Soczewica - najstarsza kultura żywnościowa. Służy do produkcji zup, puree ziemniaczanego, płatków śniadaniowych, sałatek, pieczywa i płaskich ciast.
Miłośnicy soczewicy mają dobrą i przyjemną naturę. Dlaczego To proste: soczewica zawiera niesamowity aminokwas tryptofan. Produkuje serotoninę, hormon radości. Substancja poprawia nastrój, depresja znika, a stres jest lepiej tolerowany.
Istnieje wiele odmian tej rośliny strączkowej: soczewica brązowa, czerwona, zielona, a nawet czarna przypominająca kawior z bieługi! Najbardziej pachnąca odmiana to francuski puy. Zwykle jest używany do produkcji sałatek, ponieważ puy zachowuje swój kształt, nie gotuje się miękko i ma niesamowity smak pieprzu.
Nie wszystkie gospodynie domowe używają soczewicy, ale na próżno. Roślina ta ma wysoką wartość odżywczą, jest kompletnym substytutem białka zwierzęcego i pozwala gotować niesamowitą różnorodność potraw.
Cały sekret soczewicy - w jej właściwym przygotowaniu, ponieważ różne odmiany mają różne czasy gotowania.
Sałatka z soczewicy - ogólne zasady gotowania
Aby zakochać się w tej roślinie, możesz zacząć od prostej: przygotować sałatkę z soczewicy. Świetnie pasuje do produktów mlecznych i mięsnych, warzyw i owoców, a także różnych sosów i dressingów.
Aby prawidłowo ugotować soczewicę, należy wypełnić nasiona zimną wodą, zabierając dwie części wody do jednej części soczewicy. Po gotowaniu wlać oliwę z oliwek. Wystarczy jedna łyżka stołowa, aby złagodzić krnąbrny charakter fasoli. Wtedy wszystko jest proste, ale ściśle: popularna w Ameryce brązowa soczewica powinna być gotowana przez kwadrans, czerwona przez pół godziny, zielona przez czterdzieści minut. Z gotowaną soczewicą można łączyć z siekanym kozim lub owczym serem, fetą, mozzarellą. Doskonałą firmą roślin strączkowych będą świeże lub pieczone warzywa: pomidory, cebula, marchew, dynia, buraki, papryka. Bardzo smaczna sałatka z soczewicą i mięsem, rybą, kurczakiem.
Pokruszone składniki można uzupełnić sosem z soku cytrynowego, octu balsamicznego lub czerwonego, oliwy z oliwek, miodu. Aromat soczewicy jest urozmaicony koprem włoskim, cynamonem, miętą, kminkiem, bazylią, czosnkiem, cebulą, curry, musztardą.
Sałatka z soczewicą i kozim serem
Oryginalna sałatka z czarną soczewicą, dynią i kozim serem zakochuje się w smakoszy. Dynia dyniowa nie ma specyficznego słodkiego smaku i smaku melona, a podczas obróbki cieplnej rozpada się na włókna. Nasiona dyni, pachnący ser kozi, mięta i kminek zamieniają to danie w coś absolutnie fantastycznego i niesamowicie pięknego.
Składniki:
• jeden owoc dyni;
• dziesięć łyżek czarnej soczewicy;
• 150 gramów koziego sera;
• szklanka obranych nasion dyni;
• kilka liści rukoli;
• dwie łyżki oliwy z oliwek;
• łyżka czerwonego octu winnego;
• pięć liści świeżej mięty;
• duża łyżka ziry i papryki;
• duża sól morska.
Przygotowanie:
Soczewica zalać ciepłą wodą i odstawić na dziesięć minut.
Gotuj namoczoną soczewicę w tej samej wodzie. Gotowanie zajmie dziesięć do dwudziestu minut.
Wlej soczewicę na durszlak, pozostaw, aby całkowicie pozbyć się wilgoci.
Obierz dynię, pokrój w kostkę, posyp oliwą z oliwek, przykryj papryką i kminkiem i dobrze wymieszaj z olejem i przyprawami.
Piecz dynię w piekarniku w temperaturze 220 stopni aż do złotego koloru. Schłodzić całkowicie. Obrać obrane nasiona dyni na suchej patelni, aż będą złote.
Arugula łzy ręce i razem z miętą w dużej misce.
Ser kozi pokroić w kostkę i wysłać do zieleni.
Włóż dynię do salaterki, a następnie do wysuszonej soczewicy.
Przygotuj opatrunek: wymieszaj łyżkę oliwy z oliwek z łyżką octu winnego.
Dopraw składniki do sosu, delikatnie wymieszaj, aby nie zamieniać zawartości salaterki w owsiankę.
Udekoruj pestkami dyni.
Sałatka śródziemnomorska z soczewicą
Czerwona cebula i papryka nadają tej sałatce z soczewicy świeży śródziemnomorski smak. Pomidory i feta w towarzystwie bazylii, octu balsamicznego i zielonej sałatki zamieniają potrawę w oryginalną samodzielną przekąskę. Aby nie było tak ostre, można usunąć ocet z przepisu. Zieloną sałatkę można zastąpić rukolą - nie wpłynie to na doskonały zrównoważony smak.
Składniki:
• szklanka soczewicy;
• średnia żarówka;
• duży pomidor;
• 150 gramów fety;
• dwa ząbki czosnku;
• dwie czerwone papryki;
• sto gramów świeżej bazylii;
• łyżka soku z cytryny;
• dwie łyżki oliwy z oliwek;
• łyżka octu balsamicznego;
• zmielony pieprz do smaku;
• pęczek sałaty liściastej (lub rukoli).
Metoda gotowania
Gotuj soczewicę, spłucz zimną wodą, zostaw na durszlaku.
Posiekaj cebulę, posiekaj czosnek (lepiej posiekać nożem), smaż na gorącej oliwie, aż będzie gotowa przez około trzy minuty.
Umieść soczewicę w głębokim pojemniku, dodaj masło z cebulą i czosnkiem.
Pokroić w cienkie plasterki bułgarskiego pieprzu, wysłać do soczewicy.
Wlać cały ocet i pozostałą oliwę z oliwek, sól, posypać pieprzem i posiekaną bazylią. Wszystkie składniki są dobrze wymieszane do wytrawiania przez godzinę. Umieść sałatkę w naczyniu do serwowania lub w szerokiej misce sałatkowej, udekoruj posiekaną sałatą i kawałkami fety.
Beetroot Fantasy Lentil Salad
Najprostszą, ale bardzo smaczną oryginalną sałatką z soczewicy można zrobić ze zwykłych buraków, pomidorów i czerwonej cebuli. Do opatrunku potrzebny będzie naturalny ocet jabłkowy, miód, mielona ostra papryka i curry. Stała feta da potrawie pikantną kwaśność.
Składniki:
• dwa średnie buraki;
• 150 gramów zielonkawo-brązowej soczewicy (puis);
• dwa pomidory;
• łyżka octu jabłkowego;
• sto gramów fety;
• dwie czerwone cebule;
• łyżka cukru;
• tyle miodu;
• pół łyżki zmielonego czerwonego pieprzu;
• łyżka curry;
• sól.
Przygotowanie:
Pokroić buraki na cztery części i piec na godzinę z masłem, octem, miodem, solą, cukrem, pieprzem i posiekanym czosnkiem. Piekarnik należy podgrzać do 200 stopni.
Gotuj soczewicę w osolonej wodzie.
Smaż drobno pokrojoną cebulę w oliwie z oliwek.
Na patelni włożyć pokrojone pomidory i podsmażyć z cebulą, solą i posypać pieprzem.
W osobnym pojemniku wymieszaj soczewicę i pomidory. Połóż na talerzu lub w salaterce.
Połóż pokrojone w kostkę buraki na soczewicy, a następnie udekoruj pokrojonym lub pokruszonym serem.
Soczewica z grilla i sałatka z pieprzu
Tricolor papryka z grilla wygląda bardzo świątecznie w sałatce z soczewicą, oliwkami i pomidorami. Ich ostry, ospały aromat doskonale łączy się z pachnącym koprem włoskim, kolendrą, zieloną cebulą i sokiem z limonki. Smakołyki dla smakoszy!
Składniki:
jedna papryka czerwona, zielona i żółta; • średnia żarówka;
• półtorej szklanki soczewicy puy;
• średni pomidor;
• pół szklanki zielonej cebuli;
• zmielony czarny pieprz, sól, olej roślinny do smaku;
• jeden liść laurowy;
• pęczek kolendry;
• jedna trzecia szklanki świeżego soku z limonki;
• ćwierć szklanki pestek oliwek;
• łyżeczka kopru mielonego.
Metoda przygotowania:
Posypać oczyszczoną papryką masło i upiec na grillu ze skórą. Gdy tylko zacznie się palić (około 10 minut), usuń warzywa z grilla.
Posolić pieprz, posypać pieprzem, umieścić w plastikowej torbie.
Po piętnastu minutach wyjąć i łatwo obrać.
Pokrój paprykę na małe plasterki i złóż do głębokiego pojemnika.
Gotuj soczewicę z liściem laurowym i pół cebulą.
Odcedź wodę, liść laurowy i cebulę, aby rzucić, i włóż soczewicę do papryki.
Mieszać, posypać pieprzem.
Pokrój pomidor, kolendrę i zieloną cebulę, wyślij na soczewicę i paprykę.
Dopraw sokiem z limonki, olejem, dodaj kopru włoskiego i oliwki pokrojone w kółeczka lub połówki.
Wymieszaj delikatnie i włóż do salaterki.
Sałatka z soczewicą, kurczakiem i brokułami
Pikantne wędzone mięso z kurczaka dobrze komponuje się z sałatką z soczewicą, brokułami i czerwoną cebulą. Czosnek, ocet balsamiczny i musztarda dodają potrawie pikantnego smaku i pikanterii.
Składniki:
• 125 gramów soczewicy;
• 350 g wędzonego kurczaka;
• 250 gramów brokułów;
• średnia czerwona cebula;
• ząbek czosnku;
• ćwierć szklanki oliwy z oliwek;
• dwie łyżki octu balsamicznego;
• łyżka musztardy.
Przygotowanie:
Bardzo drobno posiekać brokuły, gotować przez dwie minuty, a następnie zalać zimną wodą.
Zmiel czosnek i sól w moździerzu, aż będą gładkie. Połącz czosnek z octem, olejem i musztardą, wymieszaj.
Drobno posiekaną cebulę usmażyć na oliwie do przezroczystości, następnie dodać kapustę i drobno posiekanego wędzonego kurczaka.
Smażyć przez dwie minuty, a następnie przejść do salaterki.
Dodaj gotowaną soczewicę, dopraw sosem i podawaj.
Sałatka z soczewicą „Mięso”
Oryginalny smak to inna sałatka z soczewicy, mięsa mielonego, groszku, ogórków, cykorii i wiśni. Sos śmietanowo-śmietankowy nadaje potrawie delikatność i lekką kwaskowość. Fantastycznie smaczna sałatka!
Składniki:
• sto gramów czerwonej soczewicy;
• dwieście gramów mięsa mielonego;
• dwie żarówki;
• jaja kurze;
• 150 g zielonego groszku;
• jak wiele pomidorów cherry;
• jeden ogórek;
• jedna rzecz cykorii;
• sól i pieprz do smaku;
• trzy łyżki oleju roślinnego;
• kubek śmietany;
• trzy łyżki śmietany;
• bukiet koperku.
Przygotowanie:
Zmielone mięso wymieszać z jajkiem i drobno pokrojoną cebulą, kulkami wielkości orzecha włoskiego i smażyć na patelni.
Gotuj soczewicę i groszek (oddzielnie). Woda do odpływu. Umyj strąki zimną wodą i osusz.
Łzy z cykorii.
Włóż kawałki cykorii do miski, pokrój na połówki pomidorków cherry, cienkie plasterki ogórka i strąków grochu.
Drugą cebulę pokroić w przezroczyste półpierścienie i umieścić w misce. Wymieszać.
Do sałatki dodaj soczewicę i mielone kulki mięsne.
Przygotuj sos, starannie wymieszaj śmietanę, śmietanę, posiekany koperek, pieprz i sól.
Ubierz dressing do sałatek.
Sałatka z soczewicą i łososiem
Ryba z soczewicą? Łatwe! Sałatka z soczewicą i łososiem może ozdobić świąteczny stół. Gotuj bardzo szybko, ponieważ używa się konserwy z soczewicy i łososia. Składniki:
• jedna trzecia szklanki soku z cytryny;
• pół łyżki czarnego pieprzu;
• 850 gramów soczewicy w puszkach;
• 400 gramów łososia w puszkach we własnym soku;
• pół cebuli;
• dwie łyżki musztardy Dijon;
• pęczek kopru;
• jedna czerwona papryka;
• jeden ogórek;
• jedna trzecia szklanki oliwy z oliwek;
• sól.
Przygotowanie:
Przygotuj sos cytrynowy, musztardę, pieprz, sól, oliwę z oliwek i koperek.
Pieprz pokroić w kostkę, półpierścienie cebuli, cienkie plasterki ogórka. Wymieszać.
Dodaj soczewicę i łososia pokrojone na małe kawałki.
Delikatnie wymieszaj, napełnij i podawaj.
Sałatka z soczewicą i suszonymi owocami
Bardzo smaczne, piękne, niezwykłe okazuje się sałatka z soczewicy, daktyle, suszone morele i orzeszki piniowe. Doskonała soczewica firmowa to bulgur - kasza pszenna. Smak potrawy daje cynamon, miętę i pietruszkę.
Składniki:
• pół szklanki czerwonej soczewicy;
• pół szklanki suszonych moreli;
• pół szklanki pestek;
• szklanka bulgur;
• pół łyżki cynamonu;
• pół szklanki pietruszki;
• pięć liści mięty;
• dwie łyżki oliwy z oliwek;
• ćwierć szklanki soku z cytryny;
• trzy łyżki orzeszków piniowych;
• dwie łyżki skórki z cytryny;
• sól.
Przygotowanie:
Bulgur ugotować z cynamonem w osolonej wodzie. Chill.
Gotuj i umyj soczewicę w zimnej wodzie.
Smażyć orzechy (bez oleju).
Suszone owoce i zioła kroimy, usuwamy skórkę z cytryny i wyciskamy sok.
Wymieszaj wszystkie składniki, dopraw sokiem z cytryny, skórką, masłem i podawaj.
Sałatka z soczewicy - Sztuczki i porady
- Soczewica jest źródłem nie tylko białka, ale także błonnika. Poprawia trawienie, poprawia odporność i ma korzystny wpływ na układ moczowo-płciowy. Jednak najbardziej zaskakującą właściwością soczewicy jest jej zdolność do zapobiegania nowotworom dzięki wysokiej zawartości izoflawonów.
- Ludzie z wrażliwymi jelitami muszą namoczyć suchą soczewicę przez pięć do siedmiu godzin lub lepiej całą noc. Lepiej zostawić nasiąknięte ciepłem, aby szybko zrezygnować z elementów trudnych do opanowania. Następnie musisz spuścić wodę i gotować według schematu.
- Rośliny strączkowe łatwiej trawić przyprawami: kolendrą, czarnym pieprzem, kurkumą, imbirem, asafetydą.
- Soczewica nie musi być słona: gotuje przez długi czas. Soczewica powinna być solona kilka minut przed spuszczeniem wody.
