co najważniejsze, mięso kalmarów zawiera wiele przydatnych elementów. Nie ma absolutnie żadnego cholesterolu. Przeciwnie, substancje, które zawiera sam mięczak, przyczyniają się do stabilizacji jego poziomu we krwi.
Mięso mieszkańców morza jest przyjemne i delikatne. Jest o wiele bardziej przydatny niż wołowina i drób.
Dlaczego więc nie korzystać z tak ogromnych korzyści i nie gotować kalmarów? Ponadto, oprócz doskonałego jedzenia, otrzymujemy premię: doskonałe i skuteczne zapobieganie chorobom serca.
Kalmary smażone z cebulą - ogólne zasady gotowania
Ważne jest, aby gotować kalmary. Wtedy każde danie z tego mięczaka będzie miękkie i soczyste. W przypadku kalmarów ważne jest, aby po ugotowaniu nie przypominały kawałka gumy.
Lepiej jest używać schłodzonych kalmarów, ale zamarznięte będą.
Przed gotowaniem małże muszą być całkowicie rozmrożone w temperaturze pokojowej.
Jeśli cały ptak - najpierw usuń wnętrze i chitynowy talerz, jak płaski kawałek spaghetti.
Gdy wypatruje się zwłoki, praca maleje.
Kalmary pokryte folią, którą należy usunąć. W świeżych mięczakach jest łatwy do czyszczenia. Jeśli przygotowujemy wcześniej zamrożone tusze, postępujemy w ten sposób. Kalmary zalać wrzącą wodą lub wrzucić do garnka na dziesięć sekund. Następnie musisz przenieść tusze do zimnej wody. Skóra zostanie łatwo usunięta.
Z reguły kalmary są cięte na pierścienie lub półpierścienie.
Szybko się smażą. Nad wysokimi temperaturami pierścienie przygotuj trzy lub cztery minuty. Przy użyciu cebuli i innych warzyw zajmie to jeszcze raz. Do naczynia dodaje się czosnek, warzywa, pomidory, marchewkę. Jeśli zaczniesz gotować smażoną kalmary z cebulą w śmietanie i dodać domowej roboty majonez, otrzymasz bardzo niezwykłe danie.
Danie smażone jest w oleju roślinnym, można dodać śmietanę.
Przepis 1. Kalmary smażone z cebulą „Elementary!”
Główną cechą przepisu jest użycie masła do smażenia. Jeśli zastosujesz słonecznik - wynik będzie gorszy.
Składniki:
• 200 gr. kalmary;
• cebula;
• 70 gr. masło;
• sól morska.
Przygotowanie:
Krążki kalmarów.
Roztop na śmietanowym patelni.
Cebulę pokroić na półpierścienie, podzielić na pióra i smażyć aż do stanu pół-łagodnego.
Ładujemy pierścienie kalmarów, sól i smażymy je przez około pięć minut, nie zapominając o ciągłym mieszaniu zawartości patelni.
Rozłożyliśmy gotowe danie na ulubionym talerzu i delektujemy się smażoną kalmarem z cebulą.
Przepis 2. Kalmary smażone z cebulą w śmietanie
Pyszne i pachnące danie przygotowywane jest bardzo szybko i prosto. Udekoruj smak smażonej kalmary cebulą w śmietanie nowych ziemniaków, gotowanej całości.
Składniki:
• 0,3 kg kałamarnicy;
• trzy ząbki czosnku;
• por;
• 0,15 kg śmietany;
• pięć gałązek kolendry i pietruszki;
• sól i świeżo zmielony pieprz;
• łyżeczka Włoskie zioła;
• 0,07 kg masła;
• olej roślinny;
• art. l mąka.
Przygotowanie:
Pokrój małże na pół centymetra.
Cebula, kolendra, natka pietruszki i czosnek rozdrabniają się tak drobno, jak to możliwe.
Wlej łyżkę oleju roślinnego na rozgrzaną patelnię i włóż kawałek śmietany.
Smaż cebulę i czosnek z zielenią. Sól i pieprz lekko. Dodaj chwast. Wymieszaj i dodaj warzywa, aby zmiękły. Na patelni wlać kalmary.
Dwie minuty później dodaj śmietanę. Dokładnie wymieszać, zagotować, dodać mąkę. Wymieszaj z kałamarnicą i innymi składnikami.
Przykryj pokrywką i pozostaw do przygotowania nie więcej niż dwie minuty.
Przepis 3. Kalmary smażone z cebulą w pikantnym sosie
To danie doceni nawet smakoszy. Gorący sos o kwaśno-słodkim smaku, zawierający wiele składników, sprawia, że kalmary smażone z cebulą stają się wykwintne.
Składniki:
• pół słodkiej czerwonej i żółtej papryki;
• marchewka;
• 50 gr. imbir;
• pięć ząbków czosnku;
• trzecia papryka chili;
• słodka cebula;
• 0,1 kg młodego zielonego groszku;
• 0,4 kg kalmarów;
• 50 gr. sos sojowy;
• dwie łyżki zawierające cukier;
• dla l. sherry stołowe, ocet ryżowy i słodki sos chili;
• łyżeczka olej sezamowy.
Przygotowanie:
Pokrój paprykę i marchewkę w cienkie plasterki.
Imbir pokroić w drobną kostkę.
Czosnek w nieobranej formie zostanie wysłany do rondla z wrzącą wodą. Niech pozostanie tam nie dłużej niż dwie minuty. Następnie przesuń czosnek do zimnej wody. Taka procedura sprawi, że będzie bardziej miękki.
Obierz czosnek i pokrój w cienkie plasterki. Połącz z kostkami imbiru.
Papryka chili pokroić w bardzo małe kawałki i wlać do imbiru.
Groch w połączeniu z marchewką.
Cebulę pokroić w małe pierścienie i przenieść do miski.
Przygotowane kalmary pokroić w średnie talerze.
Włóż do miski z cebulą i dodaj sos sojowy.
Piętnaście minut później kawałki kalmarów i cebuli są smażone, aż będą gotowe. Rozładuj je z patelni.
Smaż imbir z czosnkiem i chili. Dodaj cukier i wymieszaj.
Na patelnię wlewamy marchewkę, słodką paprykę i zielony groszek. Dodaj naprzemiennie sherry, ocet ryżowy, słodki sos i olej sezamowy.
Smażyć, aż sherry wyparuje, a warzywa będą miękkie.
Gotowy sos ułożyć kalmary smażone z cebulą.
Przepis 4. Kalmary smażone z cebulą w śmietanie „Łatwiej niż proste”
Danie jest miękkie i delikatne dla smaku. Przygotowanie jest łatwe, liczba składników jest minimalna.
Składniki:
• cztery tuszki kalmarów;
• dwie żarówki;
• łyżeczka cukier;
• dwa lavrushki;
• sześć sztuk. pieprz;
• zmielony pieprz;
• sól;
• 0,15 kg śmietany;
• 0,05 kg świeżego kopru.
Przygotowanie:
W rondlu zagotuj pół litra wody. Dodaj cukier, laur i pieprz.
Trzymaj każdą tuszę przez dwadzieścia sekund we wrzącej wodzie z przyprawami.
Oczyszczone i umyte kałamarnice pokroić w pierścienie, a następnie podzielić na pół.
Na średnich plasterkach posiekaj cebulę. Smażyć do połowy ugotowanego i dodać kawałki kalmarów.
Po minucie zalej śmietaną i wymieszaj.
Sól i pieprz, pozostaw do duszenia przez pięć minut pod pokrywką.
Rozdrob koper i posyp kalmary na minutę przed zakończeniem gotowania.
Przepis 5. Kalmary smażone z cebulą w domowej roboty sosie majonezowym
Gotowanie smażonej kalmary z cebulą zajmuje tylko kilka minut. Ale sos gotuje się dłużej. Ale to całkowicie zmieni zwykły smak kalmarów, sprawi, że będzie po prostu magiczny.
Składniki:
• trzy jajka;
• 0,6 kg kałamarnicy;
• dwie żarówki;
• trzy art. l mąka;
• l. Art. Musztarda Dijon;
• na łyżeczkę sól i cukier;
• 0,15 kg chudego oleju;
• pół cytryny;
• pół koperkiem;
• 0,1 kg kaparów;
• zmielony pieprz;
• cztery ząbki czosnku;
• trzy korniszony;
• 70 g suchego wina.
Przygotowanie:
Wytnij przygotowaną kałamarnicę na małe kawałki i odłóż na durszlak, aby nadmiar wody zniknął. Oddziel żółtka od białek i wyślij je do miski miksera. Dodaj musztardę Dijon i włącz asystenta kuchennego przez trzydzieści sekund. Napełnij olejem roślinnym, wyciśnij sok z cytryny, sól i dodaj cukier. Włącz mikser na kolejne piętnaście sekund.
Zawartość przenosi się do miksera i dodaje drobno posiekany koperek.
Potnij kapary, rozgniataj i posiekaj czosnek. Wyślij oba składniki do miksera.
Drobno posiekaj korniszony. Wlej je również do miksera.
Wlej suche wino i włącz mikser na pół minuty. Okazało się, że to wspaniały sos.
Posiekaj cebulki na małe kawałki. Lekko smaż na patelni.
Plastry kalmarów toczą się w mące i przesyłają na dziób. Smażymy je nie dłużej niż cztery minuty, odpieniacz na talerzu. Posypać czarnym pieprzem.
Wlej sos i ciesz się magicznym smakiem.
Przepis 6. Kalmary smażone z cebulą w śmietanie „Warzywa z owocami morza”
Miękkie i delikatne kawałki kałamarnicy są zakopane w sosie ze śmietany ze zdrowymi i pysznymi warzywami.
Składniki:
• 900 gramów kałamarnicy;
• jedna marchewka;
• cztery cebule;
• trzy pomidory;
• dwa ząbki czosnku;
• przyprawy do owoców morza;
• 0,25 kg śmietany;
• l. mąka stołowa;
• sól i czarny pieprz.
Przygotowanie:
Pokroić cebulę na półpierścienie i smażyć, aż stanie się miękka.
Posiekaj marchewki w słomki, a pomidory w małe kawałki.
Dodaj oba warzywa do patelni i gulaszu, aż do pełnego ugotowania, przykrywając patelnię pokrywką.
Kalmary, obrane i umyte, pokrojone w pierścienie. Dodaj do patelni z warzywami i gotuj na wolnym ogniu przez około trzy minuty pod pokrywką.
Posiekaj czosnek i wlej go do osobnej miski. Dodaj mąkę, śmietanę, sól i przyprawy. Wszystko miesza.
Powstały sos wlewa się do patelni z kałamarnicą, miesza. Wyłącz naczynie po trzech lub czterech minutach. Możesz rozpocząć przyjemne jedzenie kalmarów smażonych z cebulą w śmietanie.
Przepis 7. Kalmary smażone z cebulą „w specjalny sposób”
Kalmary niekoniecznie są cięte na pierścienie lub pół skorupiaki. Możesz smażyć je prawie całkowicie, a wtedy danie będzie pyszne w specjalny sposób.
Składniki:
• pół kilograma nieoczyszczonej kałamarnicy;
• trzy ząbki czosnku;
• cebula;
• pół szklanki alkoholu (40%);
• zmielony pieprz i sól morska.
Przygotowanie:
Wyczyść kalmary w zwykły sposób. Dzielimy go na duże kawałki (jak kotlet) i kroimy każdy wzdłuż i wzdłuż boku z kostkami. Posypać pieprzem i solą.
Cebulę pokroić w pół pierścienie i smażyć na oleju roślinnym przez około trzy minuty.
Pokrój średnie kawałki czosnku i dodaj do cebuli.
Rozłóż na przemian każdy kawałek kałamarnicy. Zaczyna się zwijać. Z pomocą łopatki pomagamy mu to zrobić Konieczne jest, aby wycięta część była na górze.
Wlać mocny alkohol i smażyć nie dłużej niż cztery minuty. Alkohol w tym czasie nie tylko rozjaśni się, ale również wyparuje, pozostawiając kałamarnicę o niezwykłym smaku.
Przepis 8. Kalmary smażone z cebulą w śmietanie „Domowy obiad”
Ciekawy i prosty przepis pomoże przygotować pyszny lunch.
Składniki:
• półtora kg kalmarów;
• 400 gr. śmietana;
• dwie żarówki;
• trzy zielone strzałki;
• 50 gramów orzeszków piniowych;
• sól morska;
• ząbki czosnku;
• przyprawy do owoców morza;
• jeden l. oliwa z oliwek stołowa.
Przygotowanie:
Skorupiaki, przygotowane wcześniej, pocięte na pierścienie o grubości pół centymetra.
Cebulę rozdrobnić na małe kawałki. Pokrój czosnek na cienkie płytki.
Smażyć na rozgrzanej patelni i dodać kalmary. Sól i zalać przyprawą. Wlej śmietanę na patelnię i gotuj przez około pięć minut.
Drobno posiekaj zieloną cebulę i wymieszaj z orzeszkami pinii.
Ładujemy na patelnię, mieszamy i po kilku minutach rozładowujemy na talerzu.
Możesz rozpocząć degustację smażonej kalmary z cebulą w śmietanie.
Kalmary smażone z cebulą - sztuczki i przydatne wskazówki
- Aby zmiękczyć kalmary, należy je odrzucić. Do tego możesz użyć patelni - szerokiej i płaskiej. Przykryj kalmary papierem do pieczenia i delikatnie go odpychaj. Możesz także użyć młotka, ale szybciej z patelnią.
- Nie jest źle przygotowywać kalmary do szybkiego czyszczenia i marynowania w tym samym czasie. W tym celu wlej do rondla trzy litry wody i dodaj trzy łyżki octu jabłkowego, łyżkę oleju roślinnego i cukru. Wlewa się sól i pieprz. Jak najszybciej marynata jest gotowana. Kałamarnica tonie w niej. Po kilku sekundach wyjąć rondel z ognia. Kalmary są napełniane zimną wodą i czyszczone.
