Nie przypadkiem soczewica na wschodzie nazywana jest chlebem dla biednych.
Zawartość białka w tym niesamowitym wielobarwnym zbożu może rzeczywiście oderwać wołowinę.
Z fasoli przygotowują wspaniałe przystawki, zupy, płaskie ciasta, kaszki.
Pomimo bliskiego związku z groszkiem soczewica ma bardziej wyrafinowany smak i mniej kapryśny charakter.
Gotuj soczewkę łatwiej i szybciej: nie wymaga długiego namaczania, zmiany wody.
Z soczewicą można gotować wiele potraw, ale sama niesamowita kultura roślin strączkowych jest bardzo smaczna.
Jak gotować soczewicę - ogólne zasady gotowania
W dzisiejszych sklepach można znaleźć soczewicę czerwoną, zieloną i żółtą, a nawet czarną. Nawet początkujący rozumie, że będzie musiał radzić sobie z różnymi odmianami produktu, które wymagają innego podejścia. Rzeczywiście, niektóre odmiany są używane głównie do sałatek, inne - do puree ziemniaczanego lub owsianki, inne są dobre jako przystawka.
Odpowiedź na pytanie, jak gotować soczewicę zależy od odmiany. Fasolka szparagowa jest gotowana dłużej niż inne, ale zachowują swój kształt, więc są najczęściej używane w sałatkach lub kiełkują w celu poprawy diety. Z czerwieni, która przygotowuje się bardzo szybko, okazuje się wspaniałe powietrze, pachnące puree ziemniaczane. Soczewica brunatna spędza również sporo czasu na patelni, zanim zamieni się w miękką, miękką owsiankę.
Większość odmian soczewicy nie wymaga moczenia w wodzie. Wyjątek stanowi tylko fasolka szparagowa: dwugodzinna kąpiel w wodzie jest dla nich dobra, łagodzi jędrność i ułatwia gotowanie.
Aby ugotować gwarantowane pyszne danie, najpierw należy posmarować soczewicę, usunąć uszkodzone, zepsute, brudne ziarna. Następnie ziarna są myte bieżącą zimną wodą, przy użyciu dużej miski, patelni lub durszlaka. Zgodnie z zasadami, musisz wziąć dwie szklanki wody na filiżankę soczewicy, ale do prania nie jest to konieczne: możesz działać na oko. Ugotuj ziarno w spokojnym zagotowaniu, aby proces przebiegał równomiernie, bez szybkiego gotowania górnej skorupy. Proces w zależności od odmiany trwa od 15 do 40 minut.
• Czerwona (lub pomarańczowa) soczewica to po prostu ziarna, obrane ze skóry (osłona z włókna roślinnego), więc gotuje się prawie natychmiast, od 15 do 20 minut.
• Brązowa soczewica wymaga dłuższego gulaszu: będzie gotowa za około trzydzieści minut.
• Zielona pachnąca soczewica powinna być gotowana przez czterdzieści minut.
Aby ugotować soczewicę na sałatkę, proporcje ziaren i wody wymagają jednego do dwóch. Jeśli wymagana jest gulasz lub owsianka, ilość wody można zwiększyć o jedną filiżankę.
Jak gotować brązową soczewicę
Brązowa soczewica często staje się podstawą drugiego dania z warzywami lub mięsem. Dobrze utrzymuje swój kształt, nie wymaga specjalnej uwagi podczas gotowania i, jak wszystkie inne odmiany, ma delikatny orzechowy aromat.
Składniki:
• szklanka brązowej soczewicy;
• dwie szklanki wody;
• Łyżka soli.
Przygotowanie:
Przygotowaną soczewicę zalać wodą w garnku do gotowania.
Doprowadź wodę do wrzenia.
Lekko otwórz pokrywkę i gotuj w wolnym gotowaniu przez dwadzieścia do czterdziestu minut.
Za pół godziny spróbuj się przygotować.
Mieszaj regularnie, ale bez fanatyzmu, aby nie zniszczyć struktury ziarna.
Gdy soczewica jest już prawie gotowa, sól.
Po pięciu minutach wyłącz ogrzewanie, użyj soczewicy do gotowania innej potrawy lub jako oddzielne naczynie.
Jak gotować czerwoną soczewicę w multicookerze z przyprawami
Nie zepsujesz owsianki masłem, to prawda. Ale w przypadku czerwonej soczewicy nie zepsujesz jej przyprawami, warzywami lub pieprzem. Zwłaszcza jeśli kuchnia ma wolną kuchenkę. Taka owsianka z soczewicy może być świetnym zaskoczeniem dla rodziny. Składniki:
• półtorej szklanki soczewicy;
• trzy szklanki wody;
• duża cebula;
• jedna marchewka;
• trzy łyżki adjika;
• łyżka oleju roślinnego;
• pół łyżki czarnego pieprzu;
• dwa ząbki czosnku;
• sól.
Przygotowanie:
Przygotuj ziarno do gotowania.
Obierz cebulę pokrojoną w drobną kostkę.
Z marchewką usuń skórę i zetrzyj na drobnej tarce.
Drobno posiekaj czosnek nożem.
Zmierzona ilość wody jest podgrzewana.
W trybie smażenia smaż warzywa w częściej spotykanym multicookerze.
Wlej soczewicę umytą na sicie, zalej gorącą wodą.
Wypełnij wszystko adzhika, pieprzem, solą.
Gotuj w trybie owsianki lub gotuj ryż na zegarze.
Po sygnale wymieszaj i podawaj owsiankę.
Jak gotować soczewicę w kuchence mikrofalowej
Jeśli korzystasz z kuchenki mikrofalowej, owsianka może być szybko ugotowana iw niej. Jak gotować soczewicę w ten sposób? W zasadzie tak samo jak w przypadku tradycyjnych metod gotowania. Składniki są wskazane na dużej porcji.
Składniki:
• pół szklanki czerwonej soczewicy;
• półtorej szklanki wody;
• trochę soli (szczypta-inna).
Przygotowanie:
Przygotuj ziarna przez dokładne spłukanie na sicie zimną bieżącą wodą.
Zagotuj wodę.
Umieść soczewicę w specjalnym pojemniku mikrofalowym.
Nalej na nią wrzącą wodę.
Umieść pojemnik w kuchence mikrofalowej i ustaw tryb maksymalny na dziesięć minut. Nie zamykaj pokrywy.
Po wyłączeniu kuchenki włóż owsiankę na talerz, dodaj sól, dopraw przyprawami lub użyj jako dodatek do duszonych warzyw.
Jak gotować czarną soczewicę z zielenią
Odmiany czarnej fasoli są rzadko sprzedawane, ale nie są mniej smaczne i zdrowe. Jak gotować czarną soczewicę? Tak jak zwykła zielona lub czerwona odmiana. Jej jądra są małe, gęste i błyszczące, przypominające egzotyczny kawior z bieługi, dlatego ten rodzaj soczewicy nazywa się „Beluga”. Składniki:
• szklanka czarnej soczewicy;
• dwie szklanki wody;
• łyżka oliwy z oliwek;
• wszelkie świeże warzywa;
• trochę soli.
Przygotowanie:
Przejdź przez grys, opłucz na sicie ciepłą lub chłodną wodą.
Włóż nasiona do rondla i przykryj zimną wodą.
Gotuj na małym ogniu.
Po gotowaniu wlać olej.
Gotować powoli, mieszając co trzy do czterech minut.
Gdy ziarna są już prawie gotowe, posolić do smaku i dodać przyprawy.
Posiekaj natkę pietruszki, koperek, kolendrę.
Przy podawaniu posypać gotowaną soczewicą zielenią.
Jak gotować soczewicę w podwójnym kotle
Parowar może również pomóc w gotowaniu soczewicy. Ziarna nie gwarantują, że się nie palą, i prawie nie ma potrzeby śledzenia procesu. Woda w porównaniu do tradycyjnych przepisów wymaga znacznie mniej. Oto jak gotować soczewicę za pomocą zwykłego podwójnego kotła.
Składniki:
• półtorej szklanki soczewicy;
• szklanka wody;
• łyżka masła;
• trochę soli.
Przygotowanie:
Wlać wodę do kotła.
Wlej przygotowaną soczewicę do pojemnika w celu wykonania specjalnych produktów.
Wlej tam wodę, wlej olej, trochę soli.
Włącz urządzenie na godzinę.
Pod koniec gotowania spróbuj zboża w celu przygotowania. W razie potrzeby włącz parowiec na kolejne dziesięć do piętnastu minut.
Jak gotować soczewicę - sztuczki i porady
- Zazwyczaj gotowana soczewica, wlewając ją zimną wodą i doprowadzając do wrzenia. Jest to tak zwana metoda zimna. Pomaga zapobiegać pękaniu i zsuwaniu się skorupy ziaren, co psuje estetyczny wygląd potrawy.
- Jest jeszcze jedna, tak zwana gorąca metoda: soczewica jest wrzucana do wrzącej wody. Z reguły ta metoda jest stosowana podczas gotowania zup i używania zielonych lub brązowych ziaren.
- Soczewica jest solona na samym końcu gotowania, kiedy jest prawie gotowa. Robi się to, aby nie zakłócać procesu normalnego gotowania osłonki ziarna. Jeśli sól zostanie dodana natychmiast, soczewica będzie gotowana przez bardzo długi czas.
- Jeśli woda jest całkowicie wchłaniana podczas gotowania soczewicy, ale ziarno nie jest jeszcze gotowe, wodę należy dodawać małymi porcjami, aby nie było silnego kontrastu między temperaturą. Zbyt dużo zimnej wody zatrzyma proces i będzie się przeciągać. Ponadto może cierpieć skóra ziaren.
- Podczas gotowania w ziarnach soczewicy nie jest przypadkiem dodawana oliwa z oliwek. Wystarczy jedna łyżeczka, aby danie dało specjalną delikatność i aromat.
- Gotuj soczewicę z dodatkiem ziół, przypraw. Szczególnie dobry tego typu rośliny strączkowe z szałwią, rozmarynem, liściem laurowym, selerem naciowym.
- Bardzo dobrze jest łączyć soczewicę ze smażonymi lub duszonymi warzywami, grzybami, mięsem lub rybą. Doskonała nasycalność, niskokaloryczna zawartość sprawiają, że ziarno jest użytecznym elementem żywienia dietetycznego.
