Turcja jest ptakiem, niezauważonym w kuchni domowej.
Wyjaśnienie tego jest tylko jedną rzeczą - ptak jest kapryśny i niełatwo go wyhodować.
Być może dlatego tusze ptaków lub mięso mielone często nie odwiedzają naszych kuchni.
Jeśli masz szczęście kupić takie produkty, warto zapoznać się ze szczegółami gotowania.
Turcja to duży ptak ze stosunkowo twardym mięsem. Dania z niego powinny się dusić lub gotować z mięsa mielonego.
Kotlety z indyka - ogólne zasady gotowania
• Przygotuj mielone klopsiki z indyka w jednym miejscu. Są smażone na patelni, pieczone w piekarniku lub gotowane na parze. W wolnej kuchence z takimi kotletami można nie tylko łatwo, ale także szybko ugotować całą kolację.
• Podczas przygotowywania masy kotletowej mięso z indyka jest skręcone maszynką do mięsa lub przerywane przez dowolny procesor domowy. W posiekanych kotletach z indyka pokroić nożem tak małym, jak to możliwe. W celu szybszego gotowania mięso mielone z indyka kupuje się w gotowej formie.
• W zależności od przepisu do masy kotletu dodaje się warzywa, jajka, śmietanę, chleb, płatki owsiane lub gotowane płatki zbożowe (ryż).
• Często klopsiki z indyka gotowane z nadzieniem. W tej pojemności nadają się gotowane warzywa lub smażone grzyby.
• Kotlety z piersi Turcji najlepiej gotować w sosie lub sosie. Mięso tej części tuszy jest nadal suche na klopsiki.
• Podawać ziemniaki, płatki zbożowe lub makaron jako przystawkę do klopsików z indyka. Nieźle łączy się je z warzywami, zarówno świeżymi, jak i sfermentowanymi.
Turcja mielone klopsiki z nadzieniem grzybowym
Składniki:
• Turcja rozdrobniona - 500 gramów;
• 200 gr. pieczarki;
• 50 gr. śmietana;
• mały (50 gr.) Kawałek bochenka;
• 100 ml mleka;
• biała bułka tarta do panierowania.
Przygotowanie:
1. Baton wlać mleko przez 7 minut. Usuń skorupę i dobrze wyciśnij nadmiar cieczy.
2. Wymieszaj namoczony bochenek z mięsem mielonym. Słuchaj lekko, dodaj do smaku zmielony pieprz i dobrze wymieszaj.
3. Pokrój plasterki pieczarki na średniej wielkości plasterki. Umieść grzyby na suchej patelni, a gulasz we własnym soku przez kwadrans. Pamiętaj, aby przykryć patelnię pokrywką i od czasu do czasu mieszać grzyby.
4. Dodaj kwaśną śmietanę i sól. Mieszaj powoli i kontynuuj gotowanie z niewielką ilością ciepła. Po 10 minutach wyłącz ogrzewanie i ostudzić farsz grzybowy.
5. Z masy kotleta uformuj ciasto o odpowiedniej wielkości. Połóż na każdej łyżce nadzienia i delikatnie dopracuj krawędzie. Daj półfabrykatom okrągły kształt i zwiń w bułkę tartą.
6. Na patelni na bardzo małym ogniu rozpuść masło. Dodaj temperaturę i dobrze ją ogrzej. Włożyć panierowane placki na masło i smażyć aż do miękkości.
„Fantasy” - oryginalne burgery z indyka z nadzieniem
Składniki:
• filet z indyka - 500 g;
• 400 gr. mieszanka warzywna (zamrożona);
• jedna cebula;
• surowe jaja kurze;
• 100 gr. miazga z białego bochenka;
• bułka tarta pszenna;
• 50 ml mleka niskotłuszczowego.
Przygotowanie:
1. Wypłucz ciało i delikatnie ugniataj, spłucz wodą. Pokroić na małe kawałki i skręcić mięso w maszynce do mięsa.
2. W mleku moczyć miąższ bochenka (bez skorup) przez 10 minut. Usuń i wyciśnij wilgoć ręcznie. 3. Przenieś chleb do mielonego mięsa, dodaj startą cebulę. Aby spróbować, włóż zmielony pieprz, sól z drobną solą i dobrze ugniataj.
4. Umieść mrożone warzywa we wrzącej, dość słonej wodzie i gotuj na średnim ogniu przez 7 minut. Wrzuć mieszankę warzyw do durszlaka i dobrze odcedź cały bulion.
5. Wytnij kotlety o grubości centymetra z masy kotleta. Na środku każdego kęsa umieść warzywa i przymocuj krawędzie, aby nadzienie wyglądało trochę.
6. Zroluj półprodukty z kotleta w bułce tartej i smaż na oleju roślinnym.
Smażone „pikantne kotlety” z mielonej wołowiny
Składniki:
• mielony indyk - 800 g;
• dwie łyżki śmietany 15%;
• 4 stoły. łyżki kaszy mannej;
• cztery gałązki kopru;
• dwie łyżeczki nieostrej musztardy;
• 1 świeże jajko z kurczaka;
• cukier granulowany - 2 łyżeczki.
Przygotowanie:
1. Umieść mielonego indyka w misce. Dodaj semolinę, cukier, zmielony pieprz. Wymieszaj śmietanę z musztardą, solą i wyślij mieszankę do farszu. Wejdź do surowego jajka i dokładnie wyrabiaj.
2. W koprze pokroić łodygi, drobno posiekać. Dodaj posiekaną zieleninę do masy kotletowej i dobrze wymieszaj.
3. Podgrzej grubą patelnię z olejem słonecznikowym na małym ogniu. Za pomocą dużej łyżki zaczep mielone mięso i zanurz je w maśle.
4. Smażyć paszteciki na bogatym rumieńcu z każdej strony. Zwykle wystarczy 3 minuty.
5. Gdy wszystkie kotlety są smażone, włóż je do głębokiego rondla lub garnka. Wlać trochę wody i dusić, przykryty pokrywką przez 10 minut na minimalnym ogniu.
Pieczone kotlety z indyka z kapustą w sosie pomidorowym
Składniki:
• 450 gr. miąższ indyka (bez kości); • 200 gr. biała kapusta;
• dwie małe marchewki;
• dwie cebule;
• 150 gr. kasza manna.
Dla sosu:
• pomidorowa gruba łyżeczka;
• półtorej łyżki białej mąki;
• liść laurowy;
• masło, olej naturalny - 75 gr.
Przygotowanie:
1. Dokładnie umyć indyka i skręcić razem z kapustą, marchewką i cebulą w maszynce do mięsa. Dodaj semolinę, lekko osoloną i pieprz. Dobrze wymieszać i odstawić na 15 minut.
2. Przy użyciu mokrych rąk uformuj półprodukty i umieść je na wysmarowanej blachą. Nie umieszczaj kotletów blisko siebie. Między nimi musi być niewielka odległość.
3. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i umieść w nim brojler na 20 minut.
4. Pięć minut do ugotowania, polej masłem roztopione masło. Jeśli piekarnik jest wyposażony w grill, włącz go.
5. W małym rondlu na średnim ogniu rozpuść olej. Dodaj mąkę i dobrze wymieszaj, aby uniknąć grudek.
6. Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy w półtorej szklanki wody i wlać do rondla. Mieszaj i gotuj, aż gęsty sos.
7. Umieść pieczone kotlety w głębokiej patelni, wlej sos i zanurz w nim laur (1 arkusz). Pieprz, sól do smaku. Możesz dodać mieszankę „Przyprawy dla drobiu”. Przykryj pokrywką i mieszaj naczynie w sosie przez pięć minut.
„Kotlety słoneczne” z indyka mielonego z dynią w podwójnym kotle
Składniki:
• 600 gr. indyk (mięso mielone);
• 100 gr. Owsianka „Herkules”;
• 300 gr. miazga dyniowa;
• dwie średnie cebule.
Przygotowanie:
1. Możesz wziąć zakup mięsa mielonego lub samemu gotować. Każda część tuszy zrobi, ale byłoby lepiej, gdybyś wziął pierś i udo. 2. Miąższ dyni z cebulą kręci się w maszynce do mięsa i zmienia mięso na indyki. Dobrze wymieszaj i dodaj do niej płatki owsiane. Jeśli masa kotleta okazała się wodnista, dodaj więcej płatków owsianych. Możesz również wyjąć farsz na pół godziny w lodówce.
3. Pleśń z kęsa mielonego mięsa, umieścić w podwójnym kotle i gotować przez około pół godziny.
Chopped Turkey Rice Patties
Składniki:
• filet z indyka - 550 gramów;
• jajko;
• półtorej szklanki okrągłego ryżu;
• jedna słodka papryka;
• mały młody koper.
Przygotowanie:
1. Wymień, dobrze wypłucz ryż i gotuj do połowy. Włóż płatki do lekko osolonej wrzącej wody. Następnie zmniejsz ciepło i doprowadz do pożądanego stanu. Upuść ryż w durszlak i wstaw do lodówki. Opłukać po gotowaniu opcjonalnie.
2. Pokrój mięso ze słodkiej papryki na małe plasterki i wymieszaj z schłodzonym ryżem. Dodaj mięso indyka pokrojone tak małe, jak to możliwe, wejdź do jajka i umieść posiekany koperek. Posypać masę kotleta mielonym czarnym pieprzem i podczas plucia dokładnie wymieszać.
3. Podgrzej olej roślinny (oliwkowy lub słonecznikowy) na patelni. Wsyp mielone mięso do masła, lekko wypoziomuj i smaż przez około 6 minut przy średnim ogniu. Następnie odwróć, przykryj patelnię i smaż przez kolejne pięć minut.
4. Podawać na gorąco z dodatkiem warzyw.
„Gniazda” z mielonym kotletem z indyka - szybki obiad w wolnej kuchence
Składniki:
• gniazda makaronu - 8 sztuk;
• pół kilograma mięsa mielonego z indyka;
• 20% śmietany - 100 gramów;
• dwie łyżki ketchupu;
• 70 gramów nietwardego twardego sera;
• duża głowa cebuli.
Przygotowanie: 1. W misce z mięsem mielonym potrzyj większe cebule. Dodaj zmielony pieprz, sól i dobrze wymieszaj.
2. Nasmaruj miskę olejową olejem i umieść ją na dnie makaronu.
3. Wlać wodę. Powinien pokryć tylko „gniazdo” tylko w połowie.
4. Na środku każdego „gniazda” umieść piłkę z masy kotleta i lekko spłaszcz ją dłonią lub łyżką.
5. Posmaruj paszteciki z indyka kwaśną śmietaną zmieszaną z keczupem. Posypać każde gniazdo grubo startym serem.
6. Na procesorze ustaw opcję „Pieczenie” na 30 minut. i rozpocznij wykonanie.
7. Podawaj na gorąco.
Burgery z indyka z jabłkiem, w boczku
Składniki:
• Mięso z indyka - 600 gr. (piersi);
• średniej wielkości cebula;
• jedno jabłko, najlepiej kwaśno-słodkie;
• surowe jaja kurze;
• paski boczne - 8 szt.
Przygotowanie:
1. Miąższ młodego indyka dokładnie umyć, lekko wysuszyć i zmielić w maszynce do mięsa lub w urządzeniu domowym (kombajn, mikser).
2. W mielonym mięsie z dużą tarką pocierać jabłko i cebulę. Dodaj surowe jajko kurze, zmielony pieprz, mieszankę i sól.
3. Z masy kotletu uformuj osiem identycznych półproduktów o podłużnym kształcie. Owiń wszystkie paski boczku i smaż na małym ogniu w oleju roślinnym. Zanurz kotlety tylko w dobrze podgrzanym maśle, aby szybko zmieniły kolor na czerwony. Gotuj z każdej strony nie dłużej niż 10 minut.
4. Podawać na gorąco z puree ziemniaczanym. Możesz podawać świeże lub marynowane warzywa jako przystawkę.
Turcja mielone klopsiki - porady i wskazówki
• Jeśli dodasz skrobię ziemniaczaną do mielonego mięsa, kotlety z mięsa indyczego będą lepsze i nie przyklejają się do siebie. • Półprodukty mielonego mięsa mogą się rozpadać po uformowaniu. Aby to się nie powtórzyło, dobrze ugniataj masę kotleta. Potem lekko pobij ją na stole.
• Jeśli półprodukty zostaną najpierw zanurzone w jajku, a następnie panierowane, danie będzie bardziej soczyste.
• Zaleca się mielone klopsiki z indyka panierowane w mące lub białej bułce tartej. W tym przypadku skorupa jest bardziej delikatna.
• Jeśli dodasz puszysty imbir lub gałkę muszkatołową do masy kotleta, specyficzny zapach pieczonego indyka nie będzie odczuwalny.
• Jeśli kotlety przyklejają się do patelni, wyjmij je z ognia i spróbuj obrócić półfabrykaty w dwie minuty.
• Kotlety z indyka są zwykle dość duże. Jeśli dzieci nie chcą ich zjeść, możesz zrobić oryginalne ustawienie. Potrzebne będą świeże miękkie bułeczki, klopsiki z indyka i jajka. Dodaj potrawę z zieloną cebulą i groszkiem w puszce. Bajgiel jest cięty bardzo ostrym nożem od końca na dwie połówki. Otrzymane formularze umieszczamy na dużych płaskich talerzach. Połóż kotlet na środku, łyżkę groszku na wierzchu i smażone jajko na trzeciej „podłodze”. Z pączka rozkładamy pióra cebulowych „promieni” na krawędzie talerza. Możesz część „promieni” narysować nieostry keczup.
