Ozdoba z soczewicy

Soczewica jest jednym z ulubionych pokarmów wegetarian i zwolenników zdrowej żywności. Składa się z jednej trzeciej białka i może stać się źródłem aminokwasów, alternatywą dla mięsa. Delikatny smak z subtelnymi nutami orzechowymi sprawia, że ​​jest oryginalny, nawet jeśli produkt jest gotowany bez żadnych dodatków lub przy minimalnej ilości przypraw i warzyw. Kaszka z soczewicy może służyć jako samodzielna potrawa, ale większość potraw z tych ziaren jest podawana jako przystawka. Dowiedziawszy się, jak gotować soczewicę jako przystawkę, znacznie wzbogacisz menu rodzinne, dzięki czemu Twoja dieta będzie bardziej przydatna.

Funkcje gotowania

Chociaż gotowanie soczewicy nie jest trudnym procesem, wciąż ma wiele subtelności, co nie przeszkodzi nowicjuszowi w poznaniu się. Tylko przy wszystkich technologicznych niuansach możesz przygotować smaczny i zdrowy dodatek do fasoli o nazwie.

• Przede wszystkim musisz wiedzieć, którą soczewicę wybrać na przystawkę. W sumie istnieje 6 rodzajów tych ziaren. Soczewica czarna francuska i bieługa są najtwardszymi odmianami, są używane głównie do sałatek. Najbardziej delikatna soczewica jest czerwona, dobrze ugotowana i służy do gotowania zup, a także przystawek w postaci owsianki lub puree ziemniaczanego. Podobnie używano żółtej soczewicy, która gotuje się trochę dłużej na czerwono. Zielona soczewica jest uważana za najbardziej odpowiednią do gotowania dodatków. Może być zrobiona jako krucha przystawka i puree ziemniaczane - wszystko zależy od tego, ile gotować. Brązowa soczewica nadaje się również do kruchych przystawek, są one gotowane dłużej niż zielona soczewica i nie gotują się dobrze. Z tego możesz nawet udekorować sałatki.
• Każda soczewica musi być dobrze umyta przed użyciem. Jeśli chodzi o konieczność namaczania soczewicy, nie było zgody. Aby przyspieszyć proces gotowania, istnieje potrzeba namoczenia tylko czarnej soczewicy. Czasami zaleca się moczyć i brązować - skróci to czas wrzenia od 40 minut do 30 minut. Inne rodzaje soczewicy gotują się dobrze i nie moczą się. Jednak eksperci nadal zalecają namoczenie wszystkich ziaren, w tym soczewicy, aby pozbyć się szkodliwych substancji, które blokują tworzenie enzymów odpowiedzialnych za dobre trawienie. Aby zneutralizować inhibitory (jak nazywa się te substancje) wystarczy trzymać soczewicę w wodzie przez 3 do 7 godzin.
• Ile cieczy do spożycia do gotowania soczewicy zależy również od jej stopnia. Jeśli przyrządzisz przystawkę z brązu lub zieleni, a następnie szklankę suchej fasoli, musisz wziąć 2 szklanki wody. Dla czerwonego i żółtego stosunek wynosi 1: 1, 5
• Czas gotowania soczewica do dekoracji zależy od jej rodzaju i oczekiwanego rezultatu. Brązowy gotuje się przez 40 minut bez moczenia, 30 minut - po namoczeniu. Zielone gotowane 25-30 minut, w zależności od tego, czy było namoczone, ale dla miękkiego czasu gotowania owsianki z soczewicy, zaleca się zwiększenie o 10 minut. Czerwona soczewica będzie gotowa w 10-15 minut, żółta w 20-25 minut. Jeśli chcesz, aby fasola była silniejsza, dodaj kolejne 5 minut. W wolnej kuchence gotowanie soczewicy będzie trwało 10 minut dłużej.

Podczas gotowania soczewicy jako przystawki często dodają smażone warzywa, różne przyprawy i orzechy. Dodatek soczewicy może być kruchy lub w postaci owsianki, puree ziemniaczanym. Czasami jako przystawka serwowana jest sałatka z soczewicy. Posiłki z tego rodzaju fasoli służą jako dobry dodatek do mięsa, nadają się również do mięsa drobiowego, a nawet ryb.

Ozdoba z puree z soczewicy

Danie kaloryczne: 927 kcal na 100 g: 157 kcal.

Skład:

• czerwona soczewica - 0, 2 kg;
• woda - 0,35 l;
• sól, przyprawy - do smaku;
• masło lub rafinowany olej roślinny - 40 g.

Metoda przygotowania:

• Przepłucz soczewicę. W razie potrzeby moczyć go przez 3 godziny (jest to konieczne tylko w celu uniknięcia problemów trawiennych), ponownie spłukać.
• Zagotuj wodę, dodaj do niej przyprawy, zalej soczewicą. Poczekaj, aż woda znów się zagotuje, dodaj do niej sól.
• Gotuj na małym ogniu przez około 15 minut - dopóki nie pozostanie woda na patelni.
• Wyjmij patelnię z ognia, pozwól soczewce stać pod pokrywką przez kolejne 5-10 minut, aby zmiękła silniej.
• Dodać masło i zamienić w tłuczone ziemniaki za pomocą blendera.

Po schłodzeniu puree z soczewicy staje się gęstsze. Jeśli chcesz, aby pozostała delikatna, podczas ubijania, dodaj trochę śmietany, jak przy przygotowywaniu puree.

Kaszka z soczewicy do dekoracji

Danie kaloryczne: 574 kcal na 100 g: 95 kcal.

Skład:

• żółta soczewica - 0, 2 kg;
• woda - 0,4 l;
• sól do smaku;
• liść laurowy - 1 szt .;
• czosnek - 1 ząbek;
• świeże warzywa (opcjonalnie) - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Przygotuj soczewicę przez mycie i, jeśli to pożądane, moczenie przez kilka godzin.
• Włóż soczewicę do garnka o grubych ścianach i dnie, przykryj wodą. W tym przypadku woda będzie potrzebować nieco więcej niż norma, ponieważ zadanie jest mocniejsze do zagotowania ziaren.
• Podpal garnek. Gdy woda w nim się zagotuje, usuń pianę, następnie dodaj sól, czosnek i liść laurowy.
• Gotuj soczewicę przez 30 minut na małym ogniu pod pokrywką.
• Usuń czosnek i liść laurowy.
• Ugniataj lekko soczewicę.

Przy podawaniu posypać owsiankę soczewicą drobno pokrojonymi świeżymi ziołami. Ten pachnący dodatek będzie doskonałym dodatkiem do kurczaka, wołowiny, wieprzowiny.

Brązowa ozdoba z soczewicy

Danie kaloryczne: 991 kcal na 100 g: 117 kcal.

Skład:

• brązowa soczewica - 0, 2 kg;
• woda - 0,45 l (nie licząc zużycia do namaczania);
• marchew - 80 g;
• cebula - 80 g;
• rafinowany olej roślinny - 40 ml;
• sól, czarny pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Soczewica do mycia. Napełnij go wodą, aby całkowicie przykryła fasolę i była nawet o kilka centymetrów wyższa. Pozostaw na 3-4 godziny.
• Ponownie opłucz soczewicę.
• Zagotuj wodę, umieść w niej soczewicę. Gotować 20 minut po gotowaniu. Dodaj sól i pieprz, kontynuuj gotowanie przez około 10 minut, aż płyn na patelni pozostanie.
• Podczas gotowania soczewicy przygotuj sos warzywny. Aby to zrobić, zeskrobać, umyć marchewkę. Odsącz ręcznikiem i miel na grubej tarce. Uwolnij cebulę z łuski i drobno posiekaj. Smażyć warzywa do ugotowania w oleju roślinnym.
• Dodać sos warzywny do prawie gotowanej soczewicy, wymieszać. Pozostaw na małym ogniu przez kolejne 2-3 minuty. Zdejmij z ognia i przytrzymaj przez kolejne 10 minut pod pokrywką.

Ten dodatek do soczewicy jest uniwersalny, pasuje zarówno do potraw mięsnych, jak i rybnych.

Prosta zielona przystawka z soczewicy w wolnej kuchence

Danie kaloryczne: 1005 kcal na 100 g: 105 kcal. Skład:

• soczewica zielona - 0, 2 kg;
• woda - 0,5 litra;
• cebula - 70 g;
• marchew - 70 g;
• papryka słodka - 80 g;
• rafinowany olej roślinny - 40 ml;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Warzywa umyć i obrać. Szlifuj marchewki na tarce z dużymi otworami. Pieprz pokroić w cienkie ćwiartki pierścieni. Cienkie półpierścienie pokroić cebulę.
• Dokładnie wypłucz soczewicę.
• Zagotuj wodę z wyprzedzeniem - lepiej wylać fasolę gorącą wodą.
• Wlać olej do miski multicooker. Umieść w nim pokrojone warzywa. Włącz urządzenie na 10 minut w trybie smażenia lub pieczenia.
• Dodaj przygotowaną fasolę, sól i dopraw do smaku.
• Napełnij produkt gorącą wodą. Aktywuj program odpowiedni do gotowania potraw zbożowych. Może nazywać się „Gryka”, „Ryż”, „Owsianka” lub w inny sposób. Jeśli wolna kuchenka nie wykryje automatycznie właściwego czasu gotowania, ustaw timer na 40 minut.

Po zakończeniu głównego programu produkty muszą być wymieszane, po czym soczewica może być już ułożona na talerzach i podawana do stołu jako przystawka lub jako samodzielna potrawa.

Brązowy dodatek soczewicy z orzechami

Danie kaloryczne: 1568 kcal, na 100 g: 94 kcal.

Skład:

• brązowa soczewica - 0, 3 kg;
• woda - 1 l;
• marchew - 80-100 g;
• cebula - 70-100 g;
• zielona cebula - 50 g;
• orzechy włoskie - 50 g;
• świeża pietruszka - 20 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• ocet jabłkowy (6%) - 20 ml;
• rafinowany olej roślinny - 30 ml;
• musztarda stołowa - 10 ml;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Namocz wcześniej umytą soczewicę przez kilka godzin w wodzie.
• Włóż obrane cebule i marchewki do rondla, przykryj wodą, zagotuj. Dodaj przyprawy i sól, gotuj przez pół godziny.
• Odcedź bulion.
• Przepłucz soczewicę ponownie, włóż do rondla, przykryj trzema szklankami gorącego rosołu i gotuj przez pół godziny po ugotowaniu rosołu.
• Podczas gotowania soczewicy przygotuj sos, łącząc posiekane orzechy, czosnek, olej roślinny, ocet i musztardę przez prasę. Rozłóż je na jednolity sos.
• Drobno posiekaj zieloną cebulę i pietruszkę.
• Gdy soczewica jest gotowa, usuń ją z ognia, dodaj do niej sos i zioła, wymieszaj. Pozwól, aby fasola stała pod pokrywką przez 10 minut, aby mogły wchłonąć zapach opatrunku i podawać ją do stołu.

Taka przystawka może być również wykonana z zielonej soczewicy, co skraca czas gotowania o 5 minut.

Ozdoba soczewicy zielonej z pomidorami

Danie kaloryczne: 1129 kcal na 100 g: 90 kcal.

Skład:

• soczewica zielona - 0, 2 kg;
• woda lub bulion - 0,5 l;
• marchew - 100 g;
• cebula - 100 g;
• świeże pomidory - 0, 25 kg;
• czosnek - 2 ząbki;
• tymianek - 2 gałązki;
• rafinowany olej roślinny - 40 ml;
• kurkuma, ostry mielony pieprz, sól do smaku.

Metoda przygotowania:

• Obierz i posiekaj cebulę w cienkie półpierścienie.
• Obierz marchewki. Pokroić w małe paski lub kostki.
• Zagotuj pomidory, skórki. Pokroić pulpę z pomidorów w małe kostki.
• Pokrój czosnek na talerze.
• Przepłucz soczewicę.
• Zagotuj wodę lub bulion.
• Na dnie kotła wlać olej, włożyć czosnek i tymianek. Gotuj je przez kilka minut.
• Usuń tymianek i czosnek, włóż na miejsce cebulę i marchewkę. Gotuj je przez 5 minut.
• Dodać pomidory i przyprawy. Warzywa duszone 5 minut.
• Umieść soczewicę w kotle. Sól, przykryć wodą lub bulionem. Przy stosowaniu bulionu sól nie może dodawać.
• Poczekaj, aż zawartość kotła zagotuje się, wymieszaj. Zmniejsz temperaturę i gotuj 30-35 minut - aż soczewica stanie się miękka.

Soczysta i pachnąca przystawka z soczewicy z pomidorami jest tak smaczna, że ​​można ją podawać jako osobne danie.

Soczewica to zdrowy produkt, który może być podstawą smacznego i satysfakcjonującego dodatku do potrawy. Możesz ugotować go w rondlu i wolnej kuchence. W zależności od oczekiwanego rezultatu, różne rodzaje soczewicy mogą być użyte do przygotowania dekoracji, zazwyczaj do tego celu wybiera się brązowy lub zielony.