Królik w śmietanie - najlepsze przepisy. Jak prawidłowo i smacznie gotować królika w śmietanie.

Królik w śmietanie - najlepsze przepisy. Jak prawidłowo i smacznie gotować królika w śmietanie.

Królik w śmietanie - przygotowanie żywności

Wszyscy pamiętają wyrażenie, że króliki to nie tylko cenne futro, ale także dwa do czterech kilogramów smacznego mięsa dietetycznego. I to prawda. Mięso królika ma wysoką wartość biologiczną i odżywczą: zawiera niezbędne aminokwasy, żelazo, kobalt, fosfor i wiele witamin. Ponadto ich liczba przewyższa zawartość w innych rodzajach mięsa. Mięso królicze jest szeroko stosowane w żywieniu klinicznym, jest przydatne dla osób w każdym wieku, zwłaszcza dzieci, osób starszych i trzymających się diety, ponieważ mięso to jest niskokaloryczne, zawiera tylko 150 kcal na 100 g. Cenne jest również, że mięso królicze nie gromadzi pestycydów, herbicydów i produktów rozpadu jądrowego, a zatem jest przyjazne dla środowiska.

Mięso królika jest uznawane za mięso dietetyczne i pyszne, nie tylko w języku rosyjskim, ale także w innych narodowych kuchniach świata. Szczególnie króliki są popularne w krajach śródziemnomorskich. Jest smażony, nadziewany, pieczony, duszony w winie, śmietanie, śmietanie. Królik gotowany w śmietanie, jest najbardziej ulubionym i jednym z najbardziej popularnych dań, które można krótko opisać - smaczne, szybkie, zdrowe. Mięso królika jest duszone w śmietanie, lub grzyby, jabłka, orzechy, suszone śliwki, czosnek, rozmaryn, białe wino.

Królik w śmietanie - przygotowanie żywności

Mięso młodego królika wymaga niewielkiego lub żadnego treningu. Ale dorosły królik może być surowy i mieć specyficzny zapach. Aby włókna mięsa były bardziej delikatne i usuwały zapachy, są one wstępnie nasączane przez kilka godzin, zwykle wystarczą trzy lub cztery. W przypadku marynaty konieczne jest rozcieńczenie wody octem w stosunku: na 1 litr wody - 1 mała łyżeczka octu (9%) lub sok z cytryny. Konieczne jest, aby płyn całkowicie pokrył tuszę, więc jeśli marynata nie wystarczy, będziesz musiał zrobić nową porcję. Czasami mięso jest moczone w mleku, dla większej czułości lub wina - dla pikanterii. Aby podzielić całego królika na kawałki, doświadczeni szefowie kuchni zalecają najpierw przecięcie tuszy na pół wzdłuż skrajnego kręgu lędźwiowego, a następnie pocięcie połówek na porcje. Kości królika, choć twarde, ale kruche, więc musisz starać się ich nie zmiażdżyć i posiekać jednym ciosem, aby uniknąć małych kawałków.

Królik w śmietanie - najlepsze przepisy

Przepis 1: Królik duszony w śmietanie

Królik w śmietanie - najlepsze przepisy. Jak prawidłowo i smacznie gotować królika w śmietanie.

Królik ugotowany w śmietanie po prostu nie może okazać się niesmaczny. Marchew, czosnek i cebula, używane jako produkty pomocnicze do duszenia, połączone w jednym bukiecie, nadają kraulowi magiczny aromat i niesamowity smak.

Składniki: mała tusza królika - 2 kg, jedna duża marchewka i cebula, 0,5 l gęstej tłustej śmietany, 3 ząbki czosnku, czarny pieprz, sól, olej roślinny.

Metoda gotowania

Namoczone kawałki królika natrzeć posiekanym czosnkiem, pieprzem, solą i pozostawić na około godzinę. Następnie podgrzej masło i usmaż pełzanie do pięknej skorupy. Konieczne jest smażenie na dużym ogniu.

W tym samym oleju podsmażyć półpierścienie cebuli i grubo startą marchewkę. Umieść mięso w naczyniach, usmaż warzywa na wierzchu i zalej je kwaśną śmietaną. Jeśli jest zbyt gruby, można go rozcieńczyć wodą. Jeśli to konieczne, sos śmietanowy dodatkowo sól.

Ponieważ zawartość gotuje się, przykryj i zminimalizuj ogień. Gulasz około czterdziestu minut. Jeśli królik jest młody, zazwyczaj ten czas wystarczy. Jeśli mięso jest szorstkie, trzymaj je w ogniu, aż będą gotowe. Krol w śmietanie dobrze komponuje się z gotowanym ryżem, kaszą gryczaną, ale jeszcze lepiej z puree ziemniaczanym. Możesz udekorować danie gałązką świeżej zieleni.

Przepis 2: Królik w śmietanie z grzybami

Królik w śmietanie - najlepsze przepisy. Jak prawidłowo i smacznie gotować królika w śmietanie.

Królik, smażony na maśle czosnkowym, najpierw duszony jest z cebulą we własnym soku, a następnie pieczony z pieczarkami i kwaśną śmietaną w piekarniku. Aromaty w tym czasie szybują nietypowo, dlatego szczególnie głodni, dla celów humanitarnych, w czasie gotowania z kuchni lepiej jest usunąć.

Składniki: tusza królika - 3 kg, 2 duże cebule, grubość 0,5 l, gęsta śmietana, 0,7 kg świeżej pieczarki, 4 ząbki czosnku, sól, pieprz, olej roślinny.

Metoda gotowania

Wytnij namoczoną tuszę pełzacza na duże kawałki. Rozłóż ząbki czosnku i smaż na oleju, aby nadały mu smak. Następnie czosnek usuwa się i wyrzuca. Królik jest smażony w oleju, niekoniecznie w skorupie, o ile wchłania smak czosnku. Umieść go w naczyniu do gaszenia. Lepiej jest, jeśli jest to zwykły żeliwny kocioł - utrzymuje ciepło, a potrawa się w nim nie pali.

Na maśle, gdzie smażono królika, podsmażyć półpierścienie cebuli. Nie trzeba smażyć aż do złocenia, najważniejsze jest to, aby cebula zmiękła. Przenieś ją do kotła do pełzania, posyp pieprzem, solą i gulaszem na małym ogniu przez około godzinę. Nie ma potrzeby dodawania płynu, królik wypuści sok i to wystarczy.

Grzyby grubo posiekane, tak aby zęby były dobrze ułożone, i położyć na patelni, dodając trochę oleju. Smażenie ich przez długi czas nie jest konieczne, musisz poczekać, aż podadzą sok. Można go opróżnić.

W naczyniu, gdzie danie zostanie upieczone, przenieś kawałki duszonego królika z cebulą (bez płynu), połóż grzyby na wierzchu, wymieszaj. Połączyć śmietanę z bulionem, w którym mięso było duszone, dodać sól, pieprz, można nadal przyprawić według własnego uznania i zalać mięsem i grzybami. Przykryj i piecz przez około godzinę (180 ° C).

Przepis 3: Królik w śmietanie ze śliwkami

Królik w śmietanie - najlepsze przepisy. Jak prawidłowo i smacznie gotować królika w śmietanie.

Ten smaczny królik jest bardziej odpowiedni na świąteczny stół. Niezwykły sos otula go delikatnym welonem. Dodane do potraw suszone śliwki nadają mu pikanterii, delikatnego aromatu i lekkiej kwaskowatości złagodzonej kremowym smakiem śmietany.

Składniki: królik - 2-2,5 kg, 4 ząbki czosnku, śliwki - 1 garść (około 1/2 - 2/3 szklanki), 500 ml śmietany (15-20%), 2 duże cebule, 1 duże marchewki, olej roślinny, sól, przyprawy (dowolne do smaku - do dziczyzny, francuskich ziół, rozmarynu).

Metoda gotowania

Zmieszaj posiekany czosnek, dwie łyżki oleju, przyprawy, sól i rozłóż przygotowane kawałki mięsa. Pozostaw do wytrawienia na trzy lub cztery godziny. W tym czasie kawałki będą musiały być mieszane kilka razy.

Ścinamy pokrojone na ćwiartki i gotowane na parze - tj. zalać wrzątkiem i pozostawić do spęcznienia i zmięknięcia.

W kotle podsmażyć półpierścienie cebuli i startą marchewkę, dodać śliwki i przytrzymać je razem na ogniu. Następnie przenieś na chwilę na inne naczynie i usmaż kawałki królika w tym oleju (nie płucz marynaty i smaż razem z nią), aż prawie cały płyn wygotuje się.

Warzywa ze śliwkami przesuwają się z powrotem do kotła na mięso, mieszają i wlewają śmietanę. Możesz do niej dodać trochę mleka (1/3 szklanki), aby śmietanka nie zwijała się. Dodaj pieprz, jeśli to konieczne, pieprz i gotuj na wolnym ogniu, aż mięso będzie miękkie, około godziny. Danie gotuje się na małym ogniu z zamkniętą pokrywą. Czasami konieczne jest zajrzenie do kotła, aby wymieszać zawartość, podnosząc warzywa z dna, aby nie poparzyć. Marchewka, zwłaszcza jeśli została drobno starta, ma czas na zagotowanie w tym czasie i nadaje sosowi żądaną grubość.

Królik w śmietanie - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy

- Mięso królika ma większą wartość odżywczą, jeśli tusza ma dużą ilość tkanki mięśniowej. Jeśli włókna zawierają nieznaczne warstwy tłuszczowe, zwierzę było dobrze odżywione, a jego mięso było bardziej delikatne.

- Kupując świeżego schłodzonego królika, musisz wiedzieć, że jego mięso powinno być osuszone z białego, lekko różowawego koloru, o gęstej strukturze, bez nieprzyjemnego zapachu. Uważa się, że im młodszy królik, tym cieńsze kości. Bardziej dojrzały osobnik ma ciemnoróżowe mięso.

- Tusza musi być sprzedawana z uchem lub ogonem, włosy i pazury są pozostawione na stopie, aby można było upewnić się, że są to króliki.

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj