Sałatki z kurczaka są ogromne.
Może to być gotowane mięso lub wędzone mięso, ale z marynowanym kurczakiem sałatki nabierają niepowtarzalnego, jasnego smaku.
Sałatka z marynowanym kurczakiem - podstawowe zasady gotowania
Zasadniczo, do przygotowywania sałatek z marynowanym kurczakiem używają piersi z drobiu, ale można dodać mięso z ud lub nóg, po usunięciu ich z kości.
Kurczaka gotuje się, chłodzi i kroi na małe kawałki lub rozdziela na włókna. Następnie mięso marynuje. Z reguły marynatę wytwarza się na bazie octu jabłkowego lub winnego, sosu sojowego, oliwy z oliwek lub koncentratu pomidorowego. Dodaje się do niego przyprawy i zioła, miesza się i wylewa kurczaka z tą mieszanką. Mięso marynowane od pół godziny do kilku godzin. Po wyznaczonym czasie kurczę się i użyj sałatki.
Sałatka z marynowanym kurczakiem jest przygotowywana z warzywami, roślinami strączkowymi i innymi produktami. Aby sałatka była bardziej miękka, dodaj do niej jajka gotowane i ser.
Wszystkie składniki są mielone w małe kawałki lub tarte. Włóż do miski, dodaj majonez lub śmietanę, sól i wymieszaj. Możesz położyć sałatkę warstwami. Aby taka sałatka wyglądała pięknie, użyj pierścienia do serwowania, w którym umieszczone są wszystkie produkty.
Przepis 1. Sałatka z marynowanym kurczakiem i zielonym groszkiem
Składniki
400 g piersi z kurczaka;
30 ml przegotowanej wody;
300 gramów groszku konserwowego;
2 średniej wielkości marchewki;
30 ml octu jabłkowego;
2 cebule;
olej słonecznikowy.
Metoda gotowania
1. Myjemy ochłodzoną lub rozmrożoną pierś kurczaka pod kranem, odcinamy skórę i filmy. Przesuwamy mięso w rondlu z wodą i kładziemy na kuchence. Gotowanie przez pół godziny, nie zapominając o usunięciu skimmera łyżką cedzakową. Jak tylko pierś zostanie ugotowana, wylej wodę i schłódź mięso. Kurczaka pokroić na małe kawałki lub rozerwać na włókna rękoma lub widelcami. Przesuwamy mięso w małej misce. 2. Obierz cebulki, opłucz i pokrój w cienkie półpierścienie.
3. Rozcieńczyć ocet jabłkowy taką samą ilością wody, dobrze wymieszać i wlać kurczaka do tej marynaty. Pozostaw mięso do marynowania na dwie godziny.
4. Zdejmij skórkę z marchewki ostrym nożem. Dokładnie umyć i pokroić na małe kawałki. Podgrzej niewielką ilość oleju słonecznikowego na patelni. Włóż do niego pokrojoną marchewkę i smaż na małym ogniu, aż stanie się miękka. Umieść marchewkę w misce i ostudzić.
5. Otwieramy konserwy z groszkiem, wylewamy z niego marynatę i wlewamy do pieczonej marchewki. Dodaj tu marynowanego kurczaka, rozdrobnioną cebulę i majonez. Wszystko dokładnie wymieszać i ułożyć w salaterce.
Przepis 2. Sałatka grecka z marynowanym kurczakiem i oregano
Składniki
Do marynowania piersi
600 gramów pozbawionych skóry piersi z kurczaka;
2 szczypty świeżo zmielonego czarnego pieprzu;
cytryna;
dwie szczypty soli;
50 ml oliwy z oliwek;
5 g suszonego oregano.
Sos sałatkowy
2 szczypty świeżo zmielonego czarnego pieprzu;
50 ml oliwy z oliwek;
sól kuchenna - trzy szczypty;
czerwony ocet winny - 50 ml;
suszony oregano - 5 g;
cytryna;
czosnek - dwa plasterki.
Sałatka
ser feta - 100 g;
sałata rzymska;
oliwki pestkowe - 150 g;
trzy pomidory;
pół czerwonej cebuli;
długi ogórek.
Metoda gotowania
1. Umyć piersi z kurczaka i lekko osuszyć je serwetkami. Wymieszaj oliwę z sokiem z cytryny w filiżance. Dodaj do tej mieszanki wysuszony oregano, świeżo zmielony pieprz i sól. Wszystko dobrze wymieszaj. Wlej otrzymane marynowane piersi z kurczaka i wyślij mięso do lodówki na dwie godziny.
2. Na intensywnym ogniu kładziemy na patelni, wlewamy do niego olej i dobrze go podgrzewamy. Umieść marynowane piersi z kurczaka na patelni i smaż przez pięć minut z każdej strony. Przesuwamy gotowe mięso na talerz i schładzamy. 3. W pojemniku, który może być hermetycznie zamknięty, wymieszaj oliwę z oliwek z octem winnym. Czosnkowe ząbki oczyszczone z łupin i drobno rozdrobnione. Umieść czosnek w mieszance oleju i octu. Dodajemy również wyciśnięty sok z cytryny, sól, świeżo zmielony pieprz i suszony oregano. Zamknij pojemnik i dokładnie wstrząśnij zawartość.
4. Sałatka Romain rozerwij ręce. Umieść w szerokim naczyniu. Obierz ogórek i pokrój w cienkie paski. Przepłucz pomidory, przetrzyj serwetkami i przeciąć na pół. Usuń rdzeń i pokrój mięso na kawałki. Połowa rozdrobnionej czerwonej cebuli strzępi się tak cienko, jak to możliwe. Każda oliwka przecięta na pół. Posypać serem feta. Przygotowujemy wszystkie przygotowane składniki w misce z sałatką.
5. Napełnij nadzienie do ciepłego stanu i napełnij je sałatką. Top z krojonym kiszonym kurczakiem.
Przepis 3. Sałatka z marynowanym kurczakiem w imbiru z brokułami
Składniki
Do marynowania kurczaka
300 g filetu z kurczaka;
50 ml oliwy z oliwek;
10 g imbiru;
25 g czerwonej pasty curry;
5 g soli;
50 ml sosu sojowego;
10 g cukru.
Dla sałatki
200 gramów pomidorów;
75 ml sos ostrygowy;
50 ml oliwy z oliwek;
10 g czerwonej papryki chili;
0.5 pęczek zielonej kolendry;
150 g brokułów;
150 g czerwonej papryki.
Metoda gotowania
1. Przepłukać filet z kurczaka pod kranem i pokroić w paski. Obierz imbir i drobno pokruszyć. Umieść imbir w filiżance, dodaj sos sojowy, cukier, pastę curry i sól. Zamieszaj marynatę, aż będzie gładka. Wlej go na kurczaka i dobrze wymieszaj. Pozostaw mięso do marynowania na godzinę.
2. Po wyznaczonym czasie podgrzej oliwę z oliwek na patelni. Włóż do niego marynowanego kurczaka i smażyć, ciągle mieszając, aż się zarumieni. Przesuwaj mięso w głębokiej misce i schłódź. 3. Zanurz brokuły w lekko osolonej wrzącej wodzie i gotuj przez pięć minut. Wyjąć kapustę, ostudzić i rozłożyć na małe różyczki.
4. Wypłucz bułgarską paprykę, przetrzyj ją serwetką i wytnij łodygę nasionami. Posiekaj warzywo w cienkie paski. Umyte pomidory pokroić w plasterki. Usuń nasiona z papryki chili i pokrój na małe kawałki. Zdemontuj przemytą zieloną kolendrę na oddzielnych liściach.
5. Umieść wszystkie przygotowane produkty w misce z pieczonym kurczakiem, zalej masłem i sosem ostrygowym i delikatnie wymieszaj. Umieść sałatkę na szkiełku pośrodku porcji naczynia i udekoruj liśćmi kolendry.
Przepis 4. Sałatka z marynowanym kurczakiem i bulgur
Składniki
Bulgur - 200 g;
sól kuchenna;
cebula;
świeżo zmielony pieprz;
dwie piersi z kurczaka;
Ząbek czosnku;
osiem pomidorów;
kminek i kolendra mielona;
gotowana ciecierzyca - 80 g;
masło - 20 g;
Harissa - 50 g;
cukier - szczypta;
oliwa z oliwek - 80 ml;
mięta - pięć gałązek;
Migdały - 12 Pieczonych Orzechów.
Metoda gotowania
1. Myjemy pierś z kurczaka pod kranem, suszymy ją papierowymi serwetkami i zwijamy w harissę. Przesuwamy kurczaka w głębokiej misce. Wlej łyżkę oliwy z oliwek, sól i przykryj naczynia folią. Wysyłamy marynat do lodówki na 12 godzin.
2. Podgrzej piekarnik do 100 ° C. Pomidory są parzone wrzątkiem i oskórowane. Pokroić w plasterki, aby usunąć nasiona. Czosnek obrany i drobno pokruszony. Umieść pomidory w naczyniu do pieczenia, zalej je dwiema łyżkami oliwy z oliwek, posyp cukrem, czosnkiem, kminkiem, pieprzem i solą. Wymieszaj i wyślij piekarnik na godzinę.
3. Cebulę obrać ze skóry, pokroić na małe kawałki i smażyć na patelni z masłem, aż będzie przezroczysta. Wlać bulgur, wymieszać, wlać wodę, aby całkowicie przykryła płatki. Podpalaj, aż zad całkowicie wchłonie wodę. Wyjąć z ognia i ostudzić. 4. Podsmaż marynowany kurczak po obu stronach w rozgrzanej oliwie. Wyjąć na talerz i ostudzić. Drobno posiekaj migdały. Umyj miętę, lekko osusz i drobno posiekaj.
5. Wymieszać w misce Bulgur z gotowaną ciecierzycą, dodać pieczone pomidory, miętę i migdały. Rozłóż pierś z kurczaka i pokrój ją na porcje.
Przepis 5. Sałatka z marynowanym kurczakiem, pieczarkami i zieloną fasolką
Składniki
filet z kurczaka - 500 g;
cukier i sól - po dwie szczypty;
duże pieczarki - 8 szt .;
oliwa z oliwek - 80 ml;
zielona fasola - 150 g;
sezam - 40 g;
sos sojowy - 100 ml;
korzeń imbiru - 10 g;
wytrawne białe wino - pół filiżanki.
Metoda gotowania
1. Gotuj fasolę do miękkości, osącz wodę i schłódź strąki. Obieramy imbir i mielimy w blenderze. Wymieszaj w filiżance z połową oliwy z oliwek, solą, sezamem i cukrem. Wszystko dobrze wymieszaj i polej marynowanym filetem z kurczaka. Pozostaw na godzinę na trawienie.
2. Zdejmij folię z czapek grzybów, wytrzyj je wilgotną szmatką i przeciąć na pół.
3. Wymieszaj sos sojowy z białym winem i zagotuj. Umieść grzyby w gotującym się sosie i gotuj przez około pięć minut. Wyjąć grzyby i ostudzić. Pierś kurczaka pokroić w paski i smażyć na oliwie z oliwek, aż stanie się złotobrązowa. Umieść fasolę, kurczaka i grzyby w głębokim naczyniu, dopraw sosem pozostałym po gotowaniu grzybów i wymieszaj.
Przepis 6. Sałatka z marynowanym kurczakiem i orzechami
Składniki
300 g piersi z kurczaka;
pół granatu;
300 g ziemniaków;
50 ml oliwy z oliwek;
300 ml majonezu;
50 ml octu winnego;
140 gramów sera;
4 jajka;
60 gramów orzechów włoskich.
Metoda gotowania
1. Gotuj warzywa, aż będą miękkie, ostudzone i obrane. Niszczę je na małe kawałki. Przesuwamy pokruszone ziemniaki i marchewkę na różne talerze, dodajemy do nich trochę majonezu i mieszamy. 2. Obieramy jajka na twardo i drobno kruszymy. Opłucz pierś kurczaka. Wymieszać oliwę z octem winnym, solą i pieprzem. Wlej kurczaka marynaty i odstaw na godzinę. Następnie pokroić mięso na małe kawałki i smażyć na oliwie z oliwek, aż stanie się złotobrązowa.
3. Ser grubo przetarty. Zmiel orzechy w młynku do kawy. Granat oczyszcza się i rozkłada na ziarna.
4. Weź pierścień serwujący, połóż go na talerzu i ułóż sałatkę warstwami:
- ziemniaki;
- Marynowany kurczak. Tworzenie siatki majonezu;
- orzechy włoskie;
- Chipsy serowe. Znowu siatka majonezu;
- marchewka;
- ziarna granatu.
Przepis 7. Sałatka z marynowanym kurczakiem, ananasami i suszonymi śliwkami
Składniki
200 g piersi z kurczaka;
0,5 szt. cytryna;
2 jajka na twardo;
cebula;
pół puszki puszkowanego ananasa;
50 ml sosu sojowego;
przyprawy do kurczaka;
100 gramów sera;
majonez;
50 g suszonych śliwek.
Metoda gotowania
1. Umyj pierś kurczaka. Wymieszaj sos sojowy w filiżance ze świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, dodaj przyprawy do kurczaka i wymieszaj. Wlej kurczaka marynaty i odstaw na godzinę. Po wyznaczonym czasie zdejmij piersi, pokrój je w paski i smaż na patelni, bez dodawania oleju. Mięso powinno być pieczone we własnym soku.
2. Pokrój cebulę w kostkę i zaparz ją wrzątkiem, aby zmiękczyć jej smak. Odcedź i wyciśnij cebulę. Ugotowane jajka obrać i drobno rusztować. Po prostu posiekaj ser.
3. Dobrze wypłukać suszone śliwki, zalać wrzątkiem i odstawić na kwadrans. Wrzuć go na durszlak, jeśli są kości, usuń je. Wytnij śliwki na paski.
4. Połóż sałatkę warstwami:
- cebula;
- Marynowany kurczak;
- pokrojone w kostkę ananasy;
- śliwki;
- starte jaja;
- Chipsy serowe.
Zrób siatkę majonezową na każdej warstwie. Załóż impregnację w lodówce.
Sałatka z marynowanym kurczakiem - porady i wskazówki od szefa kuchni
- Do przygotowania sałatki lepiej użyć piersi z drobiu.
- Konieczne jest marynowanie kurczaka przez co najmniej pół godziny, im dłużej mięso jest w marynacie, tym jaśniejszy i bogatszy będzie jego smak.
- Jeśli jesz zdrową żywność, możesz zastąpić majonez kwaśną śmietaną.
- W marynacie z kurczaka można dodać świeże lub suszone warzywa, zioła i przyprawy.
