Soczewica to wyjątkowy produkt, bogaty w białko, witaminy i aminokwasy o niskiej zawartości kalorii.
Zawiera także tryptofan, który daje żywość i dobry nastrój. Pozostaje tylko gotować smaczną soczewicę.
Kasza z soczewicy - ogólne zasady gotowania
Musisz wiedzieć, że w sprzedaży są cztery rodzaje soczewicy. Różnią się nie tylko wyglądem, ale także smakiem i technologią gotowania.
Czerwona soczewica jest obrana (to znaczy uwolniona od twardej skorupy) ziarna; Doskonale nadaje się do gotowania zupy lub owsianki. Jest przygotowywany bardzo szybko, 10-15 minut i jest dość wrzący. Dokładnie spłucz przed gotowaniem.
Zielona soczewica to niedojrzała fasola. Wystarczy też go umyć, ale będzie gotować przez co najmniej pół godziny.
Czarna soczewica, o przyjemnym zapachu - świetna opcja dla owsianki, nie jest wymagana, ale będzie gotowa w 20-25 minut.
Brązowy wymaga moczenia, jak fasola, przez co najmniej 12 godzin w zimnej wodzie. Po tym będzie gotować się przez około 30-40 minut. Głównym celem jest zupa.
W zasadzie wyjątkowo piękna francuska soczewica de Puy jest w sprzedaży. Jest bardzo smaczny i przygotowany na długo, nadaje się do każdego dania, nie wymaga moczenia. Główną wadą jest wysoka cena.
Kasza z soczewicy jest na ogół odpowiednia dla każdego rodzaju, ale zwykle stosuje się czerwony, zielony lub czarny.
Każdy z nich powinien być dokładnie wypłukany w dwóch wodach, lekko potarty palcami. Należy go wlać do wrzącej wody, podczas procesu gotowania zwykle konieczne jest kilkakrotne usunięcie piany.
Do owsianki z soczewicy można dodawać różne produkty, ta zboża są dość przyjazne i pasują do prawie wszystkiego. Ale nie angażuj się: ma swój przyjemny smak. Gotową owsiankę z soczewicy można doprawić masłem, warzywami lub śmietaną, oczywiście, jeśli jesteś daniem dla przyjemności, a nie dla utraty wagi: owsianka z soczewicy jest uważana za doskonały produkt dietetyczny.
Przepis 1. Kaszka z soczewicy z warzywami
Prawdopodobnie popularny przepis.
Składniki
Soczewica - szklanka
Marchewka - 1 warzywo korzeniowe
Seler, korzeń - 100 g
Rzepa - 1 średniej wielkości warzywo korzeniowe (możliwe bez niego)
Cebula - 1 sztuka
Czosnek - 3-5 goździków
Pomidory - kilka średnich kawałków
Olej kukurydziany lub olej słonecznikowy
Metoda gotowania
Z pomidorami zdejmij skórę, drobno posiekaj. Zetrzeć seler i marchewkę, posiekać cebulę. Rzepa też pokroić w drobną kostkę lub ruszt. Wszystko włożyć do rondla z olejem i odrobiną wody i zgasić.
Na to danie lepiej jest wziąć czerwoną soczewicę, ale można dowolne inne. Wypłucz i gotuj do miękkości.
Włóż soczewicę do warzyw i ogrzej przez 2-3 minuty.
Podając posypać owsianką drobno posiekaną natką pietruszki.
Przepis 2. Kaszka z soczewicy z boczniakami
Oprócz boczniaków można oczywiście umieścić tę owsiankę z grzybów i leśnych grzybów, które wcześniej ugotowano.
Składniki
Soczewica - 1 filiżanka
Boczniaki - 300 g
Czosnek - 4 ząbki
Naoliw dowolny
Metoda gotowania
Do tej owsianki z soczewicy spróbuj użyć czarnej lub zielonej. Jest smaczniejszy, jeśli ziarna nie są silnie zagotowane.
Gotuj soczewicę, dopiero potem sól.
Boczniaki umyć, pozostawić małe całe, pokroić większe. Jeśli wziąłeś grzyby, lepiej wyciąć talerze. Smażyć pieczarki z masłem na patelni.
Drobno posiekaj czosnek nożem, połóż go na grzyby i smaż przez około minutę.
Ułóż na talerzach owsiankę z soczewicy, a pośrodku umieść grzyby i czosnek w stosie.
Przepis 3. Kaszka wielkopostna z „Postu”
Ta kaszka z soczewicy jest gotowana bez masła i, jeśli jest to pożądane, można ją dodać do już przygotowanego dania.
Składniki
Każda soczewica - 1 szklanka
Czosnek - 4 ząbki
Pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa
Zieloni (koperek, pietruszka, seler, mięta, zielona cebula - do twojego smaku) - duża grupa
Na to danie lepiej jest wziąć czerwoną soczewicę, ale można dowolne inne.
Metoda gotowania
Gotuj soczewicę, na minutę przed gotowością dodaj sól, pomidor i czosnek przechodzący przez prasę.
Posypuj gotowaną owsiankę soczewicą obficie posiekaną zielenią.
W razie potrzeby możesz dodać kminek, sezam, posiekane orzechy.
Przepis 4. Stara rosyjska owsianka
Składniki
Soczewica - 1 filiżanka
Suche białe grzyby - garść
Pół żarówki
Każdy olej roślinny
Metoda gotowania
Suche grzyby dokładnie spłukać i moczyć przez noc. Przepłukać ponownie zimną wodą i zagotować w wystarczającej ilości wody. W trakcie gotowania upewnij się, że grzyby nie są trawione i wygotowane.
Gdy będą gotowe, złap je łyżką cedzakową i włóż do miski. W wywarze, w razie potrzeby rozcieńczając wodą, umieść umytą soczewicę i gotuj w rosole grzybowym, aż będzie gotowa.
Cebulę drobno posiekać. Jeśli lubisz cebulę, nie możesz jej pociąć i pokroić w półpierścienie i rozłożyć na paski.
Gotowane pieczarki pokroić na drobno, posmarować cebulą na patelni z rozgrzanym olejem. Dodaj kilka łyżek bulionu grzybowego i gulaszu na 2-3 minuty.
Gdy soczewica się ugotuje, szybko wymieszaj grzyby i cebulę, przykryj pokrywką i zawiń patelnię w ręcznik, tak aby pocić soczewicę.
Przepis 5. Kaszka z soczewicy „Nasycona”
Składniki
Soczewica - 1 filiżanka
Pierś z kurczaka - 1 całość bez skóry
Czosnek - 5-6 goździków
Koncentrat pomidorowy - 3 łyżki stołowe
Marchewka - jedna
Metoda gotowania Dla owsianki z soczewicy z kurczakiem każdy rodzaj jest idealny, ale zazwyczaj wybiera czarny, ponieważ jest mniej gotowany miękki.
Z piersi kurczaka, aby usunąć skórę i pokroić filety. Umieść kamienie i filety w rondlu z wodą i gotuj, aż będą gotowe. Odcedź bulion do czystego rondla, zagotuj, dodaj soczewicę i gotuj, aż będą gotowe.
Marchewka potarła mniejsze i duszona z pastą pomidorową. Gotowany filet pokroić na kawałki o dowolnym rozmiarze. Połącz wszystko, dodaj czosnek przepuszczony przez prasę i trzymaj owsiankę na ogniu przez kolejną minutę.
Przepis 6. Owsianka z mięsem
Do tego dania lepiej wybrać zieloną soczewicę, a nawet brązową.
Składniki
Mięso (wieprzowina lub można nawet wziąć serce cielęce) - 0,5 kg
Soczewica - 1 filiżanka
Czosnek - 5-6 goździków
Zieloni do smaku
Sos pomidorowy typu „Krasnodar” - według woli i smaku.
Metoda gotowania
Umyć mięso, oderwać folie, pokroić je jak gulasz lub drobniej i zagotować w niewielkiej ilości wody.
Odcedź bulion i zagotuj na nim soczewicę. 3 minuty przed gotowością, włóż do owsianki mięso i czosnek pokrojone w cienkie płytki.
Podczas serwowania dodaj olej i posyp ziołami.
Przepis 7. Kaszka z soczewicy „Trzy dni do wynagrodzenia”
Składniki
Soczewica - 1/3 filiżanki
Ryż - 1/3 filiżanki
Małe kasze (jęczmień, pszenica, „Artek”) - 1/3 filiżanki
Cebula - Pół cebula
Marchewka - para kawałków
Czosnek - 3-4 ząbki
Naoliw dowolny
Metoda gotowania
Umyj soczewicę, potrząśnij drobnymi płatkami.
Zagotuj płatki zbożowe i trzymaj je na ogniu, aż będą w pełni ugotowane, a następnie wyciśnij czosnek w prasie przez prasę, przykryj i owinąć kocem.
Pocierać marchew, drobno posiekać cebulę, dusić wszystko masłem. Ułóż owsiankę z soczewicy w talerzach i dopraw warzywem.
Przepis 8. Kaszka z soczewicy z suszonymi morelami i rodzynkami
W przypadku owsianki z soczewicy z suszonymi morelami i rodzynkami nadają się tylko czerwone soczewicy: jest to najbardziej delikatna.
Składniki
Soczewica - 1 filiżanka
Rodzynka - pół filiżanki
Suszone morele - pół posiekanej filiżanki
Wszelkie orzechy - dobra garść
Metoda gotowania
Dokładnie wypłucz suszone owoce i w razie potrzeby mocz w zimnej wodzie.
Suszone morele pokroić w małe kawałki.
Osuszyć orzechy w piekarniku, kuchence mikrofalowej lub na suchej patelni i oderwać folię. Posiekaj.
Umieść suszone owoce w zimnej wodzie, zagotuj, dodaj soczewicę i gotuj, aż będą gotowe.
Jeśli nie chcesz zobaczyć na talerzu na wpół ugotowanych ziaren soczewicy, najpierw zagotuj suszone owoce, a następnie ugotuj soczewicę na napiętym bulionie i puree z blenderem. Dodaj suszone owoce do puree.
Jeśli wolisz słodką owsiankę, podczas gotowania dodaj łyżkę cukru.
Podczas serwowania dodaj masło i udekoruj owsiankę soczewicą orzechami, posypując je na wierzchu.
Przepis 9. Owsianka z orzechami
Połączenie soczewicy z orzechami jest uważane za klasyczne. Chociaż wiele lubi soczewicę z orzechami nerkowca lub orzeszkami ziemnymi.
Składniki
Soczewica, lepsza czerwień - 1 filiżanka
Orzechy - co najmniej pół szklanki
Masło
Metoda gotowania
Nie ma nic łatwiejszego niż owsianka z soczewicy. Gotuj soczewicę.
Obrać, osuszyć i usunąć cienką skórę z orzechów.
Posmaruj owsiankę z soczewicy masłem i posyp orzechami.
Przepis 10. Gruzińska owsianka
Składniki
Soczewica zielona - 1 szklanka
Czosnek - 4-6 goździków
Orzechy włoskie - duża garść
Chmiel-suneli - łyżka lub dwie
Pakiet kolendry
Cebula - opcjonalnie
Metoda gotowania
Aby ugotować owsiankę z soczewicy w stylu gruzińskim, zaleca się zabranie zielonej soczewicy i orzechów włoskich, w przeciwnym razie narodowy kolor naczynia zniknie.
Soczewica gotuje bez soli. Jeśli zdecydujesz się gotować z cebulą, drobno posiekaj ją i umieść na patelni, aby stała się przezroczysta, ale nie pieczona.
Gdy soczewica jest gotowana przez około trzy minuty, dodaj cebulę, chmiel-słonecznik, sól, posiekany czosnek i owsiankę.
Orzechy włoskie obrać i posiekać. Przypraw je owsianką. Posypać obficie posiekaną kolendrą.
Przepis 11. Kaszka z soczewicy z kaszą gryczaną
Jeśli chcesz, możesz zrobić owsiankę z soczewicy i ryżu lub bulguru. Ryż lub bulgur w połączeniu z dowolną odmianą oraz z kaszą gryczaną jest lepiej mieszać czarny lub zielony.
Składniki
Soczewica - 0,5 szklanki
Gryka - 0,5 filiżanki
Czosnek - 3-4 ząbki
Pikantne zioła do smaku: szałwia, rozmaryn; niektórzy lubią dodawać kminek do owsianki.
W razie potrzeby można włożyć do potrawy trochę posiekanych pieczarek.
Metoda gotowania
Soczewica i płukanka gryczana.
Wlać płatki do garnka z wrzącą wodą i gotować na małym ogniu pod pokrywką. Kilka razy może być konieczne usunięcie piany. Minutę przed gotowością dodaj czosnek i pikantne zioła wyciśnięte do prasy, jeśli są świeże. Suszone należy dodać wcześniej: pięć minut przed końcem gotowania.
Jeśli zdecydujesz się na umieszczenie i pieczenie, można je natychmiast ugotować ze zbożami. I możesz lekko podsmażyć masło, a dopiero potem włożyć gotową owsiankę.
Przepis 12. Kaszka z soczewicy ze skwarkami
Taka owsianka może być gotowana z dowolnego rodzaju soczewicy, nie jest to fundamentalne.
Składniki
Soczewica - szklanka
Smalec wieprzowy - około 200 g
Czosnek - 3-4 ząbki
Żarówka opcjonalna
Metoda gotowania
Po dokładnym umyciu umieść soczewicę w gotowaniu.
Tymczasem gotuj skwarki. Aby to zrobić, pokrój tłuszcz na cienkie plasterki i zacznij topić na patelni. Upewnij się, że trzaski nie są spalone. Z początku wydaje się, że nie przygotowują się od dłuższego czasu, ale w pewnym momencie zaczynają się bardzo szybko smażyć. Natychmiast złapać chrupiącymi skrobakami. Nie wystarczy wyjąć patelnię z ognia: olej stygnie powoli, a temperatura jest wysoka, więc skwarki będą miały czas na spalenie. Odcedź większość stopionego tłuszczu, a następnie można go wykorzystać do przygotowania innych potraw.
Na pozostałym tłuszczu podsmażyć pokrojony czosnek.
Wlać tłuszcz z czosnkiem i ugotować w gotowanej owsiance z soczewicy.
Owsianka - Tricks and Tips
- Zielone i czarne dobrze zachowują kształt ziaren, podczas gdy czerwone wrze. Jeśli rozdrobnione ziarna cię denerwują, zmyj naczynie mikserem, a będziesz miał bałagan.
- W przeciwieństwie do grochu, który podobnie jak cebula, soczewica preferuje czosnek, i zawsze dodaje się go do potraw z niego zrobionych. Jeśli nie lubisz czosnku, spróbuj zastąpić go tą samą cebulą i curry, smak będzie inny, ale także przyjemny.
- Gdy gotujesz do samego końca, nie zasolaj naczynia. Możesz nawet, jak w fasoli, dodać łyżeczkę cukru.
- Aby szybko posiekać czosnek lub orzech, należy go najpierw zmiażdżyć, naciskając płasko na nóż.
