Mięso z Turcji ma niską zawartość tłuszczu i dietetyków, a także zawiera wiele korzystnych składników.
Stek z indyka jest jednym z najbardziej pysznych, pożywnych i prostych dań obiadowych lub obiadowych, które można ugotować.
Jednak dzięki przedstawionym przepisom może być również zróżnicowany, a nawet świąteczny.
Turkey Chops - Ogólne zasady gotowania
Pierwszym krokiem w tworzeniu kotletów indyczych jest cięcie kawałka mięsa. Najpierw musisz pokroić mięso na plasterki. Przeciąć ostrym nożem na włóknach. Grubość kotletów powinna być średnia (1,5-2,5 cm).
Z reguły kotlety są przygotowywane z piersi. Ta część jest najwygodniejsza do cięcia. Możesz niezależnie oddzielić pierś od całej tuszy ptasiej lub natychmiast kupić filet bez kości.
Po uboju mięsa konieczne jest odparcie specjalnym młotkiem po obu stronach. Ważne jest, aby nie przesadzać i nie przebijać kawałka. W takim przypadku pożądane jest przykrycie mięsa folią spożywczą na wierzchu, aby plasterki się nie rozerwały, a zbieranie będzie mniej kłopotliwe.
Po przetworzeniu mięso jest zwykle wcierane przyprawami lub marynowane , a następnie smażone na patelni lub gotowane w piekarniku. Z indykiem, podobnie jak z innym ptakiem, różne dobrze pikantne zioła są dobrze połączone, na przykład pietruszka, tymianek, rozmaryn i koper.
Ponieważ mięso z indyka jest chude, łatwo je wysuszyć. Aby tego uniknąć, konieczne jest dokładne monitorowanie czasu gotowania, a także stosowanie różnych marynat, warzyw, sosów.
Indycze kotlety z indyka w serze i cieście jajecznym
Składniki:
500 g mięsa z piersi indyka
twardy ser - 50 g
mąka pszenna - 80 g
jajko kurze - 3 szt
sól, pieprz rast. masło (do pieczenia)
Przygotowanie:
Przetnij indyka na kotlety zgodnie z ogólnymi instrukcjami. Sól i pieprz.
Przygotuj panierkę - ubij jajka trochę, zetrzyj drobno ser i dodaj do jajek, zamieszaj. Zanurz plasterki indyka najpierw w masie serowo-jajecznej, a następnie w mąkę, a następnie ponownie w mieszankę jajek.
Połóż patelnię na ogniu, podgrzej w niej olej roślinny, smażyj kotlety na kilka minut z każdej strony, aż na mięsie pojawi się złota skorupa, a następnie gotuj kolejne 10 minut, przykrywając patelnię pokrywką i obniżając ogień. Podawać z dowolnym dodatkiem.
Kotlety z indyka w stylu tureckim z panierką
Składniki:
0,5 ml mleka
jajo kurze
0,75 kg fileta z indyka
bułka tarta krakersy
gotowa mieszanka ziół prowansalskich (lub innych przypraw do smaku)
sól
rast. masło
Przygotowanie:
Zrobić kotlety z filetów zgodnie z ogólnymi instrukcjami. Ubij jajko z mlekiem, solą, dodaj przyprawy. Umieść kotlety w mieszance, pozostaw do marynowania na 30-60 minut.
Następnie rzuć każdy kotlet na bułkę tartą, a następnie podgrzej dobrze olej roślinny na dużej patelni. Smażyć w nim mięso aż do gotowości (5-7 minut po obu stronach). Gotowe kotlety można umieścić na papierowym ręczniku, aby pochłaniały nadmiar tłuszczu z panierki.
Kotlety z indyka z boczkiem i ziołami
Składniki:
0,5 kg piersi z indyka
5-6 pasków wędzonego boczku
świeży tymianek (para gałązek)
mała pęczek świeżej pietruszki
2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek
czarny pieprz (najlepiej świeżo zmielony)
trochę soku z cytryny
Przygotowanie:
Kawałek indyka do cięcia, zgodnie z ogólną metodą. Drobno posiekaj warzywa. Sok wyciśnięty z cytryny wymieszany w osobnym pojemniku z oliwą z oliwek, ruszt kotlety z tą mieszanką, zawinąć w zieleninę. Pozostawić do namoczenia w marynacie na 30-40 minut. Owinąć plasterki indyka paskami boczku, następnie umieścić je w naczyniu do pieczenia, wysłać do nagrzanego piekarnika i gotować przez około 20 minut. Ustaw temperaturę na 200 stopni.
Turcja Rosemary Chops and Fried Cherry Tomatoes
Składniki:
0,5 kg piersi z indyka (filet)
0,2 kg pomidorów cherry
2-3 ząbki czosnku
dwie gałązki świeżego rozmarynu
1 stół. łyżki śliwek. oleje
1 l wody
olej rośnie (do smażenia)
czarny pieprz
40 gramów soli
Przygotowanie:
Pokrój mięso zgodnie z ogólnymi instrukcjami. Rozpuścić sól w litrze wody, zanurzyć mięso w solance na 15-20 minut. Wyjmując kotlety, ostrożnie osusz je ręcznikiem, natrzyj czarnym pieprzem. Na patelni, dobrze ogrzanej i naoliwionej, ugotuj kawałki indyka po obu stronach, aż będą chrupiące, złotobrązowe. Zajmie to około 2-3 minut.
Dodaj masło do kotletów na patelni. Kiedy zaczyna się rozmrażać, rzucać rozmarynem, pomidorami cherry i ząbkami czosnku, kroić nożem. Odwróć kotlety, aby pokryły się masłem. Kilka minut, aby wyjąć patelnię z gotowym mięsem z pieca.
Stek z indyka z marchewką i czosnkiem w piekarniku
Składniki:
0,4 kg marchwi
0,6 kg piersi z indyka (bez skóry)
2 łyżki. łyżki lekkiego majonezu
sól
czarny pieprz ziemia
2-3 ząbki czosnku
trochę większy oleje (do smarowania formy)
Przygotowanie:
Postępuj zgodnie z ogólnymi instrukcjami, rób kotlety z indyka. Wymieszaj marchewki grubo tarte z czosnkiem, rozgniatane w prasie, a następnie doprawiaj majonezem. Posypać indyka solą i pieprzem, mocno ułożyć kotlety w natłuszczonej, żaroodpornej formie. Na kotletach rozłożyć warstwę marchewki z czosnkiem. Gotuj w piekarniku przez około 30-35 minut, temperatura powinna wynosić około 200 stopni.
Indycze kotlety z indyka z curry
Składniki:
500 g miąższu z piersi indyka (bez kości i skóry)
1 łyżka. łyżki śliwek. oleje i oliwki. oleje z pierwszego tłoczenia
czerwona ostra papryka - 1/3 łyżeczki
sól, czarny pieprz
słodka papryka - 1/2 łyżeczki
curry w proszku - 1/2 łyżeczki
Przygotowanie:
W osobnej misce wymieszaj wszystkie przyprawy i oliwę z oliwek. Zroluj kotlety przygotowane zgodnie z ogólnymi instrukcjami, pozostaw je pod folią spożywczą na 15-20 minut.
Na dużej patelni z grubym dnem smaż mięso przez 3 minuty na jednej stronie na średnim ogniu, odwróć, smaż na tę samą ilość, następnie przykryj naczynie pokrywką, zmniejsz ciepło i kontynuuj obróbkę przez kolejne 3-4 minuty.
Wyłączając ogień, pozostaw gotowy indyk na 2-3 minuty pod zamkniętą pokrywą. Podawaj natychmiast.
Stek z indyka z pomidorami i serem w piekarniku
Składniki:
0,5 kg mięsa indyczego (filet z piersi)
średniej wielkości pomidor
30 gramów twardego sera (parmezanu lub podobnego)
kilka liści świeżej bazylii
Podbródek łyżka oliwy. oleje
3 łyżki. łyżki jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu bez dodatków
2 łyżki. łyżka musztardy (pikantna)
sól, pieprz czarny.
Przygotowanie:
Pokrój kawałek mięsa indyczego na kotlety zgodnie z ogólnymi zasadami. Wymieszać w oddzielnej misce przyprawy, sól, posiekaną bazylię, musztardę, oliwę z oliwek i jogurt.
Każdy kotlet nakładany na folię, smaruj powstały sos. Pokrój cienkie plasterki pomidora i posyp drobno startym serem.
Owinąć plastry mięsa w folię, umieścić w pojemniku do pieczenia. Gotuj w piekarniku przez 20-30 minut w temperaturze 180 stopni. Pod koniec gotowania możesz być bardzo ostrożny, aby nie poparzyć rąk, rozłożyć folię na około pięć minut, aby ser był lekko zbrylony.
kotlety z indyka z marynatą
Składniki:
funt fileta z piersi indyka
bułka tarta krakersy
olej roślinny do pieczenia
2 łyżki. łyżki sosu sojowego (najlepiej naturalne)
1 łyżeczka łyżka mieszanki przypraw do kurczaka i ziół prowansalskich
1 herbata ocet balsamiczny łyżka
2-3 sztuki ząbki czosnku
świeżo zmielony pieprz do smaku
Metoda gotowania:
Przygotuj kotlety do ogólnych instrukcji. Wymieszaj ocet, sos sojowy, przyprawy, czosnek, przeskocz przez prasę. Rozłóż mieszankę kotletów, włóż do pojemnika, zalej pozostałą marynatą. Przez kilka godzin, aby umieścić marynatę w lodówce, można ją w ciągu nocy.
Rozwałkuj kotlety w bułce tartej i szybko smaż na patelni na dużym ogniu z dobrze rozgrzanym olejem roślinnym, około dwóch minut po każdej stronie.
Kotlety w stylu tureckim w piekarniku z przyprawami.
Składniki:
Indyk 0,6 kg (filet z piersi)
0,5 łyżeczki chili i czarny pieprz
cytryna
1 herbata łyżka mieszanki ziół prowansalskich
15 g śliwek. oleje
2 łyżki. łyżki oliwek. oleje
sól
1 herbata łyżka papryki w proszku (słodka)
Przygotowanie:
Wytnij kawałki filetu i wyrzuć je zgodnie ze wszystkimi zaleceniami. Wlać oliwę z oliwek z sokiem z cytryny i wszystkimi przyprawami. Włożyć kotlety marynowane, odstawić na pół godziny. W tym czasie odwróć raz.
Aby owinąć każdy kawałek mięsa w folię, położyć na wierzchu kawałek masła. Około 40 minut wysłać w nagrzanym piekarniku. Dziesięć minut przed końcem czasu ostrożnie otwórz folię, aby indyk był brązowy.
Indycze kotlety z indyka w piekarniku z jabłkami
Składniki:
Indyk 0,6 kg (filet z piersi)
duże jabłko
50 ml oliwek. oleje
sól, zmielony czarny pieprz
1 łyżka. łyżka musztardy w ziarnach
ząbek czosnku
Przygotowanie: Zrobić kotlety z piersi zgodnie z ogólnymi wytycznymi. W prasie wymieszaj olej, musztardę, rozgnieciony czosnek, czarny pieprz i sól. Zetrzyj kotlety. Odstaw na bok, zostaw namoczoną marynatę na około godzinę.
Pokrój jabłko na cienkie plasterki. Kotlety ciasno ułożone w formie żaroodpornej, na wierzchu mięsa ułóż warstwę jabłka. Piecz przez około 20 minut, ustaw temperaturę piekarnika na 200 stopni z góry.
Pieczone kotlety z indyka marynowane w kefirie
Składniki:
0,5 kg indyka (filet z piersi)
100 ml niskotłuszczowego kefiru
sok z cytryny
zioła i sól do smaku
Przygotowanie:
Wytnij filety na kotlety zgodnie z ogólnymi instrukcjami. Wymieszać kefir, sól i pikantne zioła, sok z cytryny. Marynować kotlety w powstałej mieszaninie przez 3 godziny. Umieść kotlety w naczyniu do pieczenia, przykryj folią. Piecz mięso przez 20 minut, temperatura w piekarniku powinna wynosić 200 stopni.
Stek z indyka zapiekany z ziemniakami
Składniki:
Filet z indyka 0,8 kg
50 g niskotłuszczowej śmietany
5-6 średnich ziemniaków
duży pomidor
żarówka
oliwa z oliwek
50 g twardego sera
sól i czarny pieprz
Przygotowanie:
Przygotuj kotlety zgodnie z ogólną metodą. Zetrzeć z solą i przyprawami, smażyć na patelni z dobrze podgrzanym olejem roślinnym z wyprzedzeniem przez kilka minut z każdej strony, aby na kotletach pojawiła się złota skorupa. Odłóż mięso na tę samą patelnię, smaż smażyć ostrym nożem, aż zrobi się złoty.
Gotuj, aż pokroisz ziemniaki. Pokrój pomidor. Umieść indyka na dnie naczynia do pieczenia, połóż na nim warstwę ziemniaków, cebuli i pomidorów. Posmarować kwaśną śmietaną, posypać startym serem i piec w piekarniku pod folią przez 30 minut, ustawić temperaturę na 200 stopni. Pod koniec gotowania odsłonić folię na 5 minut, aby ser stał się brązowy.
Porady i wskazówki dotyczące gotowania kotletów z indyka
Wybór mięsa. Lepiej, jeśli mięso indycze jest świeże i młode. Przy wyborze całego ptaka lepiej wybrać tusze ważące 5-10 kg. Większe ptaki są starsze, a ich mięso twardsze. Kupując pociętego ptaka, musisz upewnić się, że na patelni nie ma śladów krwi - może to oznaczać, że indyk nie został zamrożony. Takie mięso będzie gorsze pod względem jakości. Mięso wysokiej jakości w kolorze powinno być jasnoróżowe.
Właściwe przechowywanie. Świeże mięso z indyka jest przechowywane przez krótki czas, dlatego zaleca się jego zakup bezpośrednio przed użyciem. Wybierając mięso w opakowaniu próżniowym, należy dokładnie sprawdzić jego integralność. Jeśli wytrzesz mięso do sucha i zawiniesz w folię, możesz przechowywać go w lodówce przez dwa lub trzy dni dłużej.
Cięcie. Jeśli pokroisz mięso na włókna, będzie ono bardziej soczyste. Aby ułatwić masowanie całego kawałka kotleta, można go wysłać do zamrażarki na 10-15 minut.
Temperatura mięsa. Mięsa zimnego nie należy gotować. Najpierw należy pozwolić mu osiągnąć temperaturę pokojową. Aby to zrobić, wystarczy wyjąć mięso z lodówki 40-60 minut przed rozpoczęciem gotowania.