Fettuccine - danie kuchni włoskiej. Ten makaron wygląda jak długi makaron, bardzo smaczny i satysfakcjonujący.
Przygotuj go głównie z różnych sosów, dodając mięso, owoce morza, warzywa.
Jedną z najpopularniejszych opcji dań jest fettuccine z kurczakiem, ale za każdym razem można ją gotować w nowy sposób: z grzybami, serem, warzywami, ziołami.
Fettuccine with chicken - ogólne zasady gotowania
Fettuccine - makaron z pszenicy durum. Po ugotowaniu fettuccines pozostają elastyczne, lekko szorstkie i doskonale zachowują swój kształt.
Gotowany makaron, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu: rozprowadzić we wrzącej wodzie, zmniejszyć ogień, wymieszać, gotować przez 3-5 minut, a następnie wrzucić durszlak, nie spłukiwać.
Gotowy fettuccine rozprowadza się na talerzu i przyprawia oddzielnie gotowanego kurczaka i sos. Sos jest najczęściej z kremu, ziół, mąki, przypraw, sera. Możesz dodać warzywa, grzyby i inne produkty do smaku.
Przed podaniem fettuccine z kurczakiem można ozdobić na przykład oliwkami, oliwkami, pomidorami cherry, różnymi zieleniami.
1. Fettuccine z kurczakiem w sosie śmietanowym
Składniki:
• 1 średnia pierś z kurczaka;
• Parmezan - mały kawałek;
• fettuccine - 0,5 kg;
• średniotłuszczowy krem - 200 ml;
• olej słonecznikowy - 80 ml;
• sól, proszek pachnący pieprzem - pół łyżeczki;
• pietruszka - pół-snop.
Metoda przygotowania:
1. Aby pokroić pierś z kurczaka: oddziel filet od kości, usuń skórę. Dobrze spłucz ciało.
2. Pokroić mięso na kawałki, smażyć na oleju roślinnym do uzyskania różowego koloru. 3. Zetrzeć starty ser i wlać do mięsa.
4. Wlać śmietanę, sól i pieprz, dobrze wymieszać.
5. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż mieszanina stanie się gęsta.
6. Fettuccine gotować, osuszyć durszlakiem.
7. Podczas serwowania umieść fettuccine na płaskiej płycie, polej kremowym sosem z kurczaka, posyp serem, ułóż pietruszkę.
2. Fettuccine z kurczakiem, pieczarkami i pomidorami
Składniki:
• fettuccine - pół kilograma;
• podudzie z kurczaka - 4 szt .;
• trochę oliwy z oliwek;
• włoska przyprawa - 2 łyżeczki do herbaty;
• tłusty krem - 200 ml;
• trochę masła;
• papryka słodka - 1 strąk;
• 4 ząbki czosnku;
• czerwona cebula;
• pieczarki - 3 szt .;
• 4 pomidory;
• białe wino - pół szklanki;
• sól, czarny pieprz - po 20 g;
• 3 łodygi pietruszki.
Metoda przygotowania:
1. Wytnij filet, oddzielony od nóg, na małe kawałki.
2. Dokładnie umyj wszystkie warzywa.
3. Pokroić pomidory, obrane ze skóry, na małe kostki, cebulę - cienkie pierścienie, czosnek - przecisnąć przez czosnek, pieprz - pokroić w paski.
4. Wymieszaj warzywa z włoską przyprawą, solą i pieprzem i wymieszaj niewielką ilość warzyw z jedną porcją mięsa, pozostaw na 30 minut.
5. Przetnij przygotowane grzyby na plastry.
6. Połóż trochę marynowanego mięsa na gorącej patelni ze śmietaną i oliwą z oliwek, dokładnie wymieszaj i smaż, aż się zarumieni.
7. Przesunięcie mięsa w oddzielnej misce.
8. Połóż resztę mięsa na gorącej patelni z kremową oliwą z oliwek, smażyć, aż stanie się chrupiąca, włóż do talerza z marynowanym mięsem, wymieszaj.
9. Na tej samej patelni ponownie włóż masło, zalej oliwą, włóż wszystkie warzywa, z wyjątkiem pomidorów, zgasić na kilka minut, nie zapominając o zamieszaniu. 10. Dodaj pomidory, czosnek, sól, pieprz i gulasz przez kilka minut.
11. Warzywa położyć na pieczone mięso.
12. W rosole z kurczaka i warzyw wlać wino, śmietanę, dodać przyprawy i pot z zamkniętą pokrywką przez kilka minut.
13. W innym metalowym pojemniku zagotować fettuccine i spłukać.
14. Podając sos śmietankowy, fettuccine, na porcjowane danie, z dodatkiem mieszanki mięsa i warzyw, posypać ziołami.
3. Fettuccine z kurczakiem i cukinią w kremowym sosie
Składniki:
• fettuccine - 300 g;
• kawałek kurczaka;
• 1 cebula;
• tłusty krem - 250 ml;
• proszek kolendrowy - 20 g;
• sól, ziele angielskie - pół łyżeczki;
• podłoga z cukinii;
• czosnek - 1 ząbek;
• 50 ml oleju roślinnego;
• pół koperku
Metoda przygotowania:
1. W metalowym pojemniku z wrzącą wodą, gotować fettuccine, spłukać wodą.
2. Kurczaka delikatnie pokroić młotkiem i pokroić w cienkie słomki, włożyć do filiżanki, soli, pieprzu, zalać kolendrą, wymieszać i pozostawić do nasycenia.
3. Pokrój cebulę na małe kawałki, posiekaj czosnek, posiekaj cukinię w cienkie paski.
4. Wlać czosnek na rozgrzaną do czerwoności patelnię z olejem, smażyć przez 1 minutę, dodać cebulę, zmniejszyć ciepło i smażyć na przezroczystą barwę cebuli.
5. Zwiększ temperaturę i włóż mięso na patelnię, smażyć trochę.
6. Dodaj cukinię, wymieszaj wszystko, dodaj śmietanę, pozwól jej się zagotować.
7. Po ugotowaniu śmietany ponownie ogrzać i zagotować do gęstej konsystencji pachnącego sosu.
8. Zwiększyć ogień ponownie, ułożyć gotowane fettuccine, dobrze wymieszać, lekko ogrzać.
9. Połóż naczynie na talerzu do serwowania, posyp posiekaną natką pietruszki.
4. Fettuccine z kurczakiem w wolnej kuchence
Składniki:
• pół kilograma fettuccine;
• 2 piersi z kurczaka;
• 3 pieczarki;
• szczypta mąki;
• niskotłuszczowa śmietana - pół szklanki;
• rosół z kurczaka - pół filiżanki;
• sucha szałwia - 10 g;
• głowa cebuli;
• szczypta czarnego pieprzu i soli;
• Holenderski ser - mały kawałek;
• liście pietruszki - 5 szt.
Metoda przygotowania:
1. Gotuj fettuccine, spłucz wodą w durszlaku.
2. W osobnym kubku wymieszać mąkę i śmietanę, powoli wymieszać i zalać bulionem z kurczaka, pieprzem, posypać szałwią, wymieszać.
3. Połóż mięso, oddzielone od piersi kurczaka, pokrojone na kawałki, pieczarki - z plastrami, posiekanym czosnkiem i smaż przez cały czas wszystko w trybie „smażenia” przy zamkniętej pokrywie.
4. Otwórz pokrywę i smaż przez kolejne 2 minuty.
5. Dodaj dużo mąki i kwaśnej śmietany, przełącz wolną kuchenkę na tryb „hartowania”, dusić do gęstej konsystencji.
6. Umieść sos śmietanowo-kurczakowy na talerzu, fettuccine na wierzchu, posyp serem, udekoruj liśćmi pietruszki.
5. Fettuccine z kurczakiem i ziołami w kremowym sosie
Składniki:
• 1 noga;
• makaron fettuccine - 300 g;
• Holenderski ser - mały kawałek;
• krem - 50 ml;
• tymianek, bazylia, oregano, pikantne - po 10 g każda;
• trochę oliwy z oliwek;
• czarny pieprz, sól - na szczyptę.
Metoda przygotowania:
1. Oddziel mięso od nóg kurczaka, pokrój filety w cienkie paski, posyp je aromatycznymi ziołami, solą i pieprzem.
2. W osolonej wodzie gotuj fettuccine.
3. Smażyć mięso na patelni z oliwą z oliwek, aż będzie jasnobrązowa.
4. Połóż smażone mięso na czystym talerzu i wlej śmietanę na patelnię, pozwól mu się zagotować. 5. Włóż tarty ser do śmietany, zagotuj trochę na małym ogniu.
6. Wymieszać makaron, ugotować i umyć zimną wodą z oliwą z oliwek.
7. Mięso, wcześniej pokrojone w paski, pokroić w drobną kostkę, wymieszać z sosem, umieścić fettuccine.
8. Gotowe danie serwowane jest na talerzach a la carte.
6. Fettuccine z mielonym kurczakiem i słodką musztardą
Składniki:
• mielony kurczak - mała filiżanka;
• makaron fettuccine - pół kilograma;
• śmietana - nie pełna szklanka;
• trochę oliwy z oliwek;
• Ser Grana Padano - mały kawałek;
• słodka musztarda - 50 g;
• podłoga głowy czosnku;
• czarny pieprz, sól - 30 g każdy;
• przyprawa - szczypta;
• pół koperku
Metoda przygotowania:
1. Smażyć kurczaka na patelni z oliwą z oliwek, aż stanie się złotobrązowa.
2. Włóż śmietanę do mielonego mięsa, wlej około pół szklanki wody, a potem trochę potu na małym płomieniu.
3. Wlać startego posiekanego sera, dodać musztardę i czosnek, wycisnąć przez specjalną prasę, mieszać i pocić, aż zmiękną.
4. Sól, dopraw ulubionymi przyprawami, pozwól jej stanąć pod pokrywą z ogniem.
5. Ugotuj makaron, spłucz w durszlaku, włóż na patelnię do wszystkich produktów, włącz niską temperaturę, smaż wszystko przez 2 minuty.
6. Podawaj na talerzu, posypane ziele angielskie i koperkiem.
Fettuccine with chicken - porady i wskazówki
• Aby fetuchini okazało się szczególnie smaczne i nie utknęło razem, gotuj je w osolonej wodzie, dodając łyżkę lub dwie oliwy z oliwek. Oliwa z oliwek jest dopuszczalna do zastąpienia masłem lub ghee.
• Prawdziwe płody nie gotują się miękko i nie wymagają mycia wodą. Jeśli podczas gotowania makaronu zauważysz, że woda stała się błotnista, a same makarony tracą kształt, lepiej jest pozostawić produkt w nieco niedogotowanej formie, ale nie rozgotuj, aby nie popsuć pasty. • Aby naprawdę pokazać smak potrawy, doświadczeni szefowie kuchni zalecają, aby wszystkie przyprawy były lekko smażone przed dodaniem do sosu, ale nie przesadzaj, ważne jest, aby się nie paliły. Użyj włoskich ziół, wszystkich rodzajów papryki.
• Jeśli lubisz fettuccine, ale ze względu na wysoką zawartość kalorii w naczyniu, którego boisz się gotować, możesz zmniejszyć kalorie za pomocą piersi, zastępując tłusty krem beztłuszczowym, wybierając pieczenie produktów nie w oleju, ale na nieprzywierającej patelni.
• Fettuccine zazwyczaj nie jest gotowana w dużych ilościach, danie jest pyszne w świeżo przygotowanym stanie. Ale jeśli nadal masz makaron z sosem, możesz po prostu umieścić go w głębokiej blasze do pieczenia, wygładzić, przykryć startym serem i upiec, tworząc w ten sposób zapiekankę.
• Jeśli nie znalazłeś fettuccine na sprzedaż, ale naprawdę chcesz zrobić danie, możesz spróbować zastąpić makaron spaghetti lub makaronem, o ile, podobnie jak fettuccine, są wykonane z pszenicy durum.
