Turcja jest wspaniałym mięsem dietetycznym.
W smaku i wartościach odżywczych wypada korzystnie w porównaniu z kurczakiem i pod wieloma względami go przewyższa.
Zaleca się, aby mięso z indyka włączało do diety kobiety w ciąży i karmiące.
Jest łatwo przyswajalny przez organizm i jest idealny do karmienia dzieci.
Wiele rodzajów puree i indyka w puszkach dla dzieci - nie jest to hołd dla mody.
Masa przeciętnego ptaka w przybliżeniu odpowiada masie dziecka. Stąd i podobna równowaga białek i mikroelementów.
Po prostu wymiana kurczaka na indyka, w większości przypadków, osiąga dobry przyrost masy ciała u dziecka. Dzieci stają się bardziej energiczne, łatwiej opanować nowe ruchy.
Nic dziwnego, potrawy z mięsa indyczego - w diecie sportowców, pływaków, wszystkich osób uprawiających sporty dynamiczne. I to jest po prostu pyszne!
Dania z fileta z indyka - podstawowe zasady gotowania
• Łatwo gotować dania z filetów z indyka i, co najważniejsze, szybko. Przetwarzanie mięsa nie zajmuje dużo czasu. Wszystko, czego potrzeba, to umyć filety pod kranem i osuszyć je, aby łatwiej było później posiekać.
• Do przygotowania filetów z indyka wymagany jest bardzo skromny zestaw produktów. Zwykle są to najprostsze warzywa, powszechnie dostępne przyprawy, rzadziej ser i wino, cytryny, grzyby i groszek.
• Całe gotowane filety z pierwszego dania. Do przygotowania dań głównych filety z indyka są cięte na kawałki lub przewijane w maszynce do mięsa.
• Filet z indyka jest używany w kuchniach narodowych jako nadzienie do ciast.
• Dania główne są gotowane na zwykłym talerzu. Potrawy z filetów z indyka można gotować w wolnej kuchence. • Mięso z indyka odnosi się do mięs dietetycznych. Ale w przeciwieństwie do kurczaka gotuje się dłużej, zawiera korzystniejsze pierwiastki śladowe. Dania z niego mają mocniejszy smak, dodają mniej przypraw i soli.
„Zupa cytrynowa” - pierwsze danie dietetyczne dla Turcji: przepis
Składniki:
• 400 gr. schłodzony indyk z piersi (filet);
• cebula;
• dwie duże cytryny;
• 2 średnie marchewki;
• para łodyg selera;
• 100 ml „Rkatsiteli” lub innego białego wina;
• 200 gr. zielony groszek (puszkowany lub mrożony);
• czarny pieprz - 7 groszków;
• jeden liść lavrushka.
Przygotowanie:
1. Przepłucz indyka pod bieżącą wodą. Włóż do rondla i zalej 1,8 litra zimnej wody pitnej. Gotuj szybko i usuń pianę. Zanurz laur i pieprz w bulionie i kontynuuj gotowanie do końca - około 45 minut.
2. Cytryna zanurzona we wrzącej wodzie na minutę. Wytrzyj do sucha i odetnij skórkę cienką warstwą. Pokroić cytrynę na dwie części i wycisnąć sok z każdej połowy, przecedzić.
3. Cebulę, seler i marchew pokroić w drobną kostkę. W podgrzanym oleju roślinnym smaż warzywa, szukając soczystego złotego koloru.
4. Wlać sok z cytryny i wino do masy warzywnej. Dodaj skórkę z cytryny. Mieszaj i pozostaw na wolnym ogniu przez 3 minuty.
5. Wyjmij indyka z rosołu i obniż duszone warzywa. Solić zupę i pieprz do smaku.
6. Pokrój schłodzone mięso na plastry i wróć do rosołu. Dodaj groszek i gotuj przez kolejne 15 minut.
7. Usuń skórkę z przygotowanej zupy. Podczas podawania umieść cienkie kółko cytryny w każdej płytce.
Klopsiki z fileta z indyka „szwedzki”
Składniki:
• schłodzony filet z indyka - 600 g; • duża cebula sałatkowa;
• dwa ząbki czosnku;
• łyżka gorącego sosu;
• jedno jajo kurze;
• pół szklanki białej bułki tartej;
• ziele angielskie - 1 łyżeczka;
• ćwierć łyżeczki proszki z gałki muszkatołowej;
• posiekana świeża pietruszka do smaku.
Sos:
• 450 ml bulionu (może to być wywar lub woda);
• ćwierć szklanki 15% śmietany;
• trzy łyżki mąki;
• 0,5 art. l posiekana natka pietruszki;
• łyżka gorącego sosu.
Przygotowanie:
1. Wlej trochę oliwy z oliwek na patelnię lub po prostu dobry rafinowany olej i podgrzej. Dodać posiekaną cebulę, pominąć czosnek przez prasę i smażyć przez 2 minuty, ostudzić.
2. Przepłucz mięso indycze, pokrój na małe kawałki i przekręć w maszynce do mięsa.
3. Połącz pieczony czosnek z cebulą. Dodaj bułkę tartą i posiekaną natkę pietruszki. Wlać gorący sos, luźne jajko. Dopraw gałką muszkatołową, ziele angielskie i lekko sól. Ugniataj dobrze mięso mielone, lekko uderzając je w miskę.
4. Zwilż ręce wodą i uformuj małe kulki mielonego mięsa. Połóż półprodukty w formie ogniotrwałej i piecz przez 25 minut, zachowując tryb 180 stopni.
5. W rosole (woda, wywar) dodaj mąkę i mieszaj trzepaczką, aż będzie gładka. Wlej masę mączną do szerokiej patelni o grubych ściankach.
6. Dodaj gorący sos, natkę pietruszki. Sól, pieprz do smaku i gotować na wolnym ogniu do wrzenia. Często mieszaj sos.
7. Zmniejszyć temperaturę do średniej i gotować aż do uzyskania grubości (2-3 minuty). Mieszaj od czasu do czasu.
8. Napełnij gotowanym sosem z klopsików, przykryj naczynia i gotuj przez 15 minut.
9. Gotowe klopsiki podawaj ze świeżo przygotowanymi puree ziemniaczanym, bardzo dobrze iz gotowanym makaronem.
Mini rolki filetu z indyka z serem
Składniki:
• 500 gr. pierś z indyka;
• 200 gr. „Rosyjski” lub podobny ser;
• 1 jajko;
• krakersy panierowane (lekkie, pszenne);
• chudy olej - 50 ml.
Przygotowanie:
1. Umyj dobrze pierś z indyka i lekko osusz ją serwetką. Przeciąć mięso wzdłuż na paski i odpychać. Warstwy rozdrobnionego fileta muszą być bardzo cienkie.
2. Owinąć mały kawałek sera w każdy kawałek mięsa. Uformuj rolki i przymocuj ich krawędzie wykałaczkami. Możesz po prostu przeciągnąć wątek w kilku miejscach.
3. W surowym jajku dodaj trochę soli, pieprzu i posiekaj widelcem.
4. Na patelni rozgrzej grubą studnię. Zanurz każdą rolkę w jajku i zwiń ją dobrze w bułce tartej. Zanurz na patelni i smaż na średnim ogniu. Smażyć z każdej strony na złoty kolor.
Warstwowe ciasto z indyka: przepis
Składniki:
• 800 gramów filetu z indyka (gotowane);
• funt ciasta francuskiego;
• głowa cebuli;
• trzy jaja kurze;
• 1 słodka papryka;
• oliwki pestkowe - 3 łyżki. l.;
• 1 stół każdy. łyżka posiekanego koperku i pietruszki;
• 60 gr. masło ze słodkiej śmietany;
• 50 ml 20% kremu.
Przygotowanie:
1. Przy pieprzu pokrój łodygę razem z rdzeniem, wybierz nasiona i umyj.
2. Pokrój cebulę na małe plasterki, pieprz - małe słomki.
3. Przenieś warzywa do oleju ogrzanego na patelni i smaż. Ogrzewanie jest małe, czas - 6 minut.
4. Wygładź jajka, aż będą gładkie. Wymieszać mieszaninę ze śmietaną i wlać do schłodzonych pieczonych warzyw.
5. Dodaj średniej wielkości kawałki filetu, pokrojone w dwie oliwki. Posypać ziołami, solą i dobrze wymieszać. 6. Obróć każdą płytkę rozmrożonego ciasta w cienką warstwę (0,3 cm). Wytnij dwa koła, nieco więcej średnicy.
7. Nasmaruj formę olejem i umieść w niej jeden taki okrąg. Delikatnie dociśnij ciasto do dna i krawędzi pojemnika. Umieść farsz i, ściskając krawędzie, przykryj drugą warstwę.
8. Smarować wierzch ciasta roztopionym, ale dobrze zachowanym masłem. Piec 45 minut bez otwierania piekarnika i nie przekraczając 180 stopni.
Przepis na filet z indyka na dowolny dodatek - gulasz z czerwonym sosem
Składniki:
• indyk (filet) - 500 gr.;
• dowolna mąka pszenna - 1 łyżka. l.;
• biała cebula;
• gruby pomidor - 1 łyżeczka;
• tabela. łyżka śmietany;
• mała marchewka;
• liść laurowy;
• 0,5 łyżeczki sól.
Przygotowanie:
1. Wytnij filety na małe podłużne kawałki. Smażyć mięso w tłuszczu roślinnym na grubej patelni, uzyskując lekkie zaczerwienienie.
2. Dodaj posiekaną cebulę, startą marchewkę. Pod pokrywką gotuj na małym ogniu, aż warzywa zmiękną.
3. Dodaj szklankę zimnej wody pitnej (gotowanej) do mięsa. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu, koncentrując się na miękkości mięsa. To trwa około 40 minut.
4. Dziesięć minut przed gotowością, świeckich soli, lavrushka. Do przypraw - 3-4 groszek czarnego pieprzu.
5. Rozpuścić koncentrat pomidorowy i śmietanę w pół szklanki lekko ciepłej wody. Ostrożnie paplaj mąkę. W mieszaninie nie powinno być grudek mąki.
6. Ciągle mieszając zawartość patelni, wlać do niej mieszaninę. Gotuj gulasz na minimalnym ogniu przez 10 minut.
7. Jako dodatek do gulaszu z indyka można podawać tłuczone ziemniaki, grykę, gotowany ryż lub makaron.
Odżywcze ukraińskie danie z fileta z indyka „Grechanik”
Składniki:
• filet z indyka - 600 g;
• dwa surowe jaja;
• sos pomidorowy (można wziąć gęsty sok pomidorowy) - pełna szklanka;
• gryka - 150 gr .;
• trochę mąki do panierowania.
Przygotowanie:
1. Weź dobrą grykę ze śmieci. Umyć i gotować do miękkości, ostudzić.
2. Dwa razy w filecie z indyka do mielenia mięsa. Podczas ponownego przewijania dodaj jedną cebulę do mięsa.
3. Sól mielonego mięsa, lekko pieprzu. Dodać jajka, grykę i dobrze zagnieść.
4. Używając wilgotnych rąk, uformuj owalne placki greckiego mielonego mięsa. Zroluj je w mące i marszcz w oleju roślinnym z intensywnym ciepłem.
5. Pokrój pozostałą cebulę na półpierścienie. Wlej grubą łyżkę oleju roślinnego do patelni o grubych ściankach. Podgrzej dobrze i smaż cebulę, aż kolor się zmieni. Wlej sos pomidorowy i rozgrzej go w kilka minut.
6. Przenieś greekies do sosu. Przykryj i ugasz przez 25-30 minut przy minimalnym ogrzewaniu.
Nadziewany filet z indyka „Niespodzianka” w wolnej kuchence
Składniki:
• dwa filety z indyka;
• 100 g gotowanej szynki;
• świeże pieczarki - 150 gramów;
• jeden ogórek (marynowany);
• cebula - 1 głowa;
• Gotowa gruba musztarda - 1 łyżeczka;
• 50 ml majonezu;
• 100 gr. ser (dowolny twardy).
Przygotowanie:
1. Dobrze wypłucz pieczarki. Pieczarki i cebulę posiekać na małe kawałki.
2. Ustaw procesor Multicooker na tryb „Smażenie”. Wlać dwie łyżki oleju do miseczki i podsmażyć w niej cebulę i grzyby do połowy ugotowane.
3. Pokrój szynkę w małe paski, a ogórek w małe kawałki. Ręce ściskają dodatkowy ogórek z ziemi.
4. Połącz smażone grzyby z cebulą, ogórkiem i szynką. Dodaj sól do smaku, pieprz lekko. Dodaj musztardę i dobrze wymieszaj. 5. Na filecie z boku, od strony grubszej krawędzi, wykonaj głębokie cięcie. Nie przecinaj brzegów piersi.
6. Wypełnij powstałe kieszenie nadzieniem grzybowym i zabezpiecz drewnianymi szpikulcami.
7. Nasmaruj czystą miskę multicookera smarem i włóż do niego wykonane półfabrykaty.
8. Rozłożyć nadziewany filet majonezem, posypać startym serem.
9. Ustaw tryb „Pieczenia” i gotuj przez 40 minut.
Dania z fileta z indyka - wskazówki i wskazówki do gotowania
• Pamiętaj o usunięciu skórki cytryny z zupy. Jeśli odejdziesz, zupa będzie nadal smakować gorzko.
• Lepiej nie jeść trochę zboża dla greckich mieszkańców. Wtedy „kotlety gryczane” będą bardziej kruche.
• Pokrój filet z indyka dobrze rozłożony do gotowania. Mięso piecze się lepiej i szybciej.
• Grzyby można zastąpić innymi grzybami, nawet suszonymi. Przed użyciem suche grzyby należy moczyć przez pół godziny w ciepłej wodzie pitnej.
• Filet z indyka, jak kurczak, nie lubi długiej obróbki cieplnej. Jeśli przesadzisz z mięsem, danie stanie się suche.
