Soczewica nie zawiera prawie żadnego tłuszczu, ale jest bogata w białko i węglowodany. Umożliwia to stosowanie go w diecie.
Najczęstsze odmiany są czerwone i zielone. Pierwszy gatunek jest bardzo dobrze zagotowany i nadaje się do puree ziemniaczanego. Zielona soczewica nie gotuje się miękko, zachowuje swój kształt, ale gotowanie zajmuje trochę więcej czasu.
Soczewica z kurczakiem - podstawowe zasady gotowania
Przed gotowaniem sortuje się soczewicę, usuwa śmieci i łuskę. Następnie wylewa się na sito i dokładnie myje.
Namocz lub nie zależy od tego, jaki wynik chcesz uzyskać. Jeśli lubisz gotowane rośliny strączkowe, mocz je przed gotowaniem. Gotowana soczewica bez moczenia, zachowuje swój kształt i będzie krucha.
Gotuj soczewicę w wodzie w ilości: na filiżance roślin strączkowych, weź 2 szklanki wody. Że nie strawiła, wlać do wrzącej wody. Od momentu wrzenia zmniejsz temperaturę i gotuj z zamkniętą pokrywką od 15 do 40 minut, regularnie mieszając. Czas gotowania zależy od odmiany.
Aby ugotować soczewicę z kurczakiem w piekarniku, gotuj ją wcześniej i smaż mięso lub gulasz z warzywami. Następnie połóż wszystko razem i włóż do piekarnika na kilka minut.
Przepis 1. Soczewica z kurczakiem
Składniki
• szklanka soczewicy;
• sześć ud udekorowanych kurczakiem;
• trzy pomidory;
• cebula i marchewka;
• dwie szklanki wody;
• olej roślinny;
• czarny pieprz, zioła i sól.
Metoda gotowania
1. Umyć uda z kurczaka, sól, pieprz i odstawić na 20 minut. Obrane cebule pokroić w półpierścienie. Rozdrobnione marchewki, drobne słomki. Pomyj pomidory i pokrój w drobną kostkę. 2. W oleju rozgrzanym na patelni podsmaż cebulę do miękkości, a następnie dodaj posiekane marchewki i gulasz, aż będą gotowe. Umieść duszone warzywa na talerzu. Na tej samej patelni lekko smażyć mięso, wlać niewielką ilość wody lub bulionu i dusić przez ćwierć godziny przy zamkniętej pokrywie.
3. Soczewica biust, usuń zanieczyszczenia, opłucz pod bieżącą wodą i włóż na czystą patelnię. Połowę duszonej cebuli i marchewki, następnie biodra, resztki warzyw na mięso i posypać pokrojonymi w kostkę pomidorami.
4. Warstwowe warzywa z kurczakiem zalać wodą, solą, pieprzem i gotować z zamkniętą pokrywką przez 15 minut. Przygotuj danie, udekoruj zielenią.
Przepis 2. Soczewica z kurczakiem i pieczarkami duszonymi w śmietanie
Składniki
• dziewięć pieczarek;
• 200 g filetów z kurczaka i soczewicy;
• pół szklanki śmietany;
• 20 g masła;
• 15 ml sosu sojowego;
• rozmaryn i pietruszka;
• czarny mielony pieprz;
• trochę mąki.
Metoda gotowania
1. Posortuj soczewicę, opłucz i gotuj przez pół godziny. Podziel krem na pół w różnych kubkach. W jednym dodaj pół łyżeczki mąki i wymieszaj w jednolitą masę. Umyć pieczarki, posiekać talerze i smażyć, aż cała wilgoć wyparuje. Filet z kurczaka pokroić w plasterki i smażyć na maśle, aż mięso się zarumieni.
2. Włóż kurczaka i grzyby do kotła, wlej śmietanę bez mąki, sos sojowy, dodaj rozmaryn, pieprz i gotuj na wolnym ogniu, przykryj pokrywką, 10 minut. Następnie wlać śmietanę z mąką i mieszać, aż zgęstnieje. Usuń z ognia.
3. Umieść gotowaną soczewicę na talerzu, polej sosem z kurczaka i grzybów i udekoruj drobno posiekaną natką pietruszki.
Przepis 3. Soczewica z kurczakiem w piekarniku
Składniki
• dwie piersi z kurczaka;
• marchew i cebula;
• trzy łodygi selera;
• 300 g soczewicy;
• 20 g koncentratu pomidorowego.
Metoda gotowania
1. Dotykamy soczewicy, usuwamy śmieci i łuskę, dobrze spłukiwamy pod bieżącą wodą. Umyj moje piersi z kurczaka, zanurz je w serwetkach i pokrój na małe kawałki. Myjemy marchewki i pocieramy w dużych ilościach. Obraną cebulę pokroić na cztery części i pokroić w cienkie paski. Seler drobno posiekany nożem.
2. Rozgrzej olej roślinny na patelni, rozłóż kawałki fileta z kurczaka i smaż, aż będzie na pół ugotowane. Dodaj warzywa i wszystko dobrze wymieszaj. Upewnij się, że cebula nie jest spalona. Gdy cebula jest miękka i przezroczysta, dodaj pastę pomidorową. Mieszaj i smaż na małym ogniu przez kilka minut.
3. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. W formie rozłożyć kurczaka smażonego z warzywami, posypać soczewicą, wyrównać łyżką. Całość zalać wrzącą wodą w stosunku 3: 1. Przykryj pokrywką i wysyłaj do nagrzanego piekarnika przez 40 minut.
Przepis 4. Soczewica z kurczakiem w doniczce
Składniki
• zielona soczewica i białe grzyby - 400 g każda;
• dwie piersi z kurczaka;
• cebula i marchewka;
• przecier pomidorowy z pomidorów w puszkach - 150 g;
• sól i czarny pieprz;
• oliwa z oliwek.
Metoda gotowania
1. Wypłucz piersi z kurczaka, zanurz je w serwetce, pokrój na średniej wielkości kawałki. Sól, pieprz i lekko podsmażyć na maśle. Obrać i pokroić marchew, dodać do mięsa i trochę dusić.
2. Cebulę i grzyby oczyścić, wypłukać, pokroić w kostkę i usmażyć. Soczewica sortuje się i spłukuje pod zimną wodą. 3. Połącz smażone warzywa z soczewicą. Powstała mieszanina jest rozprężana w doniczkach, bez zgłaszania trzech centymetrów do krawędzi. We wrzącej wodzie dodaj trochę puree z pomidorów, soli i pieprzu. Powstały sos wlać soczewicę do garnków, zostawiając 1 cm na wierzchu, przykryć pokrywkami i wysłać do piekarnika nagrzanego do dwustu stopni na godzinę.
Przepis 5. Pieczona soczewica z kurczakiem w piekarniku
Składniki
• szklanka czerwonej soczewicy;
• pół kilograma fileta z kurczaka;
• marchewka;
• dwie łodygi selera;
• 30 g boczku;
• 1 łyżeczka tymianek i tymianek;
• 20 g oliwy z oliwek;
• na głowie czosnku i cebuli;
• pół szklanki bulionu.
Metoda gotowania
1. Przepłukać filet z kurczaka, osuszyć serwetką i usmażyć na jednym kawałku w oliwie z oliwek, aż stanie się złotobrązowa. Soczewica posortować i dobrze spłukać pod bieżącą wodą. Obierz warzywa, zetrzyj marchewkę, posiekaj cebulę, czosnek i seler w małe kostki.
2. Umieść mięso z kurczaka w osobnym naczyniu. Połóż bekon na patelni, rozpuść tłuszcz i dodaj pokrojone warzywa. Gotuj na małym ogniu, aż cebula będzie miękka i przezroczysta.
3. Dodaj soczewicę do warzyw, dobrze wymieszaj, wlej bulion i zagotuj mieszaninę. Następnie wyciągnij kurczaka z patelni. Ułóż warstwę soczewicy z warzywami w naczyniu do pieczenia, na nim pierś z kurczaka. Dopraw tymiankiem i tymiankiem, solą i pieprzem. Wyślij formularz do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni przez pół godziny. Umieść gotową soczewicę na naczyniu i udekoruj posiekaną zielenią.
Przepis 6. Pieczeń soczewicy z kurczakiem
Składniki
• kilogram mięsa z kurczaka;
• szklanka soczewicy;
• cebula i marchewka;
• dwie łodygi selera;
• cztery paski bekonu; • ząbek czosnku;
• pół szklanki bulionu;
• dwie szklanki białego wina wytrawnego;
• dobry szczypta tymianku.
Metoda gotowania
1. Pokrój kurczaka na kawałki i spłucz. Rozłóż kawałki na serwetce, aby trochę wyschły. Oczyść warzywa, zetrzyj marchewkę, pokrój cebulę, czosnek, boczek i seler na małe kostki.
2. W gorącym oleju na patelni usmaż kawałki kurczaka. Połóż je na talerzu i wlej przygotowane potrawy do naczyń i smaż przez około pięć minut. Dodaj soczewicę do warzyw, wymieszaj, zalej winem, bulionem i zagotuj.
3. Postaw mieszankę soczewicy i warzyw w formie, rozłóż kawałki kurczaka na wierzchu, posyp tymiankiem, solą i pieprzem. Wysyłamy pieczeń w piekarniku nagrzanym do dwustu stopni przez pół godziny.
Przepis 7. Soczewica Ragout
Składniki
• dwie nogi kurczaka;
• 300 g soczewicy;
• cebula i marchewka;
• sześć ząbków czosnku;
• strzały czosnkowe i kalafior - po 100 g każda;
• Tymianek i zioła prowansalskie - 1 łyżeczka;
• czarny pieprz, kminek i sól.
Metoda gotowania
1. Aby posortować i umyć soczewicę pod bieżącą wodą. Obierz warzywa, umyj je i pokrój na małe kawałki. Dodaj soczewicę do wrzącej wody i gotuj przez 20 minut. Woda nie soli.
2. Umyj szynkę i osusz na serwetce. W kotle wlać olej i smażyć mięso na złoty kolor, sól i pieprz. Włóż posiekane warzywa do kotła, dodaj soczewicę, wlej pół szklanki wody, dopraw przyprawami, przykryj, zredukuj ciepło i gotuj przez 20 minut.
3. Podawać gotowy gulasz z sałatką warzywną, udekorować zielenią.
Przepis 8. Soczewica z kurczakiem i cytryną
Składniki • tusza kurczaka;
• szklanka soczewicy;
• pół cytryny;
• dwie szklanki wody;
• pęczek pietruszki;
• łyżeczka curry;
• 60 ml oleju roślinnego;
• ziele angielskie i sól.
Metoda gotowania
1. Umyj tusze kurczaka i osusz je serwetkami. Kurczak wlać sok z połowy cytryny. Przetrzyj tusze skórką, solą, pieprzem i posyp curry. Pozostaw kurczaka do marynowania przez pół godziny.
2. Sortujemy soczewicę i dobrze spłukiwamy pod bieżącą wodą.
3. W natłuszczonej, głębokiej formie połóż tusze kurczaka z mostkiem. Od góry również smarujemy olejem roślinnym. Po każdej stronie układamy umytą soczewicę i napełniamy ją bulionem, aby ją przykrył.
4. Kształtuj soczewicą i kurczakiem wysyłanym do nagrzanego do 180 stopni piekarnika przez dwie godziny. Jednocześnie soczewica miesza się od czasu do czasu. Podawaj danie na gorąco, udekorowane zielenią.
Przepis 9. Soczewica duszona z kurczakiem
Składniki
• 400 g filetu z kurczaka;
• 200 g zielonej soczewicy;
• dwie cebule;
• dwa pomidory;
• trzy ząbki czosnku;
• łyżeczka startego korzenia imbiru;
• 40 g soku z cytryny;
• pęczek pietruszki;
• czarny pieprz i sól.
Metoda gotowania
1. Nabieramy soczewicę, opłukiwamy i gotujemy jako przystawkę. Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Skórka imbirowa i zmielona tarta.
2. W oleju roślinnym lekko podsmaż cebulę, dodaj czosnek i imbir. Połóż małe kawałki fileta z kurczaka na patelni i smaż przez pierwsze pięć minut na dużym ogniu, a następnie zmniejsz ogień i smaż przez kolejne ćwierć godziny.
3. Dodaj sok z cytryny do kurczaka, sól i dopraw przyprawami. Wlać 100 ml wody, przykryć i gotować jeszcze przez pięć minut. Rozłóż gotowaną soczewicę, pokrojone w kostkę pomidory i posiekaną natkę pietruszki. Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj przez pięć minut. Gotowe posiłki podawane są na gorąco z sałatką ze świeżych warzyw.
Soczewica z kurczakiem - porady i wskazówki od kucharzy
- Soczewica zyskuje pełną moc smaku, jeśli dodasz coś kwaśnego podczas gotowania, takiego jak przecier pomidorowy lub sok z cytryny.
- Aby zapobiec przekształceniu się soczewicy w owsiankę, zalej ją wrzątkiem i zagotuj. Sól lepiej pod koniec gotowania. Jeśli sól zostanie dodana natychmiast, proces gotowania może znacznie wzrosnąć.
- Kurkuma, kolendra, imbir i czarny pieprz są idealne do soczewicy i przyspieszają wchłanianie roślin strączkowych.
- Jeśli wolisz gotowaną soczewicę, mocz je wstępnie w zimnej wodzie przez co najmniej osiem godzin, okresowo wlewając wodę.
- Aby określić gotowość soczewicy może być wizualnie. Jeśli się podwoi, możesz wyłączyć ogień i podawać danie.
- Aby zmiękczyć soczewicę, dodaj do wody pół łyżki oliwy z oliwek.
- Czas gotowania soczewicy zależy od odmiany. Soczewica zielona jest gotowana najdłużej, a brąz i czerwień są znacznie szybsze, a jednocześnie są doskonale gotowane jako miękkie.
